DISFRUTO COCINAR CONTIGO
DISFRUTO COCINAR CONTIGO
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APPLE FRITTERS CON MASA DE DONAS Y AGUA FERMENTADA
#applefritters #wildyeast #fermentaciónsalvaje #aguafermentada #fritasdemanzana
Para la masa de Apple Fritters usé receta de masa de donas y dividí en dos para hacer con la otra mitad #pandejamón
INICIADOR
-100 g de agua fermentada de fruta/flor/hierba
-100 g de harina de alta proteína
Masa
- Todo el iniciador de agua fermentada
- 300 g de leche
- 2 huevos+1 yema
- 30 g de agua fermentada (puede añadir algo más)
- 70 g de azúcar
-15 a 20 g de leche en polvo
- 600 g de harina alta proteína
- 10 g de sal
- 110 g de mantequilla
Consideraciones:
-Para preparar el iniciador, el agua fermentada debe estar activa (flota el sólido y hay gas en el interior.
- El amasado se alternó con tiempos de descanso y trabajo.
- Ambas fermentaciones se hicieron a temperatura ambiente.
- A partir de 60% o 70% de crecimiento en la primera fermentación, ya se puede usar para el formado de piezas.
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Video

PAN DE MUERTO CON PURÉ DE CALABAZA Y FERMENTACIÓN HÍBRIDA
zhlédnutí 496Před rokem
Pan de Muerto con Puré de Calabaza y Fermentación Híbrida, es decir que lleva un #levain sólido osmotolerante de masa madre y un prefermento llamado #poolish #pandemuerto, #pandemuertoconpurédecalabaza, #pandemuertoconmasamadre, #pandemuertoconpoolish
CÓMO HACER PASTA DE ACHIOTE Y ACEITE ACHIOTADO / ACHIOTE CASERO
zhlédnutí 69KPřed 2 lety
CÓMO HACER PASTA DE ACHIOTE Y ACEIETE ACHIOTADO DE FORMA CASERA La #pastadeachiote #aceiteachiotado es una preparación que se elabora a partir de la semilla de #achiote , #onoto , #anato , #bixina , #urucú (recibe diversos nombres) ; sirve para aportar color y sabor a las recetas y que desde tiempos prehispánicos, la semilla se usaba en alimentos como en rituales. Esta es una versión casera que...
ESCABECHE DE CEBOLLA MORADA Y CHILE MANZANO/CEBOLLAS EN ESCABECHE
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ESCABECHE DE CEBOLLA MORADA Y CHILE MANZANO/CEBOLLAS EN ESCABECHE ESCABECHE DE CEBOLLA MORADA Y CHILE MANZANO/CEBOLLAS EN ESCABECHE El #escabeche es la cocción de verduras y/o carnes en ingredientes ácido y grasos. El #escabechedecebollamoradaychilemanzano que hoy les presento es para acompañar la #cochinitaestiloyucateco pero normalmente para dicho platillo se utiliza el #encurtidodecebolla qu...
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zhlédnutí 408Před 2 lety
Rellenando el #pandemuerto tamaño familiar con #natamontada (#cremaparabatir) sabor #cocoa y #aceiteesencialdenaranja
SOPA MARINERA / SOPA DE MARISCOS / MARISCADA ESTILO HONDUREÑO / CALDO SIETE MARES / TAPADO DE COCO
zhlédnutí 3,7KPřed 3 lety
Sopa Marinera, Sopa de Mariscos, Mariscada, Caldo Siete Mares, Tapado de Coco, son diversos los nombres que recibe la sopa o caldo hecho con variedad de productos del mar. Esta sopa estilo hondureño se prepara con #lechedecoco; de acompañamiento #arrozblanco y #machuca. #sopamarinera, #sopademariscos, #caldosietemares, #tapadodecoco, #mariscada, #sopaestilohondureño 👉INGREDIENTES PREPARACIONES ...
🎄LOMO DE CERDO RELLENO NAVIDEÑO Y AÑO NUEVO EN SU SALSA GRAVY (SIN HORNEAR/EN ESTUFA)
zhlédnutí 841Před 3 lety
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CÓMO COCINAR AYOCOTES/AYECOTES/FRIJOLÓN/AYECOTLI/FRIJOLES GORDOS/CHINAPOPOS/CUBACES/ACALETES
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Cómo cocinar "Ayocotes /Ayecotes", del nahuatl Ayecotli, conocidos también como Frijolón o Frijoles Gordos; son una especie de frijol de gran tamaño originarios de México que cocinaremos como otras legumbres y previo a la cocción, activaremos las semillas. Una compatriota hondureña, me comentó que en mi país, se le denominan #chinapopos. Actualización 5/1/21: Un espectador @alessandroScetta, co...
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Arroz a la Mexicana o Arroz Rojo perfecto para acompañar caldos, frijoles, moles, huevos y más. Tradicional de la cocina mexicana, elaborado con salsa de jitomate o tomate y adornado con chícharos y cubos de zanahoria. Se le puede dar un toque picante agregando 1 ó 2 chiles enteros serranos o jalapeños #arrozalamexicana, #arrozrojo, #cocinamexicana, #arrozconjitomate, #comidamexicana, #arrozroj...
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CHURROS Y ROSQUITAS DE MAÍZ/CHURROS SIN GLUTEN, LECHE, HUEVO/CHURRITOS DULCES DE MAÍZ/SIN USAR MANGA
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🌶CHILES POBLANOS RELLENOS EN CALDILLO DE JITOMATE/CHILES POBLANOS CAPEADOS/DOS OPCIONES DE RELLENO
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🇭🇳MARQUESOTE HONDUREÑO/BIZCOCHO LIVIANO Y ESPONJOSO DE 3 INGREDIENTES/MARQUESOTE MEXICANO🇲🇽
zhlédnutí 50KPřed 4 lety
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Komentáře

  • @amindaarteaga3993
    @amindaarteaga3993 Před 10 dny

    Gracias paisana

  • @marluiangel
    @marluiangel Před 12 dny

    La arina de maiz. Es la arina maseca

  • @anamariaestebaneshernandez2411

    Muchas gracias por compartir esta receta para cocinar ayocotes, 😊

  • @ivelissehenriquez8819

    Hola, gracias por la receta, muy útil. Tengo una duda. No amarga?

    • @DISFRUTOCOCINARCONTIGO
      @DISFRUTOCOCINARCONTIGO Před 19 dny

      La pasta sola (sin condimentos), tiende a ser sutilmente amargo. Pero esta es la base para combinarla con condimentos (especias, hierbas, chiles, naranja agria, sal, etc.)

  • @irving0823
    @irving0823 Před 24 dny

    Me gusto mejor el aceite achotado. Pero puedes hacer un video donde hagas bastante aceite achotado.

  • @KlediaOrtez
    @KlediaOrtez Před 28 dny

    Que tipo de harína uso es una harina fuerte?

    • @DISFRUTOCOCINARCONTIGO
      @DISFRUTOCOCINARCONTIGO Před 28 dny

      Así es, para este tipo de masas es mejor la de mayor proteína (12 a 14 g de proteína), conocida como harina de fuerza. Sino se consigue, se puede emplear la de todo uso pero hay que usar menos líquido.

  • @FakeChoco
    @FakeChoco Před 29 dny

    Oiga y antes de desvenarlos los tengo que hidratar no? Se van a despedazar

    • @DISFRUTOCOCINARCONTIGO
      @DISFRUTOCOCINARCONTIGO Před 29 dny

      En el procedimiento que aquí explico al principio, se desvenan y despepitan antes de hidratar.

    • @paulinagonzalescoli3862
      @paulinagonzalescoli3862 Před 4 dny

      Pero esque halgunos estan muy tostados 🤷‍♀️​@@DISFRUTOCOCINARCONTIGO

  • @user-nm8lf6ok2t
    @user-nm8lf6ok2t Před měsícem

    los tamales en Honduras no yeban tanta cosa

  • @pattydominguez5503
    @pattydominguez5503 Před měsícem

    Gracias buena explicación sin tanto rollo lo haré 😊 saludos de Puebla México ❤🎉

  • @user-ie3rb2jh9c
    @user-ie3rb2jh9c Před měsícem

    Hola me gustaria saber cuantos d elotes utulizaste en total.. quiero hacer la receta pero quiere tener ese calculo exacto ,porfavor

    • @DISFRUTOCOCINARCONTIGO
      @DISFRUTOCOCINARCONTIGO Před 29 dny

      En la descripción del vídeo (debes desplegar más clicando una flecha boca abajo para ver la lista de ingredientes y también conforme va pasando el video, se va indicando en texto insetado, los ingredientes con sus pesos o cantidades.

  • @yolannyserrato
    @yolannyserrato Před měsícem

    Me encanta la receta esa misma masa se pueden hacer las rosquillas o las quesadillas

    • @DISFRUTOCOCINARCONTIGO
      @DISFRUTOCOCINARCONTIGO Před 29 dny

      Si se puede, sólo que para las quesadillas ocuparás un relleno cuyos ingredientes no están descritos aquí.

  • @josediaz2511
    @josediaz2511 Před měsícem

    Mucho producto ahumado lleva

  • @cocotte4444
    @cocotte4444 Před měsícem

    Tengo que comentar porque es de admirar la forma como explica detalladamente. La felicito por la calidad de su contenido

  • @Silvia49
    @Silvia49 Před měsícem

    Maravilloso, por favor, cuanto tiempo dura al ambiente.

    • @DISFRUTOCOCINARCONTIGO
      @DISFRUTOCOCINARCONTIGO Před měsícem

      Mientras sea hecho con grasa animal o vegetal, puede durar días o semanas. Si es de agua lo mejor es refrigerar.

  • @soyjorgetabora
    @soyjorgetabora Před měsícem

    Hola!! En donde puedo él encontrar la semilla de achiote así, aquí en Honduras?

    • @DISFRUTOCOCINARCONTIGO
      @DISFRUTOCOCINARCONTIGO Před měsícem

      Probablemente en algún puesto especialista de hierbas y especias de algún mercado. Quizás si busca en google pudiera tener alguna referencia.

  • @dinatoro
    @dinatoro Před měsícem

    Queda delicioso, muy bien explicado todo, muchas gracias.

  • @user-xd6zz8wu2j
    @user-xd6zz8wu2j Před měsícem

    Se ve deliciosa ❤

  • @KhadijaElGannouny
    @KhadijaElGannouny Před měsícem

    Soy marroquíe y mi maridó hondureño y apruebe esa receta salen fantásticas muchas gracias

  • @hermilasalomon6903
    @hermilasalomon6903 Před měsícem

    Buena se puede hacer con harina de arroz me encanto

    • @DISFRUTOCOCINARCONTIGO
      @DISFRUTOCOCINARCONTIGO Před měsícem

      Si se puede, pero habría que experimentar con la proporción de harina de arroz a usar. Quizás un 20 % a 30 % del total de harina.

  • @carlapadilla484
    @carlapadilla484 Před měsícem

    Ay demasiadas gracias, qué receta más buena y bien explicada. Amé el toque de usar la tusa.

  • @franciscoazofeifa9922
    @franciscoazofeifa9922 Před 2 měsíci

    Hola, por falta de conocimiento mío, yo dejé secar la vainica del achiote, es primera vez que el árbol me produce, todavía me servirá para hacer la pasta, o ya no? Saludos desde Costa Rica, pura vida, gracias

    • @DISFRUTOCOCINARCONTIGO
      @DISFRUTOCOCINARCONTIGO Před 2 měsíci

      Pienso que si otra vez está dando fruto, vale la pena aprovechar esa producción.

    • @franciscoazofeifa9922
      @franciscoazofeifa9922 Před 2 měsíci

      Todavía no me está cosechando nuevamente, la pregunta es si la cosecha anterior se me pasó, entonces no me sirve para hacer la pasta, gracias

    • @DISFRUTOCOCINARCONTIGO
      @DISFRUTOCOCINARCONTIGO Před 2 měsíci

      Eso debiera investigarlo por Internet o libro o algún ingeniero agrónomo. Si yo tuviera capullos de la cosecha anterior, abriría unos cuantos para observar sus semillas que si están rojas, haría la prueba haciendo aceite achiotado, también antes de usarlas, las olería y si huele a como es característico las usaría.

  • @EsteliaGonzalez
    @EsteliaGonzalez Před 2 měsíci

    Dios la bendiga, es demasiado bueno

  • @lindacanales4493
    @lindacanales4493 Před 2 měsíci

    Ese tapado se hace rn olancho

  • @minmanzanares7588
    @minmanzanares7588 Před 2 měsíci

  • @Alili51724
    @Alili51724 Před 2 měsíci

    Por que se ponen duroa al siguiente dia quien me ayuda con eso vhicos

    • @DISFRUTOCOCINARCONTIGO
      @DISFRUTOCOCINARCONTIGO Před 2 měsíci

      Conforme pasa el tiempo la tendencia del pan es a endurecerse porque van perdiendo hidratación, hay evaporación. Una manera de conservarlas uno o dos días suaves es colocarlas dentro de bolsa de plástico con el nudo bien hecho o usar ziplock. Si se guardan envueltas en manta, se seguirán secando porque hay escape por los orificios de la tela.

  • @emisadiaz8563
    @emisadiaz8563 Před 2 měsíci

    Yo me rindo con la receta :( creo que no es amigable para el clima de Honduras. Use las medidas tal cual, pesadas con exactitud, y quedó muy pegajosa incluyendo la masa de la cobertura, a la cual no le puse agua. Quedaron ricas para que. Pero ni siquiera pude hacerles el dobladillo :( . Creo que la solución no es echarle menos líquidos, porque tampoco hay muchos, tal vez incrementarle el harina substancialmente.

    • @DISFRUTOCOCINARCONTIGO
      @DISFRUTOCOCINARCONTIGO Před 2 měsíci

      Podría decirme la cantidad de proteína que tiene la harina que usó ?. Si hay calor, usé los líquido fríos.

    • @emisadiaz8563
      @emisadiaz8563 Před 2 měsíci

      @@DISFRUTOCOCINARCONTIGO usé una qué se llama La Rosa, y las de acá no dicen cuanto de proteína tienen. Quedaron muy ricas, pero fue un desastre hacerlas porque literal se me deslizaban de las manos 🥺

    • @DISFRUTOCOCINARCONTIGO
      @DISFRUTOCOCINARCONTIGO Před 2 měsíci

      Acabo de buscar en Google (en la página de Walmart.hn) que harina La Rosa por cada 30 g de harina , contiene 3 g de proteína, calculando esto en base a 100 g, tiene 10 g de proteína, es poco, es una harina más para bizcochos, es de reducir líquido de agua/ leche, unos 15 a 30 g. Para la cobertura, a fin de manipularla, hay que refrigerarla. Si la temperatura en cocina ronda los 27°C a más , usé los líquidos fríos, incluido los huevos.

    • @emisadiaz8563
      @emisadiaz8563 Před 2 měsíci

      @@DISFRUTOCOCINARCONTIGO muchas gracias, voy a probar con otra marca y volverla a hacer, tal vez en un día no caluroso ☺️

  • @neba9229
    @neba9229 Před 3 měsíci

    Excelente

  • @xiomaradiaz2233
    @xiomaradiaz2233 Před 3 měsíci

    que delicia sopa de capirotadas felicidades ❤

  • @MirnaAguilar-bq8cu
    @MirnaAguilar-bq8cu Před 3 měsíci

    que Rica sopa

  • @soniarodriguezlopez8564
    @soniarodriguezlopez8564 Před 3 měsíci

    ❤Los hago ahora mismo

  • @user-un9ud6fd8n
    @user-un9ud6fd8n Před 3 měsíci

    Se ve interesante ❤

  • @ingridmeza2269
    @ingridmeza2269 Před 3 měsíci

    😅Ahiii se me hizo agua la boca aaaaaahi

  • @perlateran8726
    @perlateran8726 Před 3 měsíci

    Que buena idea me acaba de dar para desgranar los elotes, gracias.

  • @nadiaortiz9193
    @nadiaortiz9193 Před 3 měsíci

    Que rica se ve a mi me encanta mi mama le decia sopa de frijoles viejos porque la hacia cuando los frijoles ya tenian como 3 dias de cocidos le ponia al final culantro ancho

  • @lauraenriquez785
    @lauraenriquez785 Před 3 měsíci

    Estoy viendo tu receta porque yo la pedí el chimol yo en mí Soy mexicana y en mi país le hicimos este salsa mexicana Estás equivocada porque dices que no le ponemos limón si le ponemos Limón llevar por eso salsa mexicana porque lleva jitomate cebolla y chile verde y cilantro los colores de nuestra bandera también lleva limón que es verde verde rojo y blanco

  • @mariadelpilarfernandez80
    @mariadelpilarfernandez80 Před 3 měsíci

    Mmmm yomy yomy

  • @kgom2666
    @kgom2666 Před 3 měsíci

    Se ve que tiene trabajo estas Semitas, me encantaría hacerlas pero se que no soy capaz mejor las compro 😂pero se ven buenas con cafesito😊

  • @karenrapalo5945
    @karenrapalo5945 Před 3 měsíci

    Y las verduras????

  • @lourdessanchez1197
    @lourdessanchez1197 Před 3 měsíci

    Delicioso

  • @olgarueda6452
    @olgarueda6452 Před 3 měsíci

    Que delicia

  • @miriansierra4880
    @miriansierra4880 Před 4 měsíci

    Riquisima

  • @yeselinlopez1900
    @yeselinlopez1900 Před 4 měsíci

    Se muy esponjoso

  • @mirnamurillo8401
    @mirnamurillo8401 Před 4 měsíci

    Hay que aburrido esto hay nooo

  • @carmenelisasierra8145
    @carmenelisasierra8145 Před 4 měsíci

    Excelente, es muy parecida la receta a la Colombiana.

  • @magalypesantes7307
    @magalypesantes7307 Před 4 měsíci

    Porque bota el agua es dejarla hidratado con aceite y agua para mantener el color por ello se cubre solamente se maceran con especias comino pimienta negra ajo rayado se muele y allí tenemos la pasta para ser usada en nuestras recetas culinarias .

  • @user-tj4yt1yr9z
    @user-tj4yt1yr9z Před 4 měsíci

    Pienso lo mismo demasiado rápido no se mira bien que los haga de esta manera No me gusta debe cambiar

  • @gatolacra
    @gatolacra Před 4 měsíci

    No se si me contestaran 😅 pero la semilla es especifica de México o es cómo otras de otros países? Gracias!

    • @DISFRUTOCOCINARCONTIGO
      @DISFRUTOCOCINARCONTIGO Před 4 měsíci

      Esta semilla se encuentra además de México, en Centroamérica y Sur América.

  • @user-rx7pt1rq5v
    @user-rx7pt1rq5v Před 4 měsíci

    Excelente!! Yo cultivo el achiote y lo preparo en pasta. Las se.ilka don frescas y solo usamos el liquido después de lavar las semilla

    • @DISFRUTOCOCINARCONTIGO
      @DISFRUTOCOCINARCONTIGO Před 4 měsíci

      Me encantaría tener un solar o terreno donde tener mi árbol de achiote entre otras plantas. Qué bendición la suya.

    • @mariachaves3807
      @mariachaves3807 Před 4 měsíci

      3:48 hola puedes pasar la receta tuya.Gracias

  • @carmenvelasquez2348
    @carmenvelasquez2348 Před 4 měsíci

    Y son semitas Hondureñas el video debe se en español ese es el idioma de Honduras y despacio

  • @user-hm8wc9bn5i
    @user-hm8wc9bn5i Před 5 měsíci

    Maravilloso🙏