鰆の捌き方 《焼霜造り》～実食あり

三重県鳥羽沖で釣ったサワラを捌いて焼霜造りにしていただきました。一見うろこも無く長細いので捌きやすそうに見えるのですが、身が柔らかく脂が強い為切れない包丁を使用するとたちまちぐちゃぐちゃになってしまいます。なのでこの魚を捌く際は切れる包丁とある程度の経験値が必要かと思います。　少しでも釣り人にとって参考になれば幸いです。
＃サワラの捌き方　＃寒鰆　＃鰆の焼霜造り
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