- 21
- 10 569
Школа кофе Марго Амелиной
Indonesia
Registrace 17. 08. 2023
Привет! Меня зовут Марго Амелина, я сертифицированный тренер SCA и фанат альтернативных способов заваривания кофе.
Подписывайтесь, чтобы прокачать свои навыки и знания.
Подписывайтесь, чтобы прокачать свои навыки и знания.
Мистер клевер
В этом видео делюсь рецептом приготовления кофе в иммерсионной воронке Mr. Clever. Рецепт подходит для любой иммерсионной воронки.
Рецепт подойдет для кофе любой обработки, обжаренного под фильтр.
С этим рецептом получается сладкий, насыщенный напиток.
____________
✨ Ближайшие курсы и тренинги на моем сайте: margo.coffee/#calendar
◾ Телеграм-канал: t.me/margocoffeelover
◾ Кофейный блокнот Brewing book: margo.coffee/brewingbook
◾ Онлайн курс "Погружение в кофе 2.0": bit.ly/pogrugenievkofe
◾ Кофейный мерч: marka.coffee
◾ Мой второй CZcams-канал "Кофе Дома": www.youtube.com/@kofedoma
____________
Тайминг:
0:00 вводное
0:38 рецепт
1:15 подготовка девайса
2:45 приготовление
6:39 напиток готов
Теги: #обучение #школакофе #МаргоАмелина #блокнотбрюера #brewingbook
Рецепт подойдет для кофе любой обработки, обжаренного под фильтр.
С этим рецептом получается сладкий, насыщенный напиток.
____________
✨ Ближайшие курсы и тренинги на моем сайте: margo.coffee/#calendar
◾ Телеграм-канал: t.me/margocoffeelover
◾ Кофейный блокнот Brewing book: margo.coffee/brewingbook
◾ Онлайн курс "Погружение в кофе 2.0": bit.ly/pogrugenievkofe
◾ Кофейный мерч: marka.coffee
◾ Мой второй CZcams-канал "Кофе Дома": www.youtube.com/@kofedoma
____________
Тайминг:
0:00 вводное
0:38 рецепт
1:15 подготовка девайса
2:45 приготовление
6:39 напиток готов
Теги: #обучение #школакофе #МаргоАмелина #блокнотбрюера #brewingbook
zhlédnutí: 96
Video
Прямой эфир Hoop vs Clever
zhlédnutí 103Před dnem
Будут ли похожи напитки, приготовленные в этих двух девайсах? Смотрите видео и узнаете. ✨ Ближайшие курсы и тренинги на моем сайте: margo.coffee/#calendar ◾ Телеграм-канал: t.me/margocoffeelover ◾ Кофейный блокнот Brewing book: margo.coffee/brewingbook ◾ Онлайн курс "Погружение в кофе 2.0": bit.ly/pogrugenievkofe ◾ Кофейный мерч: marka.coffee ◾ Мой второй CZcams-канал "Кофе Дома": www.youtube.c...
Рецепт для воронки V60, с которым у вас точно получится приготовить вкусный кофе
zhlédnutí 471Před měsícem
В этом рецепте предлагаю обращать внимание в первую очередь на общее время заваривания и от этого корректировать помол, так как остальные параметры находятся в оптимальном диапазоне. Общее время заваривания - ориентир, под него подбираем размер помола. Если заваривание заканчивается раньше на 20 и более секунд, помол уменьшить. Если заваривание заканчивается дольше на 20 и более секунд, помол у...
Hoop vs V60
zhlédnutí 518Před 2 měsíci
В этом видео готовлю и сравниваю напитки в Hoop и V60. А также сравниваю между собой сами девайсы. ✨ Ближайшие курсы и тренинги на моем сайте: margo.coffee/#calendar ◾ Телеграм-канал: t.me/margocoffeelover ◾ Кофейный блокнот Brewing book: margo.coffee/brewingbook ◾ Онлайн курс "Погружение в кофе 2.0": bit.ly/pogrugenievkofe ◾ Кофейный мерч: marka.coffee ◾ Мой второй CZcams-канал "Кофе Дома": ww...
Аэропресс битва 2024
zhlédnutí 308Před 4 měsíci
Четвертая аэропресс битва во Владивостоке ✨ Ближайшие курсы и тренинги на моем сайте: margo.coffee/#calendar ◾ Телеграм-канал: t.me/margocoffeelover ◾ Кофейный блокнот Brewing book bit.ly/brewingbook ◾ Онлайн курс "Погружение в кофе 2.0": bit.ly/pogrugenievkofe ◾ Кофейный мерч: marka.coffee ◾ Мой второй CZcams-канал "Кофе Дома": www.youtube.com/@kofedoma Тайминг: 0:00 вступление 0:38 об организ...
Hoop - очередной кофейный девайс или инновация?
zhlédnutí 1,3KPřed 5 měsíci
Обзор кофейного гаджета Hoop. Алгоритм приготовления простой: 1. Добавил кофе 2. Разравнял кофейную подушку, встряхнув девайс 3. Влил нужное количество воды 4. 4-5 минут и готово! Рецепт из видео: 15 г кофе (помол чуть мельче среднего 480-540 микрон) 250 г воды 93-94 градуса Засыпать кофе Включить таймер и влить всю воду сразу медленно. Общее время 4:20 Девайс отличный вариант для дома, чтобы в...
Как эффективно обучать и обучаться в кофе онлайн
zhlédnutí 40Před 8 měsíci
Как эффективно обучать и обучаться в кофе онлайн
Способ улучшения заваривания кофе альтернативными методами
zhlédnutí 114Před rokem
Способ улучшения заваривания кофе альтернативными методами
В сравнении Клевера и Харио свитч хочется увидеть именно заваривание с комбинированным проливом. Ещё хочу увидеть сравнение воронок Оригами и Лаврамикс. Интересно, можно ли рассматривать вторую, как аналог первой. Не знаю, купить вторую или доплатить за Оригами. Если вкус одинаков - я бы взяла Лаврамикс.
Добрый вечер! Очень жду сравнение Клевера и Харио Свитч, потому что не могу определиться! В иммерсионной воронке привлекает возможность делать комбинированный пролив. Спасибо за обзор
@@tvoyapustota спасибо) Мне поэтому свитч и нравится, что можно комбинировать. До этого подобное делала в December металлической. Думаю, что готова к приобретения свитч в ближайшее время
Милая девушка. Как заваривать вьетнамский кофе,
@@maralkovshutova3534самый простой рецепт: средний помол, 2 столовые ложки на чашку 250-300 мл. Воду почти довести до кипения. Поставить фильтр на стакан. Добавить кофе, положить плунжер, слегка придавить. Влить половину объёма воды из чашки, когда большая часть профильтруется, влить оставшуюся. Можно по вьетнамски на дно стакана добавить сгущенку 1-2 см и фильтровать на него.
Большое спасибо, отличная и качественная подача материала!👍
Ну а какой помол-то нужен я так и не понял?)
@@user-nw4ok5qh6y по рекомендации производителя как на гейзерную, как на бытовую эспрессо машину. Визуально такой помол в 1,5 раза мельче чем сахар песок. У вас какая кофемолка, по значениям возможно смогу подсказать
@@margocoffee у меня нет кофемолки. Планирую покупать молотый кофе
@@user-nw4ok5qh6y тогда просите, чтоб помололи под бытовую эспрессо машину. Это помол крупнее чем на проф машине, но мельче среднего под воронки всякие
Классное видео, Вы первые. Подскажите пожалуйста сколько щелчков для заваривание в чашке? Я уже запутался, одни говорят 800, другие 300, еще 600
@@taxreporting6595 Здравствуйте. Зависит от того сколько времени завариваете, чем мельче размер частиц тем быстрее будет завариваться кофе. Чем крупнее, тем дольше нужен контакт кофе и воды. При этом остывать напиток будет одинаково и есть риск, что мелкий помол переэкстрагируется, уйдёт в горечь и сухость. Я бы взяла в микронах 600-800 и заваривала 4 минуты. Идея для видео - заваривание в кружке на разном помоле 🙏
@@margocoffee буду очень благодарный. Вы бесценна. Меня прихватило капинг дома устраивать на новом кофе, а далее уже аеропресс
@@taxreporting6595 отличный подход 👌
Здравствуйте! Вы предпочитаете Клевер или Харио Свитч? И почему?
@@tvoyapustota здравствуйте. Ещё не пользовалась харио, в планах покупка стоит, но сомневаюсь нужно ли. Клевер устраивает. А вы в каком то из них завариваете?
@@margocoffee здравствуйте, нет, я пока думаю, что выбрать. У меня пока обычная Харио, хочется иммерсионную взять, но не знаю, что лучше :Клевер или Свитч? Жду Вашего обзора.
@@tvoyapustota поняла, хитро)))
Здравствуйте. Какой помол выставить на кофемолке mischief m40 для клевера
@@user-samarec Здравствуйте. Попробуйте для такого рецепта 37 щелчков
А как вы относитесь к рецепту 5 раз по 50гр. каждые 30 секунд? Помол на comandante будет крупнее. По опыту всегда удавалось отлично. Я обычно делаю 300мл. Тоесть 19гр. По 60мл. каждые 30 секунд. Тоже ориентир по проливу ~2.50.
@@user-eq7qc2ln8j мне нравится это рецепт, использую, но реже. Запишу про него ролик. Ваш рецепт хороший, я правда завариваю 5 по 50, так проще не запутаться, но иногда делаю 40/60/50/50/50. И прорция 1:16,5
@@margocoffee спасибо за ответ! Первое вливание 40гр. Это наверное что бы больше сладости кофе отдал? Я пока учусь.. Интересно просто всё исследовать))) у меня была lelit bianca, но я так и не смог пить эспрессо. Искал свой кофе)) В итоге теперь только на фильтре. И такой ещё момент, который не могу понять-можно ли просто увеличив помол - сделать больший объем в воронке. Ну вот как я писал 300мл. Где-то слышал тчо это не совсем правильно.. Наверное лучше как вы делаете, на 250гр. Как стандарт..
@@user-eq7qc2ln8j 40 г на предсмачивание для того, чтобы экстракция не началась раньше. А для сладости я бы наоборот 1 и 2 вливание делала большего объёма, но мне на остывании такоц напиток нравится меньше. 300 г нормально, вы что! 250 я делаю потому что мне этой порции достаточно, а пью одна. Два раза завариваю в день по 200-250 г воды, на выходе это 160-200 мл примерно)
@@user-eq7qc2ln8j чем больше кофе завариваете, тем крупнее должен быть помол. Присоединяйтесь к тг каналу Школа кофе, будем общаться ✨
@@margocoffee благодарю!
А рецепты будут?
@@user-ez3wq8ll8m и действительно, самое главное не указала) Вот тут рецепты победителя и 2 места) margo.coffee/tpost/y3bf4jyco1-retsepti-aeropress-bitva-vladivostok-202
@@margocoffeeэти рецепты неоправдано требуют 20 г кофе на 200 мл. Чисто для конкурсов да, для дома нет
@@taxreporting6595 20 г ещё не много, меня 30 г на порцию возмущают. Но хорошо, что есть хорошие рецепты на 14-15 г
@@margocoffee 30 это еще мало, на чемпионатах до 35 дошло, потом запретили, только 18. Для меня 15 топ. Тоже таймор, только есп, и тоже если крупнее то 2 фильтра, если по мельче один. Те рецепты могут быть классными только под то кофе, в остальном нужно коректировать под себя
@@margocoffee подскажите а 1zpresso x-ultra заменит камонданта? Цена в 2 раза
Здравствуйте! Кофемолка Mischief M40 , на каком щелчке делать помол?
@@user-samarec Здравствуйте. Попробуйте 35 щелчков для этого рецепта
Какая чашка красивая 😍
@@YellowbriteSmile спасибо, я её обожаю. Сама лепила в студии моей талантливый подруги керамиста Дарьи Бобровой❤️
Доброго времени суток! Хорошее видео! Я имею некоторый опыт заваривания. Очень нравиться по Хофману, метод4:6, а сейчас вари методом осмотик флоу. Хотелось чтобы поподробнее рассказали об этом методе. Кофемолка 1zpresso zp6,пользуюсь с июня. До этого 5 лет верой и правдой служил e pro, от того же производителя. Вода, попробовал много разной. Остановился на бонакве. Фильтры от харио даже новые хорошие, быстрые. Спасибо!
@@user-qr3cx3tt4e спасибо за обратную связь! Отправьте пожалуйста ссылку на рецепт осматик флоу, чтобы точно понимать, какой рецепт вы используете или сами напишите.
@@margocoffee Добрый день! Ссылки отправлять не умею. Есть канал-,, Кава,, Вячеслав Дружинин. Взял оттуда. Плюс смотрел ролики, читал комменты с переводом. На русскоязычных канал не встречал. Свой вариант называю,, как-бы осмотик флоу,, спасибо
@@user-qr3cx3tt4e тогда опишите текстом как варите, помол, алгоритм, рецепт. Чтобы можно было повторит
Интересный рецепт, Маргарита. Непременно надо попробовать. Клевера, правда, нет, приготовлю в Hario Switch. Не подскажете, какой помол взять на Comandante?
@@annafrolova838 Hario switch подойдёт больше. Ryan готовит именно в них, помол такой же можно использовать, 24-26 щелчков
Спасибо большое!
Подскажите пожалуйста, какой помол лучше использовать для данной воронки на C40?
Для данного рецепта использую 20 щелчков. А вообще для иммерсии покрупнее помол выбираю, как правило 24-26 щелчков
@@margocoffee спасибо большое ❤️
Как вам эти фильтры? В новой, зеленой, упаковке, они как-то стали на изгибе заламываться и горкой возле стенки стоят. В красной упвковке такого не было
@@fokcuk заметила, что они по-другому внизу формируют струю, шов жёстче как будто. Буду изучать, обязательно включу их в сравнение фильтров
Может стоит подумать о формате PDF? За адекватные деньги)) Не все могут приобрести блокнот...
Спасибо! Подписался)) А где же взять эти 100 ppm? Покупать воду обратного осмаса? Но там не больше 20 ppm... У меня Timemore C3 ESP Pro. Для воронки я ставлю 48 щелчков)) А что Вы порекомендуете? У меня толстая тетрадь, куда я записываю граммовку, помол, время пролива на кофеварке( у меня старый рожок Делонги) В общем крыша едет конкретно!))) У меня стоит фильтр Амвеевский - и вода 192 ppm после него. А вообще вопросов - ОЧЕНЬ много))). Было бы интересно если у Вас есть таблица соотношения помола Коменданте и Timemore C3 ESP Pro
@@user-tt7pm3ru9k "крыша едет" по кофейному части, это мне знакомо! Это очень интересно же все)) с вашей кофемолкой знакома только по обзорам, судя по таблице соотношения помолом Сварщицы помол выбираете корректный. По поводу воды тут несложно, но заморочиться надо. Например, я не слишком помешана на составе, достаточно того, что завариваю на воде 40-60 ppm, реже 80 ppm. Замеры делаю тдс метром xiaomi. Дома аквафор и течёт 40, сейчас покупаем воду. Одна 10 ppm, другая 120 и жестковата, я смешиваю их и создаю обычно около 50 ppm. И хорошо получается. Минералы есть сейчас в жидком виде, хочу попробовать, но регулярно не буду использовать дома, только на курсах
@@user-tt7pm3ru9k 192 много. Я бы покупала мягкую и смешивала до 100 хотя бы, а лучше 80, по моему мнению
Настали времена похлеще советских застойных : на Ютюбе я не имею возможность посмотреть даже этот политически безобидный ролик, так как кроме иконок и названий роликов на экране больше ничего нет. Спасибо Роском надзору за заботу о нас. Теперь этот ролик я возможно смогу посмотреть только глубокой ночью, как советские люди слушали "Голос Америки", который сегодня никому не интересен в России.
@@niclavrov8874 😔
Марго, спасибо большое, продолжила разбираться опираясь на ваши рекомендации. Пришла к тому, что у меня jx (вроде), на озоне то есть неверная инфа о модели. Поняла это по фото в официальной инструкции. А j это обновленный jx. То есть в целом у них настройки должны быть одинаковые. На 22 щелчка получилось 2 мин 20 сек, порядок понятен, надо тренироваться, спасибо еще раз 😊
@@viktoriaeremina2648 по этим кофемолкам может быть запутанная история с названиями у русских продавцов. Здорово, что получилось разобраться и определить диапазон 👌
может быть, имело смысл сравнивать вкус на одинаковом EXT? ведь количество веществ полученных из кофе в чашке получилось разным, поэтому и вкус разный?
@@pavelsazonov6896 так да, можно, надо больше практики с рефрактометром, чтобы научиться управлять экстракцией также хорошо как в v60 или другом гравитационном способе. Буду изучать и подбирать параметры. Одинаковая экстракция в этих двух способах даст сильно разные напитки, конечно. Помол и ратио подбирать надо, чтоб достичь одного уровня экстракции
У меня timemore c3 esp pro. Не могу найти таблицу по ницу по этой модели. Наверное щелчков 15-16?
@@larina_julia изучила информацию, для модели С3 esp pro подходящим будет помол в диапазоне 40-48 щелчков
@@margocoffee настолько крупный😱 спасибо большое
@@larina_julia сама удивилась, но если верить обзорами, то все так. Если появится более точная информация, напишу 👌
на сайте сварщицы Екатерины есть регулировка по щелчкам почти на все ручные кофемолки
@@VladimirSavelyev1984 на эту модель не увидела у них, сразу там проверила. Если вам попадётся, напишите, пожалуйста
Подскажите, пожалуйста, на 1zpresso какой помол выбрать?
@@viktoriaeremina2648 Здравствуйте. Какая именно у вас модель 1zpresso?
@@margocoffee j manual
@@viktoriaeremina2648 попробуйте 68-70. По информации с сайта производителя можно сделать вывод, что жеонова и настройка j manual похожи на jx. В таблице сравнения кофемолок от Сварщицы такое значение. На сайте производителя нет информации для j manual, но есть для j и jx. Заварите по рецепту на 68 щелчках и посмотрите на процесс и общее время заваривания, у меня больше доверия ребятам из Сварщицы)
@@viktoriaeremina2648 cafune.ca/products/1zpresso-j-manual-coffee-grinder А если выходит так, что j manual это j, то целый шаг на вашей кофемолке равен 25 микронам. Шаг на моей кофемолке 30 микрон. Соответственно 660 микрон это 26 щелчков на вашей (только в таблице указано значение для фильтр способов 18-20) Надо пробовать. Напишите, пожалуйста, какой помол подойдёт лучше под рецепт. Это и другим поможет
Любимая. Земная .. Дышать в воде или дыму, поверь, уж сам сумею. Над морем рыбой подыму себя, крыла взымею. Я всё стерплю и обрету стихии, новость знаний. Ты приютила сироту земного мирозданья. И слепоту сняла с очей, лишив каменьев злости. Луною руша темь ночей, мне показала звёзды, и как цвести назло зиме, гореть в снегах бутоном, хранить улыбку и в чуме, и жить с любовным тоном. Дала просторы, как птенцу, и право спорить с небом, и голос тихому певцу, вскормила новым хлебом. Мне показала путь и суть пути, как реять в ветре, и как свою расправить грудь навстречу людям, метрам. Скроила, грани подточив. Теперь полёт мой легче. Я сам лечу, но чуть горчит, что ты земна, как прежде.
Марго, спасибо большое, интересное сравнение получилось. Удивило немного количество щелчков для V60 и практически стандартное время пролива для относительно мелкого помола, а также невысокая степень горечи. В связи с этим вопрос - какой кофе вы использовали и какой обработки?
Анна, у меня был индонезийский кофе, из региона Ачех
Спасибо, что ответили. Маргарита, а у вас нет в ближайших планах сделать обзор на воронку Hario Mugen, или сравнить заваривание в этой воронке с классической V60?
Отличная идея, спасибо. Поищу у кого взять на тест, покупать точно не планирую, но давно интересно её протестировать @@annafrolova838
@@margocoffee Это было бы очень здорово!
Всегда считал пивные кружки прекрасными серверами. И универсальными. ;)
Аэрировать неудобно только, а так да 😅
Недавно купила себе HOOP и сейчас случайно наткнулась и с интересом посмотрела ваше видео! Спасибо 😍
Как то не феншуйно. В кемексе, а тем более в венской кофеварке более красиво. Заметил, что красота заваривания добавляет 5% к вкусу напитка.)))
Согласна, что визуальная составляющая важна. В целом дизайн прикольный, но с кемексом не сравнить конечно)) может если бы сервировочный чайник был, то красивее.
Спасибо за обзор, Маргарита! Хотелось бы, чтобы вы уточнили, на каком помоле на Comandante получился самый удачный напиток.
@@annafrolova838 больше нравится, когда заваривание заканчивается до 4х минут. Поэтому в зависимости от зерна использую 20-24 щелчка. Для Кении беру крупнее, для кофе посуше помельче
@@margocoffee Спасибо!
Это очень круто! Спасибо за работу!
Благодарю за интерес к проекту ❤️
Где купить?
Я покупала в Индонезии в ottencoffee
Если ещё актуально, то в России есть в продаже у rockets coffee.
Спасибо за обзор, простота и стабильность в кофе это прекрасно, но настолько ли вкусно получается так и не понял! Пока не попробую не пойму хочется ее домой принести или нет!)) Видел обзоры, где предсмачивание делают проливая в центральную часть, вы так не пробовали? Есть в этом смысл?
Вкусно получилось, очень сладкая чашка. Но надо пробовать это точно. Делала Предсмачивание непосредственно на кофе в центральную часть, но потом медленнее заваривание происходило. Не понравилось так
Есть подозрение, что если в аэропрессе не использовать продавливание, то получится +- тоже самое
czcams.com/video/FfHmh4bGLmw/video.html
Надо попробовать
Марго, как всегда на ВЫСОТЕ 👍
Bravo ❤