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ご視聴ありがとうございます。 お鍋選びの検討にお役に立てたようで嬉しいです。 ご満足いく使い心地でありますように。

ご視聴ありがとうございます。 グルテンは小麦粉に含まれるたんぱく質から形成されるものですので 酵母によってグルテンの量が変わるわけではありません。 全粒粉やライ麦粉、雑穀などは 一般的なパン用の強力粉に比べてタンパク質量が低いので、 それらをブレンドすることでグルテンが少ないパンを焼くことができます。 また、米粉100％ならばグルテンフリーのパンになります。 それは、イーストでも天然酵母でも同じです。 ただ、天然酵母パンは、 ヘルシー志向で全粒粉や雑穀、米粉などをブレンドして作られる場合が多いので 結果的に　天然酵母パン＝グルテンが低いパン　となる傾向かもしれませんね。

ご視聴ありがとうございます ザル付きタッパーですが、特定のブランドやメーカーのものではなくて 数年前にホームセンターで購入したような気がします

ご視聴ありがとうございます。お役に立てたようでうれしいです。 無水鍋でのパン焼き、楽しまれてくださいね。 何か良いアイデアなど見つけられた際には是非お知らせくださいませ。

ご視聴ありがとうございます。WECKの料理本などによると3ヶ月が目安のようです。ちなみに私が実際に試した今までの最長期間は４５日です。昨今の異常気象を考えると長期保存にも少々不安もありますね。普段の食べものがいつもよりも長く保存できて備蓄につながる、備蓄用と区別することなく、上手に回していくのが良いのかと最近思っています。ときには、冷蔵庫を併用するのも一つの選択ですね。

ご視聴ありがとうございます。お役に立てたようで嬉しいです。 是非一度、長期保存の機能も試してみてくださいませ。

ご視聴ありがとうございます。 ご質問の件ですが、脱気のやりすぎでビンが割れることはないと思います。 WECKのビンが割れる原因として、一番気をつけたいところは、 急激な温度変化による破損です。私も以前、何度か失敗をしたことがあります。 今回、ビンの容量に対してジャムの量が少なく、空気がボコボコ出ている状態が続いていたとのことですので、完全に脱気できているか不安が残りますね。 ただ、パッキンが下向き、ビンの蓋も密閉されているようですので このまま冷蔵庫保存なさっていれば、数か月は保存可能かと思います。 ちょっとご提案ですが、 もし、1000mlのジャムを一度に消費する予定ではないのでしたら、 小分けにして脱気した方が使いやすいですよ。 せっかく脱気して長期保存できても、 開封した時点からは早めの消費が必須となってしまうので。 その点もふまえて、再度、挑戦されるのも良いかと思います。

@@cominca_lab2060 お返事頂きありがとうございます！ 瓶の大きさや内容量によって煮沸の時間が前後してくるとすると、煮沸時の脱気成功の目安としては、「瓶から気泡が出なくなるまで」と思って宜しいでしょうか？ 小サイズのご提案ありがとうございます！ 実は、最初500に詰めて脱気せず保存、そのまま消費したんです。ですが、梅ペーストか美味し過ぎて秒でなくなってしまって… 1000で保存しよう！という流れになりました(=^x^=) ウェックの瓶を見ていると「何を詰めよう？」とワクワクしてしまうのですが、comincaさんの動画は様々なことを実践されていてとても興味深いです(๑･̑◡･̑๑) 動画を見ながらわたしも挑戦してみます！ あと無水鍋の調理も是非参考にさせていただきます♡

@@user-nl2hb3mt2n こちらこそ、再度のご返信ありがとうございます。 「瓶から気泡が出なくなるまで」が脱気完了の目安となるとは思いますが、私自身、気泡が出なくなるまで見届けたことがないのが正直なところです。ただ、スタート時の気泡の勢いは確実に弱くなっていきますね。 長期保存のための脱気というと、これでいいのかしら？と不安がおありでしょうが、いろいろ試していくうちに慣れてくると思います。 保存中にも時々状態を確認してみたり、特に、開封時にはご自身の五感を頼りに判断する必要がありますね。 私もきちんと脱気したつもりで保存していたものが、実際に食べようと思ったらフタがポロっと開いてしまったりという苦い経験があります。 秒でなくなってしまった梅ペースト、美味しそうですね！ 梅はもともと保存性が高い食品なので、 今回に関してはそのまま冷蔵保存で大丈夫だと思います。 とてものんびりペースの動画更新ですが、 今後ともよろしくお願いいたします。

ご視聴ありがとうございます。 私が使用しているのは国産素材のもので、それほどささくれも気になりませんが やはりヘラではがす際にザルにダメージをあたえてしまうので 何か他に良い方法があればと思っていました。 また、新たな方法を探ってみますね。見つかった際にはご紹介したいと思います。

ご視聴ありがとうございます。 わが家のガスコンロはかなり年季が入っているので、 幸いにも？２口のうち1口だけはセンサーが付いていないため 問題なくパンを焼くことができています。 センサー解除しても火が消えてしまうのですね。 安全面から考えるとやむを得ないのでしょうが、 便利なような不便なような・・・ですね。 小さなパンでしたら、そこまで温度が上がらないので大丈夫かと思いますが 食パンとなると難しいかもしれませんね。 動画の内容もそのような背景を考慮する必要性に気づきました。 ありがとうございました。

ご視聴ありがとうございます。 型のサイズですが、おおよそ幅20ｃｍ　奥行11㎝　高さ10㎝　です。 是非、お試しくださいね。美味しい角食パンが焼けますよ！

ご視聴ありがとうございます。 脱気処理後に水滴がつくこと、私もよくあります。 明確な理由は分かりませんが、真空状態でも食品中の水分がなくなったわけではないので、脱気中にビンの中で発生した水蒸気が、冷めたときに水滴となり、ビンの内部に付くのでは？と思います。 私自身、今まで水滴がついていても、長期保存に影響がなかったので、特に気に留めることがありませんでした。 いずれにしても、家庭での保存食作りは便利な反面、自己責任での管理となるため、注意が必要ですね。特に、これからの季節は、食品が傷みやすくなるので気を付けて保存食作りを愉しみたいですね。 ご参考になれば幸いです。

ご視聴ありがとうございます。 そうですね。今でいうアルファ米ですね。 名前は違えど、今も昔も長期保存する方法の根本は変わらないのですね。

ご視聴ありがとうございます。 おっしゃる通り、たくさんの商品がならぶお店では、 WECKの本来の魅力を伝えることは難しいかもしれませんね。 この動画で少しでもWECKの魅力をお伝えできて嬉しいです。 ご質問の開封後の保存についてですが、中身によって変えています。 ガラスのフタをのせる程度で気にならない場合はガラスフタを使います。 しっかりとフタをしたいものでしたら、 別売りのシリコン製のフタやプラスチック製のフタを使っています。 こちらの動画で紹介していますので、ご参考になさってみてください。 「使えば使うほど広がる　WECKの魅力」　czcams.com/video/xqCg-wBIjvA/video.html

@@cominca_lab2060 丁寧にご返信頂きありがとうございます😊 教えて頂いた動画も拝見し、プラスチックやシリコンの蓋があることが分かり、疑問が解決致しました。現在、発酵用の耐熱ガラス瓶を比較検討しているところで、とても参考になりました。ありがとうございました。

いつもご視聴ありがとうございます。 動画で使用してるWECKはMOLD250mlです。長期保存できるケーキは本当におすすめです。先日もすっかりあることを忘れていたケーキを見つけて、思わず大喜び。そして、嬉しいお茶の時間を楽しみました。

まー！ いいですね 忘れていて出てくるなんて、魔法みたい 丁寧なコメントありがとございます 160ぐらいのサイズを持ってますが小さいですね〜 うーん、、残念、、 いっぱい食べたいですもの。

いつもご視聴ありがとうございます お野菜はシンプルにいただくことが多いです。今回はご紹介できなかったので また動画でお伝えできたらと思います。 お野菜は大分の「むかし野菜の邑」という農家さんから取り寄せています。 本当に美味しくてずいぶん長くお付き合いさせていてだいています。

いつもお返事ありがとうございます ネーミングも素敵ですね 調べてみますね お料理動画楽しみにしてますね パンやケーキの動画も楽しみにしてまーす

ご視聴ありがとうございます 旬の野菜が身体を整えてくれていることを実感する日々です 今は環境的に難しいですが、 自分で育てた野菜を収穫して食卓を囲む暮らしに憧れます♡

ご視聴ありがとうございます。以前の動画も遡ってご覧いただき嬉しいです。 無水鍋は身とフタが同じ素材、厚さで作られているので優れた蓄熱性があります。フタを直火で十分予熱できますので、表面にも焼き色がつきオーブンのように焼き上げることができます。 一方、ステンレスの鍋は、もちろんパンを焼くことはできますが、フタは多層構造ではなく、直火での予熱もできないので、途中で裏返す必要が出てきます。VitaCraftでしたら、別売りで「ハイドーム」というものがあります。私は持っておりませんが、そちらを使えば、無水鍋のように表面にも焼き色をつけることができるかもしれません。 ちなみに、以前フライパンでフォカッチャを焼く動画をご紹介していますが、 このときに使用しているフライパンはステンレス製の多層のもの（VitaCraft）です。よろしければ、ご参考になさってみてくださいね。 フライパンで焼く「天然酵母のフォカッチャ」 czcams.com/video/tvznYDEzPyQ/video.html

@@cominca_lab2060 ご回答ありがとうございます。 アルミの無水鍋や鉄のダッチコンボでパンを焼くのはよく聞くわりに多層ステンレスのダッチ使いは聞かないのでもしや、と思い伺ってみました。私にはアルミや鉄は手に負えないなので、多層ステンレスダッチコンボ、中古市場に結構出ているので購入して挑戦してみます！

ご視聴ありがとうございます。 デザートの備蓄、本当におすすめです。 ちょっと甘いモノが欲しいなと思うときに思わず嬉しくなります！ 無水鍋の焼き芋、美味しそうですね。私も試してみたいと思います。 お母さまの無水鍋、是非、大切に使い続けてくださいませ。

ご視聴ありがとうございます　 日々の暮らしの中で楽しめるものを備蓄しておきたいと思っています 災害が起こらないことが一番ですからね

いつもご覧いただきありがとうございます。素敵なコメント、とても励みになります。 パンを焼くときに使っている台は、蒸し料理をする際の蒸し板です。 無水鍋のオンラインショップでオプションとして取り扱いがあります。 さらに、動画では下火の調整のため、その蒸し板を底上げしていますが、 そちらは別の鍋の付属品がちょうど良かったので使っています。 何かこうしたいと思うときには、 いかに台所にあるもので代用できるか、ということを愉しみながらやってます。 案外、サイズがピッタリとはまったりして、嬉しくなります。 本当に工夫次第です。

丁寧にお返事ありがとうございます 図々しくもう一つ伺ってもいいですか？ 鍋で食パンを焼く時、強火で何分でしょうか？ チラリと23分とあったような、、、 我が家はガスコンロがセンサーが働いてしまってパンが鍋で焼けないのです カセットコンロの出番ですよね、、、

こんにちは　いつもありがとうございます。 鍋での焼成時間は、見逃さずにご覧になっておられた「23分」です。 鍋をしっかりと予熱してから、強めの中火で焼いています。 強すぎると底部が焦げてしまいますし、弱いと上部の焼き色が薄くなってしまうので 調整しながら良い焼き上がりを見つけてみてくださいね。 カセットコンロの出番、ガスボンベ1本でパンが何斤焼けるのか気になります。

ご視聴ありがとうございます。是非、干し飯作ってみてください。今の季節は乾燥しているので作りやすいと思います。先日、保存している干し飯を久しぶりに揚げていただきました。やっぱり美味しい。保存食といいながら、実はこれを食べたくて作っているようなところもあったりします。

嬉しいメッセージありがとうございます。自家製のお味噌がある暮らしはいいですよね！日々の食事を守ってくれるお守りのような存在。今年もまた仕込みの季節です。お互いに楽しんでいきましょう。

メーカーの蒸し台でなくても大丈夫です。というより、蒸し台でなくても大丈夫です。 鍋に直接パンの型を置いて焼成するとパンの底部が焦げてしまうので、底上げするために蒸し台を利用しています。底上げすることが目的ですので、何でも代用できます。クッキー型やパイ皿、ホットケーキの型などなど。お手持ちのものを組み合わせて工夫されてみてください。

ご視聴ありがとうございます。「HALムスイ」というメーカーです。動画で使用している鍋は旧型モデルのガス専用のものですが、現在はIH対応のものになっています。また、穴あき台ですが、「蒸し板」としてブランド公式直販サイトにて別売で取り扱いのあるものです。

ご視聴ありがとうございます。WECKをプリンで使用する場合、保存目的ではなく、あくまでも型として使っています。プリンは生菓子ですし、特に添加物が入っていない手作りのプリンは日持ちがしません。できれば当日に、遅くとも翌日には食べきるのが良いと思います。

ご視聴ありがとうございます。私が使用しているお鍋は24㎝のものです。

ご視聴ありがとうございます。WECKは百貨店をはじめ、キッチン雑貨店など最近は多くのお店で見かけるようになりました。ただ、全てのラインナップを取り揃えているお店は少ないので、いろいろなサイズや形から検討をお考えでしたら、WECKの公式HPがおすすめです。

ご視聴ありがとうございます。動画でご紹介の通り、オーブンで焼くのと引けを取らない焼き上がりです。鍋に水は入れません。鍋底にステンレス製のすのこを敷いてその上にパンを載せて焼いています。

ご視聴ありがとうございます。 生種は冷蔵庫の中でも生きるための活動を続けていて、その際にガスを発生させます。 そのため、密閉しないで通気できる状態で保存します。 動画で使用しているWECK（保存ビン）のガラス蓋は、保存ビンの上にのせているだけなので わずかな隙間があり密閉状態ではありません。 すべてガラス製なので清潔に保つことができ、おすすめです。

ご視聴ありがとうございます。オーブン選び、なかなか難しいですよね。 私は結局、オーブンの購入は見送り、引き続き無水鍋で焼くパンを楽しんでいます。 パンがこんなに美味しく焼けるのだから、と焼豚やローストチキンなども試してみたら ジューシーで香ばしく、とても美味しい焼き上がりでした。 無水鍋、本当におすすめですよ。是非、試してみてくださいね。

@@cominca_lab2060 さま ありがとうございます。 実家にある無水鍋を持って来ようか 新しいのを買おうか 悩みつつ フィスラーの直径28cmのフライパンや 南部鉄器の鉄鍋なども併用して 暫く凌いでみようと思います。