Chef Marchese
Chef Marchese
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Pillole di Pasticceria - Ep. 1 - La Pasta frolla al Caffè (ricetta con metodo facile e veloce)
Pasta frolla al caffè - Ep. 1 - Pillole di pasticceria - Qui la ricetta 👇
- 500g di farina 00
- 300g di burro
- 170g di zucchero
- 4g di sale
- 120g di uova
- 30g di caffè espresso (o moka)
- 25g di liquore al caffè
Per chi mi segue da più tempo, questo è un restyling del mio primissimo video! 😄
Se avete domande sono a disposizione nella sezione commenti 😊 al prossimo video! 👋
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Video

Pillole Di Pasticceria - Ep. 7 - La Meringa Italiana (Ricetta, preparazione e uso!)
zhlédnutí 174Před dnem
Pillole di Pasticceria - Ep. 7 - La meringa all’italiana 🇮🇹👇Qui la ricetta👇 Meringa all’italiana - 60g di acqua - 150g di zucchero - 40g di zucchero (da mettere subito con l’albume - 160g di albume Chantilly al Limone - 300g di crema pasticciera - 50g di lemon curd - 300g di panna montata In piu’ - Biscotti sbriciolati - Marmellata ai frutti di bosco al prossimo video 👋👋 #chantilly #limone #mer...
Trucchi di pasticceria - Ep. 4 - Il lievito madre (ricetta inizio, rinfresco del lievito e recupero)
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zhlédnutí 1,8KPřed 21 dnem
Trucchi di Pasticceria - 3 - Consigli utili da un pasticciere & Chantilly all’italiana✨ Qui la ricetta 👇: Chantilly all’italiana - 500g di crema pasticciera - 500g di panna fresca - 65g di zucchero - 2g di gelatina in fogli (se si vuole più forza) Vi invito a fare tutte le domande che volete nei commenti, cerco di rispondere sempre e più veloce che posso 😄 Grazie a tutti per il vostro sostegno!...
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👇 QUI LA RICETTA 👇 Per sei porzioni Per il caramello - 100g di zucchero - 60g di acqua Per il composto crème caramel - 400g di latte fresco - 100g di panna - 100g di uova intere - 50g di tuorli - 70g di zucchero - 20g di zucchero vanigliato (vedi ricetta su mio profilo) - 10g di rum *il forno a 160 gradi come dico in video è troppo forte, potrebbe farvi uscire bolle antiestetiche nel crème cara...
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Komentáře

  • @fabioferrari5607
    @fabioferrari5607 Před dnem

    You should be a comedian. Very funny clip!

    • @chef.marchese
      @chef.marchese Před dnem

      I should be, but better not 🤣 Thank you! Question for you: Why english? 😆

  • @teresamazzocca9192
    @teresamazzocca9192 Před 2 dny

    Grazie, grazie😂

  • @Antoniettalamanna
    @Antoniettalamanna Před 3 dny

    Complimenti!! Quando fo' la pasta frolla ti vorrei accanto.Grazie alla prossima.😅👍

    • @chef.marchese
      @chef.marchese Před 3 dny

      Grazie! Tranquilla guardando il video un po’ è come se lo fossi no? Male male ed hai qualche domanda o non sei sicura, scrivimi pure qui! La cosa importante è montare molto bene il burro e seguire i riposi in congelatore o frigorifero 😉

  • @Gioabilmentediversa

    Bravo

  • @Gioabilmentediversa

    Complimenti

  • @MariaChiaraTrombetta

    MADDAI !!! il privilegio è MIO??? che onore!!! FINALMENTE un pasticcere veloce e simpaticoooooo BRAVISSIMO!!!!! iscritta al super volo, sei un drago! sono entusiasta, grazie per la ricetta e soprattutto per tutti gli spin-off che ne posso trarre! ti auguro BUON LAVORO di tutto cuor3! aspetto altre pillole, evviva 'ste medicine di pasticceria!!!

    • @chef.marchese
      @chef.marchese Před 3 dny

      🤣🤣🤣 è solo il video ad essere veloce fidati 😆 io sono bello calmo, tranquillo tranquillo! Sono contento che ti sia piaciuto e grazie mille per i complimenti 😊 allora resta collegata al canale con la campanella, perché ho ancora tanto da condividere 😉

  • @filomenafasano2123
    @filomenafasano2123 Před 4 dny

    Grandeeeee....eh soscia soscia 😂😂😂😂

    • @chef.marchese
      @chef.marchese Před 4 dny

      🤣🤣 quello soscia ma dovrebbe darsi una regolata per davvero! 🤣🤣🤣😊🙏🙏🙏🙏

  • @mariafranca3671
    @mariafranca3671 Před 6 dny

    Ciao dalla Sardegna.❤

    • @chef.marchese
      @chef.marchese Před 6 dny

      Ciao Maria Franca! Beata te che vivi nella splendida Sardegna ! 😄😊

  • @monicasirigu3485
    @monicasirigu3485 Před 10 dny

    Bravissimo

  • @emanueleiacullo7315
    @emanueleiacullo7315 Před 10 dny

    Dov'è la tua pasticceria!? Grazie

    • @chef.marchese
      @chef.marchese Před 10 dny

      Magari avessi una pasticceria avviata 😆 sicuramente in futuro! A Capaccio Paestum sicuramente 😄👍

  • @rosylauritano8421
    @rosylauritano8421 Před 13 dny

    Sei una meraviglia

    • @chef.marchese
      @chef.marchese Před 12 dny

      Grazie per questo bel complimento 😆😊😊😊

  • @rosylauritano8421
    @rosylauritano8421 Před 13 dny

    Carissimo scef marchese non potresti mandarmene un po' e io inizio il rinfresco naturalmente pago

    • @chef.marchese
      @chef.marchese Před 12 dny

      Ma se passi a prenderlo te lo do gratis! Lo rinfresco sempre. Dipende solo se siamo vicini 😆

  • @maragaretzs8466
    @maragaretzs8466 Před 15 dny

    Hai usato l'uovo intero? Perché?

    • @chef.marchese
      @chef.marchese Před 15 dny

      Perché mi serviva una consistenza più forte della crema e farla con soli tuorli non era necessario 🙂 Io penso che bisogna fare le cose in base alle esigenze che si hanno ed in base quindi al risultato che si vuole ottenere. Non sostengo (come molti) che usare le uova intere sia un crimine! Bisogna solo fare i giusti passaggi 😉 poi di base ognuno faccia come meglio crede! 😆

    • @maragaretzs8466
      @maragaretzs8466 Před 15 dny

      Grazie Chef per avermi risposto

    • @chef.marchese
      @chef.marchese Před 15 dny

      @@maragaretzs8466 ma figurati! Ci mancherebbe 😉

  • @ritamalesci9100
    @ritamalesci9100 Před 17 dny

    Se lo lasci a spirale, come la lasci nel barattolo? Con la spirale visibile sul lato o sopra?

    • @chef.marchese
      @chef.marchese Před 17 dny

      Lo lascio con la spirale verso l alto. Ma non c è un motivo preciso per cui faccio così…e’ solo una mia fissazione 🤣

    • @ritamalesci9100
      @ritamalesci9100 Před 17 dny

      @@chef.marchese perfetto, era mia curiosità. Ti ringrazio e complimenti 👍

    • @chef.marchese
      @chef.marchese Před 17 dny

      Figurati di nulla , grazie a te 😊

  • @cucinaitalia
    @cucinaitalia Před 17 dny

    💪

  • @giovannalisanti7567
    @giovannalisanti7567 Před 18 dny

    👏👏👏

  • @giovannalisanti7567
    @giovannalisanti7567 Před 18 dny

    Quando possiamo avere un video sulla crema alle nocciole? ❤

    • @chef.marchese
      @chef.marchese Před 18 dny

      Intendi la crema spalmabile o la crema pasticciera alla nocciola? 😄🤣✌️🙏🙏

    • @giovannalisanti7567
      @giovannalisanti7567 Před 18 dny

      @@chef.marchese la crema da aggiungere alla pasta di nocciole, casomai con il mascarpone oppure alla Chantilly, con la "Nutella" c'è ne sono tante in giro. Con la pasta di Nocciole pure, no!

    • @chef.marchese
      @chef.marchese Před 17 dny

      Vedrò cosa riuscirò a fare 😉

  • @latifaelhaim6111
    @latifaelhaim6111 Před 20 dny

    Grazie 🙏

  • @raffaellagiambersio557

    Bravissimo chef, chiaro, preciso e professionale . 😊

    • @chef.marchese
      @chef.marchese Před 20 dny

      Contentissimo di averti dato la giusta impressione 😄 di meglio non potevo chiedere 😆😊✌️ a presto! 👋

  • @carlacalo1617
    @carlacalo1617 Před 22 dny

    Mo apparte le malelingue che nn hanno altro da fare, sei bravo e simpatico. Mi scrivo al tuo canale, ti ringrazio per la ricetta e mandamene tante altre. A presto

    • @chef.marchese
      @chef.marchese Před 22 dny

      Grazie mille per la fiducia! Le malelingue non smetteranno mai di esistere ma si possono sempre ridicolizzare 😉 Tranquilla farò tantissimi video! 😄 a presto!

  • @tittiautiero8782
    @tittiautiero8782 Před 22 dny

    Che carino che sei! Nooo, non cambiare mestiere! Una curiosità ce l'ho: perché la farcia della pastiera mi viene scura in cottura? Il colore dev'essere giallo paglierino ma mi viene scura, che nervi! Riesce tutto alla perfezione tranne il colore interno. Grazie se mi rispondi, altrimenti, grazie lo stesso.

  • @giovannalisanti7567
    @giovannalisanti7567 Před 23 dny

    Bravissimo! Ottime spiegazioni!

    • @chef.marchese
      @chef.marchese Před 23 dny

      Grazie mille 😄😊😊😊😊🙏🙏🙏🙏🙏

  • @carolinaalberti752
    @carolinaalberti752 Před 23 dny

    A parte la ricetta che trovo ottima, apprezzo molto il garbo e la precisione con cui la descrivi. Grazie

    • @chef.marchese
      @chef.marchese Před 23 dny

      Grazie mille 😊 se per caso mi fosse sfuggito qualcosa o hai semplicemente qualche domanda, sono a disposizione qui nella sezione commenti 😊✌️

  • @Incucinaconamore13
    @Incucinaconamore13 Před 23 dny

    👏👏👏👏

  • @user-qk9of4lb6d
    @user-qk9of4lb6d Před 24 dny

    Ci sono tante altre cose da sapere per la preparazione ottimale del pandispagna tipo che le uova devono essere a tempatura ambiente.. Che il cestello della planetaria non deve essere freddo... Che il forno si dovrebbe tenere con la valvola aperta e un tegamino d'acqua dentro per creare il vapore adatto alla cottura...la farina va setacciata più di una volta...

    • @chef.marchese
      @chef.marchese Před 24 dny

      Le trovo cose valide sicuramente, tranne il setacciare la farina due volte, tuttavia le ho ritenute tutte superflue. Le uova montano meglio , ma montano lo stesso in planetaria anche a temperatura frigo; Riguardo il cestello freddo non penso che ci sono persone che lo mettono in frigo o che vivono al polo nord e guardano il video 😆 scherzo eh solo ironia! Una temperatura di 18/20 gradi del cestello non rovina la riuscita del prodotto; In ultimo ma non per importanza vero il discorso della valvola e il vapore, ma nei forni casalinghi generalmente non si ha la valvola e non vogliamo cuocere a vapore. Nonostante questo credo che il mio pan di Spagna sia venuto più che bene 😉 se poi qualcuno mi chiede, come successo su altri social, ulteriori consigli…replico citando sicuramente alcune cose che hai detto. Buona giornata! 👋👋

    • @user-qk9of4lb6d
      @user-qk9of4lb6d Před 24 dny

      @@chef.marchese 🥰👍

  • @fabioferrari5607
    @fabioferrari5607 Před 24 dny

    Grazie dei consigli. Apprezzo l’auto ironia del tuo canale (o forse autoironia?)

    • @chef.marchese
      @chef.marchese Před 24 dny

      Ma di nulla! L 🚘 ironia da la giusta forza..si scrive così ho controllato 😆

  • @lucianatavernini1195
    @lucianatavernini1195 Před 24 dny

    Complimenti davvero bravissimo ❤❤❤voglio assolutamente provare a farli anch'io ❤❤❤grazie mille per la ricetta ❤❤❤

    • @chef.marchese
      @chef.marchese Před 24 dny

      Grazie a te 😄✌️ monta bene il burro mi raccomando! 😉👍

    • @lucianatavernini1195
      @lucianatavernini1195 Před 24 dny

      @@chef.marchese ci proverò poi ti faccio sapere

  • @Tati66It
    @Tati66It Před 25 dny

    Sei super simpatico e bravo 😘

    • @chef.marchese
      @chef.marchese Před 25 dny

      @@Tati66It grazie mille 😊 questo è uno di quei commenti che ti tirano su il morale 🥰😄

  • @user-wu6fe7mw7d
    @user-wu6fe7mw7d Před 26 dny

    Bravo chef❤

    • @chef.marchese
      @chef.marchese Před 26 dny

      Grazie mille 😄😊😊✌️se hai bisogno sono a disposizione qui nei commenti 😉

  • @gelsominarusso9540
    @gelsominarusso9540 Před 26 dny

    E le dosi?

    • @chef.marchese
      @chef.marchese Před 26 dny

      Le trovi nella descrizione del video con tutte le grammature precise 😉

  • @annacirafici2626
    @annacirafici2626 Před 26 dny

    Per fare le crostate farcite,si deve cuocere prima, o si può mettere direttamente la crema pasticcera o la marmellata sulla frolla cruda?

    • @chef.marchese
      @chef.marchese Před 26 dny

      Se non eccedi con la marmellata la metti direttamente, altrimenti fa prima solo cuocere la base e dopo fai i bordi , metti la marmellata e fai le strisce 😉

  • @rosylauritano8421
    @rosylauritano8421 Před 26 dny

    Grande 🎉

  • @pal2575
    @pal2575 Před 27 dny

    Bravo video chiarissimo... I commenti negativi non dar peso lasciali dietro tu vai avanti per la tua strada tantissimi auguri di ❤️

    • @chef.marchese
      @chef.marchese Před 27 dny

      Grazie mille ☺️🙏 Sisi faccio sempre così, qualche volta è difficile ignorarli perché magari dicono anche qualcosa di vero. Ma è evidente che non conoscono le mille e uno cose da fare quando si registra, si monta il video e si cerca di rendere tutto più comprensibile possibile. Chi non fa non sbaglia 😆 Grazie ancora 😄

  • @mariazaccaria8419
    @mariazaccaria8419 Před 27 dny

    Mancano le dose bravo

    • @chef.marchese
      @chef.marchese Před 27 dny

      Grazie! Le dosi sono nella descrizione del video

  • @paolarosso9887
    @paolarosso9887 Před 27 dny

    Bravo, chi commenta negativamente potrebbe semplicemente non guardare i video. Non concepisco questo modo di criticare " a gratis" chi si dà da fare per suggerire ricette nuove. Buona giornata ❤

    • @chef.marchese
      @chef.marchese Před 27 dny

      Da me si dice che sono “strunz” ahahah grazie comunque, in un altro commento stavo spiegando proprio le tante cose da fare che ci sono dietro un video del genere, le gestisco tutte da solo poi! Fare qualche errore ci sta, vorrei vedere loro quanti ne hanno fatti nella vita 😆 buona giornata anche a te! 😉✌️

  • @manuelacau4812
    @manuelacau4812 Před 29 dny

    Da fare

    • @chef.marchese
      @chef.marchese Před 29 dny

      Se riscontri difficoltà o hai semplici domande scrivimi pure qui 😄 buon sorbetto!

    • @manuelacau4812
      @manuelacau4812 Před 29 dny

      @@chef.marchese ok grazie mille

  • @ritamalesci9100
    @ritamalesci9100 Před měsícem

    Ottima ricetta, la proverò sicuramente. Grazie 😊

    • @chef.marchese
      @chef.marchese Před 29 dny

      Grazie per la fiducia 😄 fammi sapere come verrà 😉✌️

    • @ritamalesci9100
      @ritamalesci9100 Před 29 dny

      @@chef.marchese certamente 👍

  • @francescabinetti461
    @francescabinetti461 Před měsícem

    Posso sostituire lo zucchero con miele o altro ? 🙌🏻

    • @chef.marchese
      @chef.marchese Před měsícem

      Guarda almeno una decina di persone mi hanno scritto su TikTok dicendomi “proverò a farla con l’eritritolo” , ho chiesto loro di farmi sapere. Non mi più risposto nessuno 😅 prova con il miele se vuoi che dovrebbe funzionare bene soprattutto se fai metà zucchero e metà miele. Il problema di sostituire totalmente lo zucchero nasce al momento del congelamento, perché lo zucchero funge da anticongelante. Fammi sapere come verrà 😄✌️

    • @francescabinetti461
      @francescabinetti461 Před 14 dny

      @@chef.marchesegrazie mille 🔥

  • @elisabettagustinucci4666
    @elisabettagustinucci4666 Před měsícem

    Grazie mille per la ricetta! Posso aromatizzato con altro?

    • @chef.marchese
      @chef.marchese Před měsícem

      Di nulla 😄 con tutto quello che vuoi, rum, amaretto, cognac, buccia d arancia 😉

  • @sicioall
    @sicioall Před měsícem

    Ok l’albume è light, ma lo zucchero ?? 😝

    • @chef.marchese
      @chef.marchese Před měsícem

      Ahah Basta non dirlo alla nutrizionista 🤣 in realtà però visto che ha molto volume, se ne mangi un bicchiere da 200ml si assumono massimo 100kcal che tutto sommato in una dieta sono gestibilissimi 😄 quando uno ha fame e sta a dieta le studia tutte 🤣👋👋

  • @Incucinaconamore13
    @Incucinaconamore13 Před měsícem

    👏👏👏👏👏

    • @chef.marchese
      @chef.marchese Před měsícem

      Grazie troppi applausi 😆😆😆😆🙏🙏🙏🙏🙏😊

  • @fabioferrari5607
    @fabioferrari5607 Před měsícem

    Video leggero come sembra essere il tuo sorbetto. Provo a farlo sicuramente che qui fa caldo

    • @chef.marchese
      @chef.marchese Před měsícem

      Grazie! E’ come una nuvola 😄 volendo fare i precisini è un biscotto ghiacciato al limone (a me ricorda tanto un sorbetto 😉) prova a farlo perché è davvero rinfrescante quando serve! Puoi fare anche vaschetta nel caso ti avanza dopo le mono porzioni 👍

  • @Incucinaconamore13
    @Incucinaconamore13 Před měsícem

    Grazie sei gentilissimo ❤😊

  • @Incucinaconamore13
    @Incucinaconamore13 Před měsícem

    Ciao, ho visto la tua ricetta e vorrei provarla solo che alla mia famiglia piace il cioccolato, quindi vorrei farli al cioccolato, come devo fare, quanto cacao devo mettere e quanta farina devo togliere? Ti ringrazio. Sei bravo👍🌈🤗

    • @chef.marchese
      @chef.marchese Před měsícem

      Ciao! Grazie mille innanzitutto 😄😊 guarda puoi aggiungere fino a 15-20g di cacao senza modificare la ricetta, oltre avrebbe un cattivo gusto, Almeno secondo me... quindi abbonderei con le gocce di cioccolato alla fine se dovessi scegliere 😄 fammi sapere come saranno e se dovessi aver bisogno scrivimi pure qui nei commenti 😄 mi trovi anche du tiktok e Instagram 😉👍

    • @Incucinaconamore13
      @Incucinaconamore13 Před měsícem

      Grazie sei gentilissimo ❤😊

  • @fabioferrari5607
    @fabioferrari5607 Před měsícem

    Bravo, veloce il giusto e informazioni chiare. Unico suggerimento è quello di non cambiare mestiere ma vedi un po’ tu

    • @chef.marchese
      @chef.marchese Před měsícem

      Ahahah ti ringrazio gentilissimo 😊 per il momento seguo il tuo suggerimento 😆😄👍👍

  • @enzamagnano
    @enzamagnano Před měsícem

    Ciao....mi potresti dire cosa potrei mettere al posto dell'amaretto? Grazie

    • @chef.marchese
      @chef.marchese Před měsícem

      Ciao! Del rum starebbe sicuramente bene, oppure brandy 😉 ad ogni modo qualsiasi liquore può andar bene perché la base è neutra. Monta bene il burro quando li farai mi raccomando 😄👍

    • @concettacaudullo5722
      @concettacaudullo5722 Před měsícem

      ​@@chef.marcheseok😅

  • @teresalupoli5190
    @teresalupoli5190 Před měsícem

    Bravissimo ottima la rifaccio❤

  • @Riservata
    @Riservata Před 2 měsíci

    Troppo facile non è la ricetta antica io ne ho una di cento anni fa

    • @chef.marchese
      @chef.marchese Před 2 měsíci

      Ti sembra facile ma per una persona, soprattutto ai primi approcci, non è affatto così. Cercavi una ricetta antica? 🙂

    • @patriziadagianti6985
      @patriziadagianti6985 Před měsícem

      Perfetto ❤, mio papà pasticcere lo faceva così 🥰

    • @chef.marchese
      @chef.marchese Před měsícem

      Grazie mille 😄 sono contento di averti evocato un bel ricordo 😊🙏