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Marbré par Eliakim Maillot
France
Registrace 22. 03. 2019
Bonjour à toi,
Je me présente, Eliakim, mais tu peux m'appeler Eli, et je suis chef pâtissier passionné.
Sur ma chaîne Marbré, tu trouveras des recettes hebdomadaires avec mes conseils, mes astuces et mes gestes techniques de professionnel.
Mon but est de t'aider à développer ta passion pour la pâtisserie en partageant avec toi mon univers et mon savoir-faire.
Ensemble, on va réaliser de beaux mais surtout de très bons gâteaux.
N'hésite pas à m'écrire pour me dire quelles recettes tu aimerais apprendre et voir sur ma chaîne.
Porte toi bien et je te dis à très vite. Ciao !
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Comment découper un Layer Cake
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ DESCRIPTION ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Bonjour à toi,
Aujourd'hui je te propose un tuto vidéo pour te montrer comment découper les layer cakes afin d'avoir de belles parts dans tes assiettes ;)
N'hésites pas à ma dire en commentaires ce que tu en as pensé.
Porte-toi bien et à la semaine prochaine. Ciao !
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ VIDÉOS ASSOCIÉES ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
► Recette de base pour Layer Cake: czcams.com/video/Fo3I3aTyRf8/video.html
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ MATÉRIEL ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
» 1 tapis Silpat: amzn.to/3tX3PeN
» 1 tapis Silpain: amzn.to/37XXsiv
» 1 plaque perforée: amzn.to/36uUlOZ
» 1 balance de cuisine: amzn.to/3tMuQRO
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ POUR ALLER PLUS LOIN ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
💡 Abonnez-vous à Marbré pour apprendre à faire de beaux mais surtout de BONS GÂTEAUX à la maison : czcams.com/users/Marbr%C3%A9
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ CHAPITRES DE CETTE VIDÉO ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
00:00 Intro
00:18 Le tutoriel
01:58 Outro
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ A PROPOS DE CETTE VIDÉO ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Marbré
#Marbrépatisserie #eliakimmaillot #RecettesCZcams
Eliakim Maillot
#découpelayercake #découpegateau
Bonjour à toi,
Aujourd'hui je te propose un tuto vidéo pour te montrer comment découper les layer cakes afin d'avoir de belles parts dans tes assiettes ;)
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Video
Recette Gianduja chocolat lait
zhlédnutí 581Před 2 lety
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ DESCRIPTION ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Bonjour à toi, Aujourd'hui je te propose une recette de GIANDUJA maison avec un vrai goût de noisette grâce à des ingrédients de qualité. Ne passe pas à côté, cette recette est vraiment addictive ;) N'hésites pas à ma dire en commentaires ce que tu en as pensé. Porte-toi bien et à la semaine prochaine. Ciao ! ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ RECETTE ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ GIANDUJA Noisettes...
Ma recette de base pour mes layer cakes - Comment obtenir des tranches de gâteaux régulières !
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▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ DESCRIPTION ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Bonjour à toi, Aujourd'hui je te propose ma recette de base pour mes layers cakes, un délicieux MOLLY CAKE à la vanille. Je partage également avec toi mes 3 façons de découper le gâteau afin d'obtenir des tranches de gâteaux régulières et de même épaisseur. N'hésites pas à ma dire en commentaires ce que tu en as pensé. Porte-toi bien et à la semaine prochaine...
Fantastik Pistache Framboise - Recette de ma tarte à la pistache et à la framboise.
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▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ DESCRIPTION ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Bonjour à toi, Aujourd'hui je te propose la recette d'une de mes créations de saison, le Pistache-Framboise. Un dessert de saison bien fruité pour terminer tes repas d'Été de la meilleure des manières ;) N'hésites pas à ma dire en commentaires ce que tu en as pensé. Porte-toi bien et à la semaine prochaine. Ciao ! ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ VIDÉOS ASSOCIÉES ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ► Fr...
Recette Nappage Neutre - Simple et rapide
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▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ DESCRIPTION ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Bonjour à toi, Aujourd'hui je te propose une recette basique à avoir surtout si tu es fan de tartes, celle du nappage neutre. Pour faire briller et protéger tes fruits, il n'y a pas mieux et en plus c'est très simple à réaliser. N'hésites pas à ma dire en commentaires ce que tu en as pensé. Porte-toi bien et à la semaine prochaine. Ciao ! ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ RECETTE ...
LAYER CAKE : Comment chemiser un moule haut - Tutoriel
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▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ DESCRIPTION ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Bonjour à toi, Aujourd'hui je partage avec toi ma technique pour chemiser mes moules pour layer cake. Grâce à cette technique, fini les gâteaux qui collent aux moules et vive les démoulages faciles ;) N'hésites pas à ma dire en commentaires ce que tu en as pensé. Porte-toi bien et à la semaine prochaine. Ciao ! ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ VIDÉOS ASSOCIÉES ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ► Comme...
Letter Cake Chocolat - Chocolate Letter Cake Recipe
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▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ DESCRIPTION ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Bonjour à toi, Aujourd'hui je te propose ma recette de Letter Cake au chocolat et à la noisette. Une délicieuse pâte sucrée, une ganache onctueuse au chocolat, un praliné coulant et de délicieux biscuits maison, succès et gourmandise assurés ! N'hésites pas à ma dire en commentaires ce que tu en as pensé. Porte-toi bien et à la semaine prochaine. Ciao ! ▬▬▬▬▬...
Comment faire son PRALINÉ noisette (recette avec 60% de fruits secs)
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▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ DESCRIPTION ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Bonjour à toi, Aujourd'hui je te propose ma recette de praliné noisette qui est juste à tomber. J'utilise 60% de fruits secs dans ma recette ce qui donne un goût bien prononcé à mon praliné. Cette recette est à la noisette mais tu peux remplacer les noisettes par le fruit sec de ton choix ou même mixer deux fruits secs ensemble ;) N'hésites pas à ma dire en c...
Comment faire une tarte banane caramel - BANOFFEE PIE
zhlédnutí 267Před 2 lety
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ DESCRIPTION ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Bonjour à toi, Aujourd'hui je te propose ma recette de la tarte banane caramel plus connue sous le nom de Banoffee Pie. Une base sablée croquante, un caramel onctueux, de bonnes bananes et une chantilly légère, je t'offre un pur moment de plaisir :D N'hésites pas à me dire en commentaire ce que tu en as pensé. Porte-toi bien et à la semaine prochaine. Ciao ! ...
Comment faire un CARAMEL onctueux à la vanille - recette de Cédric Grolet
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▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ DESCRIPTION ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Bonjour à toi, Aujourd'hui je te propose une recette incontournable à avoir dans ton carnet, celle du CARAMEL ONCTUEUX à la vanille de Cédric Grolet. De toutes les recettes testées, celle-ci est ma préférée, et de loin. Et je suis certain que bientôt, ce sera la tienne aussi ;) N'hésites pas à ma dire en commentaires ce que tu en as pensé. Porte-toi bien et à...
Sablés diamants simples et faciles - vanille, vanille/caramel, chocolat
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▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ DESCRIPTION ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Bonjour à toi, Aujourd'hui je te propose une recette de sablés diamants simples et facile. Je te propose 3 versions, vanille, vanille aux éclats de caramel et chocolat. Tu verras, ces sablés sont addictifs et on a du mal à s'arrêter de les manger. N'hésites pas à ma dire en commentaires ce que tu en as pensé. Porte-toi bien et à la semaine prochaine. Ciao ! ▬...
Comment faire une PAVLOVA facilement - Version exotique
zhlédnutí 488Před 2 lety
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ DESCRIPTION ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Bonjour à toi, Aujourd'hui je te propose ma recette de Pavlova exotique. C'est un dessert frais et fruité facile à réaliser. Dans cette vidéo, je vais te montrer toutes les étapes clefs pour que toi aussi tu puisses le réaliser à la maison. N'hésites pas à ma dire en commentaires ce que tu en as pensé. Porte-toi bien et à la semaine prochaine. Ciao ! ▬▬▬▬▬▬▬▬...
Roses des sables au chocolat facile - Bonus : la marguerite des sables
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Comment faire un Number Cake aux fruits exotiques - Recette en pas à pas
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▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ DESCRIPTION ERRATUM : Dans la recette indiquée dans la vidéo, le second poids de crème liquide à ajouter dans la ganache montée est de 250g et non pas 150g. Désolé pour l’erreur ! ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Bonjour à toi, Aujourd'hui je te propose ma recette de Number Cake aux fruits exotiques. C'est celle que je réalise pour mes clients et elle fait un malheur. Dans cette vidéo, je vais te montre...
Crémeux citron sans beurre
zhlédnutí 669Před 2 lety
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ DESCRIPTION ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Bonjour à toi, Aujourd'hui je te propose une recette de crémeux citron sans beurre qui viendra sublimer ta pâte sucrée pour obtenir une tarte au citron d'exception. Alors on dit merci au chef pâtissier Michaël Bartocetti pour la recette (que j'ai légèrement modifié). N'hésites pas à ma dire en commentaires ce que tu en as pensé. Porte-toi bien et à la semaine...
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Panna Cotta sans gélatine - la véritable recette ( Recette de Denny Imbroisi )
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Comment faire des CHOUQUETTES de folie ! Recette testée sur 3 supports de cuisson différents !
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Ma recette de POPCORN caramélisé comme au cinéma !
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Ma recette TARTE AUX POMMES à la cannelle - Un classique de la pâtisserie !
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Comment réaliser un fond de tarte PARFAIT avec la recette de la pâte sucrée de l'école VALRHONA
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Comment réussir son Granola - recette healthy et facile
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Comment faire un cake banane - ma recette du banana bread
zhlédnutí 404Před 4 lety
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Comment CHEMISER un moule à cake et obtenir un cake PARFAIT.
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COOKIES CHOCOLAT NOISETTE - Ma recette ultime ;)
zhlédnutí 9KPřed 4 lety
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Efficace❤❤
Bonjour Eliakim, merci pour cette magnifique création. Juste une question: la recette pour la pâte sucrée qui forme la base ici, je peux trouver où?...Merci beaucoup!
@@juliadupuis3792 Merci Julia. Tu peux trouver la recette de la pâte sucrée dans la vidéo sur comment obtenir un fond de tarte parfait 😉
Tryed it its amazing
BRAVO
Magnifique je vais les tester ❤
Bonjour, comment transporter ce super gâteau sans l'abimer?
Bonjour, Il faut coller le 1er chiffre en pâte sucrée sur un support avec des points de glucose puis le placer dans une boîte à gateau. Pour les chiffres de taille A4, j’utilise des supports de 30cm
Bonjour, ou trouve t on les quantités à mettre par élément?
Bonjour, Elles se trouvent en début de vidéo 😉
Bonjour ! Superbe number cake ! La recette correspond à un chiffre c’est ça ? Petite question où sont les grammage ?😅 merci à vous !
Bonjour, Oui la recette est pour un chiffre de taille A4, la recette est indiquée en début de vidéo. Il y a juste une modification pour la ganache qui est indiquée dans le descriptif de la vidéo 😉
Peut-on laisser le chiffre détaillé au congélateur toute une nuit pour le mettre au four le lendemain?
@@kylliandossantos591 oui sans soucis
Nickel merci beaucoup 😉
Bonjour, merci bcp pour cette recette. Quelques questions pour m'assurer de bien la realiser: - Est ce que la recette de la ganache montée (150 chaude puis 250 froide pour 100g de chocolat blanc) va tenir ? Je ne suis pas une experte mais j'avais en tete des propostions differentes entre creme / chocolat (apres les recettes sur internet varient c'est peut etre normal).Du coup, je suis perdue entre toutes les recettes et je vous demande pour etre sure avant de faire la recette (qui à l'air excellente :) ) - Peut on utiliser une creme à 30% MG et non 35% ? Si oui, avec les mêmes proportions de creme / chocolat ? - Peut on faire la compotée sans pectine SVP ? merci beaucoup
Bonjour, Oui la recette est bien la bonne et pas de soucis avec de la creme a 30%, la creme tiendra. La pectine permet d’avoir la texture, sinon ca vous fera une texture plus liquide mais ça passe aussi
Merci beaucoup, j'ai fait le gateau et tout le monde s'est régalé. C'était un pur delice
@@salmaennimhenni788 Top ! Merci pour ton retour 😁
Ça l'air délicieux 🤤🤤 bravo 👏👏🌹🌹
Magnifique
Oh wow!!! This is top of the range. Just wish there were English subtitles for those of us who don't understand French!!!
Mes crèmes forment une croûte sur mes tartes esq je peux le mettre meme sur la crème ou c juste sur les fruits. Merci
Oui tu peux mais une très fine couche 😉
Bonjour Merci pour cette recette 🙏 Est ce possible de faire à l’avance et congeler ? Belle journée
Bonjour et merci 😁 Non ce n’est pas un gâteau qui se congèle car sinon a la decongelation la pâte sucrée va être tte détrempée. Par contre vous pouvez congeler la pâte sucrée deja détaillée et non cuite et la cuire le jour J
Magnifique je vais essayer le 4 février
Merci pour la présentation 💐
Comment coupe ton sans abîmer cette beauté ?
Juste avec un grand couteau 😉
Il est 22h je viens de faire les cookies et sincèrement c'est tres agréable a faire et c'est surtout tres bon merci
Bonjour j’ai une question svp combien de feuille de gélatine pour votre recette svp à La place de la pectine ? Merci bcp
Bonjour, Je ne sais pas, la gélatine va donner une autre texture à la compotée. Essayer avec du gelifiant pour confiture qu’on trouve en supermarché
Merci beaucoup de votre efficacité bonne journée
bonjour au final pour la crème c'est 150 g pour la 1ère partie et 250 g pour la 2ème
Oui c’est ça, le 2e poids de crème est egal à celui du 1er poids de crème + le poids du chocolat 😉
comment faire de la purée de passion et de mangue
Il suffit juste de mixer les fruits ensemble. Enlever juste les grains de passion avant de mixer 😉
Pour ceux qui ne trouve pas de pectine nh qu est ce qu on peut remplace par merci
Peut-être avec du vitipris pour les confitures qu’on trouve en grande surface, à tester 😉
Hello!! Can you please tell me what piping tip do you use?? Thank you
Hello, I use a number 10 😉
Merci ❤
Très bon. Merci.
Superbes explications mais pourrait on avoir svp les mesures pour reproduire la recette ?
Bonjour, Tu trouveras la recette à la 0’48 s 😉
Quand c’est l’heure de dormir….et tomber là dessus 😩😩😩
Merci pour votre réponse…. Je vais continuer à visionner vos recettes superbement bien expliquées
Hi!! Can you please tell me how long you leave the cream in the fridge before decorating ?? Also, what number piping tip do you use?? Thank you for your incredible work.❤
Hi, You have to leave the cream in the fridge at least 6 hours, best one night. And I use a number 10 piping tip 😉
Bjr, je m’abonne ! Votre recette est plus fraîche et plus élaborée… par contre pour le moule carré c’est combien de cm?
Bonjour et merci, C’est un cadre de 16cm mais ce n’a pas d’importance pour la recette vu que le biscuit va être découpé et ne sera pas visible 😉
Bonjour, j’aimerai repartir de votre recette mais l’adapté sur certains point. Par contre pour la compotée, je ne vois pas les infos pour la purée de mangue et passion ? Merci !
Bonjour, Je n’ai pas trop compris de quelles infos tu parles concernant les purées de fruits ?
@à 2min30, tu utilise de la purée de mangue passion congelée … mais je trouve que ça mangue d’indications : comment arrive-t-on à cette purée ? :)
@@charlottederclaye7190 c’est de la purée de fruits déjà prête que j’utilise. Si tu veux la réaliser toi même, il te suffit de mixer les fruits frais et tu obtiendras de la purée 😉
Très beau👍
Bonjour, peut-on connaitre les dimensions du chiffre et à combien de parts (personnes), cela correspond-il environ ? Merci !
Pardon, j'ai trouvé la réponse dans les commentaires plus bas !
Merci chef ❤
🤩😋
Bonjour :) Le sucre est il obligatoire pour la compotée exotique ? Merci
Bonjour, On mélange le sucre avec la pectine pour éviter que celle-ci ne fasse des grumeaux si on la rajoute telle quelle dans la purée de fruits. Après tu peux faire sans et mixer après mais la quantité de sucre est faible.
Bonjour on pourrait avoir une recette d’un layer cake ? Façon eli ils seront meilleurs c’est sur
Merci pour cette super recette mais j'ai une question : qu'est-ce que ça donne à la découpe ? Pas trop galère, la crème ne s'échappe t-elle pas ? Merci pour le retour.
Si tu fais le montage la veille ou plusieurs heures avant, l’humidité de la crème va ramollir un peu la pâte sucrée et faciliter la découpe 😉
Eliakim, votre magnifique prénom me surprend
Ou trouve ton la pâte sucre
Dans la vidéo sur comment réussir un fond de tarte parfait
Donc il n'y a pas besoin de quelques gouttes citron ( acid)?
Non, pas pour cette recette
BONJOUR, on peut la faire jusqu'à combien de jour avant ? s'il vous plait ?
Bonjour, Ça va dépendre. Tu peux foncer ta pâte dans le cercle et la stocker au congel plusieurs mois jusqu’à ce que tu décides de la cuire. Ou tu peux la cuire et la conserver plusieurs jours dans un endroit sec et à l’abri de l’humidité pour éviter que ton fond de tarte ramolisse et perdre son croquant
Gâteau réalisé hier soir il a fait l’unanimité 😍 merci beaucoup Chef !
Top ! Content que la recette ait eu du succès, bien joué à toi 👌🏾
Bonjour pouvez me donner les mesures
Ça change grand chose si on ne met pas le pectine nh ?
Oui, la pectine est ce qui va permettre au nappage de se solidifier
moi je dis BRAVO c est de l 'art !
Merci beaucoup 😁
Bonjour , Je voulais faire le coulis exotique, mais je voulais savoir peut-on mettre du sucre en poudre à la place du sucre roux ? En tout cas votre gâteau donne l’eau à la bouche.
Bonjour, Oui sans soucis
Bonjour! Magnifique recette 🤩 Où trouver des copeaux de noix de coco comme les votres? En vous remerciant
Bonjour et merci. J’utilise de la noix de coco fraîche et je réalise les copeaux avec un économe.
Merci beaucoup ☺️
Bonsoir en effet merci pour la recette qui est vraiment plus travailler que les autres sur CZcams , je vais utiliser des feuilles de gélatine pouvez me dire la quantité et le moment auquel l’ajouter merci 😊
Bonjour et merci, Pour la gélatine en feuille c’est le même poids que pour la gélatine en poudre. Il faudra juste la réhydrater 10 mn dans de l’eau bien froide avant de l’essorer. La gélatine en feuille sera à incorporer dans la crème juste après l’ébullition avant de la verser sur le chocolat 😉
Bonjour je vois pas la quantités d ingrédients
Bonjour, La recette est dans la vidéo, il y a juste une erreur sur la recette pour la ganache mais dans la description de la vidéo il y l’information.
@ merci ,oui j'ai vu pour la ganache en tout à essayer il donne trop envie votre number cake 🙂
Et je vais le faire car il et magnifique et gourmand
Bonjour peut on utiliser de la gélatine normal pour les gâteaux à tremper dans l’eau puis je l’ajouter dans la crème liquide ? Et svp les puré c’est des coulis puis je utiliser du colis merci beaucoup de votre réponse
Bonjour, Oui tu peux utiliser de la gélatine feuille à la place de la gélatine en poudre. Je te conseille d’utiliser des fruits frais que tu vas mixer pour réaliser la compotée plutôt que du coulis qui va être plus sucré.
Merci beaucoup pour votre réponse