Худшие и лучшие масла и жиры для жарки
Vložit
- čas přidán 1. 09. 2020
- На каких маслах лучше всего жарить? А стоит ли жарить вообще?
А это - с какой стороны посмотреть! Если с сердечной (и сосудистой), то миф о том, что жареная пища обычно связана с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний, не поддерживается доступными научными исследованиями. Это - радостные выводы большого обзора исследований 2015 г. Но если посмотреть «со стороны рака», то лучше всего - это не жарить. Дело в том, что при высоких температурах все масла окисляются и распадаются. И при этом образуется масса вредных веществ, которые способны вызывать рак.
Однако, все мы - живые люди, и все мы любим жареное (включая меня). И все мы (теперь) понимаем, что чем больше вредных веществ образуется при нагревании масла, тем вреднее на нём жарить. Так что выбор правильного масла позволяет минимизировать вред при максимизации вкусности. Подробно о том, на каких маслах безопаснее всего жарить я рассказываю в этом видео.
📎 Полезные ссылки 📎:
Тут мы раздаём столько всего вкусного и полезного!
Рецепты, конспекты видео, списки продуктов и много чего ещё...
📌 moveat.expert/contact-messeng...
Чтобы узнать, насколько сбалансировано ваше питание -
пройдите бесплатный тест:
📌 moveat.expert/kachestvo-vashe...
Мы рассчитываем лечебные рационы по 14 параметрам полезности для больных диабетом, подагрой, аллергиями, аутоиммунными болезнями, аденомой простаты, камнями в почках, болезнями печени, эндометриозе, при повышении «плохого» холестерина или билирубина и при наличии других заболеваний.
Ваши индивидуальные рекомендации для обоих вариантов рационов будут содержать ваш план питания (рацион) и конкретные рекомендации по питанию для вашего конкретного случая. А также вы получите детальную обучающую брошюру для перехода на здоровое питание.
Увидеть пример лечебного рациона и заказать его можно по ссылке:
📌 moveat.expert/raschet-individ...
Если у вас возникнут вопросы или потребуется помощь, мы всегда здесь, чтобы помочь!
📌 moveat.expert/contact-messeng...
📌 Мой телеграм-канал: t.me/moveat
❤ Поддержать наш проект можно: ❤
📌 на Patreon: / moveat
📌 на странице донаций нашего сайта: moveat.expert/help_project/
📌 на PayPal: moveat.expert@gmail.com
📌 на Boosty: boosty.to/maxpogorely/donate
📎 Рекомендованные видео: 📎
Растительные масла 👇👇👇:
📌 • Растительные масла
Холестерин плохой и хороший 👇👇👇:
📌 • Холестерин плохой и хо...
Спасибо вам за внимание. Если вам понравилось это видео, то ставьте лайки, подписывайтесь на канал! И чтобы не пропустить следующие вкусные выпуски, нажимайте на колокольчик 🔔! До встречи!
С уважением,
Максим Погорелый
и команда Moveat.Expert
📌 Список исследований: docs.google.com/document/d/11...
Тайм-коды:
нет
#МаксПогорелый #оЕдеиЗдоровье #moveatexpert #здоровье #МаксимПогорелый #здоровоепитание #здоровый_образ_жизни #здоровыйобразжизни
#продуктыдляздоровья #маслодляжарки #масло #растительноемасло #масло
Мы за индивидуальный подход. Вашу ситуацию по здоровью и питанию давайте разберем в мессенджере. Пишите >>
moveat.expert/contact-messengers/
С уважением и благодарностью за доверие,
ваши Макс Погорелый
и команда проекта Moveat 🤗
Читаю сегодня. Увы, этот видеоблог не для нас , пенсионеров. А для богатеньких. Да и бедные семьи не смогут применить это видео в своей семье. 😭😭😭
@@user-jm8ed2no4m фи делов то, жарить (томить при +60-80С -горячая "ферментация" ) надо - на воде! Дешево и сердито потому, что получается хорошее паренное блюдо. Кстати на наш вкус оливковое экстара вергин (холодного отжима) неприятного вкуса (это церковный елей для помазания и как антисептик).
Ух ты!!! Спасибо за видео и за краткое изложение!!
Во всеядном обществе веганов всегда спрашивают о причинах переходу на их "странную" диету.
Это может раздражать или даже смущать, но подобное отношение даёт возможность рассказать людям о жестокостях, о которых они, возможно, не знают (я впервые узнал о существовании животноводческих фабрик от вегетарианца, который нашёл время объяснить мне, почему он не ел пищу, которую я считал нормальной).
Если бойкот служит единственным способом остановить жестокость, значит, мы должны призвать как можно больше людей присоединиться к нему.
Мы можем преуспеть в этом лишь при условии, что сами подаём пример.
П.Сингер "Освобождение животных"
Ещё более вредно воевать за вашего зелёного клоуна и погибать за полосатых союзников!!!???
Максим, отдельная благодарность за то, что вы читаете комментарии и даже отвечаете на них с рекомендациями и ссылками!!!👍 Я после просмотра всегда читаю комментарии и нахожу много ответов на свои вопросы.
Вы какой-то энерджайзер!
Как у вас на всё хватает сил и времени?
Подписалась только вчера, изучаю и смотрю ваши видео все подряд.
Надеюсь, что вы и ваш труд помогут и мне и многим другим людям изменить себя и войти в старший возраст более здоровыми и энергичными.
Благодарю вас! Моя целевая аудитория - люди с уровнем интеллекта гораздо выше среднего и для них (для вас)))) мало кто работает. Я люблю мою аудиторию, ценю её доверие и оценки и потому - продолжу её радовать и отвечать на вопросы по мере возможности!
Самое главное, чтобы эти научные исследования не были подкуплены корпорациями, которым выгодно, чтобы люди так думали...Типа "научные" , "учёные" , должны вызывать уважение и доверия, но проходят годы и другое научное исследование, говорит совсем другое, вот и жизнь запутанная наступает )))
Вы конкретно видели вот такие исследования: сегодня - одни результаты, а через годы - другие? Эти бредни о науке распространяют или журналисты, которые интерпретируют результаты исследований то так, то эдак, чтоб создавать побольше шума, либо - всякие фантазеры-инфоцыгане, которым выгодно создавать у людей образ науки-флюгера, которая через 5 лет отрицает все сказанное до этого.
Если у вас есть на рукахконкретные исследования «то так, то эдак» - приведите. Я за годы работы и десятки тысяч прочитанных исследований к такому выводу вот не пришел
@@MaxPogorely Позвольте)) Баранофикусная история говорит обратное. Куча исследований и все разные☝️ Потому ка бенефициары тоже разные😀 Бигфарме не выгодны здоровые люди, сами понимаете, для чего им делать лже-исследования.
@@happy_girl_Vivi у меня такое впечатление, что моё видео про то, почему вредно жарить и какие масла вреднее, комментируют не просто бараны, а бараны, свято уверенные, что это видео - про фикусы.
...
Да вот же ж, мозги уже взрываются от разного пюрода информаций. Имгде все- таки правда?🤔
В возрасте к 50-ти учимся правильно правильно кушать. Благодарю, добрый человек, что просвещаете нас в таких жизненно важных вопросах.
Благодарю! Рад быть полезным 😊 Всех благ вам и вашим близким 😊
Слово КУШАТЬ уместно применять либо к детям, либо в сочетании с поклоном кушать подано.
@@nachnisnachalaжаль. Вполне удобное благозвучное слово.
«Идите кушать!»
Звучит лучше, чем «идите есть!»
Очень много полезной информации ! Спасибо ведущему и спонсорам ! ❤❤❤
Спасибо за комментарий и лестную оценку!
Макс, твои ролики одни из лучших на площадке. Так держать.
Благодарю вас, Анатолий! Чрезвычайно приятно!
Лучший из всех блогеров по здоровью!
Оу ))) я аж застеснялся )))) спасибо ))))
Я согласна!!!
Благодарность за труд!
Спасибо за интерес!
Дуже дуже дякую за Ваші прекрасні та корисні відео 🙏🏻💚Підкажіть будь ласочка чи можна жарити (тушити ), запікати на нерафінованому маслі авокадо ?🙏🏻🥑
Да, можно.
Если хотите посмотреть на все аспекты питания, рекомендую вам пройти опрос "Качество вашего питания" и узнать, как ваше питание (выбор продуктов) влияет на ваше здоровье.
Пройти опрос и получить результаты можно по ссылке >>
moveat.expert/kachestvo-vashego-pitaniya/
Очень интересный выпуск! Максим, спасибо вам! Что можете сказать об горчичном масле? Есть ли исследования по нему? Мы жарим на нём по причине высокой точки дымления. Хорошая ли это идея?
Хороший вариант: оно в большой степени состоит из нейтральных омега-9, а омега-6, которая в больших дозировках повышает уровень воспалений, мало.
И горчичное масло полезно, если вы покупаете низкоэруковое - с малым содержанием эруковой кислоты.
@@MaxPogorely , к сожалению, количество этой кислоты на бутылках не указывается. Я когда-то прочитал на эту тему и не рискнул покупать горчичное масло.
Прочитав, что горчичное масло имеет высокую температуру дымления, я решила вввести его в рацион. Но оно оказалось невкусным. Оно всегда такое или мне попалось плохого качества?
Спасибо за столь полезный контент 👍🏼
Благодарю! Рад быть полезным 😊 Оставайтесь с нами!
Спасибо вам огромное за ваш труд! Нашла ваш канал , после комментариев под видео другого блогера. Не могу оторваться, поразил факт про масло "гхи", хотя везде позиционируют , как одно из полезных масел...Еще раз огромное спасибо!❤
Благодарю вас, очень приятно! Вот подробное видео о гхи: Топлёное масло (гхи): вред под маской пользы
czcams.com/video/_UCJsLDkM5k/video.html
Да, меня тоже это поразило. Я два года назад, после книги др Гандри полностью перешла на гхи и оливковое масло. Чередую их или смешиваю. Это видео, и про вред гхи меня не отпускает до сих пор. Очень рада, что случайно наткнулась на канал Макса. Сейчас буду пересматривать рацион.
Спасибо большое! Очень очень полезное видео, столько исследований, столько фактов интересных
Благодарю вас!
Здравствуйте, Максим! Благодарю за видео. Хотелось бы уточнить, Вы говорите, что исследования (№8) показали , что меньше всего распадается оливковое экстра верджин масло (7:54) я посмотрела ссылку на указанную статью, там сказано: « Refined olive oil, as frying oil, was found to be more stable than the refined seed oils» те рафинированное оливковое масло, а не нерафинированное оливковое масло, каким является extra virgin olive oil….
Что то нигде даже не мелькнуло ни разу Горчичное масло хол.отжима. У него высокая точка дымления,оч.хорошее соотношение Омега 3 и 6,отличный вкус,низкая цена и доступность.Часто лью его в салаты,иногда жарю на нем.Жарка в моем понимании,это тончайшая пленка масла на сковороде,от прилипания продукта ,при оч.ревысокой температуре. Всегда с удивлением смотрю,как на видео люди жарят что либо,наливая два- три сантиметра масла и греют его до треска. Давно знаю о вреде избытка Омега 6,а тут еще и концерогены с продуктами распада.Спасибо большое за ролик!!!👍
Спасибо ! Я очень хорошо отношусь к горчичному. Просто не было исследований о жарке на нем 🤷♂️
Очень удивлена всегда считалось что на масле Extra Virgin жарить нельзя. 😮
В миру ходит много досужих домыслов не подтвержденных ничем 🤷♂️
Огромное спасибо вам за ваш труд!
🙏 спасибо!
спасибо! наконец-то кто то очень понятно обьяснил про масла !
Благодарю! Рад слышать :) Здоровья вам и вашим родным 🤗
Здравствуйте, Макс! И снова шок: оказывается, я всю жизнь жарила на наизудших маслах. Огромнейшее спасибо за ценную информацию, ваш научный труд. 🙏😊
Спасибо за ваш чудесный и добрый комментарий! Я с удовольствием работаю для любознательной, интеллектуальной и доброжелательной аудитории. Здоровья вам!
Blagodaryu Maks.Ocen vajnayya i legko prepodnesyonnaya informaziya
- " я всю жизнь жарила на наизудших маслах...." - и все ж Вьі живьі ! ))
скажит пжлст, откуда @@user-nn1hz4bk2f
@@vm5670я тоже об этом подумала )))
А что вы думаете о масло авокадо? Можно на нем жарить или только для салатов?
Полезное видео, спасибо за труд👍.
Благодарю вас 🙏😊
Максим здравствуйте. А масло авокадо? Много читала что его ставят на ровне с кокос и олив маслами . Очень хотелось бы услышать ваше мнение
Авокадное масло (особенно - нерафинированное) - прекрасный вариант для готовки и салатов. Оно, в основном, состоит из омега-9 и имеет в составе полезные фитостеролы.
Благодарю за информацию!
Спасибо Вам большое. Прочитала все комментарии с ответами и так не поняла: кокосовое рафинированное масло вредно? Чем конкретно?
Нерафинированное кокосовое (и - другие нерафинированные) - полезнее рафинированного: в нем есть антиоксиданты и другие биологически активные вещества
Здравствуйте, спасибо большое за информацию! А что вы скажете насчёт горчичного масла ? Слышала что оно тоже подходит для жарки .
Благодарю за поддержку!! И горчичное масло полезно, если вы покупаете низкоэруковое - с малым содержанием эруковой кислоты. Магазинное обязательно контролируется по этому показателю, рыночное - нет
У меня вопрос по поводу печени трески. Не смогла найти её в сыром или замороженном виде. Продаётся только в банках уже готовая.. Вопрос.. Можно ли её употреблять? Что происходит с омега-3 в процессе приготовления? Насколько понимаю, готовят её на водяной бане, грубо говоря. Но нагреву она все равно подвергается.. Так есть или не есть? Вот в чем вопрос)))
Хороший вопрос, спасибо! Есть исследования, которые показывают, что даже окисленные омега-3 из рыбьего жира в каких-то аспектах могут быть полезны людям. А вот исследования по тому, сколько омега-3 остаётся в печени трески при термообработке (пастеризации без доступа кислорода) я не смотрел. Можете заказать видео об этом moveat.expert@gmail.com
Супер видео! спасибо, Макс!❤ В продаже появилось какое-то масло подсолнечное высокоолеиновое! Рекомендуют как бюджетную замену оливковому маслу по свойствам) Интересно это так?
Я бы сказал, что это - весьма адекватная замена, но есть 2 больших НО:
1. Я не нашел (в Украине, по крайней мере) нерафинированного высокоолеинового. А рафинированное теряет смысл.
2. Если оливковое натуральное можно хоть с какой-то долей вероятности распознать по вкусу и запаху, то подсолнечное высокоолеиновое от обычного - не отличить. А соблазн подделать - ооооочень высок
Если хотите посмотреть на все аспекты питания, рекомендую вам пройти опрос "Качество вашего питания" и узнать, как ваше питание (выбор продуктов) влияет на ваше здоровье.
Пройти опрос и получить результаты можно по ссылке >>
moveat.expert/kachestvo-vashego-pitaniya/
Замечательная лекция, огромное спасибо! Более подробного ни от кого не читала и не слышала.Делаю топленое масло очищая его растворяя не однократно в воде( тоесть минимальный нагрев до растворения, о кипении нет речи) , как делали раньше наши пробабушки.Можно ли использовать такое масло для каш, супов в минимальном колличестве?Спасибо.
Спасибо за приятный отзыв. Боюсь, что даже самая щадящая обработка сливочного масла не делает гхи полезным. Вот видео:
Расследование. Внимание! Окисленный холестерин.
czcams.com/video/WY3muHkHln/video.html
Я бы рекомендовал есть сливочное, если не хотите отказаться от него, но - не гхи
@@MaxPogorely Благодарю.
@@user-pr7gm2qt4q 👍❤️
Макс! Я в нокауте! Недавно подписана на вас, так что для меня состояние шока после ваших роликов, становится привычным🤣🙈. Как, как могло стать догмой то, что с точностью до наоборот влияет на наш организм, касается ли это масло-гхи, сала, фруктов, квашенной капусты и многих других историй типа БАДОмании? На подсознательном уровне и на уровне результатов пятилетнего пребывания в стане интегративно-нутриоцилогически-палео-кето идей, понимала, что что-то не так, « нет песни в душе»🤔. Макс, огромная человеческая благодарность, вот от всего сердца. Думаю, что своими роликами, вы спасли много людей от заблуждений с далеко идущими последствиями! 🙏🤝❤️❤️❤️ @@MaxPogorely
Клонечно можно,масло топленое делается медленным нагреванием,а не кипячением,если кипятить,то ничего не получится
Большая благодарность за видео! Очень полезно!!!
Спасибо за ваше внимание к моим трудам 🤗
Огромная благодарность вам за ваш труд
Спасибо за теплую поддержку
Здравствуйте! Подписался на Ваш канал.
Вопрос, который я задал под другим роликом, будет более уместен здесь:
я читал в хорошем журнале "Будь здоров", что 45 граммов консервов сайры удовлетворяют суточную потребность в Омега-3;
все консервы из рыбы проходят высокотемпературную обработку; остаются ли в них полезные жиры? Омега-3, например?
Спасибо за вопрос, он - непростой. Часть омега-3 разрушается при высокотемпературной пастеризации.
Ч точно знаю, что часть омега-3 остается в печени трески. Но поо другие консервы информации не находил. Это нужно поднимать исследования про рыбные консервы и смотреть, как в целом омега-3 сохраняются. Но ге знаю, когда доберусь до этой темы
@@MaxPogorely, благодарю за ответ). Всего наилучшего!
Очень интересный вопрос
Какая интересная тема!
Спасибо, Надежда :)
Большое спасибо!
Спасибо за ваш приятный отзыв :)
Жарю только на оливковом(extra vergin). Для салатов иногда добавляю масло орегано(каплю разбавляю в оливковом). Благодарю за вашу работу.
Спасибо за комментарий и лестную оценку!
Благодарю за полезную информацию! А как насчёт горчичного? Можно на нём жарить?
Хороший вариант: оно в большой степени состоит из нейтральных омега-9, а омега-6, которая в больших дозировках повышает уровень воспалений, мало.
И горчичное масло полезно, если вы покупаете низкоэруковое - с малым содержанием эруковой кислоты.
Здравствуйте, Макс. Очень интересно Ваше мнение по поводу горчичного масла. Использую его при жарке, высокоолеиновое подсолнечное, кокосовое и оливковое.
Отличное масло, основная жиная кислота - омега-9, как в оливковом, что отлично, но бывают сорта с высоким содержанием эруковой жирной кислоты , они несколько токсичны. Поэтому лучше в магазине покупать, а не кустарное.
@@MaxPogorely Благодарю за ответ.
@@MaxPogorely отличны совет, на Руси наверное оливки не росли, а горчица наша родная и бюджетная. Тем более есть версии, что даже в магазинах масла поддельные оливковые.
Здравствуйте Макс, пользуюсь высокоолеиновым подсолнечным маслом, есть у него какое-то преимущество?
Есть: минимум омега-6, а в нерафинированном раза в 3 больше, чем в оливковом, витамина Е и антиоксидантов.
@@MaxPogorely
Благодарю
Макс, здравствуйте! А что Вы думаете о горчичном масле? Можно ли его добавлять при приготовлении (в выпечку, например, там температура выше чем при жарке)? В те же блины (масленица завтра)?... Оливковое довольно значимо меняет вкус продукта. Блины на нём я точно не могу готовить (даже если только перед первым блином смазать сковородку). Только кокос?...
Можно еще использовать масло авокадо
Спасибо за видео! Купила масло гхи)), до просмотра вашего видео. Пользуюсь им на протяжении года точно. И да, вынуждена согласиться... Ощущаю ухудшение умственной деятельности. Приписывала это к возрасту(... Но куда его деть? Можно ли обжаривать на нем овощи или лучше избавиться? Или может им гарнир заправлять? Выкидывать же жалко).
Вот ответ: czcams.com/video/_UCJsLDkM5k/video.htmlsi=AFnDnRGhY1u6Zk7Z
@@MaxPogorely посмотрела его ранее... Вывод вижу один, выбросить, нельзя оставить😁🙏
Спасибо за Вашу работу💚Разъясните, пожалуйста, на каком масле все же жарить, рафинированном или нет? У меня нерафинированное как-то странно дымится на сковороде… И какое в духовке использовать можно? Или все зависит от температуры приготовления? Один врач мне сказал, что жарить только на рафинированном, в салат нерафинированное! Можно Ваше мнение, какое Вы лично масло используете и как?
Авокадное масло (особенно - нерафинированное) - прекрасный вариант для готовки и салатов. Оно, в основном, состоит из омега-9 и имеет в составе полезные фитостеролы.
Кокосовое масло экстра верджин - полезный продукт, до 1 столовой ложки в день. Оно меньше всего окисляется при нагревании. Однако, его есть стоит только тем людям, в рационе которых присутствует не более 5% насыщенных жиров от общей калорийности.
Оливковое масло extra virgin (но - никакое другое) повышает способность иммунных клеток бороться с вреднейшими последствиями потребления оксидированного холестерина. Именно поэтому если вы и решитесь жарить рыбу, мясо или яйца, то жарить их следует именно на оливковом extra virgin.
Жарить нужно быстро, при самой низкой возможной температуре.
@@MaxPogorely уже не надеялась дождаться ответа🙈спасибо большое, все понятно👍🏻
@@MaxPogorely Я извиняюсь Максим, может пропустил. Почему при употреблении кокосового масла, надо не больше 5% насыщенных жиров? Если человек к примеру на кето или LCHF, что предполагает много нас. жиров, больше 5%, то как быть? Или это из серии (кето в долгосроке вредно) и много нас. жиров вредно? НУ то есть, если углеводов минимум (не мешать углеводы и жиры) то можно кокосовое масло? Спасибо
Ну
@@DmitriyTernovлюбимая
Спасибо Максим! Давно пытаюсь разобраться в маслах.. Единственное, хотел уточнить у вас: на каком именно оливковом масле полезнее жарить - рафинированном или холодного отжима? Спасибо! Возможно, пропустил эту информацию)
Лучше на нерафинированном
Спасибо большое!@@MaxPogorely
Спасибо за ценную информацию. Ваше мнение о рафинированном оливковом масле?
Благодарю за поддержку! Если жарить на маленьком огне на оливковом extra virgin, то полезные вещества масла сохраняются. Если жарить на рафинированных - повысится уровень окисленных жирных кислот, что не полезно, в лучшем случае 🤷♂️
@@MaxPogorely, здравствуйте.
А какое тогда оливковое купить именно для жарки? Экстра верджин, не просто верджин? За кислотность ниже 0,5 надо переплачивать или и 0,8-1 для жарки пойдёт? Просто не пойму, его дорогая цена обусловлена в том числе холодным отжимом, чтобы сохранить антиоксиданты, витамины- а при жарке они ж температурой на сковородке всё равно разрушаются. Есть ли смысл переплачивать?
В общем, какой конкретно вид оливкового масла взять именно для высокотемпературной жарки, не тушения: стейков/рыбы и т.п?
спасибо за видео! Вы упомянули, что гриль без масла самый токсичный. есть ли польза в аэрогриле?
Тот же вариант, увы!
спасибо за очень актуальные расследования
Рад быть полезным 🤗
Жаль, что ничего не сказали о различии масел в рафинированном и нерафинированном состоянии. Ведь что оливковое, что кокосове, если extra virgin - имеет очень резкий и своеобразный вкус. А рафинация обоих этих видов масел, вроде как, повышает их точку дымления. Поэтому на упаковках этих масле часто стоит отметка "подходит для выпечки и жарки". Интересно было бы узнать Ваше мнение на этот счет.
В исследованиях, которые я приводил, использовались, в основном, масла нерафинированные. Те исследования, где сравнивали рафинированные и нерафинированные, показывали, что удаление антиоксидантов из масел при рафинировании проводит к ускоренному окислению рафинированных масел.
Т.е. рафинированные вообще нет смысла использовать?
@@MaxPogorely❤❤
❤❤
❤
Дзюдо
Лучшее масло для жарки - это выбросить сковородку.
Очень вас поддерживаю!
Спасибо!
@@user-lf5xs7xt6w просто нужно ставить очень маленький огонь, накрыть крышкой и испаряющаяся вода из продуктов будет испарятся в пар и греть еду. Обычно я грею до той поры, пока на внутренней стороне крышки не появятся капли. Если крышка прозрачная и тарелкообразная, то вода стекает оставляя следы. Так я понимаю, что еда разогрелась.
Свиной жир,лучшее масло 😊
😂😂😂😂👏👏👍👍
Расскажите, пожалуйста, о горчичном масле.
Спасибо за информацию, Максим! А как насчёт масла авокадо? Я на нём только и жарю, а теперь не знаю, хорошо это или плохо :-)
Хорошо: превалирующие жирные кислоты в масле авокадо - это омега-9. Я позже нашел обоснованные исследования и поменял свое отношение к маслу авокадо
Хорошо: превалирующие жирные кислоты в масле авокадо - это омега-9. Я позже нашел обоснованные исследования и поменял свое отношение к маслу авокадо
@@MaxPogorely в лучшую сторону?
@@user-lc9pl5yw9o , из ответа Макса понимаю, что хорошо
Охо хо))
Работала в маке, там специальное для жарки масло , его еженощно меняет ночная смена.
Но я такое асе равно не ела и не ем.
Послушала и решила - вернусь ка я, пожалуй, снова к готовке на пару) опыт в прошлом есть и немалый ( несколько лет). При такой готовке раст. масла в месяц требуется от силы поллитра . В основном на салаты. Ну и сливочное немного (в бутеры, в каши)
Для жарки ( если захочется что то пожарить) , типа баклажан и т.п. , куплю наверно авокадное и кокосовое.
Если масло меняют каждую ночь, представляете сколько раз это масло подвергается жарке за день, даже если в него подливается новое. Короче есть его НЕЛЬЗЯ!
Интересуюсь контентом Максима четвёртый год! Мега полезно и увлекательно. Спасибо за ваш труд, Максим!
Спасибо, Карина! Ваш интерес ещё и действенен! Благодарю за поддержку!
Здравствуйте, Максим! Что вы со мной делаете!!! С одной стороны узнаю много полезного от вас, а с другой- становится страшно 😂😂😂😂😂! Чем же тогда кормить мужа? Если я могу травку пощипать, то он без мяса за стол не сядет. А про яйца, мою любимую еду, говорить не приходится... Хорошо, что лето наступило, ягоды скоро созреют.... Спасибо вам за знания, которыми вы щедро делитесь с простым народом, учиться никогда не поздно!
А что Вы можете сказать про масло грецкого ореха вообще и в сравнении в оливковым маслом?
В масле грецкого ореха очень много омега-3, они быстро при жарке окисляются. В отличие от омега-6 и 9, которые составляют оливковое. Так что жарить на ореховом нельзя
Когда какой-то продукт выставляется мегаполезным и чуть ли не единственно правильным, то это настораживаюет.😉
Прямо таки только оливковое и кокосовое масла можно использовать?
Как же тогда люди жили раньше в регионах, где оливки и кокосы не росли?
Не долго жили - посмотрите статистику. А дольше всех и жили, и живут именно в средиземорских странах, где едят оливковое или - в Японии, где традиционно едят очень мало масла
Уважаемый мои и бабуля и многие родственники старых поколений всю жизнь жарили на сале и перетопленном жире..Посное масло оноже растительное покупали бутылочку раз в месяц в магазине в те 60-70 годы..И все поумирали далеко за 80 лет...Не дурите этим наивным людям голову...Прямо сейчас все так богаты покупать единстенное якобы безвредное оливковое масло..@@MaxPogorely
@@MaxPogorely прям не знаю, моя бабушка прожила 75 лет, мама 79, а тётушка до сих пор жива, ей уже 87 лет. Может вы считаете, что это мало. При этом они не знали ни оливкового, ни кокосового масла, а всю жизнь пользовались не рафинированным маслом, которое с ароматным запахом, на котором и жарили. Как-то так🤷
Супер полезное видео👍 Масло гхи придется выкинуть. Большая благодарность 🙏
Топлёное масло (гхи): вред под маской пользы
czcams.com/video/_UCJsLDkM5k/video.html
А какое Оливковое масло extra virgin? Рафинированное или нерафинированное? Есть ещё Olive pomace oil (жмыховое), с ним как?
Видео про оливковое масло уже на канале: czcams.com/video/PHw4YtRimeM/video.html
Спасибо большое за полезное видео. Хотелось бы очень узнать, а как на счёт горчичного масла, полезно или вредно горчичное масло, его тоже хвалят некоторые специалисты? Если можно, будьте добры поясните, спасибо большое
Благодарю за вашу поддержку и предложение! Видео пока нет, как только появится окошко, я сниму видео на эту тему 🤗 Это масло не так распространено как прочие. Но это хороший вариант: оно в большой степени состоит из нейтральных омега-9, а омега-6, которая в больших дозировках повышает уровень воспалений, мало.
И горчичное масло полезно, если вы покупаете низкоэруковое - с малым содержанием эруковой кислоты. Магазинное контролируется по этому показателю, рыночное - нет
Проблема в том что настоящего не окисленного оливкового масла давно уже нет в магазинах. (подмешивают соевое). Оливковое настолько чувствительное, что окисляется уже при расфасовке.
Когда то нас учили, что если масло не отмывается просто горячей водой, значит это "неправильное масло"... оно и в организме "не отмоется"...
К сожалению, вы повторяете не просто бездоказательные утверждения , а ложные утверждения. Оливковое масло содержит множество полифенолов и витамин Е, которые являются мощными антиоксидантами. Поэтому даже в прозрачных бутылках процесс окисления его идет медленно (год и более), а в темном стекле и особенно - в металлической таре он ещё сильнее замедляется.
Любое масло - гидрофобно, его нельзя «просто отмыть водой»
@@MaxPogorely МаслА, конечно же гидрофобны, но горячей водой, одни смываются легко, другие совсем не смываются. Для примера, один палец мокнуть в олифу, другой - в масло виноградных косточек, разницу будет видно сразу ..
@@MaxPogorely По поводу оливкового масла, @zoyab.2072 очевидно в большей степени имела в виду его фальсификацию .. (((
@@MaxPogorelyВитамины Е и А являются антиоксидантами только для тех, кто никогда не курил, для куривших, даже непродолжительное время, эти витамины провоцируют рак легких! Если интересно, скину ссылку на исследование
@@user-wb5no1wd4p про витамин А - согласен, но только, если вы его принимаете в виде добавки, не в продуктах. А к витамину Е это уточнение по натуральной форме в продуктах/добавках тоже относится, но последние метаиисследования показали полную безопасность добавок в 400-800 МЕ/день
У меня вопрос-оливковое Extra virgin масло немного горчит ,как же на нем жарить ,вкус продукта изменится.И ещё нет у вас ничего о масле авокадо,интересно бы узнать и о нем,,спасибо.
Спасибо за ваше предложение , это - интересная тема, как только появится окошко (много заказов видео от спонсоров), я сниму его.
Я пока не нашел исследований о жарке на авокадном, но натуральное авокадное - полезно. Оно, в основном, состоит из омега-9 и имеет в составе полезные фитостеролы
Максим,спасибо!,На многие свои вопросы ответ услышала,единственное не услышала про масло авокадо,очень интересно было бы узнать про это масло.Ну конечно я согласна с тем, что лучшее масло-это выбросить сковородку😂
Масло авокадо - тоже отличный вариант, просто нет исследований о жарке на нем
@@MaxPogorely спасибо за ответ!
Здравствуйте, Максим! Подписалась на Ваш канал. Второй день не могу оторваться. Расстроилась по поводу масла ГХИ. Недавно слушала знаменитого В. А. Дадали, он утверждал, что оно очень полезно. В итоге купила это масло, и теперь получается, что его совсем не стоит использовать? ((
Спасибо за вашу поддержку! Я поражаюсь тому, насколько подавляющее большинство врачей спустя рукава относится к подготовке видео. Дадали вообще напрочь игнорирует научные данные
Качественная лекция!👍🏼
Благодарю вас 🤗
Очень интересно Ваше мнение по-поводу масла авокадо?
Оно полезно
Спасибо за видео! Очень интересно что без масла хуже чем на масле жарить 😮 Вопрос: а кокосовое и оливковое нерафинированное можно использовать для жарки?
Именно нерафинированное оливковое, как я показал в видео, и нужно использовать для жарки. Как и кокосовое: находящиеся в них витамин Е и полифенолы защищают частично масла от окисления
@@MaxPogorely ПРОТИВОРЕЧИЕ в ОЛИВКОВОМ ОМЕГА 3 много, как в льняном. ОТКУДА ПОЯВИЛАСЬ ТЕРМОСАБИЛЬНОСТЬ ВЫШЕ САЛА!!!
Здравствуйте, Максим подскажите пожалуйста на какие оващи сбрасывается желочь.
Зелень, баклажаны, оливковое масло…
Спасибо
Здравствуй, ещё раз хочу у вас спросить - лучше всего жарить на оливковом нерафинированном масле, правильно? Или кокосовом нерафинированном масле. Благодарю вас за то что вы нас просвещаете!👍🍀❤️
Можно на обоих этих маслах, а также на масле авокадо
Макс Погорелый. Студия здоровья, Привет поработай немного над качеством видео, и тогда люди начнут подписываться! А так видосик топчик11"""!!!!!!!))):):):
Спасибо! Я тоже не доволен качеством, но пока не получается вложить деньги в оборудование и свет. Всему своё время :)
Есть ли в продаже натуральное оливковое масло?Его нет , от слова -совсем
Продают на озоне 5 литров 1300руб😂 экстра верджин
Видео уже на канале “Оливковое масло лечит! Как отличить поддельное оливковое масло от настоящего”: czcams.com/video/PHw4YtRimeM/video.html
Здравствуйте. Я только пассирую лук с морковью на масле авокадо. Это считается как жарение или нет? И еще ничего не сказано про масло авокадо
Спасибо за ваше замечание! Авокадное масло (особенно - нерафинированное) - прекрасный вариант для готовки и салатов. Оно, в основном, состоит из омега-9 и имеет в составе полезные фитостеролы.
Почему вы написали, что в льняном (?) Масле и кунжутном слишком много омега 6?
Максим, снимаю шляпу. Ровный поставленный голос, без ,,ээээ..., информация обширная и хорошо доходит (что очень важно). Удачи вам и каналу!!!
Спасибо, мало кто ценит эту часть работы! Здоровья вам!
Всем не помешало б послушать это видео👌
Спасибо! Делитесь с друзьями, пожалуйста!
Так и не понятно полезно ли кокосовое масло рафинированное?Купила, а теперь засомневалась, можнно ли на нём жарить вообще, не наврежу сосудам?
как только найду масло тхи, тут же исключу его из своего рациона.
Очень советую поискать его хорошенько )))
Здравствуйте. Скажите, пожалуйста, масло авокадо, ближе к кокосовому?
Да, совершенно верно оно тоже полезно
А если добавлять данные масла в веган супы? Или приготовления каких-либо блюд в духовке. Это же не жарка, но все равно высокие температуры.
Что если жарить на сковороде с антипригранным покрытием, без масла?
В супы - пожалуйста! Жарка без масла - не самый вкусный вариант, как для меня, честно говоря ).
Я, правда, и не дарю вовсе - давно уже!
Нет в продаже натурального оливкового масла,.. Скажите лучше, какое масло использовать , которое продаются в супермаркетах?
Благодарю вас за комментарий! Это обширная тема, по возможности, я сниму видео🤗
Здравствуйте! Почему-то все забывают о горчичном масле, температура дымления которого 200 градусов, подходит и для жарки и для всего остального. Нерафинированное холодного отжима. Интересно Ваше мнение. Спасибо.
Благодарю за вопрос! По мере возможностей и сил буду снимать новые видео и рассмотрю данную тему
Скажите пожалуйста, как оно вам на вкус. Месяц назад я его купила, но никому из семьи оно не понравилось
@@marii1715 , оно полезное, но возможно на любителя. Вообще всё дело вкуса. Я вот давно ушёл с подсолнечного масла рафинированного, только иногда беру подсолнечное нерафинированное по привычке. Всё ведь дело привычки. Я люблю горчичные булочки и масло напоминает этот вкус. Оно хорошо для салатов, каш и иногда для жарки. Но жарить не люблю, максимум это потушить. Горчичное масло можно есть с гречкой и луком свежим, мне нравится. Вообще конечно масла нужно чередовать и использовать разные, так как у разных семян свои полезные витамины.
Ещё бы подсказали где купить оливковое масло. В магазинах почти 100 процентов фальсификат
А как вы определяете что фальсификат? Мы всегда покупаем холодного отжима, высший сорт. Он тоже фальсификат?
Только там,где растут оливки
@@user-on1bs3ri3bвсё! Никаких шансов!
Неправда 146% фальшивые.
Видео уже на канале “Оливковое масло лечит! Как отличить поддельное оливковое масло от настоящего”: czcams.com/video/PHw4YtRimeM/video.html
Спасибо. А как убрать горечь оливкового масла ? Омлет горьким получится
Никак: его горьковатость зависит от количества горьких сапонинов в оливках. Удалить их из масла нельзя.
Я совсем запуталась во всем этом. Ведь яйца, говядина, печень, субпродукты, др. виды мяса, все это содержит холестерин. А это все подвергается термообработке. Если мясо не жарить, а варить в воде, холестерин тоже будет окисленным? Получается, что яичница - это тоже окисленным холестерин? И омлет тоже? Желток ведь нагревается и контактирует с воздухом. Или в варёных яйцах нет контакта с кислородом и холестерин не окисляется? Прошу прощения за мои, столь не глубокие познания в химии. А в домашних условиях можно измерить уровень окисленного холестерина? Прошу прощения, быть может, за глупый вопрос.
Спасибо за ваши вопросы! Чем ниже температура приготовления и чем меньше контакт с кислородом - тем меньше образовывается окислительного холестерина. То есть яйцо сваренное его не содержит, глазунья, если желток остался жидким, содержит мало, а вот омлет - гораздо больше. Отварное мясо содержит окисленного холестерина в разв меньше, чем мясо жареное. И так далее
Спасибо. Очень-очень жаль омлет. Но. Видимо все же придётся выбросить сковородку, как советуют ниже. Очень нужный у Вас канал. Спасибо. Но в жизни все гораздо сложнее, чем в теории. Не знаю, у меня так.
@@user-dr7kz9pc5p спасибо! Да, жизнь сложнее, но я без особых усилий и напрягов следую сам всем рекомендациям, которые даю людям!
@@MaxPogorely Добрый вечер, Максим. Значит ли это, что готовить к примеру лучше в закрытых контейнерах, или в пароварке\мультиварке, где герметичности больше при готовке? А что происходит с едой, после готовки, если она на открытом воздухе (тоже холестерин окисляться продолжает?). Спасибо за ответ :)
Здравствуйте! Ответьте, пожалуйста, сливочное масло это и есть масло Гхи? Очень люблю сливочное масло, именно не растопленное. На сколько оно полезно или вообще бесполезно?
Гхи - это топленое сливочное масло
А скажите пожалуйста, можно жарить на масле авокадо? Про кокосовое масло тоже говорят нельзя его употреблять. А оливковое только рафинированное для жарки?
Я пока не нашел исследований о жарке на авокадном, но натуральное авокадное - полезно. Оно, в основном, состоит из омега-9 и имеет в составе полезные фитостеролы.
Кокосовое масло экстра верджин - полезный продукт, до 1 столовой ложки в день. Оно меньше всего окисляется при нагревании. Однако, его есть стоит только тем людям, в рационе которых присутствует не более 5% насыщенных жиров от общей калорийности.
Оливковое масло extra virgin (но - никакое другое) повышает способность иммунных клеток бороться с вреднейшими последствиями потребления оксидированного холестерина. Именно поэтому если вы и решитесь жарить рыбу, мясо или яйца, то жарить их следует именно на оливковом extra virgin.
Шикарно!!! Бараний жир и утиный можно использовать?
Еще кокосовое что значит нагревать много раз? Одно и то же? Или 1 раз если на нем жаришь то ок?
Да лучше ничего не жарить вообще
На одном масле нужно жарить только 1 раз. Чем чаще вы нагреваете одно и то же масло, тем больше вредите своему здоровью.
@@MaxPogorely поняла спасибо а на бараньем и утином жиру стопленным во время запекании можно потом жарить?
Люди, а как понять то что на завтрак, на чугунной сковородке, пожизненно, моя бабушка и родители жврили на сале яйца, только на завтрак, прожили по 95 лет, думаю что после колоритного завтрака были физические нагрузки и никто до обеда, трёх часов дня, не перекусывали........
Ответ - очень прост: вы, при всем, уважении, вряд ли столь же здоровы в вашем возрасте, как ваши родители. А ваши дети будут еще менее здоровы (если не будут намеренно заниматься ЗОЖ). Экология, качество и выбор продуктов, стресс, количество движения, перекусы, сладости… все это делает людей более и более нездоровыми из поколения в поколение.
Под абсолютно любым видео о здоровье есть комментарии о бабушках, питавшихся жареным, жирным, мучным и сладким, но проживших до 100 лет 😂
@@marnelle1😂 молодец!
Оказывается, среди долгожителей (старше 100 лет), есть курильщики. Видел где-то статистику, что 3% долгожителей Италии курильщики. Самая известная долгожительница Европы, француженка (не помню имя) тоже курила примерно до 117 лет. Но эти исключения не являются правилом для всех. Для большинства курение - путь в медицинскую статистику заболеваний. Видимо, примерно так же дело обстоит и с рационом.
Я что-то не понимаю: получается, что готовить нужно только на пару? Ведь при запекании тоже высокая температура, да и на пару тоже. Значит, при запекании тоже образуются канцерогены? Ну, да, там меньше добавленного масла, но канцерогены в продуктах тоже есть. Может, поэтому люди переходят на сыроедение? Чем больше слушаешь, тем больше вопросов
Подскажите, жарить овощи на каком растительном масле вы имеет ввиду можно жарить и не будет оксидированного холестирина?
На оливковом масле будет полезнее всего!
@@MaxPogorely на рафинированном?
Ура,очередное видео!
Спасибо, стараюсь )))
Здравствуйте, Макс. А были исследования про рыжиковом масло, полезно оно, или нет?
Исследования были, полезно, но в нем много омега-3, его не стоит есть больше 1-2 ч.л. В день
Рыжиковое масло - лечебный продукт, в котором много омега-3. Его нельзя употреблять больше 1,5-2 чайных ложек
Макс, что вы скажете о рыжиковом масле?
Надо рассчитывать то, какие ориентировочное количество омега-3 и 6 вы получаете из всей вашей еды, а не из конкретного масла (рыжейного или льняного, или - любых других). Также следует понимать, какой у вас, при этом, баланс омега-3 к омега-6 (всех видов, и растительных, и животного происхождения). Иначе, каким был "холодно-отжимным ваше масло ни было, пользы от вашего рациона будет минимум.
@@MaxPogorely Спасибо.
Кокосовое масло бывает рафинированное нерафинированное, Какое подходит для выпечки для жарки?
Только нерафинированное: в нем есть антиоксиданты, которые нейтрализуют окисление холестерина
Про гриль, что вы имеете ввиду? Аппараьы для дома, которые, или ппо шашлык на мангале?
И из, и шашлык - любой «сухой» жар
А у меня как раз стоит недавно купленная литровая бутылка рафинированного оливкового масла (( Что неужели никак нельзя его использовать? Может смешивать при жарке с тем же экстраверджин?
Можно , пополам )
При запекании тоже получается окисленный холестерин?
Конечно :(
благодарю за информацию! Не сказано про масло Авокадо. Насколько оно полезно или вредно для жарки? В салаты - хорошо Спасибо
Думаю, что авокадное можно использовать для жарки. Но, к сожалению, нет никаких исследований о его использовании для жарки 🤷♂️
Макс, а имеет вообще смысл есть кокосовое масло и кокосовое молоко (из переработанной мякоти) на постоянной основе? Не повлияет ли это на здоровье негативно?
Скоро выйдет видео о кокосовом масле
Хотелось бы узнать про горчичное масло. Знакомая утверждает, что нужно жарить только на нём.
Неплохой вариант, кстати
Оно для сырых салатов. Или блюд из пароварки чтоб сверху полить. Лучшее по цене и полезности.
Спасибо Вам большое за труд! Сейчас набирает популярность масло авокадо, интересно послушать и о нём)
Спасибо, сниму такое видео
Здравствуйте, подскажите пожалуйста можно употреблять гхи с бутерброд.
Масло гхи - самый концентрированный источник очень вредного оксидированного холестерина в нашей пище. про вред оксидированного холестерина в этом моём видео: czcams.com/video/WY3muHkHlnI/video.html
Основное растительное масло употребляемое в россии это полсолнечное, рафинированое и не рафинированное. Стоило и обсудить их применение для жарки...
Я рассказал в видео о подсолнечнном и о необходимости употребления именно нерафинированных масел для жарки
Да,в России оливковое масло называли деревянным,и применяли только в лечебных целях. В пищу его наши предки не употребляли. Распиарили его после распада СССР. Видимо,оно дешевле при закупке. Вот так все просто. Жили наши предки без этого масла,и были гораздо здоровее,чем мы сейчас.
Максим, вам надо снять видео о статистике смертности тогда (даже не знаю когда: кто-то имеет ввиду СССР, кто-то дореволюционную Россию) в целом и от разных заболеваний. Было бы очень познавательно и развеяло бы разные домыслы
А что скажете о масле авокадо? Вроде оно самое безопасное для жарки
Неплохое тоже: в основном состоит из омега-9 и тоже содержит много антиоксидантов, хоть и меньше, чем оливковое
Спасибо!
Я рад, что вам понравилось!
здравствуйте..подскажите пожалуйста..для обжарки брать масло рафинированное или нерафинированное кокосовое..а также оливковое
Обязательно нерафинированное: в нем только есть те антиоксиданты, которые замедляют окисление холестерина и распад масла