Muchas gracias por la receta la voy hacer. Hice sus conchas me quedaron bien ricas a toda mi familia le gustaron. Ya había echo otras recetas de aquí de otros panaderos y la receta de usted para mí es la mejor.. Gracias 🙏
Acabo de hacer su pan de muerto y quedo delicioso, como sugerencia un buen bolillo siempre hace falta . Estaría excelente qué nos enseñará a hacerlo . Un saludo
Si vamos poco a poco subiendo videos según se me facilite grabar Pero si el pan blanco está dentro de la lista de videos Mucha felicidades por tus resultados con el pan de muerto
Muy buenas recetas y consejos. Me suscribo. El único pero es que por ejemplo, quienes estamos iniciando en el aprendizaje de panadería o bien, en forma doméstica; no contamos con una amasadora industrial, obviamente. Ojalá pudiera emplear alguna amasadora domestica, claro, adecuada para masas (no batidora sencilla) para sus recetas. Reciba un saludo y ojalá tome en cuenta mi petición, sino ni, modo.
Amasadoras. Domesticas como tal no hay la más pequeña viene siendo industrial de 20 litros ya que se miden en litros Pero la cantidad mínima de harina para que trabaje es de 1 kilo Ahora las batidoras más pequeñas y que llegarán a poder aguantar una pequeña cantidad de masa sobrepasan los 8 mil pesos La capacidad de litros es de 5. Pero en masa recomiendo como mucho 250 gramos de harina ya que se puede foRzar por lo mismo de que son batidoras y no amasadoras Las batidoras son más para pasteles También voy a hacer un vídeo sobre maquinaria
Si se puede hacer solo que al momento de estirar casi dale el tamaño final para poder rellenarla ya rellena no debe ir tan inflada en el horno ya que por el relleno al salir del horno se puede aplastar
Que tal Richard ? aqui con mas inquietudes. En esta receta de las rosca lleva agua y leche, por que no solo leche o por que no solo agua, por que lleva estos dos liguidos al mismo tiempo. Cual es el secreto o cual es la razon ? lo mismo con la materia grasa: mantequilla y margarina. Gracias de antemano.
es por la cálidad para mí sería tener un buen pan a un costo moderado Se puede poner el total de leche y aumenta costo y sabor así también la mantequilla , Si ponemos total agua baja costo y sabor
La preparé hace unos días y quedó deliciosa, sólo que tengo dos dudas. 1.Se secó muy rápido, al día siguiente ya estaba seca y la guardé dentro de dos bolsas. Sabrá porqué pasa? Cómo evitarlo? 2. Tardaron mucho en subir, cómo 3 horas y no se mantuvo tan inflada al hornearse. Uso un horno de casa, será eso? Muchas gracias! El sabor es increíble!!!!
Tarda mucho en subir debido a la cantidad de azúcar que tiene es mucho mayor que el pan normal Y también depende el frío que haga en el lugar donde la dejes reposar A mí también me han tardado más de 5 horas por el frío de lugar a la mejor se reseco en el horno
Que tal Richard ? al hacer una rosca algunos de los errores que cometemos por la falta de experiencia y/o conocimiento es: que el terminar de hornearse la rosca se "cae". Nos podrias darnos una lista de los errors posibles y como evitarlos. Gracias de antemano. Saludos.
Buen día claro se puede caer o aplastar por varios motivo Y depende de tu receta Varias cosas por las cuales se aplasta son las siguientes Tiene mucho líquido la masa , Se dejó fermentar o crecer la masa más de lo que debe antes de entrar al horno . La temperatura con de horneado es mayor Le puede faltar sal a la masa
@@panaderorichard9011 Que tal ? Creo que todo está bien… lo que se me olvidó fue ponerle la sal; otra cosa que no mencione fue que la rosca le puse relleno de dulce de leche. El relleno podría ser otro factor ? Que tal los reposos a la masa ? He visto que algunas personas utilizan un solo reposo antes de meterla al horno.
Las rellenas deben hornearse no muy infladas ya que el peso del relleno provoca eso yo le pongo 20 gramos de sal por kilo de harina y asi no se me aplasta
@@panaderorichard9011 He visto que a parte de la levadura le ponen royal para que no se aplaste. Sera cierto ? que me puedes decir de los reposos de la masa ? hay mucha confusion en ese tema, por que a veces es uno ? por que dos ? en varios tipos de pan, no solo en la rosca. Gracias de antemano.
Hola maestro , muy bien explicado yo soy panadera tengo 37 años de experiencia y yo uso mantequilla pero líquido y pues me salen muy ricas pero hay algo qué yo no ago ,es dejar reposar , así como sale la masa de la amasadora yo pesó y a trabajar y sí sale muy bien
1kilo de harina alta proteína 20 gr de sal 10 gr de mejorante pan de dulce 40 gr levadura fresca o 20gr levadura seca 200 ML de huevos o 4 piezas 200 ML leche 150ml agua 1 cucharada Saborizantes naranja mantequilla 150gr mantequilla 100 gr margarina 300 gr azúcar
Es muy buena la miga nada aplastado ni con miga bofa Siempre se me va ese detalle de cortar el pan por la cuestión de editar.el.video y la verdad es que no acostumbro a rebanarlo por qué la panes que hago son para la venta y rebanado no me la comprarían
Es para que vayan practicando por lo menos tener idea y lo subo en estas fechas por qué en los días previos al 6 de enero a nosotros se nos complica subir videos por la demanda de trabajo
Gracias x la receta d Rosca d Reyes s v deliciosa saludos Tizayuca HGO 😋 mmmm 🌟😁
Muchas Gracias maestro, muy interesantes sus videos. 😊
Gracias x la receta la boy a Aser
Muchas gracias por la receta la voy hacer. Hice sus conchas me quedaron bien ricas a toda mi familia le gustaron. Ya había echo otras recetas de aquí de otros panaderos y la receta de usted para mí es la mejor.. Gracias 🙏
Chulada maestro sus recetas y sus videos saludos y bendiciones
Gracias x compartir maestro saludos desde México cdmx Tacubaya 😃✌👍
Gracias muy bien explicado . saludos desde Irapuato Guanajuato
Excelente sus videos profesor gracias
Hola muy bien explicado ... una pequeña observación podría poner los ingredientes en la capital de información. Sería mejor muchas gracias
Gracias por compartir!
Gracias por su receta,lo felicito explica muy bien
Hace días di con su canal me encantó,me suscribi y estoy aprendiendo.
Muchas gracias por suscribirte ,gracias por tu comentario es de gran valor para mí saludos
@@panaderorichard9011 Gracias por contestar mi comentario🤗
Gracias por sus enseñanzas
Acabo de hacer su pan de muerto y quedo delicioso, como sugerencia un buen bolillo siempre hace falta . Estaría excelente qué nos enseñará a hacerlo . Un saludo
Si vamos poco a poco subiendo videos según se me facilite grabar
Pero si el pan blanco está dentro de la lista de videos
Mucha felicidades por tus resultados con el pan de muerto
Profe, cuando la receta y el procedimiento del bolillito o telera?? Excelentes videos y recetas!
Las mejores roscas que he probado
Muchas gracias por compartir, excelente video,bien explicado 👍
Hola Maestro Richard muchas gracias por seguir compartiendo con nosotros sus recetas muchas gracias
Hoy hice esta receta de la rosca y muy rica que salió.
Felicidades paty
Muy buenas recetas y consejos. Me suscribo.
El único pero es que por ejemplo, quienes estamos iniciando en el aprendizaje de panadería o bien, en forma doméstica; no contamos con una amasadora industrial, obviamente. Ojalá pudiera emplear alguna amasadora domestica, claro, adecuada para masas (no batidora sencilla) para sus recetas.
Reciba un saludo y ojalá tome en cuenta mi petición, sino ni, modo.
Amasadoras. Domesticas como tal no hay la más pequeña viene siendo industrial de 20 litros ya que se miden en litros
Pero la cantidad mínima de harina para que trabaje es de 1 kilo
Ahora las batidoras más pequeñas y que llegarán a poder aguantar una pequeña cantidad de masa sobrepasan los 8 mil pesos
La capacidad de litros es de 5. Pero en masa recomiendo como mucho 250 gramos de harina ya que se puede foRzar por lo mismo de que son batidoras y no amasadoras
Las batidoras son más para pasteles
También voy a hacer un vídeo sobre maquinaria
Usted es un gran maestro
En Muchísimas gracias por tus palabras pero trato de compartir algo de lo que se hacer
Hola! Se puede omitir el mejórante si no lo consigo?
Estoy haciéndola otra vez solo pregunto esta rosca se puede hacer rellena y en que momento tendría que rellenarla??gracias!
Si se puede hacer solo que al momento de estirar casi dale el tamaño final para poder rellenarla ya rellena no debe ir tan inflada en el horno ya que por el relleno al salir del horno se puede aplastar
En horno de gavetas a qué temperatura y cuánto tiempo se hornea disculpen
Hola puedo usar el mejorante de pan de sal para la rosca de reyes gracias por compartir
Si se puede es mejor ponerle salado a no ponerle nada
Que tal Richard ? aqui con mas inquietudes. En esta receta de las rosca lleva agua y leche, por que no solo leche o por que no solo agua, por que lleva estos dos liguidos al mismo tiempo. Cual es el secreto o cual es la razon ? lo mismo con la materia grasa: mantequilla y margarina. Gracias de antemano.
es por la cálidad para mí sería tener un buen pan a un costo moderado
Se puede poner el total de leche y aumenta costo y sabor así también la mantequilla ,
Si ponemos total agua baja costo y sabor
@@panaderorichard9011 Muchas gracias por su respuesta. Todo se trata de costos/calidad del producto. Saludos !
Soy nueva ,voy hacer sus recetas
Adelante. Esperamos tus resultados
La preparé hace unos días y quedó deliciosa, sólo que tengo dos dudas.
1.Se secó muy rápido, al día siguiente ya estaba seca y la guardé dentro de dos bolsas. Sabrá porqué pasa? Cómo evitarlo?
2. Tardaron mucho en subir, cómo 3 horas y no se mantuvo tan inflada al hornearse. Uso un horno de casa, será eso?
Muchas gracias! El sabor es increíble!!!!
Tarda mucho en subir debido a la cantidad de azúcar que tiene es mucho mayor que el pan normal
Y también depende el frío que haga en el lugar donde la dejes reposar
A mí también me han tardado más de 5 horas por el frío de lugar a la mejor se reseco en el horno
Muy buen video
Pero no m kda claro los ing. Podría anotarlos en su descripción gracias y saludos desde el edo de Tlaxcala México
Que tal Richard ? al hacer una rosca algunos de los errores que cometemos por la falta de experiencia y/o conocimiento es: que el terminar de hornearse la rosca se "cae". Nos podrias darnos una lista de los errors posibles y como evitarlos. Gracias de antemano. Saludos.
Buen día claro se puede caer o aplastar por varios motivo
Y depende de tu receta
Varias cosas por las cuales se aplasta son las siguientes
Tiene mucho líquido la masa ,
Se dejó fermentar o crecer la masa más de lo que debe antes de entrar al horno .
La temperatura con de horneado es mayor
Le puede faltar sal a la masa
@@panaderorichard9011 Que tal ? Creo que todo está bien… lo que se me olvidó fue ponerle la sal; otra cosa que no mencione fue que la rosca le puse relleno de dulce de leche. El relleno podría ser otro factor ? Que tal los reposos a la masa ? He visto que algunas personas utilizan un solo reposo antes de meterla al horno.
Las rellenas deben hornearse no muy infladas ya que el peso del relleno provoca eso yo le pongo 20 gramos de sal por kilo de harina y asi no se me aplasta
@@panaderorichard9011 He visto que a parte de la levadura le ponen royal para que no se aplaste. Sera cierto ? que me puedes decir de los reposos de la masa ? hay mucha confusion en ese tema, por que a veces es uno ? por que dos ? en varios tipos de pan, no solo en la rosca.
Gracias de antemano.
Hola maestro , muy bien explicado yo soy panadera tengo 37 años de experiencia y yo uso mantequilla pero líquido y pues me salen muy ricas pero hay algo qué yo no ago ,es dejar reposar , así como sale la masa de la amasadora yo pesó y a trabajar y sí sale muy bien
Tengo una duda por qué usa agua y leche y no solo leche?
Ojalá y pueda resolver mi duda Gracias!
Puedes usar pura leche
Buenas noches maestro me pude dar por favor los pesos de las roscas grande medina y chica gracias
Buenas tardes excelente sus recetas una pregunta la masa se puede amasar en una batidora de 3.5 kilos
Si se puede amasar pero el total de harina como máximo es un tercio del total de líquido que le cabe a tu cazo
Hola yemas tarde y que pasa si el mejorante es para pan salado ?
Hola qué tal, yo estoy interesado en entrar al curso, pero ya no me respondió. Quedo al pendiente… Saludos cordiales.
Me mandaste mensaje. Mándame mensaje al +52 4422319490
Una disculpa hasta hoy vi su mensaje no se si aún esté disponible
Estaré atento a su mensaje
Se puede sustituir el mejorante ?
No existe ningún sustituto para el mejorante si no puedes conseguir te invito a hacer la receta solo que puede que no quede tan esponjosa
Una pregunta si se hace la pasta con manga se hace más aguada la pasta ❓
Si de debe batir mucho hasta que quede manejable para.poner.ponerla con la manga
Maestro si hago 5 kg quiere decir que seria 100 gr de sal lo que le tendría que poner a mi masa
Así es angel todo se va duplicando en cantidades
Gracias se lo agradezco mucho
Una pregunta maestro cuál es el peso de la rosca chica la mediana y la grande xfvor gracias y muy buenas noches
Hay una rosca mini que es de 300 gramos
La chica de 600
Mediana de 900
Grande de 1200
Extragrande de 1500
Esto en peso crudo
@@panaderorichard9011 si en peso crudo
Ok gracias muy amable buen día
Sería amable de darme la marca de su amasadora, es para casa o es comercial gracias
Se puede poner en casa
Es marca torrey y también la encuentras como blazer
@@panaderorichard9011 gracias maestro
Hola usted trabajo en una panaderia famosa??? Asi son sus recetas
Pues no sé que tan famosa sea esa panadería. Pero si trabaje solo en una
@@panaderorichard9011 si supuse por eso decidi hacerlo xk trabaje en area de pasteleria y el panadero me comento esa receta gracias
Buenisimaaaaa!!!...pero no graciaa amasar a mano ya no😅
Las cantidades?
Están al principio del vídeo
1kilo de harina alta proteína
20 gr de sal
10 gr de mejorante pan de dulce
40 gr levadura fresca o 20gr levadura seca
200 ML de huevos o 4 piezas
200 ML leche
150ml agua
1 cucharada Saborizantes naranja mantequilla
150gr mantequilla
100 gr margarina
300 gr azúcar
No se ve el aspecto de la miga. Para mi es fundamental. Hay que poner siempre el corte.
Es muy buena la miga nada aplastado ni con miga bofa
Siempre se me va ese detalle de cortar el pan por la cuestión de editar.el.video y la verdad es que no acostumbro a rebanarlo por qué la panes que hago son para la venta y rebanado no me la comprarían
No se adelante deje que pase el dia de muertos
Es para que vayan practicando por lo menos tener idea y lo subo en estas fechas por qué en los días previos al 6 de enero a nosotros se nos complica subir videos por la demanda de trabajo
No valí mucho bla bla bla
Eso aburre cierto bla bla bla
Con todo respeto pero se ve más tu rostro que lo que ases
Buenas noches maestro me pude dar por favor los pesos de las roscas grande medina y chica gracias
600 900 1200