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Panadero Richard
Registrace 10. 01. 2018
Recetas de panadería mexicana
Tips para rosca de reyes ( no se modifica la cantidad de levadura)
Tips para rosca de reyes ( no se modifica la cantidad de levadura)
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Video
Barquillos rellenos de crema pastelera ( masa de danés)
zhlédnutí 1,3KPřed 6 měsíci
para obtener está receta primero hay que elaborar la masa del danés que se encuentra en la lista de los vídeos y de igual manera la crema pastelera que también se encuentra en la lista de videos
ROSCA DE REYES tips para que no se aplaste
zhlédnutí 1,4KPřed 6 měsíci
este vídeo es de apoyo para que nuestra rosca de reyes no se aplaste
amasado en máquina para masas de migajon o esponja
zhlédnutí 1,1KPřed 6 měsíci
amasado en máquina para masas de migajon o esponja
CUERNITO figura de pan danés
zhlédnutí 1,4KPřed 7 měsíci
en este vídeo se explica la forma de dar figura al cuernito sin desea tener la receta vale buscar en la lista de mis videos la receta de masa danés (cuernito)
Receta de masa de Danés (receta de mara para cuernitos )
zhlédnutí 2,7KPřed 7 měsíci
receta cantidades 1 kilo de harina 10 gramos de mejorante para pan dulce 30 gramos de levadura fresca si usan levadura seca solo se usa 15 gramos 200 mililitros de huevo (son 4 huevos medianos) 200 mililitros de leche 200 mililitros de agua 10 mililitros o una cucharada de sabor vainilla 10 mililitros o una cocharada de sabor mantequilla 250 gramos de azúcar 100 gramos de margarina para danés (...
HORNOS DE GAVETA y su funcionamiento Escuchar con audífonos
zhlédnutí 5KPřed 8 měsíci
HORNOS DE GAVETA y su funcionamiento Escuchar con audífonos
Pan de canela o pan fino
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ocupamos 1 kilo de masa de concha o masa tipo biscocho 40 gramos de canela en polvo 350 gramos de manteca vegetal 300 gramos de harina 15 gramos de polvo de hornear
Mantecónchas
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esa receta de mantonchas es básicamente la preparación de una concha normal en el canal la receta la encontramos como masa de biscocho recomiendo usar audífonos al inicio de este video
modificar la calidad de la masa del biscocho para hacer pan dulce
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modificar la calidad de la masa del biscocho para hacer pan dulce
mejorantes para panaderia
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en el presente vídeo hablaré del uso de los mejorantes para pan dulce y salado así como sus beneficios
fermentadora casera para tiempos de frío
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fermentadora casera para tiempos de frío
Gracias maestro me.compre una batidora kitchenAid comercial que tiene mas capacidad y motos dd un poco mas de un caballo de fuerza y las conchas me salen apelmasadas y a mano espaectaculares jeje gracias oor su video hare exactente lo mismo trabajo su receta de bizcocho, Bendiciones y saludos desde CDMX
@@MrRobinartemexico saludos Robin muchss gracias por tu comentario
Gracias por todos sus tips muy buena enseñanzA q dios lo vendiga
Gracias por compartir sus conocimientos espero y me salgan igual de bonitas como las que elaboro usted.
Me llamo la atención sus seguros para las puertas podría hablar de tips para la fuga de calor. Saludos desde Toluca.
Pues mira los hornos de gaveta siempre tendrán fuga aunque sea mínima El comprador tendría que solicitar al fabricante poner empaques de alta temperatura a las puertas Cómo lo tienen los hornos de convención Ya que el propio peso de la puerta hace que está se mantenga cerrada Pero no herméticamente por eso se tendrían que solicitar antes de la fabricación del horno
Las hice sin canela ni colorante, y quedaron muy buenas. Gracias por el tutorial, ¡es el mejor que encontré!"
Hola buenas tardes mire una pregunta tengo un horno de gas de 4 charolas y aunque ya le acomodé la ventilacion del gas me suelta hollín que mancha el interior del horno y las parrillas; cerca del cortafuegos le puse 6 ladrillos para horno pero la lengua del fuego los tocan constantemente y se llena de hollin, tengo que ponerle los ladrillos por que sinó el cortafuego se le sale la lumbre y me quema la charola, que puedo hacer, cualquier consejo me sirve, tambien quisiera preguntarle si este tipo de hornos deben lleva un agujero en la parte superior. Gracias
@@Foodiemex tiene que regularse la flama con un técnico o un plomero para que nivele la salida de gas y así mismo la flama. Para evitar que se genere el hoyin
@@panaderorichard9011 Gracias!
Donde venden esos cortadores
@@pcprecios1134 generalmente en los mercados donde venden jarcieria o también en dónde venden artículos para repostería
Muy bien explicado tu video, gracias por tomarte el tiempo de enseñarnos tus tips, tengo una pregunta espero y me pueda ayudar,estoy empezando en este mundo de la panadería y quisiera saber si utilizo 400 gramos de harina, cuantos gramos de plus pan le debo de poner.
Son 4 gramos
Buenas tardes una pregunta está cerma también se usa para las conos rellenos o es Chantilly?
Para los conos se puede rellenar con Chantilly Y también con crema pastelera
Buenas noches maestro una pregunta ¿Porque se le agrega el azúcar por último ?
Primero me gusta checar la concistencia que tiene la masa antes del azúcar No debe estár ni muy aguada ni muy dura El azúcar al contacto con los demás.ingredientes se hace liquida al disolverse Si llegara a ocupar más harina se le agrega en caso de que quede muy aguada
Hola buenas una preguta profe la masa se pude silindrar grasias
Cómo que cilindrar. No había escuchado la palabra en la panadería
Que es un erniton?
Me gustaría saber dónde comprar el mejorante si alguien sabe porfa bor mediga
Hola buen dia como se pide rreparar un horno como ese?
Depende de lo que tenga. Puede ser las flautas que sacan la flama mal O si ya está viejo el material aislante ya cumplió su función
El mejorante tiene fecha de caducidad?
Se utiliza harina de todo uso o harina de fuerza?
Una. Pregunta viene siendo una.cuchara de mejorante por cada kilo
Es un poco menos sería como la mitade
Se usa harina de trigo o harina para bizcocho?
De trigo para todo uso
Cuántto tiempo se pude guardar la costra para conchas en el refrí?
La verdad nunca la he guardado como cada tercer día hago nunca la he refrigerado Pero quisa un mes por mucho o menos yo te recomiendo
Tártiner se puede usar para relleno en los cuernitos que tan buena es o cual chocolate recomienda?para cubertura o relleno?
Se puede usar sólo margarina o es mejor usar las dos manteca y margarina?
Tengo una duda maestro solo el tiempo para que estén cuánto es
No hay tiempos exactos todos los hornos varían Pero las líneas de encima va a ir tomando un color ligeramente cafecito
El peso de cada cuernito se saca pesando el tríanguloya cortado?
Así es ya cortado si le falta le agregas masa si le sobra le quitas en la.parte de la punta
Hola maestro, en donee compro su horno de donde es usted.. yo soy de queretaro. San juan del rio para ser exacto
Hola Leticia si gustas mandarme un mensaje para pasarte todos los datos y ver cuál es el propósito del horno que necesitas yo solo lo ocupo para pan dulce y blanco Lo compre acá en Querétaro mandame mensaje al 4422319490 para poder asesorarte
Hola te agradezco por esta gran información, yo empecé hacer pan porque el pan de panificadora o panadería me daba inflamación de estómago y hasta dolor entonces investigue y eso provoca por qué le ponen mucha cantidad más de lo que debe llevar y también investigue que está prohibido en Europa ya que puede provocar cáncer he seguido tus recetas sin ponerle esté y me sale buenísimo y me cómo 2 panes y mi panza Muy bien
Hola .quiero saber si hay algun mejorante para preparaciones fritas .ej donas churros ect Muchas gracias
Para churro no tiene caso. Si buscas lo crujiente depende de tu receta Para las donas si te sirve el mejorante para bollería
Dios lo bendiga en sus labores
Y dónde se consigue el ladrillo refractario maestro
Se piden en las tiendas de materias para la construcción casi siempre es sobre pedido por qué no tienen en existencia por qué su manipulación es cuidadosa
No lleva royal tu receta
Maestro Richard me encanto su video pero tengo una pregunta ¿Qué debo hacer para evitar que le salga burbujas a la dona a la hora de freír?, quedo al pendiente de su respuesta gracias :)
Las vueltas bien apretadas que se le da a la masa hace que quede bien compacta y no se formen burbujas y su correcta temperatura de freido
Todo bien exelente
Aprender me gusta y será el primer video que veré
Muchas gracias maestro excelente explicación
Gracias por la experiencia te felicito y gracias por la receta
Maestro disculpe que medidas tiene su molde, gracias🙏
Yo anterior mente he usado mejorantes el plus pan y me decía la gente que les daba dolor en el estómago y de ahí mejor no le pongo pero la verdad necesito uno que no cambié el sabor
Cómo ASER Masa dé hojaldre
Puedes ir a la lista de mis videos Y busca masa hojaldre o edite ahí en el video está la receta y procedimiento
Gracias maestro
Maestro se puede usar mantequilla
Hola si se puede usar mantequilla
Gracias por compartir, si consigo solo para la masa salada, será que se lo puedo poner a pan Dulce.
Desde Argentina, gracias por tanta informacion!!! No todos explican los secretos de cada receta. Gracias
Saludos hasta argentina rosa
Te falta creo que el azúcar en tu receta 😊
Tanto dobles termina quemando la levadura que le puso....no estas haciendo hojaldre compa....entre mas dobles mata la levadura y no vuelven a leudar las donas , una cochinada de receta.
Al parecer no sabes nada mejor no opines
@@Mattwill302 El que no sabe nada eres un meco parado, y yo opino lo que me venga en gana como la vez don nadie, el que debe quedarse calladito eres tu, así te vez más bonito mecote.
@@Mattwill302 Cuidadito perfecto imbécil
Ósea es lo mismo compa, por lo que Desis, hay que abrir la puerta para girar Me
Cuantos taquibes refractarios necesitas para ese horno? Debe de cubris toda la lámina y?
Amigo ya q usted tiene conocimiento en la materia q me recomienda para q me dure ponque envasado en bolsita para q no suden en temperatura calida para emprender
La leche es fría o tibia con el agua saludos y buenas donas bro
Se ven ricas. Y quedaron bellas
Hola chef, espero se encuentre bien 😊, chef podria porfavor pasar otra vez la receta de las pastisetas? 😢, es que estaban bien ricas y ya no encuentro el video, si no fuera molestia 😿✨
Hola chef, gracias por los tips que nos da, nos an servido mucho, también comentarle si se podría por favor volver a pasar la receta de las pastisetas, por que estuve buscando su video y ya no esta, y la verdad sus pastisetas son lo mejor, se lo agradecería mucho chef 😢👋