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Tanjas glutenfreies Kochbuch
Germany
Registrace 6. 03. 2016
Hallo! Mein Name ist Tanja, ich bin seit meiner Kindheit von der Autoimmunerkrankung Zöliakie betroffen und lebe seit über 20 Jahren glutenfrei. Kochen und Backen gehört zu meinen liebsten Hobbies und mit Herzblut und Leidenschaft veröffentliche ich seit 2000 glutenfreie Genussrezepte. Passend zu meiner Website sind verschiedene Bücher erschienen, eine hilfreiche App und unter der Marke Tanjas Backliebe himmlische Backmischungen für köstliche glutenfreie Backwaren. Zudem halte ich pro Jahr rund 30 Backkurse ab. Infos zu Kursen, Büchern und der App sind auf meiner Website ersichtlich.
Meine Website umfasst aktuell über 650 verträgliche Rezepte und wöchentlich kommen neue Rezepte dazu. Schaut gerne vorbei und lasst euch inspirieren: www.rezepte-glutenfrei.de.
Ich wünsche euch von Herzen viel Freude mit meinen Rezeptideen und stets grandiose glutenfreie Backergebnisse! 😊
Meine Website umfasst aktuell über 650 verträgliche Rezepte und wöchentlich kommen neue Rezepte dazu. Schaut gerne vorbei und lasst euch inspirieren: www.rezepte-glutenfrei.de.
Ich wünsche euch von Herzen viel Freude mit meinen Rezeptideen und stets grandiose glutenfreie Backergebnisse! 😊
Glutenfreier Mandarinen-Schmand-Kuchen
Ihr Lieben, im Video zeige ich euch die Zubereitung vom glutenfreien Mandarinen-Schmand-Kuchen. Der Kuchen überzeugt durch die unsagbar schmackhafte und cremige Schmand-Pudding-Füllung. In Kombination mit dem zarten Mürbeteig und den fruchtigen Mandarinen wird der Kuchen zum Geschmackserlebnis :)
Hier geht`s zum Rezept: www.rezepte-glutenfrei.de/mandarinen-schmand-kuchen/
Die Mehlmischung UNIVERSAL von Tanjas glutenfrei ist hier erhältlich: rezepte-glutenfrei.de/shop/product/glutenfreie-mehlmischung-universal-1kg-tanjas-glutenfrei/
Hier geht`s zum Rezept: www.rezepte-glutenfrei.de/mandarinen-schmand-kuchen/
Die Mehlmischung UNIVERSAL von Tanjas glutenfrei ist hier erhältlich: rezepte-glutenfrei.de/shop/product/glutenfreie-mehlmischung-universal-1kg-tanjas-glutenfrei/
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Video
Glutenfreies Wurzelbrot
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Werbung. Aus den Brotbackmischungen von Tanjas glutenfrei lassen sich im Nu einzigartig köstliche glutenfreie Brote zubereiten! Im Video seht ihr die Herstellung vom Wurzelbrot aus der Backmischung RUSTIKAL. Probiert es gerne zuhause aus, ihr werdet begeistert sein :) Hier geht`s zum Rezept: www.rezepte-glutenfrei.de/rustikales-wurzelbrot/ Hier geht`s zur Backmischung RUSTIKAL: rezepte-glutenfr...
Glutenfreie Brote
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Werbung. Aus den Brotbackmischungen von Tanjas glutenfrei lassen sich im Nu einzigartig köstliche glutenfreie Brote zubereiten! Im Video seht ihr die Herstellung. Probiert es gerne zuhause aus, ihr werdet begeistert sein :) Hier geht`s zum Rezept: www.rezepte-glutenfrei.de/tanjas-rustikales-brot/ Hier geht`s zur Backmischung RUSTIKAL: rezepte-glutenfrei.de/shop/product/glutenfreie-brotbackmisch...
Pita gluten- und hefefrei
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Werbung. Mit den Backmischungen von Tanjas glutenfrei lassen sich im Nu himmlische Backwaren zubereiten! Im Video zeige ich euch die Zubereitung von gluten- und hefefreien Pita-Broten. Das Rezept ist hier notiert: www.rezepte-glutenfrei.de/category/rezepte-backmischung-pita-wraps/ Die Backmischung für Pita & Wraps gibt`s hier: rezepte-glutenfrei.de/shop/product/glutenfreie-backmischung-pita-wra...
Glutenfreie Wraps
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Werbung. Mit den Backmischungen von Tanjas glutenfrei lassen sich im Nu himmlische Backwaren zubereiten! Im Video zeige ich euch die Zubereitung von glutenfreien Wraps. Das Rezept ist hier notiert: www.rezepte-glutenfrei.de/category/rezepte-backmischung-pita-wraps/ Die Backmischung für Pita & Wraps gibt`s hier: rezepte-glutenfrei.de/shop/product/glutenfreie-backmischung-pita-wraps-250g-tanjas-g...
Fladenbrot-Blumenwiese glutenfrei
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Das himmlisch softe Fladenbrot mit Hingucker-Effekt! Die perfekte und formschöne Grillbeilage für dich und deine Gäste! Probiere das softe und aromatische Fladenbrot gerne zuhause aus, du wirst begeistert sein! Hier geht`s zum Rezept: www.rezepte-glutenfrei.de/fladenbrot-blumenwiese/ Mein Equipment und Bücher: *Buch „Zöliakie, Laktose- und Fruktoseintoleranz: Das Koch- und Backbuch“: amzn.to/2o...
Glutenfreie Schoko-Joghurt-Torte
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Schoko-Fans aufgepasst! Die Schoko-Joghurt-Torte ist ein absoluter Tortentraum - himmlisch weicher Biskuit, schmackhafte Schichten aus Banane, Joghurt- und Schokocreme und eine ansprechende Schokodeko! Nicht zu süß und einzigartig köstlich 🙂 Hier geht`s zum Rezept: www.rezepte-glutenfrei.de/schoko-joghurt-torte/ Wer das Rezept ausprobieren möchte, viel Spaß bei der Zubereitung 💖 Mein Equipment ...
Glutenfreie Hausmannskost
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Werbung. Heimatküche, wie ich sie mag! Kann Glutenfreies nach richtig guter Hausmannskost schmecken? Aber sicher, denn ich stehe seit mehr als zwanzig Jahren in der Küche und schwinge voller Leidenschaft in Sachen glutenfreies Essen den Kochlöffel 🙂 Klassische Koch- und Backrezepte haben es mir dabei besonders angetan: Putengeschnetzeltes, Rahmspinat, Zwetschgenknödel &, Co schmecken der ganzen...
Glutenfreie Berliner-Muffins
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Nicht nur zur Faschingszeit sind die herrlichen Berliner-Muffins der Hit, auch ungefüllt passen die weichen Hefeteig-Muffins bestens zum Frühstück oder zum Nachmittagskaffee! Probiere die außergewöhnlichen Muffins gerne zuhause aus, du wirst begeistert sein! Hier geht`s zum Rezept: www.rezepte-glutenfrei.de/berliner-muffins/ Wer das Rezept ausprobieren möchte, viel Spaß bei der Zubereitung 💖 Me...
Glutenfreie Spekulatius-Kirsch-Schnitten
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So zart, fruchtig und cremig zugleich - himmlische Schnitten zur Weihnachtszeit! Im Video zeige ich euch die Herstellung der unwiderstehlichen Schnitten und auch der Biskuitboden wird detailliert erklärt. Übrigens, ohne die weihnachtlichen Gewürze schmecken die Schnitten das ganze Jahr über köstlich :-) Hier geht`s zum Rezept: www.rezepte-glutenfrei.de/spekulatius-kirsch-schnitten/ Wer das Reze...
Glutenfreie gefüllte Lebkuchen
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Wer saftig gefüllte Lebkuchen zur Weihnachtszeit vermisst, liegt bei diesem Rezept genau richtig! Der herrliche Lebkuchenteig ist gefüllt mit aromatischer Aprikosenkonfitüre und mit Kuvertüre überzogen. Auch an den Folgetagen schmecken die gefüllten Lebkuchen unwiderstehlich köstlich und saftig zugleich! Ein ganz besonderer Gaumenschmaus zur Vorweihnachtszeit 🙂 Hier geht`s zum Rezept: www.rezep...
Der Zöliakie Austausch präsentiert: Glutenfreie Spätzle ❤️❤️❤️
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Werbung. Ihr Lieben, Patrizia und Jürgen vom Zöliakie Austausch haben ein tolles Video zur neuen Mehlmischung für Spätzle von Tanjas Backliebe aufgenommen! Schaut gerne rein und entdeckt wie toll und einfach sich die leckeren Spätzle herstellen lassen! :-) Details zur Mehlmischung für Spätzle gibt`s hier: www.foodoase.de/mehle-und-zutaten/glutenfreie-bio-mehlmischung-fuer-spaetzle-250g.html Sch...
Teffbrötchen
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Ihr Lieben, immer wieder erreichen mich Anfragen, wie sich handelsübliche, helle Mehlmischungen geschmacklich verfeinern lassen und Backwaren daraus etwas rustikaler ausfallen können. Mit diesem Rezept gelingt dies perfekt und durch den Einsatz von Teffmehl erhalten die hellen Brötchen eine feine, leicht nussige Geschmacksrichtung :-) Hier geht`s zum Rezept: www.rezepte-glutenfrei.de/teffbroetc...
Glutenfreie Cheesecake-Sticks
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Der neue Kuchentrend in glutenfreier Variante! Herrlich schmackhafter Käsekuchen, verfeinert mit allerlei Süßwaren und Beeren. Nicht nur optisch sind die einzigartigen Sticks der Hit, auch geschmacklich punktet der grandiose Kuchen am Stil auf ganzer Linie! Hier geht`s zum Rezept: www.rezepte-glutenfrei.de/cheesecake-sticks/ Wer das Rezept ausprobieren möchte, viel Spaß bei der Zubereitung und ...
Laugen-Knabbergebäck glutenfrei 💖
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Werbung. Im Video zeige ich eine tolle Auswahl an glutenfreien Snackprodukte mit Lauge. Schaut gerne mal rein und entdeckt die Auswahl 😊 Nachfolgend seht ihr Details zu den einzelnen Produkten: Bio Laugensticks Rewe frei von, Inhalt: 100g, Salzgehalt 4,2g. Frei von: Gluten, Weizen, Laktose, Milcheiweiß, Ei. Erhältlich bei Rewe. Salzsticks Seitz, Inhalt: 100g, Salzgehalt 4,8g. Frei von: Gluten, ...
Zöliakie und der Spurensatz auf Produkten
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Ist Hafer im Rahmen der glutenfreien Ernährung bei Zöliakie verträglich?
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Glutenfreier Zupfkuchen mit Kakaosternen
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Glutenfreie Plätzchen - So werden sie mürbe und zart
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Glutenfreie Plätzchen - So werden sie mürbe und zart
Glutenfreie Tortendeko mit Rosen & Süßwaren
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Glutenfreie Tortendeko mit Rosen & Süßwaren
Bei mir hat’s nicht funktioniert. Ich habe schon zweimal versucht.
Meiner hat keine Blasen am dritten Tag… sollte nicht so sein oder?
Ich würde gerne das Brot nur mit Sauerteig backen, also ohne Hefe. Würde es gehen? Oder gibt es bei dir Rezepte wo nur Sauerteig genommen wird?😊
danke. warum noch extra backpulver? danke
Wieviel Flohsamenschalen sollte man in den Teig einarbeiten, wenn man das Xanthan dadurch ersetzt?
Kann man die Brötchen auch einfrieren? LG
Danke fur das rezept freue mich auf jeden video von dir
meine Enkelin hat Zöliake, ihr schmeckt es, danke
sind super, aber jetzt muß ich sehr oft Waffeln backen lol😘
Ich koche das Rezept schon seit Jahren nach das ist das beste Gluten freue Rezept Danke ! ❤
Dankeschön für das tolle Rezept..mach ich jedes Jahr aufs neue..😊❤❤
schöne Videos und schöner fränkischer Dialekt :) ... Frage: kann ich anstatt Hefe auch Backpulver verwenden? Ich vertrage keine Hefe ...
Hallo, sehr gerne kann Backpulver anstatt Hefe zum Einsatz kommen :) Schau auch gerne hier, die Tanjas glutenfrei Mischungen gelingen ohne Hefe perfekt und zum Vorschein kommt mischbrot-ähnliches Landbrot: www.rezepte-glutenfrei.de/tanjas-rustikales-brot-hefefrei/ Liebe Grüße Tanja
Prosím, pridajte do videí slovenské titulky-ďakujem pekne.Gruss.
Teff-Mehl finde ich wunderbar. Ich backe damit Pfannkuchen, die sind so leicht und fluffig!
Liebe Tanja Ich lebe in Slowenien und momentan kann man bei uns kein Teffmehl kaufen . Mit welchem Mehl kann ich es austauschen? Vieleicht Hirsemehl? Liebe Grüße Bojana😊
Liebe Bojana, gerne kannst Du Hirsemehl oder Kastanienmehl alternativ einsetzen. Liebe Grüße und gutes Gelingen Tanja
@@TanjasglutenfreiesKochbuch Dankeschön. Ist es in Deutschland momentan auch schwer Teffmehl zu bekommen oder nicht. Und wo könnte ich in Deutschland bestellen? Liebe Grüße
Sie sieht sehr lecker aus, allerdings mag ich lieber mit Kirschgrütze als losen Kirschen. So wie eben echte Schwarzwäldertorte.
Das erste Brot damit gemacht, ohne Zusatz von extra Hefe und gleich mega gut gelungen! Hätte nie gedacht, dass es gleich am Anfang funktioniert.😊 vielen lieben Dank!
TOP Rezept!! Die Brötchen sind perfekt geworden, dank Xanthan kein bisschen bröselig, von Normalo-Burgerbrötchen nicht zu unterscheiden. Der Teig ist in der Ruhezeit nicht besonders aufgegangen, aber im Backofen um das Doppelte 👍. Vielleicht hat auch die Dampffunktion meines Backofens ihren Teil dazu beigetragen.. Danke Tanja!
Ich habe mal ne frage..wie teuer ist am ende so ein leib brot? Über ekne Antwort würde ich mich sehr freuen🤗
Mein Buchweizen-Sauerteig ist immer noch recht weich, hat am vierten Tag nicht so eine Blasenbildungbildung. Ich muss dazu sagen,ich hatte nur Buchweizenmehl genommen, ist das jetzt der Fehler ,dass mein Sauerteig so weich ist und auch sehr milde sauer riecht.
Hallo Birgit, das ist kein Fehler :-). Die Sauerteige werden in der Tat etwas weicher und da sich ein mild-sauer riechender Ansatz einstellte, ist alles bestens in Ordnung. LG Tanja
Ich glaube... SO wie diese Frau das macht... macht es tatsächlich am meisten Sinn! Das Flohsamenmehl "bindet" den GF-Teig tatsächlich noch gerade gut genug, um damit anständig arbeiten zu können! Alles andere ist Rotz!
Das Fränkisch ist herrlich heimisch - Grüße aus Schweinfurt
Sind super geworden! Vielen Dank!
Hallo liebe Tanja, mein Fladenbrot wird ganz weich/ noch roh innen. Der Teig geht super auf und dann im Ofen 25 min bei 225 Grad. Es Wird knusprich aber innen gar nicht fluffig😔 woran kann es liegen? Eine Idee? LG
Hallo Plamena, wurde das Brot warm oder gar heiß angeschnitten? Wurden Zutaten ausgetauscht? Welche Mehlmischung und welches Bindemittel (Marke) wurden verwendet? Liebe Grüße Tanja
Dann sind die Brote aber sehr klein. Sie haben doch nur 200 Gramm Mehl genommen. Oder kommt dann noch vorher Mehl dazu, so das man wieder 500 Gramm hat??
Hallo, alleine der Sauerteiganteil beträgt gut 400g :). Somit ergeben alle Zutaten ein Brot von etwa 800g. LG Tanja
Liebe Tanja, Ich habe letzte Woche die Windbeutel nachgebacken und war erstaunt wie toll sie geworden sind, vielrn Dank dafür! 😇 Ich hatte im Abgang aber das Gefühl, dass sie etwas scharf, oder eher brennig im Mund waren. Das hatte ich auch schon mal bei einem Muffin Rezept. Hattest du das auch schonmal und kannst du erklären wodurch das kommt und wie sich das vermeiden lässt. Ich habe immer das Kuchen&Keks Mehl von Schär benutzt.
Hallo Julia, herzlichen Dank für Deine Nachricht. In der Tat, solche Rückmeldungen zum Empfinden im Mund wie Du es beschreibst, erhalte ich ständig. Es ist dem hohen Maisanteil in Fertigmehlmischungen geschuldet. Wenn Du möchtest, teste gerne eine maisfreie Mischung von z.B. Panista oder die maisfreien Backmischungen von Tanjas glutenfrei: rezepte-glutenfrei.de/shop/product-category/backmischungen/ Ich wünsche Dir weiterhin viel Freude mit allen Mischungen und Rezepten und stets grandiose Backergebnisse :-) Liebe Grüße Tanja
Es ist ein schönes Rezept - da ich keine Laktose-Intoleranz habe, ist es auch für mich geeignet. Ich denke aber, dass sowohl normaler Gouda, als auch Sauerrahm nicht so gut sind bei einer Unverträglichkeit ...
Beim Aufgehen lassen auch mit einem nassen Tuch bedecken?
wo bekomme ich denn glutenfreies Backpulver?
Hallo liebe Frau! Ich habe lange gesucht und nur sie haben es drauf ! Meine Tante sagte mir mal : wie gern würde ich ein Fladen Brot in Butter dippen und essen ,glutenfrei muss sie essen und als Türkin ist es nicht einfach denn Mehl ist überall wirklich .so ich werde ihr das backen was sie im viedeo glutenfreies pide! Sie wird wirklich weinen wenn sie es isst ! Danke danke danke
Grade zum ersten Mal ausprobiert! Suiuper lecker! Die Diagnose ist novh recht frisch, daher danke für deine Ideen!
Oh, wie lecker! Die Schnecken sind mir gelungen😃, ich habe sie mit Wildkräutern, Ziegenkäse und einem Ei befüllt
Super, vielen Dank!
Klasse Rezept. Auf Anhieb ist es mir gelungen und schmeckt prima
Ich finde es klasse,das du die Knetzeit angegeben hast. Ich habe selbst die Brotstangen gemacht,schmecken toll.Danke Tanja,für deine tollen Rezepte ❤
Super Anleitung ! Danke
Hallo Tanja. Nochmal herzlichen Dank für das super Rezept! Ich habe es jetzt schon oft gebacken. Ich mache es immer im Pampered Chef und verfeinere es mit Sonneblumenkerne. Fantastisch lecker. Schade, dass ich kein Foto einstellen kann.
Hallo Ich muss dir ein super Lob aussprechen! Ich habe das Brot mit Sauerteig jetzt mehrfach gebacken und bin begeistert! Oft verfeinere ich es mit Sonnenblumenkerne. Ich backe es meist im pampered Chef.
Liebe Tanja!!!! Dankeschön für deine Rezepte.Du bist die Beste!!!Du hilfst uns.
Hallo Tanja, habe ganz spontan diese herrliche Biskuitrolle, die ich mit einer Sahne-Joghurt-Schokoraspel Füllung gefüllt habe, zubereitet. Es schmeckt sehr lecker und die Zubereitung war wirklich einfach und schnell. Vielen Dank.
Verstehe nicht. Wenn ich Sauerteig benütze warum brauch ich soviel Hefe für so wenig mehl
Ich sehe keinen eingeblendeten link in deinen videos
Hallo Tanja, vielen Dank! Ich habe das Video gefunden. d. h. ich habe aus den 3 angenommenen Löffeln vom Sauerteig jetzt wieder mit 200g GF Mehlen einen neuen Sauerteig gemacht. ABER ich habe leider erst jetzt mitbekommen, dass auch dieser wieder 12 bis 14 Stunden stehen muss. Aber das hieße ich muss diese Nacht um 1 h backen. Frage: kann dieser Teig auch bis zum nächsten morgen in den Kühlschrank gestellt werden? also dann ca. 26 Stunden? Oder kann ich es auch schon nach ca. 8 Stunden verwenden? liebe Grüße
hallo Tanja. Das erste brot habe ich gebacken und es war suuuuuper! jetzt habe ich die 3 Löffel Sauerteig im Kühlschrank. wie lautet jetzt das Rezept für das nächste brot mit diesem sauerteigansatz? also mengenmäßig? weil in diesem Rezept war ja deutlich mehr Sauerteig. danke für die Antwort. liebe Grüße bea
Hallo Renate, es freut mich riesig, dass Dir das Brot lecker schmeckt :-). Schau einfach im Rezept für den Sauerteigansatz, dort ist ganz unten die Aktivierung notiert. Weiterhin viel Freude damit und liebe Grüße Tanja
Also ich hab das jetzt 2x ganz genau nach Anleitung gebacken und mir für 50€ die Zutaten bestellt. Beide Brote konnte ich wegschmeißen! Beim kneten mit der Maschine ist der Teig viel zu krümelig, selbst nach 20 Minuten. Auch mit der handrührmaschine mit knethaken wird es nicht besser. Ich musste beide Male etwa 200ml Wasser nach geben. Dann wird der Teig gut formbar. Jedoch wird es einfach nicht gar im Ofen! Außen richtig kross, innen noch roher, fester Teig. Ungenießbar. Das 1 Brot hatte ich genau nach Anleitung 42 min drin. Das zweite Brot hatte ich nach 90 Minuten angeschnitten und es war immernoch roh von innen. Also wieder rein und nochmal 90 Minuten. Allerdings war es dann außen so trocken dass es nicht zu genießen war. Ich backe gerne Brot und kenne mich mit Sauerteig und Dinkelbroten aus...aber das hier wird nix. Was mache ich falsch ?
Hallo JohnnyElMaestro2011, das tut mir sehr leid, dass Dir das Brot nicht gelungen ist! Könntest Du bitte mitteilen, ob das Brot im ausgekühlten, warmen oder heißen Zustand angeschnitten wurde? Bitte teile zudem mit, von welchen Firmen die Mehle und Bindemittel eingesetzt wurden. Vielen Dank und lg Tanja
Hallo, danke für das tolle Rezept. Ich hätte eine Frage, wie viel Mehl soll man dazu geben um ein Brot zu backen?.LG
Hallo Salwa, auf meiner Website siehst Du entsprechende Rezepte dazu. Hier z.B. www.rezepte-glutenfrei.de/reis-buchweizen-sauerteigbrot/ Gutes Gelingen :-)
Tolles Rezept!
tolles Video 😃👍
Mega lecker
Hallo !Kann mann ohne ei machen? Danke🙋🏻♀️👍🏻👌🏻