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@Heros. Der Burger sieht schlimmer aus als bei MC D!^100 Patti TK, Käse naja. Keine eigenen Brötchen. Kurz vor dem Dreh noch schnell bei Netto gekauft? Was soll das da mit dem Feldsalat, der nicht einmal auf dem Burger liegt einfach herzlos drauf "geworfen". Über die Tomatenscheiben sag ich schon gar nichts mehr. Was ist das? Ich würde den sofort zurückgeben, da der ja von den Gastroheroes ist, erwartet man irgendwie mehr. Oder ist das hier The Boys?

Tut mir leid wenn ich da jetzt rein pfusche aber ich muss doch 2,44:100×500 da ich ja noch die 100% vom wareneinsatz drsuf rechnen muss komme ich auf 12,20

Wo bekomme ich diese?

eine Flasche Mineralwasser (EK-Preis 50 Cent) für 10 € zu verkaufen - das ist die Masche der deutschen Gastronomie - in Frankreich gibts Leitungswasser umsonst

So ein Burger darf niemals mehr wie 5,50€ kosten . ansonsten hast du keine Kunden.

NRA könnte ab 150% sein das ist nur ein Teil von 5 oder 6 Teilen, find es ziemlich logisch aber solche Speisen benötigen mehr Ressourcen

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Woi kann ich so eine eingerollte Speisekarte kaufen??? Mfg Toni

Nur "Allgemeinplätze"........

300 % verlangt das Finanzamt mindestens, 400% ist "Nummer sicher". Bloss hat eine solche Kalkulation einen argen Pferdefuß: Sie belastet Gerichte mit hohem Wareneinsatz überproportional. Was in der Situation 7 Jahre nach Erscheinen noch kritischer wird. Weil es den Umsatz an höherwertigen Gerichten negativ beeinflusst, die aber gerade absolut gesehen am meisten Gewinn und Deckungsbeitrag bringen können. Man muss ja eher sehen, was ein Gast absolut über den Warenwert hinaus an Gewinn da lässt. Wenn du mir eine Bratwurst mit Kraut 500% Aufschlag verkaufst oder ein Steak mit 300% - wo bleibt mehr über ??? Ich persönlich schaue schon auf das Preis-Leistungs-Verhältnis (nicht so sehr auf den absoluten Preis) und entscheide mich im Zweifel für ein einfacheres Gericht. Weil mit 150% kann ich das Gericht selber kochen, den Rest kann ich in höherwertige Zutaten oder guten Wein dazu stecken oder aber sparen oder lade mir jemand dazu ein... Ein relativ kleiner Burger mit einem plakativ heraus hängenden Feldsalat ohne Getränk oder irgendwas dazu für fast 10€ (vor 7 Jahren???) kannst Du gern anbieten, bloss ob Du ihn verkaufst ist eine ganz andere Sache. --> solche Pauschalrechnungen sind "einfach", aber eher gefährlich, bitte eine gescheite Mischkalkulation unter Berücksichtigung der im Verkauf wirklich erzielbaren Preise für die Speisen und auch Getränke machen oder mit dem Job aufhören bevor es finanziell eng wird.

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Ah. Das Lehrbuch für "Wie fahre ich meinen Betrieb an die Wand weil ich nur aufs Geld schaue" Wirklich schön zu sehen wie sich die Branche selbst zerlegt.

Absolut keine Ahnung

Der Burger sieht ja voll trocken aus hahaha

Hallo , ich hab ein frage! Ist die gewinn auch mit dabei an dieser Rechnung???!!!

Vallah gute herss

400% Aufschlag ist die Regel für die Hotelerie, dass lernt jeder der auf einer Gastro Berufschule war und in Warenwirtschaft nicht gepennt hat. Für Imbisswägen kann man das so pauschal nicht ansetzen.

Guten tag Ich möchte gerne wiessen wie kann man für frühstuck bröchen bestellen im gastronomi LG

Heute den Kanal entdeckt und freue mich mega das gefunden zu haben! Ich gehe in eine tourismusschule und habe vor irgendwann ein eigenes Restaurant zu eröffnen! Die videos werden mir helfen (Natürlich auch in der Schule)

Ein Hamburger 9 Euro guten

Am besten ist es NICHT für Euch Ausbeuter in der Gastronomie zu arbeiten!

Jaaaaaaa

Gut erklärt und die 400 Prozent stimmen auch,damit kann man gut Leben.Ich frag mich nur wie du 2,44 Roheinkaufswert zusammenbringst.Hast du da im Biosondermarkt einekauft.Gerade im Einkauf liegt doch der Gewinn.10 Euro für so einen Burger würden nicht viele bezahlen.

10 Euro für einen Burger ? Viel Glück!

Wo kommen die 400 prozent her?

Danke für dein Video!! Top!

10 Euro für einen Burger? Würde ich niemals bezahlen!

Von ein teller auf 2 teller wow das nenne ich ein gastro expert😂😂 alter was stellst du den für kellner an. Die hast du bestimmt mit dein fachwissen expertie herausgefiltert😅

Vielleicht eine kleine kostenlose Hilfe in schwierigen Zeiten für die Gastronomie: sites.google.com/view/gastro-online-bestellsytem/startseite

Am besten im Lager noch ein paar Betten für die Angestellten 😂

Der Wareneinsatz spielt fast schon eine untergeordnete Rolle in der Deutschen Gastronomie da meist nur billigsten Lebensmittel verwendet werden. Entscheidender ist der Arbeitsaufwand für das Gericht, macht halt einen großen Unterschied ob ich einen Kaiserschmarrn frisch zubereite oder einen Schweinebraten auf den Teller lege wo ich vorher schon alles in Ruhe zubereiten kann.

Finger weg von der Gastro Schrottbranche, du hast nur ein Leben, schmeiß es nicht auf den Müll...

papalapap so ein schwachsinn!

1 Hamburger würde ich für 4,67 Euro verkaufen das mal 500 am Tag. Gesamt 2.335 Euro am Tag. Im Jahr, lassen wir 2 Monate fallen 23.350 Euro

Im Puff zahlt man noch weniger.

Bezahlt keiner. 200 % ist realistisch.

Close-up ist zu nah.

zu wenig Auswahl !!!!!!

LOL das ist der Beitrag für die Quereinsteiger die nach 2 Jahren pleite gehen.herzlichen Dank!

Koch und Fachmann 👍🤗💯❤️

Hände weg von der Gastrobranche, lernt was vernünftiges, wem schon der Mindestlohn zuviel ist soll seinen Laden zusperren, eine Arbeitszeiten Aufzeichnungspflicht scheut der Wirt wie der Teufel das Weihwasser, hier könnt ihr gerne eure Überstunden kostenlos verschenken, kein Wunder das nur noch Trottel für diese Berufe zu begeistern sind...

Es heißt Speisenkarte und nicht Speisekarte 🤗 Dennoch sind alle Videos TOP 👍

👍

Naja, ich glaube für diese Art Hipsterburger kann das ja sein. Aber für den Tàglichen Hunger geht das gar nicht....400% Ich verkaufe am tag /schnitt 250 - 300 burger... habe nen wareneinsatz pro stck ...beispielsweise bei dem cheeseburger.ala mcdonalds va. 76 cent. Wenn ich das mal 4 nehmen würde...kommt keiner mehr. Ich finde solche Regeln hier so als norm fest zu legen gefährlich!!!! Ich verkaufe den cheese für 1.99,- alles über 2 geht gar nicht. Es kommt auf die zielgruppe an . Burger ist nicht gleich Burger.... meine Burger haben gar nicht den Anspruch besonders Hipp zu sein. Daher verzeiht man auch mal hier und da einen weniger gut gemachten cheese. Er schmeckt den kidz und den malochern 7nd wir sind nur zu 2 im laden.... Also, diese art der kalkulation kann man nicht pauschal auf alles anwenden..

Danke ! Gute video