Video

Se ve muy rico, lo probaré, gracias por la receta ❤

Nojoda nace el niño Jesús y todavía el tocino en la nevera

cuando dices nevera te refieres al congelador?

Que temperatura usas porfavor

El ingrediente más importante para degustar este platillo es la paciencia. Dios mío!

Y si se le hechara vino a esa sal que tal quedaría?

Ya me morí de hambre cuando este

😮que ricoo

Cuánto dura después de preparado el bacon?

Mucho tiempo....😂 Muy bueno !!!

nooo, un año para hacer chicharrón, lo quería para hoy, no para dentro de un mes. y la presentación no le quedo provocativo.

Bien

Quiciera aprender para emprender en ese negocio

Perfecta esta la receta amigo pruevenlo esta deli también para la familia. 😃

Donde puedo conseguir la pasta de achote en Medellín

❤❤❤❤

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Se ven riquísimos

Se puede hacer con pierna

Deliciosa carne con arepa. Esa misma carne con arepa de mazorca o con arepa de maiz pelado. Y acompañada con Cerveza, como en Boyacá. Después de ese Almuerzo ,un viaje al Cielo. Muchas gracias por el video. Saludos desde Bogotá Colombia.

no vale la pena. Mejor es comprarlo en el mercado.

Gracias por su vídeo

Lo hice para esta navidad y quedó perfecto! tuve mucho cuidado con la sal de cura, pesando muy bien, para no exceder la cantidad; lo único es que quedó un poquito salado, voy a reducir la cantidad de sal común, la próxima vez que lo haga; el color y el sabor es exquisito! me salió a la temperatura interna de 75ªC

🥰

Gracias, ni nitritos, ni nitratos, cancerígenos, excelente. Lo voy hacer

Dos preguntas. Pasa algo si se me quedaron 2 días remojandose en agua (sin querer)? Y la otra es, al dejarla secar es tapada o sin taparla?

mamón

La pregunta es , no queda muy salado?

Di no tengo paprika ahumada no importa ???

Hola, lo puse a fuego bajo y el ajo se fritó y se tostó, que deberia hacer para que no pase eso?

Colgado?

Me gusta

Buenisimo Hermano

Me quedo salaisimo

Personalmente el método de cama de sal, no me gusta y requiere de mucha sal, yo elaboro por el método del equilibrio, que consiste en mezclar 2,5 gr de sal gruesa, 2 gr. de azúcar moreno y 0,24 gr. de nitrito de sodio o sal de cura o sal rosada (no la del Himalaya) por kilo de carne y obviamente con los condimentos que uno guste, yo le pongo pimienta, comino, ajo, paprika, cúrcuma (achiote), hojuelas de ají, tomillo y cilantro, todo eso mezclado muy bien, en una bolsa para sellar al vacío con la carne y masajearla y cubrir muy bien la carne por todos lados, meter en el refrigerador a razón de 7 días por kilo, procurando de dar la vuelta la bolsa cada día. transcurrido ese tiempo, se saca de la bolsa y luego se la coloca en tripa de colágeno, papel manteca o como en mi caso, en tripa gorda de vaca, previamente limpiada y enfriada en agua con hielo para evitar el olor punzante. una vez dentro la tripa, amarrar con hilo de carnicero y si consiguen las redes, mucho mejor y con eso a colgar preferentemente en un ambiente con control de humedad y temperatura, que la humedad esté al rededor del 75% y la temperatura entre 8 y 10 °C, dejar colgando por 45 días o hasta que haya perdido al rededor del 30% del peso inicial luego del curado en la bolsa sellada. En este instante ya está apta para consumo tal cual, cortar muy delgado, tipo jamón serrano o llevar al ahumador, que la temperatura del ahumador no supere los 150°C y que la interne llegue a los 63°C, aproximadamente eso demora como 1,5 hr en mi ahumador y sale manjar de Dioses. espero a los que lean esto, lo intenten y me digan cómo les quedó, saludos desde Santa Cruz de la Sierra, Bolivia.

Nevera? Refrigerador

Es necesario colocar el azúcar

❤Amo el ajo!!

Que hierba le pusiste?

Soy fan del jamon.

Excelente yo antes de construir en el patio la piscina construí un búnker debajo y la temperatura no sube los 17grados Celcius ya se hacer quesos maduros veré si hago carnes curadas tambien

Bien bueno

Hola se podría hacer por ejemplo a inicio de Agosto para abrir en Diciembre?

Como se la pasta final que se envuelve la tocineta ante de ponerla en la nevera por 25 días y donde se consigue los componente

Cubaro tiempo fritaste el ajo? 15 minutos y no queda asi

GRACIAS X COMPARTIR!!!!.. MUY BIEN EXPLICADO Y DELICIOSO GRACIAS 😃

Desde CDMX Mexico realmente fácil y muy sabroso

hola bro alguna variante con otras especias como oregano, etc se puede picante

Wowww se ve delicioso . Y el sabor de tocino es ahumado?

¿ Que es pasta de achiote ????? O con que se puede reemplazar ?