- 107
- 2 696 436
DISFRUTO COCINAR CONTIGO
Mexico
Registrace 17. 05. 2017
Un canal de cocina para todo el público amante del cocinar y/o el buen comer. Verás preparaciones hondureñas, mexicanas, centroaméricanas y más; desde recetas sencillas hasta unas cuantas complejas; sopas, guisos, vegetariano, bocadillos, carnes, panadería y repostería. Lo más importante es disfrutar la cocina porque resulta divertida, terapéutica, creativa, placentera y todo lo positivo que ella inspira. No requieres ser experto, tampoco yo lo soy, sólo necesitamos el deseo y/o pasión por cocinar y complacer a nuestro seres amados
APPLE FRITTERS CON MASA DE DONAS Y AGUA FERMENTADA
#applefritters #wildyeast #fermentaciónsalvaje #aguafermentada #fritasdemanzana
Para la masa de Apple Fritters usé receta de masa de donas y dividí en dos para hacer con la otra mitad #pandejamón
INICIADOR
-100 g de agua fermentada de fruta/flor/hierba
-100 g de harina de alta proteína
Masa
- Todo el iniciador de agua fermentada
- 300 g de leche
- 2 huevos+1 yema
- 30 g de agua fermentada (puede añadir algo más)
- 70 g de azúcar
-15 a 20 g de leche en polvo
- 600 g de harina alta proteína
- 10 g de sal
- 110 g de mantequilla
Consideraciones:
-Para preparar el iniciador, el agua fermentada debe estar activa (flota el sólido y hay gas en el interior.
- El amasado se alternó con tiempos de descanso y trabajo.
- Ambas fermentaciones se hicieron a temperatura ambiente.
- A partir de 60% o 70% de crecimiento en la primera fermentación, ya se puede usar para el formado de piezas.
Para la masa de Apple Fritters usé receta de masa de donas y dividí en dos para hacer con la otra mitad #pandejamón
INICIADOR
-100 g de agua fermentada de fruta/flor/hierba
-100 g de harina de alta proteína
Masa
- Todo el iniciador de agua fermentada
- 300 g de leche
- 2 huevos+1 yema
- 30 g de agua fermentada (puede añadir algo más)
- 70 g de azúcar
-15 a 20 g de leche en polvo
- 600 g de harina alta proteína
- 10 g de sal
- 110 g de mantequilla
Consideraciones:
-Para preparar el iniciador, el agua fermentada debe estar activa (flota el sólido y hay gas en el interior.
- El amasado se alternó con tiempos de descanso y trabajo.
- Ambas fermentaciones se hicieron a temperatura ambiente.
- A partir de 60% o 70% de crecimiento en la primera fermentación, ya se puede usar para el formado de piezas.
zhlédnutí: 350
Video
PAN DE MUERTO CON PURÉ DE CALABAZA Y FERMENTACIÓN HÍBRIDA
zhlédnutí 496Před rokem
Pan de Muerto con Puré de Calabaza y Fermentación Híbrida, es decir que lleva un #levain sólido osmotolerante de masa madre y un prefermento llamado #poolish #pandemuerto, #pandemuertoconpurédecalabaza, #pandemuertoconmasamadre, #pandemuertoconpoolish
CÓMO HACER PASTA DE ACHIOTE Y ACEITE ACHIOTADO / ACHIOTE CASERO
zhlédnutí 69KPřed 2 lety
CÓMO HACER PASTA DE ACHIOTE Y ACEIETE ACHIOTADO DE FORMA CASERA La #pastadeachiote #aceiteachiotado es una preparación que se elabora a partir de la semilla de #achiote , #onoto , #anato , #bixina , #urucú (recibe diversos nombres) ; sirve para aportar color y sabor a las recetas y que desde tiempos prehispánicos, la semilla se usaba en alimentos como en rituales. Esta es una versión casera que...
ESCABECHE DE CEBOLLA MORADA Y CHILE MANZANO/CEBOLLAS EN ESCABECHE
zhlédnutí 3,4KPřed 2 lety
ESCABECHE DE CEBOLLA MORADA Y CHILE MANZANO/CEBOLLAS EN ESCABECHE ESCABECHE DE CEBOLLA MORADA Y CHILE MANZANO/CEBOLLAS EN ESCABECHE El #escabeche es la cocción de verduras y/o carnes en ingredientes ácido y grasos. El #escabechedecebollamoradaychilemanzano que hoy les presento es para acompañar la #cochinitaestiloyucateco pero normalmente para dicho platillo se utiliza el #encurtidodecebolla qu...
CHAMORRO DE CERDO ESTILO YUCATECO/CHAMORRO YUCATECO
zhlédnutí 1,4KPřed 2 lety
El Chamorro de Cerdo Estilo Yucateco es una adaptación de la Cochinita Pibil. En época prehispánica, los Mayas cocinaban el jabalí u otro animal de caza, en horno bajo tierra; todavía, en la península yucateca, esta forma de cocción prevalece. #chamorrodecerdo, #cochinitapibil, #comidayucateca, #chamorrodecerdoestiloyucateco, chamorroyucateco, #cerdoadobado, #chamorroalpibil INGREDIENTES - 1.5 ...
PAN DE MUERTO RELLENO
zhlédnutí 408Před 2 lety
Rellenando el #pandemuerto tamaño familiar con #natamontada (#cremaparabatir) sabor #cocoa y #aceiteesencialdenaranja
SOPA MARINERA / SOPA DE MARISCOS / MARISCADA ESTILO HONDUREÑO / CALDO SIETE MARES / TAPADO DE COCO
zhlédnutí 3,7KPřed 3 lety
Sopa Marinera, Sopa de Mariscos, Mariscada, Caldo Siete Mares, Tapado de Coco, son diversos los nombres que recibe la sopa o caldo hecho con variedad de productos del mar. Esta sopa estilo hondureño se prepara con #lechedecoco; de acompañamiento #arrozblanco y #machuca. #sopamarinera, #sopademariscos, #caldosietemares, #tapadodecoco, #mariscada, #sopaestilohondureño 👉INGREDIENTES PREPARACIONES ...
🎄LOMO DE CERDO RELLENO NAVIDEÑO Y AÑO NUEVO EN SU SALSA GRAVY (SIN HORNEAR/EN ESTUFA)
zhlédnutí 841Před 3 lety
Lomo de Cerdo Relleno Navideño y Año Nuevo, bañado en salsa de ciruela que será el gravy, sin requerir espesantes y sin hornear, hecho en estufa. Ideal para preparar en toda ocasión. #lomodecerdo #lomodecerdorelleno #lomonavideño #lomodecerdoenestufa #navidad, #findeaño, #añonuevo, #díadereyes #lomoensalsadeciruelas #salsagravy INGREDIENTES - 1 Kg a 1.3 Kg (2.2 lb - 2.8 lb) de lomo de cerdo (pu...
🇭🇳MONTUCAS HONDUREÑAS/TAMAL DE ELOTE TIERNO RELLENO/TAMAL UCHEPO RELLENO
zhlédnutí 17KPřed 3 lety
Montucas Hondureñas, un tipo de tamal de elote tierno relleno con diversos guisos como carne (cerdo o pollo) y verduras. Se consumen en cualquier ocasión, pero especialmente, en la #fiestapatria o época de cosecha. También, se elaboran en otros países de Centroamérica. Ideales para comer en el desayuno con queso rallado y crema (mantequilla rala o escurrida). Tiene similitud con el #tamaluchepo...
CÓMO COCINAR AYOCOTES/AYECOTES/FRIJOLÓN/AYECOTLI/FRIJOLES GORDOS/CHINAPOPOS/CUBACES/ACALETES
zhlédnutí 85KPřed 3 lety
Cómo cocinar "Ayocotes /Ayecotes", del nahuatl Ayecotli, conocidos también como Frijolón o Frijoles Gordos; son una especie de frijol de gran tamaño originarios de México que cocinaremos como otras legumbres y previo a la cocción, activaremos las semillas. Una compatriota hondureña, me comentó que en mi país, se le denominan #chinapopos. Actualización 5/1/21: Un espectador @alessandroScetta, co...
🇲🇽🇲🇽ARROZ A LA MEXICANA/ARROZ ROJO🇲🇽🇲🇽
zhlédnutí 853Před 3 lety
Arroz a la Mexicana o Arroz Rojo perfecto para acompañar caldos, frijoles, moles, huevos y más. Tradicional de la cocina mexicana, elaborado con salsa de jitomate o tomate y adornado con chícharos y cubos de zanahoria. Se le puede dar un toque picante agregando 1 ó 2 chiles enteros serranos o jalapeños #arrozalamexicana, #arrozrojo, #cocinamexicana, #arrozconjitomate, #comidamexicana, #arrozroj...
🇭🇳SOPA DE FRIJOLES CON HUEVO/SOPA DE FRIJOLES HONDUREÑA/CON CHICHARRÓN Y BANANOS VERDES
zhlédnutí 50KPřed 3 lety
🇭🇳SOPA DE FRIJOLES CON HUEVO/SOPA DE FRIJOLES HONDUREÑA/CON CHICHARRÓN Y BANANOS VERDES
CÓMO HACER DUMPLINGS/MANDU/GYOZA/JIAOZI DE CAMARÓN Y TOCINO/EMPANADILLAS ASIÁTICAS/CHINESE DUMPLINGS
zhlédnutí 2,2KPřed 3 lety
CÓMO HACER DUMPLINGS/MANDU/GYOZA/JIAOZI DE CAMARÓN Y TOCINO/EMPANADILLAS ASIÁTICAS/CHINESE DUMPLINGS
PASTEL HELADO DE MARACUYÁ Y COCO/PIE O TARTA DE MARACUYÁ Y COCO SIN HORNEAR/SIN GLUTEN/SIN LÁCTEOS
zhlédnutí 1,2KPřed 3 lety
PASTEL HELADO DE MARACUYÁ Y COCO/PIE O TARTA DE MARACUYÁ Y COCO SIN HORNEAR/SIN GLUTEN/SIN LÁCTEOS
PAN CASERO DE 4 INGREDIENTES, SIN AMASAR/PAN BOLILLO/PAN FRANCÉS/MINIBAGUETTE/BIROTE/PAN CANILLA
zhlédnutí 701Před 3 lety
PAN CASERO DE 4 INGREDIENTES, SIN AMASAR/PAN BOLILLO/PAN FRANCÉS/MINIBAGUETTE/BIROTE/PAN CANILLA
🇭🇳CHOP SUEY HONDUREÑO/CHOP SUEY DE POLLO ESTILO HONDUREÑO
zhlédnutí 1,1KPřed 4 lety
🇭🇳CHOP SUEY HONDUREÑO/CHOP SUEY DE POLLO ESTILO HONDUREÑO
ROSQUETES HONDUREÑOS/ROSQUETES DE PINOL O PINOLE/ROSQUETES DE GOFIO O FORORO
zhlédnutí 22KPřed 4 lety
ROSQUETES HONDUREÑOS/ROSQUETES DE PINOL O PINOLE/ROSQUETES DE GOFIO O FORORO
ENSALADA DE CHIVITO/HIERBA COMESTIBLE DE MÉXICO/ENSALADA DE QUELITES
zhlédnutí 7KPřed 4 lety
ENSALADA DE CHIVITO/HIERBA COMESTIBLE DE MÉXICO/ENSALADA DE QUELITES
BOLITAS DE YUCA/ALBÓNDIGAS DE YUCA/BOCADILLOS DE YUCA PARA TUS REUNIONES/RECETA VEGANA/SIN GLUTEN
zhlédnutí 1,2KPřed 4 lety
BOLITAS DE YUCA/ALBÓNDIGAS DE YUCA/BOCADILLOS DE YUCA PARA TUS REUNIONES/RECETA VEGANA/SIN GLUTEN
CHULETA FRITA DE CERDO CON TAJADITAS DE BANANO /CHULETA CON TAJADAS ESTILO HONDUREÑO
zhlédnutí 19KPřed 4 lety
CHULETA FRITA DE CERDO CON TAJADITAS DE BANANO /CHULETA CON TAJADAS ESTILO HONDUREÑO
🇭🇳CHIMOL HONDUREÑO/CHISMOL/CHIRMOL/PICO DE GALLO/SALSA CRIOLLA/SALSA PEBRE/PARA ASADOS, TACOS Y MÁS
zhlédnutí 40KPřed 4 lety
🇭🇳CHIMOL HONDUREÑO/CHISMOL/CHIRMOL/PICO DE GALLO/SALSA CRIOLLA/SALSA PEBRE/PARA ASADOS, TACOS Y MÁS
🇲🇽🇲🇽POLLO ENCACAHUATADO/POLLO EN SALSA DE CACAHUATE/POLLO EN MOLE ENCACAHUATADO/PEANUT MOLE CHICKEN
zhlédnutí 2KPřed 4 lety
🇲🇽🇲🇽POLLO ENCACAHUATADO/POLLO EN SALSA DE CACAHUATE/POLLO EN MOLE ENCACAHUATADO/PEANUT MOLE CHICKEN
ARROZ BLANCO BÁSICO/CÓMO GUISAR ARROZ BLANCO/COMO HACER ARROZ BLANCO PERFECTO/ARROZ RÁPIDO DE COCER
zhlédnutí 2KPřed 4 lety
ARROZ BLANCO BÁSICO/CÓMO GUISAR ARROZ BLANCO/COMO HACER ARROZ BLANCO PERFECTO/ARROZ RÁPIDO DE COCER
🍥PASTEL ENROLLADO/ROLLO SUIZO/BRAZO GITANO/BRAZO DE REINA/CAKE ROLL/NIÑO ENVUELTO/ROLLO DE MANGO🍥
zhlédnutí 2,9KPřed 4 lety
🍥PASTEL ENROLLADO/ROLLO SUIZO/BRAZO GITANO/BRAZO DE REINA/CAKE ROLL/NIÑO ENVUELTO/ROLLO DE MANGO🍥
FALAFEL/TACOS DE FALAFEL EN LECHUGA/RECETA VEGANA DE GARBANZOS/CROQUETAS DE GARBANZO
zhlédnutí 702Před 4 lety
FALAFEL/TACOS DE FALAFEL EN LECHUGA/RECETA VEGANA DE GARBANZOS/CROQUETAS DE GARBANZO
🇭🇳ARROZ CON CARNE DE CERDO/ARROZ CON CHANCHO/ARROZ CON COSTILLAS DE CERDO/ESTILO MI ABUELA 🇭🇳
zhlédnutí 60KPřed 4 lety
🇭🇳ARROZ CON CARNE DE CERDO/ARROZ CON CHANCHO/ARROZ CON COSTILLAS DE CERDO/ESTILO MI ABUELA 🇭🇳
CHURROS Y ROSQUITAS DE MAÍZ/CHURROS SIN GLUTEN, LECHE, HUEVO/CHURRITOS DULCES DE MAÍZ/SIN USAR MANGA
zhlédnutí 23KPřed 4 lety
CHURROS Y ROSQUITAS DE MAÍZ/CHURROS SIN GLUTEN, LECHE, HUEVO/CHURRITOS DULCES DE MAÍZ/SIN USAR MANGA
🌶CHILES POBLANOS RELLENOS EN CALDILLO DE JITOMATE/CHILES POBLANOS CAPEADOS/DOS OPCIONES DE RELLENO
zhlédnutí 810Před 4 lety
🌶CHILES POBLANOS RELLENOS EN CALDILLO DE JITOMATE/CHILES POBLANOS CAPEADOS/DOS OPCIONES DE RELLENO
🇭🇳MARQUESOTE HONDUREÑO/BIZCOCHO LIVIANO Y ESPONJOSO DE 3 INGREDIENTES/MARQUESOTE MEXICANO🇲🇽
zhlédnutí 50KPřed 4 lety
🇭🇳MARQUESOTE HONDUREÑO/BIZCOCHO LIVIANO Y ESPONJOSO DE 3 INGREDIENTES/MARQUESOTE MEXICANO🇲🇽
Gracias paisana
La arina de maiz. Es la arina maseca
Maseca es una marca, pero lo correcto es decir harina de maíz nixtamalizada.
Muchas gracias por compartir esta receta para cocinar ayocotes, 😊
Hola, gracias por la receta, muy útil. Tengo una duda. No amarga?
La pasta sola (sin condimentos), tiende a ser sutilmente amargo. Pero esta es la base para combinarla con condimentos (especias, hierbas, chiles, naranja agria, sal, etc.)
Me gusto mejor el aceite achotado. Pero puedes hacer un video donde hagas bastante aceite achotado.
Que tipo de harína uso es una harina fuerte?
Así es, para este tipo de masas es mejor la de mayor proteína (12 a 14 g de proteína), conocida como harina de fuerza. Sino se consigue, se puede emplear la de todo uso pero hay que usar menos líquido.
Oiga y antes de desvenarlos los tengo que hidratar no? Se van a despedazar
En el procedimiento que aquí explico al principio, se desvenan y despepitan antes de hidratar.
Pero esque halgunos estan muy tostados 🤷♀️@@DISFRUTOCOCINARCONTIGO
los tamales en Honduras no yeban tanta cosa
Gracias buena explicación sin tanto rollo lo haré 😊 saludos de Puebla México ❤🎉
Quedaron buenos?
@tylererin5601 sí
Hola me gustaria saber cuantos d elotes utulizaste en total.. quiero hacer la receta pero quiere tener ese calculo exacto ,porfavor
En la descripción del vídeo (debes desplegar más clicando una flecha boca abajo para ver la lista de ingredientes y también conforme va pasando el video, se va indicando en texto insetado, los ingredientes con sus pesos o cantidades.
Me encanta la receta esa misma masa se pueden hacer las rosquillas o las quesadillas
Si se puede, sólo que para las quesadillas ocuparás un relleno cuyos ingredientes no están descritos aquí.
Mucho producto ahumado lleva
Tengo que comentar porque es de admirar la forma como explica detalladamente. La felicito por la calidad de su contenido
Muchas gracias 🙏
Maravilloso, por favor, cuanto tiempo dura al ambiente.
Mientras sea hecho con grasa animal o vegetal, puede durar días o semanas. Si es de agua lo mejor es refrigerar.
Hola!! En donde puedo él encontrar la semilla de achiote así, aquí en Honduras?
Probablemente en algún puesto especialista de hierbas y especias de algún mercado. Quizás si busca en google pudiera tener alguna referencia.
Queda delicioso, muy bien explicado todo, muchas gracias.
Se ve deliciosa ❤
Soy marroquíe y mi maridó hondureño y apruebe esa receta salen fantásticas muchas gracias
Buena se puede hacer con harina de arroz me encanto
Si se puede, pero habría que experimentar con la proporción de harina de arroz a usar. Quizás un 20 % a 30 % del total de harina.
Ay demasiadas gracias, qué receta más buena y bien explicada. Amé el toque de usar la tusa.
Hola, por falta de conocimiento mío, yo dejé secar la vainica del achiote, es primera vez que el árbol me produce, todavía me servirá para hacer la pasta, o ya no? Saludos desde Costa Rica, pura vida, gracias
Pienso que si otra vez está dando fruto, vale la pena aprovechar esa producción.
Todavía no me está cosechando nuevamente, la pregunta es si la cosecha anterior se me pasó, entonces no me sirve para hacer la pasta, gracias
Eso debiera investigarlo por Internet o libro o algún ingeniero agrónomo. Si yo tuviera capullos de la cosecha anterior, abriría unos cuantos para observar sus semillas que si están rojas, haría la prueba haciendo aceite achiotado, también antes de usarlas, las olería y si huele a como es característico las usaría.
Dios la bendiga, es demasiado bueno
Amén 🙏
Ese tapado se hace rn olancho
❤
Por que se ponen duroa al siguiente dia quien me ayuda con eso vhicos
Conforme pasa el tiempo la tendencia del pan es a endurecerse porque van perdiendo hidratación, hay evaporación. Una manera de conservarlas uno o dos días suaves es colocarlas dentro de bolsa de plástico con el nudo bien hecho o usar ziplock. Si se guardan envueltas en manta, se seguirán secando porque hay escape por los orificios de la tela.
Yo me rindo con la receta :( creo que no es amigable para el clima de Honduras. Use las medidas tal cual, pesadas con exactitud, y quedó muy pegajosa incluyendo la masa de la cobertura, a la cual no le puse agua. Quedaron ricas para que. Pero ni siquiera pude hacerles el dobladillo :( . Creo que la solución no es echarle menos líquidos, porque tampoco hay muchos, tal vez incrementarle el harina substancialmente.
Podría decirme la cantidad de proteína que tiene la harina que usó ?. Si hay calor, usé los líquido fríos.
@@DISFRUTOCOCINARCONTIGO usé una qué se llama La Rosa, y las de acá no dicen cuanto de proteína tienen. Quedaron muy ricas, pero fue un desastre hacerlas porque literal se me deslizaban de las manos 🥺
Acabo de buscar en Google (en la página de Walmart.hn) que harina La Rosa por cada 30 g de harina , contiene 3 g de proteína, calculando esto en base a 100 g, tiene 10 g de proteína, es poco, es una harina más para bizcochos, es de reducir líquido de agua/ leche, unos 15 a 30 g. Para la cobertura, a fin de manipularla, hay que refrigerarla. Si la temperatura en cocina ronda los 27°C a más , usé los líquidos fríos, incluido los huevos.
@@DISFRUTOCOCINARCONTIGO muchas gracias, voy a probar con otra marca y volverla a hacer, tal vez en un día no caluroso ☺️
Excelente
que delicia sopa de capirotadas felicidades ❤
que Rica sopa
❤Los hago ahora mismo
Se ve interesante ❤
😅Ahiii se me hizo agua la boca aaaaaahi
Que buena idea me acaba de dar para desgranar los elotes, gracias.
Que rica se ve a mi me encanta mi mama le decia sopa de frijoles viejos porque la hacia cuando los frijoles ya tenian como 3 dias de cocidos le ponia al final culantro ancho
Estoy viendo tu receta porque yo la pedí el chimol yo en mí Soy mexicana y en mi país le hicimos este salsa mexicana Estás equivocada porque dices que no le ponemos limón si le ponemos Limón llevar por eso salsa mexicana porque lleva jitomate cebolla y chile verde y cilantro los colores de nuestra bandera también lleva limón que es verde verde rojo y blanco
Mmmm yomy yomy
Se ve que tiene trabajo estas Semitas, me encantaría hacerlas pero se que no soy capaz mejor las compro 😂pero se ven buenas con cafesito😊
Y las verduras????
Delicioso
Que delicia
Riquisima
Se muy esponjoso
Hay que aburrido esto hay nooo
Excelente, es muy parecida la receta a la Colombiana.
Porque bota el agua es dejarla hidratado con aceite y agua para mantener el color por ello se cubre solamente se maceran con especias comino pimienta negra ajo rayado se muele y allí tenemos la pasta para ser usada en nuestras recetas culinarias .
Pienso lo mismo demasiado rápido no se mira bien que los haga de esta manera No me gusta debe cambiar
No se si me contestaran 😅 pero la semilla es especifica de México o es cómo otras de otros países? Gracias!
Esta semilla se encuentra además de México, en Centroamérica y Sur América.
Excelente!! Yo cultivo el achiote y lo preparo en pasta. Las se.ilka don frescas y solo usamos el liquido después de lavar las semilla
Me encantaría tener un solar o terreno donde tener mi árbol de achiote entre otras plantas. Qué bendición la suya.
3:48 hola puedes pasar la receta tuya.Gracias
Y son semitas Hondureñas el video debe se en español ese es el idioma de Honduras y despacio
Maravilloso🙏