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Horacio Vallejos
Mexico
Registrace 24. 06. 2021
Comencé a trabajar en la carnicería familiar hace ya 22 años en Argentina. A través de los años fui aprendiendo diferentes manera de trabajar la carne. Hoy sigo aprendiendo ya que la carne no es solo cortarla sino que su calidad comienza desde la raza, alimentación y el campo.
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Buenísimo!!! Y muy buena la parrilla que no es en V 😊
estropean el castellano. me preguntaba que cárabo era pella, por favor
Para la parrilla salar completa, Para la sartén salar del lado de abajo y antes de dar vuelta salar
La humedad de la carne sera la costra mineralizada.😋
El mejor chicharrón es el de serdo de patio
Bien argentino.
UNA DUDA AMIGO, RECIEN EMPIEZO A APRENDER DE CORTES, PERO DE QUE LOMO ES, EL DE BOLA DE LOMO O EL LOMO QUE VIENE DE LA QUE ESTA UNIDA A LA TIRA DE BIFE
Hola michael cómo estás? Este es un hermoso oficio, dale duro que todo saldrá bien. En este video estoy explicando el lomo que sale de los bifes, también se lo conoce como solomillo o filete. Bendiciones 👍
Altoo dato hermano!!
Muy buenos tus videos
Gracias Jorge, saludos
Huuuuuummm! 😋😋😋😋 Las empanadas y el chicharrón quedan es riquísimos! Y cocinar con esta grasa es mejor que con aceites vegetales!😂❤😂❤😂😂❤😂❤😂😂😂❤😂❤😂❤😂😂😂😂😂
En mi país nadie usa grasa de res para cocinar. Más de cerdo si
Se utiliza más la grasa de cerdo, pero la de res es muy buena. Saludos
Se vende todo, nada se desperdicia 😂
Todo tiene su precio jajajaj saludos
Yo quiero!!!!
Jesússantisimo que delicia
Gracias ☺️
💯💯💯💯💯👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍
Disculpen, es caro ese corte?
Depende donde lo compres, pero un valor parecido a la tapa de asado. Saludos
Para mi es comer Cadáveres... Ácidos....
Hola, hay un error grande con eso de comer cadaveres , ya que cuando el animal está vivo el animal tiene músculos,. Pero una vez faenado ese músculo pasa a ser carne y esa carne tiene su nutrientes como b12, hierro esenciales para el cuerpo. Así que no considero que estemos comiendo cadaveres. Saludos
❤❤
Tiene un corte excelente
Gracias 👍👍
Mmmmmmm deli de la vida 😋😛😝😜🤪
Secreto? 😂
Esooo aguacate ....! Que les cuesta compadre esos tacos están matones ! Chulada la vdd delicioso
Mm muy rico, pero igual morir disfrutando con arterias obstruidas !
😂😂😂😂😂
Es lo más es tremendo amigo como demoraste tanto tiempo
La vida pasa rápido jajajajaj una delicia este corte. Saludos
Ese corte es de san Juan. Siempre voy para allá..no falla.. muy bueno.
Muchísimas gracias!! Ud es un maestro!!!👏👏👏👏
Gracias 🤗
Es riquisimo
Excelente tiene que ser novillo y no terminado vaquillona. Si no durita ..
La espalda?
Que asco 🤢🤢🤢🤢🤢 noooo es un sabor a grasa
Devolvela!!!!
Gracias muy buena información
Ufff y cuánto duele en el bolsillo hoy en día?
Es muy rico quien no lo comería. Pero , malisimo para los hueso del humano el ácido úrico es doloroso...
Y ante defian que era malo para las venas
En Mendoza se llama asado de carnicero. Mi marido de Buenos Aires dice que se llama cima 😂😂😂
En caldo que sabroso
La punta de espalda cuando no se separa como un corte forma parte de la costilla para asar? O se llama también tapa de asado?
Hola Germán, la punta de espalda es parte del costillar, pero cuando la sacas del costillar se llama punta de espalda, la tapa de asado sale del otro lado. Saludos
Amo❤❤
ola por que a los carniceros no les gusta quitarte la grasa cuando te lo venden al vacío? Queda feo o no se puede? Porque te venden el kilo con la grada puesta y dicen que queda mal en parrilla quitarle la grasa pero yo que la hago en horno me resulta inútil la piel y la grasa, sumado a que te loquieren cobrar
Hola nico, la grasa y el cuero son partes fundamentales del vacío para que no quede seco. Los carniceros no la sacan xq si así fuera el vacío deberían de cobrártelo mucho más caro y ya de por si es un corte caro. Saludos
Parece un rompecabezas cuando cortan la pieza así de peeciso.
Este video merece PeNNNNNal para Argentina señores!
Benjamin sabeeeeee jajajaja
Flaco eres un crack
Gracias Adrián. Saludos
Mmmm...desconfio
Que sabor tiene?? Nunca lo he probado...
gracias, nunca terminamos de aprender aficionada a la cocina gran ayuda.
Y como ño xorto
🇦🇷🐮✌️🇦🇷🐮✌️🇦🇷🐮✌️🇦🇷🐮✌️🇦🇷🐮✌️🍽️🍷🍽️🍷🍽️🍷🍽️🍷✌️✌️✌️✌️
En Mendoza le llaman marotilla y va con el cartílago es un corte grueso sabroso para cocciones lentas es verdad y en la parrilla y la asas bien lenta queda genial ❤
Preparela girando amigo y le quedará mucho mejor aún
Lo voy a probar de esa manera, gracias
Plateada se llama en Chile, el mejor corte de todo el animal😅
👍👍👍
Xq es la primera vez después de 20 años?
Este corte se realiza en la zona de cuyo, x eso no es conocido en el resto del país y los carniceros que lo somos de esa zonas no conocemos estos cortes. Saludos