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Guillermo Hernández El Centavo
Registrace 10. 04. 2020
Emprendedor.
Colaborador en área de producción en Dulcería El Centavo. En Pachuca Hidalgo México.
Apasionado por la fabricación de dulces.
Aquí encontraras algunos vídeos de los procesos de elaboración de algunos de los productos que fabrico y varias cosas más.
Si tienes inquietud por alguna publicación me puedes contactar.
Aquí dejo este número +527713924479
Vía WhatsApp
Colaborador en área de producción en Dulcería El Centavo. En Pachuca Hidalgo México.
Apasionado por la fabricación de dulces.
Aquí encontraras algunos vídeos de los procesos de elaboración de algunos de los productos que fabrico y varias cosas más.
Si tienes inquietud por alguna publicación me puedes contactar.
Aquí dejo este número +527713924479
Vía WhatsApp
Elaboración de gomitas en moldes de silicón
Emprende con esta formulación básica industrial para fabricar gomitas en moldes de silicón.
Mucho éxito !!!!
#gomitas
Mucho éxito !!!!
#gomitas
zhlédnutí: 189
Video
Proceso de empacado y materiales de empaque para gomitas.
zhlédnutí 1,2KPřed 3 měsíci
En este video, te explico de mamera practica un proceso de empacado para tus gomitas. un proceso que te será practico, con fácil acceso a materiales de empaque, que permitan proteger tu producto y mejorar las vidas de anaquel. espero sea de mucha utilidad para tu emprendimiento. saludos
Proceso de elaboración de moldes para placas de estampado y/o impresión en cofres de almidón.
zhlédnutí 1,1KPřed 3 měsíci
Proceso simple y económico para que te ayudara a tus procesos de producción.
placa de impresión para cofres de almidón ( medidas )
zhlédnutí 2,6KPřed rokem
en esta animación te comparto las medidas de la placa de impresión para los cofres de almidón. es importante consideres el saque de 5 mil. en el vídeo # 1 te explico el uso de las calzas para ajustar la profundidad de la impresión en el cofre de almidón, este saque te permite calcular está profundidad y calcular el peso de cada gomita. a mayor profundidad de impresión, será mayor el peso de cad...
MEDIDAS Y CARACTERÍSTICAS GENERALES DE COFRES PARA LA FABRICACIÓN DE GOMITAS. WhatsApp +527713924479
zhlédnutí 4,9KPřed rokem
MEDIDAS DE COFRES Y CARACTERÍSTICAS GENERALES. material : madera base: triplay 3 mm marco: cintas de madera 3 cm espesor medida interior a lo largo: 75.5 cm medida altura a lo largo: 2.8 cm medida interior a lo ancho: 35.5 cm medida altura a lo ancho: 5 cm En esta animación 3D se muestran las medidas generales del cofre para almidón. Es muy importante considerar la diferencia de alturas a lo la...
CURSO DE ELABORACIÓN DE GOMITAS. PROCESO INDUSTRIAL EN COFRES DE ALMIDÓN ( parte 2 ) +527713924479
zhlédnutí 186KPřed 3 lety
En esta segunda parte del curso te explico el proceso de eliminación de exceso de almidón en la gomita y el proceso de escarchado. SE ASIGNAN 3 ASESORÍAS POR PERSONA DE 10 MINUTOS CADA UNA. ESTOS SERVICIOS DE ASESORÍA SON GRATUITOS. horarios de asesoría, de lunes a sábado de 6 am a 10 am y domingos de 8 am a 10 am NOTA IMPORTANTE: LOS SERVICIOS DE ASESORÍA SOLO SE ATIENDEN VIA WHATSAPP ( 52) 77...
CURSO DE ELABORACIÓN DE GOMITAS. PROCESO INDUSTRIAL EN COFRES DE ALMIDÓN (parte1) cel +527713924479
zhlédnutí 794KPřed 3 lety
CURSO GRATUITO CORTESÍA DE DULCERÍA EL CENTAVO ®️ desde 1938 y su área de producción GRHERBOR ®️ Este curso esta diseñado para que adquieras, los conocimientos necesarios para la elaboración de este producto de confitería de manera correcta y practica, con el proceso industrial más usado en todo el mundo en la fabricación de este producto ( depositado en cofres de almidón) pero de manera artesa...
Buenas noches de un Mexicano viviendo en Colombia... muchas gracias por tu vídeo, está muy bien explicado 👍👍👍👍....serías tan amable de hacer un vídeo o explicarme cómo se hacen los borrachitos☺️☺️☺️, bendiciones y sigue adelante.
Hola guillermo, excelente video, quería preguntar, cuanto tiempo de anaquel tienen las gomitas qué llevan este proceso?
@@GabrielaMartinez-su5bp hola, gracias. El producto tiene vidas de anaquel superiores a 6 meses. Es de suma importancia el uso de materiales de empaque correctos. Saludos !!
Cuanto tiempo duran las gomitas?
@@daniellamariadelvalle9867 hola, llevando el proceso como se indica en el curso, seco tienen vidas de anaquel superiores a los 7 meses
Disculpa como ago que no se peguen si no las escarcho o queden brillosas
Disculpa como ago que no se peguen si no las escarcho o queden brillosas
@@ErittOrtiz aplicar algún aditivo de brillado especial para gomitas. Así lo puede buscar en internet ( Aditivo y/o agente de brillado para gomitas )
Hola muchas gracias por el video si quiero dejar las gomitas sin escarchar como ago para que no se peguen.😢
Hola, me dedico al rubro pero me interesa mucho abrir un nuevo mercado, me gustaría contactarlo para desarrollar un tipo de goma
@@robertocarlosriveratafolla616 hola, le atiende el Ing. Alejandro Apóyanos a Guillermo a atender los mensajes. Le comparto el siguiente número donde puede contactarnos y le pueda atender Guillermo. ( 52 ) 771 392 4479 Vía WhatsApp
Hola Guillermo excelente video pero una pregunta yo soy de españa concretamente barcelona y no encuentro grenetina, pero si gelatina sin sabor y/o agar-agar, se puede sustituir por la grenetina? O acaso la grenetina es lo mismo que el agar? Disculpa igual te parece tonta la pregunta pero estoy empezando 😅. Un saludo y gracias.
Hola, no es una pregunta tonta. La grenetina sin sabor es la adecuada, solo que sea de 300 blomm. Esto se refiere a la fuerza de gelación. Saludos desde México
@@GUILLERMOHERNANDEZELCENTAVO gracias por contestar como te comente aqui no encuentro grenetina pero si gelatina transparente o sin sabor, supongo que te refieres a esa, muchas gracias por tu consejo lo probare y tienes otra sub ☺️👍
@@monstar7336 te dejo el siguiente número donde puedes enviar tus dudas y con gusto te podemos apoyar. Tengo un servicio de soporte técnico gratuito de este curso. Alguno de mis compañeros recibe el mensaje y posteriormente te respondo ( 52 ) 771 392 4479
Buenas amigo. Aun no hecho la prueba, pero queria consultarte he visto gomitas de pequeños emprendimientos que las gomitas se derriten , se vuelven agua.. eso es debido a que? La zona donde vivo es calurosa. Que me recomiendas para una gomita resistente..
Este problema no es exclusivo de pequeños talleres. Esto pasa el todas las marcas de gomitas. Recordemos que las gomitas son productos sensibles al calor y a la humedad. Los puntos de fusión si cambian de algunas marcas a otras, esto se debe a varios aspectos del diseño de cada formulacion
No mostro en que momento se le hecha el colorante ni el saborizante
988
Zupjanja Andrjewcije
🍋🍇🥕🍅
Sevien Julije Isakecke
891216
Justina Mauso Visechela Wawrilja
Excelente muchas gracias por tu enseñanza que Dios te bendiga y muchas suerte von tu canal .
Muchas gracias. Es un gusto poder compartir algo de información. Saludos !!!!!
Hola excelente explicacion , pero quiero saber dentro de los ingrdientes eran 2 kilos 22o g, si yo quiero quitar el azucar lo puedo hacer y no pasa nada o es necesario?
No sé puede eliminar el azúcar. La sacarosa proporciona la concentración de sólidos ( Brix ) del producto. Existen formulaciones donde se sustituye el azúcar y la glucosa por otros aditivos para obtener un producto de especialidad. Estos son productos cero azúcar o bajos en calorías. Pero estás sin otras formulaciones y procesos muy distintos.
Excelente video. Cuál es la diferencia en hacer las gomitas en los moldes de almidón que hacer en moldes de silicona? Salen mejor las gomitas o Cuál es la diferencia? Lo veo muy trabajoso 😮
Las diferencias principales son el sabor y las fechas de caducidad. El cofres de almidón son mucho mejores los sabores y las vidas de anaquel entre 9 y 12 meses. En moldes de silicón de 3 a 6 meses No es muy trabajoso como usted lo percibe, si consideramos que esto es un proceso que permite una exelente calidad del producto terminado. En este curso puede ser que note muy complejo, pero ya en la práctica es muy simple. Este proceso es el más usado a nivel mundial por las empresas fabricantes de gomitas.
Hola en donde comentas que se utiliza 1 y 1/2 de glucosa, son mililitros o en gramos?
Hola, kilogramos
Una pregunta la grenetina que numero es?
300 bloom
Manda os ingredientes em português ❤
hola, una consulta a la receta que hacen ustedes se le puede poner alcohol?
Si se puede aplicar alcohol en esta formulacion pero debe ser perfectamente calculado el % de aplicación. El alcohol merma de manera importante la fuerza de gelacion de la grenetina. También se tienen que considerar las Normas Oficiales Mexicanas ( NOM ) para la aplicación y el uso de materias primas y aditivos. De manera general se tendría que diseñar una nueva formulación y proceso. Saludos
Sou do brasil, e vc mostrou tudo sem segredo, vc e do mexico???gostaria de fazer curso presencial, amo jujubas(balas de goma.) Obrigado por comoartihar conhecimento
Con gusto le podremos brindar toda la información necesaria, nos puede enviar un mensaje vía WhatsApp al número ( 52 ) 771 392 4479 Saludos!!!
Muchas gracias por enseñarnos yo aprendí con su videos y vendo a personas cercanas muchas muchas gracias
Nos da mucho gusto saber que este proceso es de ayuda para su emprendimiento. Mucho éxito!!!
Muchas gracias exelente la explicación.mejor que no tenga ni gelificantes no cilorantes fuertes
Gracias por compartir muy vien explicado pero la música esta muy fuerte en ratos no se aprecia vien lo que dice
Le pido disculpas, fue un error de edición en los 2 primeros vídeos. Gracias por su comprensión
Como se hacen las gomitas en forma de mango
Por gentileza, bájale la música del fondo es sumamente molesta. Gracias.
Le pido disculpas, no puedo bajar el audio, fue un error de edición en los primeros 2 videos.
Muy bueno
Muchas gracias
Muchas gracias por el video!!😊
Con gusto
Con razón son tan caras y ricas toman mucho trabajo gracias x mostrarnos
Muchas gracias por su empatía al proceso y entenderlo. Saludos !!!!
Sugiro da próxima vez que fizer vídeo, abaixe um pouquinho áudio. Excelente vídeo, muito obrigado por compartilhar sua arte.deus te proteja. Brasil.
Una disculpa por el audio, eso se soluciono en los videos 5 y 6 el audio es de mejor calidad. Es un gusto poder compartir esta información. Saludos desde México
Hola .. le escribo desde colombia, un saludo.. somos fabricantes de caramelo y quisiera incursionar el mundo de gomitas... una consulta si usas Agar Agar en pequeña porcion como para darle mas cuerpo a la gomita no seria mejor.? O que recomienda.?
Hola, saludos desde México. Definitivamente existen muchas posibles opciones para una formulacion. Para realizar ajustes se deben considerar algunos factores como los siguientes: Fácil acceso a materias primas y aditivos. Procesos prácticos, sencillos y eficientes. Ojetivos y metas de mercado trazadas con el resultado final de esas formulaciones. Fechas de caducidad Caracteristicas del mercado objetivo. Habitos y preferencias de consumo del publico. Etc... La goma Agar Agar es un agente gelificante que puede ser usado como espesante y estabilizante. Pero se pueden presentar algunos problemas durante los procesos ya que se tendría que implementar más faces en el mismo y esto puede elevar los costos de producción. La goma Agar Agar es una goma insoluble en agua fría, se tendría que instalar un proceso más para poder tener su solubilidad. También requiere de mucho más agua para disolverse a comparación de la grenetina. Tener mucho más controlados los parámetros de pH. Etc .. Puedo recomendar analizar estos factores antes de realizar mezclas de cualquier gelificante a cualquier formulación.
@@GUILLERMOHERNANDEZELCENTAVO CLARO LE ENTIENDO.. YO LE CONSULTO PORQUE LA VERDAD DESCONOZCO DEL TEMA PERO NUESTRO OBJETIVO PRINCIPAL ES LLEVAR UN PRODUCTO DE BUENA CALIDAD Y DURADERA. YA QUE NUESTRO PRODUCTOS SON CARACTERIZADOS POR SU BUENA CALIDAD. EL DESTINO DEL PRODUCTO SON LAS TIENDAS,BODEGAS DE BARRIOS. EL AGAR AGAR LO DISTRIBUYE NUESTRO PROVEEDOR.
@@rodriguezmayorga7943 le dejo el siguiente número dónde me puede contactar y le podre atender. Vía WhatsApp ( 52 ) 771 392 4479;
Hola buenos días, desde Chile te escribo , como puedo fabricar los moldes?
Hola. En el canal esta el videos de elaboración de moldes para placa de estampado y/o impresión.
Excelentes videos! Muchas gracias y que manera de manejar a detalle todo, es un excelente maestro!
@@jmadafaker8880 muchas gracias. Saludos
Excelente!!!!!
Al no tener conservantes. Cuanto dura?
Hola! Podrías explicar como higenizas el almidon y las figuras después del laboreo? Cuanto te dura el almidon?
Hola. Para mantener el almidón tiene una duración estable de 13 meses. Para conseguir esto, se necesitan los siguientes cuidados.: Establecer parámetros de manipulación y cuidado de materias primas y aditivos que garanticen la inocuidad alimentaria. Evitar cualquier posible fuente de contaminación. Evitar que el almidón absorba humedad. Los valores de humedad adecuados deben estar siempre entre 14 y 18 % En caso que los % aumentarán, será necesario poner el aluminio en un proceso de calentamiento, para extraer esa humedad. Mantener los cofres tapados mientras estos no están en uso.
@@GUILLERMOHERNANDEZELCENTAVO Mil gracias por tu tiempo y conocimiento. Lo tendré en cuenta! Las gomitas una vez que las haces con este método cuanto tiempo de caducidad tienen en su empaque?
@@PatriciaLaforette el producto tiene vidas de anaquel superiores a 9 meses. Considerando también el uso de materiales de empaque adecuados, como se sugiere en el último video. Saludos
@@GUILLERMOHERNANDEZELCENTAVO Gracias Guillermo 😊 Como se puede saber que el almidon tiene el 10% de humedad? Hay algún aparato que lo mida?
@@PatriciaLaforettesi hay aparatos para medir la humedad. Puede usar alguno usado para medir humedad de semillas o de tierras agrícolas. De manera visual, notara que el almidón ya adquirió humedad, cuando al tomar almidón en la palma de su mano y apretar el.puño, se forma una pelota, si al.apretar la mano el almidón sigue siendo fluido, polvo fino. No tendrá problemas
Hola muchas gracias por tus tutoriales, ojala exista la posibilidad de que nos agas uno de gomitas con vitamina c, y si es que a estas gomitas se le puede agregar cosas naturales como maranja jengibre y esas cosas, mil gracias
Con gusto, les compartire alguna formulacion de este tipo de productos.
@@GUILLERMOHERNANDEZELCENTAVO muchas gracias
Y si no queremos escarchar de azúcar igual tendriamls que limpiar con el trapo humedo? O dejar la poquita Maicena que quedo en las gomitas? Gracias 😊
Hola buenas. Noches! Quería hacerles el comentario de que la música de dónde esta muy fuerte y es muy molesta! Y x memontos no deja escuchar bien lo que dice. El video está bueno pero salvó ese detalle que es muy molesto gracias. Aclaro que es el vídeo primero que es donde se hacen las gomitas.
Pedimos disculpas por ese error de edición. En el último video se solucionó ese problema y se agregaron subtitulos, para que sea más entendible. Muchas gracias por su observación.
Hola buenas! Disculpa podrían darme algún consejo para gomitas sin azúcar? Algún aditivo/goma para ayudar con la textura?
Hola, te saludo con gusto. Las gomitas cero azucar o bajas en calorías, son productos elaborados con formulaciones muy distintas. Algunas de estas formulaciones se diseñan con materias primas y aditivos como jarabe de Sorbitol, isomalt, espalda, acelsufame etc .. Haremos todo lo posible, por compartir alguna formulación de este tipo.
Gracias por compartir su subiduria
Es un gusto para nosotros, poder compartir algo de información. Seguimos a sus órdenes
Buenas tardes, como de que medida es la tabla donde Ban las figuras y la lámina de plástico como se llama y donde la puedo ocnseguir ? Tengo otra pregunta donde puedo comprar el abrillantador gracias 😊
Hola. Aquí en el canal está el video de medidas de la placa de impresión. La lamina de plástico, me imagino que se refiere a el molde de silicón. Lo puede conseguir en tiendas de materias primas y de repostería. Para sustituir el escarchado con azúcar, por un terminado brillado, puede buscar en línea ( abrillantador para gomitas ) encontrara varias opciones. Saludos !!!
Dios lo Bendiga , infinitas gracias por enseñarnos . Que Dios lo bendiga siempre y sea prosperado
Agradezco mucho sus comentarios y sus bendiciones. Saludos
Hola, gracias por el video, me ha parecido muy interesante y quizá me anime a elaborarlos, tengo un par de preguntas, la fécula de maíz cuantas veces se puede utilizar? obviamente eso igual es un alimento así que cuál es tu recomendación para tenerlos bien guardados y no se contamine? y en dónde se conseguiría para comprar grandes cantidades? porque en las tiendas hay de cajitas chicas y por ultimo cómo cómo se elaboran las figuras que se convertirán en moldes para vaciar el liquido para las gomitas? o das asesorías para mostrar cómo se hacen? , ojalá puedas responder a mis preguntas.
Puede adquirir almidón en volumen con proveedores distintos. Puede buscar el linea ( fecula de maíz bajo en humedad ) se lo venderán por bultos de papel Kraft. El almidón es muy duradero, considerando buenas prácticas de manipulación y cuidados. Principalmente no exponerlo a contaminación. Evitar corrientes de aire del exterior a su área de trabajo. Evitar absorba humedad etc... Puede enviar sus dudas vía WhatsApp a nuestro servicio de soporte técnico gratuito de este curso y con gusto le atenderemos. Vía WhatsApp ( 52 ) 771 392 4479
Excelente explicación .. tal vez me podria recomendar algun aditivo para que resista el calor ya que en la zona de costa no resisten porfavor
Hola, le pido que haga una prueba piloto y la tenga en observación y analizar los cambios físicos, haga apuntes puntuales de estos cambios y me envía la información. Con esos datos será más fácil poder determinar ajustes en la formulacion. También es importante registrar datos de temperatura ambiente y % de humedad.
Gracias por compartir tus conocimientos, que Dios te bendiga siempre
Con mucho gusto. Agradezco su comentario
Hola si quiero hacer la mitad de los ingredientes la temperatura del termometro y cocción es la misma o es mas baja???
Hola, es la misma temperatura. Le recomiendo hacer su coccion en un recipiente pequeño y a fuego medio bajo. Saludos
Mi estimado Guillermo, felicitaciones por sus vídeos, por favor cuando sube el vídeo de como hacer las figuras para impresión en los cofres. Gracias.
Ayudeme con su contacto de WhatsApp se me borro su contacto
Hola amigo de nuevo por aca molestando , estoy en Cplombia y aunque poco me gusta quejarme decirte que estoy pasando bastante mal , crees que esto me ayude un poco si le pongo atencion . Muchisimas gracias por tu atencion
No te preocupes, estamos para ayudarte. Son momentos malos que pasamos todos en algún momento de la vida, lo importante es luchar por salir de esos malos momentos lo antes posible. La fabricación de este tipo de productos definitivamente te puede ayudar en mucho. Te recomiendo ir haciendo pruebas piloto para que puedas ir conociendo y dominando los procesos. Que con estas pruebas piloto, puedas sacar costos de producción y hagas un análisis de tu mercado objetivo. Proyectar una producción en kilos semanal con la que puedas alcanzar un equilibrio dónde tú emprendimiento sea sustentable y te ayude a generar los recursos económicos necesarios para cubrir tus necesidades. No es fácil, representara tiempo, mucho trabajo, pero el resultado final es muy satisfactorio. Te dejo el siguiente número dónde te pido me puedas enviar un mensaje vía WhatsApp. Te competiré de manera gratuita algo de información que te ayudará a acelerar el proceso. ( 52 ) 771 392 4479 ( En el mensaje envía una captura de pantalla de este mensaje ) Guillermo Hernández Área de producción Fabrica de dulces y chocolates El Centavo S.A de C.V