Schmorbraten vom Rind nach Omas Rezept
Vložit
- čas přidán 11. 09. 2024
- So ein Rinderschmorbraten vom falschen Filet ist ein typischer Schmorbraten, so wie er früher am Sonntag auf den Tisch kam.
Das Rezept für den Schmorbraten - wp.me/p9uHGX-NZ
#Schmorbraten
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Regie und Produktion: Markus Meier / Meiers Kochtipps
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Und so habe ich dieses kleine Tomatenherz gemacht - czcams.com/video/0i2crMEWn-M/video.html
Gefällt mir, ein Normalo , der gut kochen kann und keine rot lackierten Fingernägel hat!!!!!
Ich sehe mir schon lange ihre Videos an und jetzt habe ich als alter Handymuffel doch ihren Kanal aboniert; Ich wollte ihnen endlich mitteilen wie prima ich ihre Videos finde. Danke Herr Meier, ich freue mich auf noch mehr handwerkliches und sinnvolles kochen.
Das freut mich sehr, vielen Dank :-)
Hatte Heute meine Kinder zum Essen .es gab Rinderbraten nach ihren Rezept Herr Meiers ;sie sagten er wäre sensationell probiere demnächst wieder ein Rezept von ihnen .Alles so gut Schritt für Schritt erklärt .genau wie das Rezept Spitzkohl Eintopf .
Herzlichen Dank für dein nettes Feedback. Freut mich sehr, dass dir der Braten so gut gelungen ist 👍😊
Sehr gut. Kurz und schmerzlos erklärt.👍 Habe ein 2 kg Stück vor mir liegen. Werde das jetzt genauso zubereiten. Habe viele von Ihren Rezepten zugeschaut. Hab jetzt abboniert. (Endlich mal jemand, der nicht bei jedem Video lästigerweise auf das Abbonieren, die Klocke und den Like-Button aufmerksam macht. Wer es gut findet, abboniert auch ohne befehlshaberische Aufforderung.) Alles Gute...
Freut mich, dass Dir die Videos gefallen. Wünsche Dir viel Spaß beim Kochen und gutes Gelingen 😋😃🍀
Danke für die freundliche und aprupte Resonanz. Das zeichnet einen guten Menschen aus. Ich erkenne Sie als ein Mensch, der mit beiden Füßen auf der Erde steht. Nur weiter so.👏👍❤
Das ist das beste und leckerste Rezept was ich je gegessen habe ! Vielen Dank !
Herzlichen Dank für das Kompliment,
Freut mich, dass Dir der Schmorbraten geschmeckt hat 😀🍀
Habe ihn gestern gemacht. Werde aber nachher meinen Anteil, er ist ja von meinem Nachbarn, schnabulieren. Aber Fakt ist, obwohl ich ihn noch NICHT getestet habe, werden wir ihn nur noch nach DIESEM Rezept machen. Danke Markus für dieses Rezept !!!
Herzlichen Dank Frank, das freut mich sehr. Wünsche Dir noch einen schönen vierten Advent🎄😃
Bin begeisterter (und bgeisternder ) Hobbykoch und auf der Suche nach einem Rezept für falsches Filet auf Ihrem Kanal gelandet. Mir gefällt Ihre bescheidene, unspektakuläre Art und ich habe Ihren Kanal gleich abonniert. Machen Sie weiter so!
Das freut mich sehr. Willkommen auf meinem Kanal 😀🍀
ich liebe ihre Rezepte sind alle toll die ich bis jetzt gemacht habe.vielen Dank auch für die Erklärungen sind top.
Herzlichen Dank Renate, das freut mich sehr 😀🍀
Tolles Rezept, gut erklärt 👍🏼👏🏼😊 Von mir als Tipp: Das Gemüse mit der Brühe am Ende mit dem Pürierstab zur Soße vollenden. Eventuell mit ein wenig Speisestärke +(sehr wenig) Wasser noch andicken. Fertig!
Vielen Dank für Deine Tipp 👍😃
Dank deinem Video habe ich mich nun getraut meinen ersten Braten zu machen. Vielen Dank 😊
Super, das freut mich. Ich hoffe, er hat Dir geschmeckt 👍😀
Daaaaanke, ich warte schon die ganze Zeit auf ein Rezept von dir für einen leckeren Braten. Direkt mal ausprobieren am Wochenende :-)
Dann wünsche ich Dir gutes Gelingen :-)
Sehr einfaches Rezept und trotzdem SUPERLECKER !!
Danke Chef👍👏
Sehr gerne 👍
K18c chef
Das mach ich mal an einen Sonntag vielen Dank. Liebe Grüße Astrid. 👍
Das freut mich, vielen Dank. 👍😃
Mmmh lecker...ich liebe deinen Kanal..mach weiter so ich koche fast alles nach und meine Frau ist begeistert...lg
Was freut mich, dass Euch meine Rezepte gefallen :-)
Hab es nachgekocht Leute, ein Traum 🤤🤌🏼 ließ es aber nur 2,5 h bei 90 grad im ofen
..die würzige sauce, das zarte Fleisch...Danke nochmals für das tolle und einfache Rezept!!
Freut mich sehr, dass es Dir geschmeckt hat.😀👍
Ganz tolles Rezept. Ich werde als Beilage Kartoffeln dazu nehmen.
Liebe Grüße
Gute Wahl ;-)
Perfekt, wie aus dem Bilderbuch! Meine Urgroßmutter hat das vor 50 Jahren auch schon so gemacht. Wenn etwas gut ist, muss man es ja auch nicht ändern. :o)
Da gebe ich Dir absolut Recht 👍😃
Hallo Markus 😂, ich weiß schon nicht mehr was ich noch zu deinen tollen Rezepten schreiben kann 😆, alleine vom zusehen läuft mir so das Wasser im Munde zusammen...
Egal wann ich dich sehe...
Ob in der Nacht
Nach dem Essen
Und wenn es dann noch vor meinem Essen ist, wird es schwierig, da ich dann eigentlich lieber dein Gericht Nachkochen würde.
Ich darf echt nicht länger, an deinen Schmorbraten denken, sonst muss ich deine 3 Tages Gerichte über Bord schmeißen, und dass geht schon einmal gar nicht.
Kurz:
Tolles Rezept 😊👍
Sieht super lecker aus 😆👍
Wir auf jeden Fall unser Essen zum 2. Advent 😍.
Liebe Grüße, Bettina
Tut mir leid, dass es im Moment etwas mehr Videos sind. 😁
Aber es freut mich, dass Du beim Zuschauen Lust auf Kochen bekommst ;😉👍
Wünsche Dir noch einen schönen Abend 😀
@@MeiersKochtipps
Es muss dir nicht leid tun, ich komme nur Zeittechnisch mit dem sortieren deiner Gerichte kaum hinterher 😂.
Woche ist durchgetaktert, und SCHWUBS ist da ein neues, super leckeres Gericht von dir...
Aber ich schaffe das schon irgendwie vom Timing 😆 (wenn meine Tochter beim Essen Pflegeleicht ist).
Markus, dann bis zum nächsten Rezept 😉
@@bettinaengel9208 Bis zum nächsten Video 😉😀
@@MeiersKochtipps
Genau 😉😊
Hallo Markus, das Rezept probiere ich am 2. Feiertag 👍🙃 120 °C mit oder ohne Umluft ? 🤔
Da der Topf geschlossen ist brauchst Du keine Umluft. Das geht mit Ober-Unterhitze 👍😃
Bissel verspäet, aber ich hab den Braten zu Weihnachten nach deinem Rezept gemacht und der ist echt traumhaft geworden. Dazu gabs Kartoffelgratin und einen guten Rotwein :)
Danke fürs Rezept!
Besser spät als nie 😉
Freut mich, dass Dir der Braten auch so gut gelungen ist 😃🍀
Vielen Dank für das Rezept. Gekocht, sehr, sehr lecker und zart geworden. Koche morgen zum zweiten mal :)
Super, das freut mich.
Herzlichen Dank für Dein Feedback 😃👍
Das habe ich mit einem Stück Rinderbraten aus der Keule (Bioqualität) nachgekocht. Köstlich 😀
Leckeres Gericht. Ein paar Tipps sind für mich sehr hilfreich. Ich bereite einen großen Braten immer von Beginn an in der Röhre. Da kommt das Gemüse gleich mit rein.
Auch eine Möglichkeit 👍
Beste Rezept 😋
Lecker, solche Rezepte liebe ich, wenig Arbeit und maximaler Genuss, ich würde mir mal einen Kalbsrahmbraten wünschen mit vielen Karotten in der Soße, das weckt Kindheitserinnerungen! DANKE !
Der ist diesem Braten sehr ähnlich. Ich schreib ihn mal auf meine Liste 👍😀
@@MeiersKochtipps Eine Frage, könnte man die Soße auch durch die flotte Lotte passieren?
@@sonjasonja3754 ohja, leider hab ich keine, sonst hätte ich sie dafür verwendet 👍😃
@@MeiersKochtipps DANKE! Mein Braten brutzelt gerade!
Das wäre was für meinen Freund 😅. Aber für eine Person lohnt sich das ja leider kaum. Obwohl man sich damit bestimmt auf einer kleinen Feier im sehen lassen kann.
Ich bin immer wieder fasziniert, wie viel ich von dir lerne. Und das es im Prinzip immer gelinkt.
Danke für all die Mühe!
Vielleicht kommt ja bald ein weihnachtliches vegetarisches Rezept 😊 würde much sehr freuen.
Für ein vegetarisches Weihnachtsgericht muss ich mir noch etwas einfallen lassen. Vielen Dank für den Tipp 👍😀
Du kannst den Braten auch portionsweise einfrieren 😉
Super Video, super Anleitung...wie immer. Ein kleiner Tipp, der für Kochanfänger ganz wichtig ist. Das Mehr oder Stärkemehl mit kaltem Wasser anrühren. Aber mir klumpt das doch immer wieder, wenn ich es in den Sud gebe. Was mache ich da falsch?
Dankeschön!🙋🏻♀️
Herzlichen dank für das tolle Rezept
Sehr gerne 😊
Danke für das Rezept , werde ich nachkochen , nur die Werbung kotzt mich an ! Mach weiter so , Peter aus Hainichen.
Danke fürs Rezept, hat super geschmeckt, nur noch so!
Herzlichen Dank für Dein Feedback. Das freut mich 😃👍
Vielen Dank für das tolle Video!
Wollte noch fragen wieso man das Gemüse wegwirft. Kann man das nicht mitessen ?
Hallo. Wieder einmal ein tolles Video und Rezept von Dir 👍 👍
Bitte nehme noch den Fleisch Schnitt /das Fleisch in Deine Überschrift mit auf. Wenn bei meinem Metzger das falsche Filet im Angebot ist, suche ich nach "falsches filet" da ich ja nicht weiß das es ein Schmorbraten wird (in diesem Fall wusste ich es)
Ich habe den Name in die Videobeschreibung geschrieben, vielen Dank für den Hinweis 👍😀
Sieht sehr lecker aus 👍 wie hoch sollte die Kerntemperatur sein falls man mit Bratenthermometer arbeiten möchte?
Würde mich auch interessieren
Sehr nett und sympathisch. Gut das ich abonniert habe.Bestimmt sehr lecker.
Vielen Dank für Dein Abo. Der Braten ist wirklich sehr lecker.😋😀
Lecker😋 werde es aufjedenfall nachkochen!
Hmmmm, sieht sehr, sehr lecker aus. Wie immer sehr gut und in Ruhe gezeigt, besten Dank. LG....Marcus
Vielen Dank für das Kompliment 😀
@@MeiersKochtipps Sehr gerne Markus :-)
Fröhliche Weihnachten Markus! 🤶🎄
Hab dein Rezept gestern mit dem falschen Filet ausprobiert. Es hat sehr lecker geschmeckt 😋👍 , danke dafür. Mein Backofen hatte leider null Bock auf 120 Grad... 🤔🙄 und ich habe 130 Grad... 🙃 genommen. Es war dann eine Stunde länger als bei dir im Ofen, heute gegessen und es war seeeeehr zart 😋👍👍👍
Super, das freut mich sehr.
Die Garzeit ist auch sehr variabel, das lässt sich nicht so genau vorhersagen, aber es freut mich, dass es Dir geschmeckt hat 😃👍
du bist irgendwie sympathisch xD haha nice, weiter so mein lieber
Vielen Dank für das Kompliment 😃👍
Wunderbar meine Hochachtung. LG aus Wien Regina
Vielen Dank und bleib gesund 😃🍀
Super Rezept, Meister! 😄👍🏼
Wäre noch super wenn du zeigen könntest wie du Roastbeef machst, da ich gerne zu Weihnachten meiner Familie einen zubereiten möchte 😅
Wie dieses Steak, nur braucht er etwas länger im Ofen 👍😀
Markus macht das immer super👍
Know I know how to make my Schulterbraten tomorrow😋😅 Danke sehr😊🙏🏼
Viel Spaß beim Kochen 😃🍀
Ganz toll ,voll lecker 😍🤗schaue gerne ihre Videos das wird nach gekocht 😉
Das freut mich. Schreib mir, wenn du es gekocht hast und verrate mir, wie es Dir geschmeckt hat 😃👍
@@MeiersKochtipps werde ich machen ,vielen Dank!Liebe Grüße
Wie immer lecker und ein klasse Sonntagsessen 😊
Achtung, jetzt folgt eine Fragenbombe 😅
Welche Stücke eignen sich eigentlich generell am besten für Rinderbraten? Also Schulter ist klar, Tafelspitz nehm ich auch immer und wollte letztens mal einen Rindernacken kaufen, war mir aber nicht ganz sicher, ob der sich auch gut als Braten eignet. Und darf ich fragen, warum du kein Tomatenmark verwendest?
Zum Schluss noch eine letzte Frage bzw. Anregung..... Zu jedem Adventswochenende ein leckeres Weihnachtsgericht vorzustellen, was hälst du davon? 🤗😁
Hi, ich geb mal ungefragt meinen Kommentar ab 😉 Hals eignet sich toll! Er ist etwas fettiger aber dafür Mega im Geschmack. Du kannst auch Brustkern, Schermrippe oder anderes Koch und Siedefleisch im Ganzen verwenden 🤗 die garzeiten Variieren.
Grüße von kein Stress kochen 🍽️
Markus hat Tomatenmark zum Gemüse gegeben :-)
@kein Stress kochen Vielen Dank für Deine Antworten 👍
@Senker In einen Schmorbraten gehört natürlich auch Tomatenmark, siehe Da -> czcams.com/video/zj3Xs3pQGQ0/video.html
Der Schmorbraten ist sozusagen das erste Gericht in dieser Richtung. In den kommenden Wochen kommen weitere Festtags-Gerichte 😀👍
Vielen Dank für den Vorschlag 👍
@@cobra5586 Oha, da hab ich wohl ne Sekunde nicht aufgepasst :D
Herzliche vielen dank Chef👏👍
Morgen gibts bei mir eine Putenoberkeule. Zufällig genau auf dieselbe Art. Piment, Lorbeer und Wacholder lasse ich allerdings weg, da meine Schwester das nicht mag. Dafür nehme ich etwas Madras Curry, das gibt eine runde, leckere Schärfe. Aber sag mal, den Sellerie gibst du ungeschält da rein? Dann wird deine Soße sicherlich ziemlich sandig schmecken....... ich schäle das Röstgemüse grundsätzlich, da es unverändert in der Soße bleibt. Aber ein herrliches Rezept. Muss mal wieder sehen, wo es Rindfleisch im Angebot gibt.....
Das Gemüse wird vorher gründlich gewaschen. Wenn die Wurzel vom Sellerie gar nicht sauber zu bekommen ist, dann schneide ich die sparsam ab. Die übrige Schale kommt mit dazu. 👍😀
Uauuuuuu vielen dank das ist so gut erklärt dankeschön
Sehr gerne 😊👍
Werd ich nachkocken. Dazu gibt's Rotkohl und Semmelknödel :)
Eine leckere Kombination 👍😋
Fielen Dank für das Rezept👍🙏
Sehr gerne 👍😃
Auch ich will mich bei Ihnen bedanken, für echt guten Videos. Die kommen alle so natürlich rüber. Echt cool. Eine Frage hätte ich. Die Schneide Unterlage, was ist das für eine ????
Eine Kunststoffunterlage von Ikea. In dem Video habe ich die mal vorgestellt - czcams.com/video/s--nW--BzSs/video.html
สวัสดีครับ แวะมาเยี่ยมชมให้กำลังใจครับ ♥️♥️♥️
Naja, die Gemüsebeilage hätte ruhig etwas großzügiger ausfallen dürfen. 😅 Nudeln zu solcher Sauce finde ich auch suboptimal, Kartoffeln saugen besser auf. Ansonsten mache ich meinen Schmorbraten wie du auch…. allerdings bei 120 Grad für 4 Stunden. So bleibt er saftiger. ⭐️
Noch mehr leckere Rezepte findest Du in dieser Playlist - czcams.com/play/PLXQy7J9ZXOccEbK-XsZqIfNabU3dg91Gl.html
Heute habe ich das Rezept ausprobiert. Das war mein erster Schmorbraten, und es hat alles super geklappt :)
Ich habe 1,1kg Rind vom Bug für 4 Std. bei 130°C Ober-/und Unterhitze geschmort...es ist butterweich. Ich habe 2x Suppengrün, 2 große Zwiebeln, 1L Rinderfon + 200ml Wasser, 2EL Tomatenmark, 1TL mittelscharfen Senf, Pfeffer, reichlich Salz, Piment, Paprika, Curry, 2 Loorbeerblätter und Pfefferkörner für die Soße genommen. Etwa 1/3 Flasche Rotwein (trocken) hab ich zum Abschlöschen für das angebratene Gemüse genommen. Die Vorlage war natürlich dieses Rezept hier aus dem Video :)
Ich bin sehr zufrieden mit mir, und man glaubt´s kaum, aber einen vernünftigen, leckeren Rinderschmorbraten hinzubekommen ist wesentlich leichter, als gedacht. Dazu gibt es heute bei mir Kartoffeln, und gesüßten Rotkohl :)
Danke nochmal für dieses toll erklärte Rezept. SO zaubert jeder einen leckeren, klassischen Schmorbraten auf den Tisch.
Herzlichen Dank für Dein nettes Feedback.
Es freut mich sehr, Dass Dir Dein Schmorbraten so gut gelungen ist.
Weiterhin viel Spaß beim Kochen :-)
Schmeckt übrigens auch sehr lecker mit Himbeeressig+Himbeermarmelade, statt Wein
Ich hab Rinderbraten auch schon mit Cola gemacht, war erst skeptisch, ist aber auch sehr lecker und sehr zart gewesen 😉 wahrscheinlich eher nicht so gesund, aber man lebt ja nur einmal... 🤷♀️
Cola kann man sehr gut mit Fleisch kombinieren. 👍😃
Wird heute genauso zubereitet.......:-)
Hy, ich werde wieder dieses jahr dein super leckeres rezept für unsere Weihnachtsfest zubereiten. Nur die frage, kann man statt rotwein auch traubensaft nehmen? Oder mit was könnte ich es ersetzten? Ich bin schwanger und muss auf den leckeren rotwein diesmal verzichten 😂. Ganz liebe Grüße
Sara
Du kannst den Rotwein sehr gut durch Traubensaft ersetzen. Sollte dieser zu süß sein, kannst du noch etwas Balsamico-Essig dazugeben. Wünsche dir viel Spaß beim Kochen😀🍀
Super, Dankeschön für die sehr schnelle Rückmeldung.❤
Hi und vielen Dank! Gelingt super!
Was nimmst du als Stärke? Falls meine Soße auch nicht abbindet wie ich mag :) LG
Einfach normale Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren 👍😃
Sehr Lecker
Ein echter gaumenschmaus
mach den braten ab jetz nur noch nach deinen rezept..danke dafür
Freut mich sehr, dass Dir mein Rezept für den Schmorbraten geschmeckt hat. 😊👍
Sieht lecker aus! Anfangs dachte ich, dann kann ich noch ein Glaserl Wein trinken, aber das wird sich nicht ausgehen :-)) Ist das ein Woll-Topf? Danke für das Video und liebe Grüße Roswitha
Der Topf ist vom Aldi.
Wünsche Dir viel Spaß beim Nachkochen👍😃
War sehr gut. Danke
Super, vielen Dank für Dein Feedback 😃👍
Super Kanal
Lecker👍
So, mein lieber Markus,
jetzt fange ich gleich mit Deinem Schmorbraten an.
Dazu wird es Schupfnudeln und schönes Rotkraut geben - und ich werde berichten, wie es war :-)
bist später
Freddy
der Linden-Drechsler...
Dann viel Spaß beim Kochen 😃👍
@@MeiersKochtipps - Also, der Braten war genial! Bei den Schupfnudeln muss ich noch einen Weg finden, die waren irgendwie etwas matschig, vielleicht mache ich mehr Ei rein, ich probier das aus!
@@lindendrechsler6003 Vielen Dank für Dein Feedback.
Freut mich, dass Dir der Braten geschmeckt hat.
Wenn die Schupfnudeln matschig waren, kann es an der Kartoffelsorte liegen oder Du brauchst mehr Stärke.
Hallo, ich habe eine Frage zu dem tollen Rezept welches ich schon paarmal nachgekocht habe.
Allerdings habe ich jetzt eine Rinderkeule statt einem Falschen Filet bekommen, kann ich das Rezept dafür genauso verwenden oder muss ich dabei auf was besonderes achten?
Danke und VG Mike
Du kannst für das Rezept auch in eine rinderkeule verwenden. Du musst sie nur eventuell etwas zurechtschneiden, dass es nicht so große Stücke sind. Das würde zu lange dauern👍😀
Das haben Sie sehr gut gekocht.
Herzlichen Dank für das Kompliment😃👍
@@MeiersKochtipps Das ist sehr gut, denn meine Mutter hat vor über 50 Jahren ohne Petersilienwurzel und Wein aber mit aus Knochen vom Rind, Suppenfleisch und Wurzelgemüse und Petersilie abgegossen und den Rest für Eintopfgrundlage verwendet. Z. Bsp. Reiseintopf, Möhreneintopf, Nudeleintopf, Krauteintopf, wo noch Kümmel hinzukam oder eifach Rindfleischeintopf.
Die Beilagen des Bratens variierten mit Buttermöhren oger/mit Erbsen, mir am liebsten Rotkraut oder richtiges Erzgebirgisches Sauerkraut, das absolute Spitze ist und wenn das gewollt, teile ich es Dir mit.
Alles Gute.
Ergänzung:
Ich habe ja geantwortet mit den Beilagen,
jetzt zum Sauerkraut meiner Mutter aus dem Erzgebirge Geb. 1920.
Ich habe ähnliche Rezepte z. Bsp Vogtland gesehen, und bei einem, das ich gelesen habe, ist bis auf Knoblauch und Majoran ganz ähnlich.
Sauerkraut, nicht aus Köln, denn nach der Wende hat sich meine Mutter dort beschwert, über den üblen Geschmack und wurde am Telefon ausgelacht, die keine Ahnung haben.
Aber auch hier in Sachsen gibt es eine Fa. im ehemaligen Bezirk Leipzig, das man nicht nehmen sollte.
Welches dann, gut ist, was ich letztlich hatte Schlichting aus dem Vogtland oder wie ich im Hessischen Fernsehen gesehen habe, wie Sauerkraut selbst gestampft und hergestellt wird.
Es sollte auf jeden Fall kein Kümmes und Möhren Senfkörner fehlen.
Das Sauerkraut etwa 1 Kg in einen Topf, dazu 2 bis 4 mittlere Zwiebeln geviertelt, Pfeffern /körner, salzen nach Bedarf, 3 Wacholderbeeren nach Bedarf, 3 Pimentkörner nach Bedarf, 3 Knoblauchzehen nach Bedarf, kleine Möhrenstüche, 1 -2 Lorbeerblätter, gut Kümmel, mit viel Wasser auffüllen und bedecken, Kochen und gelegentlich mit Wasser nachfüllen, dass immer etwas Wasser im Topf ist etwa 1 Stunde, dann 2 bis 3 Kartoffeln reiben und dazugeben um das Kraut sämig zu machen, aufpassen, dass noch etwas Sud sich im Topf befindet und reichlich Majoran dazugeben und umrühren ( etwa gestrichener Esslöffel getrockneter ). Immer aufpassen, dass noch etwas Sud am Boden ist.
Dann grünen Speck ca. 100 bis 150 g in kleine Würfel schneiden, wie beim Speckfett braten.
Dann auf das gekochte Sauerkraut, was richtig sämig geworden ist die knusprigen Speckwürfel mit flüssigem Fett auf das Sauerkraut geben. Aufpassen es spritzt und knackt richtig.
Dann umrühren und das schmeckt.
Wenn immer zum Teil schlecht über Gerichte typisch DDR geschrieben wird, kann ich nur lachen, denn diese Familien hatten keine Tradition vor dem Krieg. Das nicht als politisch bewerten.
Das Ragout fin natürlich mit Kalbfleisch Rezept beispielswise, hatte mein Opa vor dem Krieg auf der Messe in Frankfurt am Main bekommen. Die Worchestersauce von Excellent aus Dresden ist ebenfalls Spitze.
Und kulinarisch hat meine Mutter sich im Westfernsehen auch weitergebildet, manche Zutaten gab es aber auch nicht.
Beste Sendungen ZDF neue deutsche Küche z. Bsp. Witzigmann, Winkler ... bis auch der
Paul Bocuse mit seinem Huhn in der Sendung haben uns ausserordentlich gefallen.
In den Supermärkten sehe ich teilweise keine Knochen, die man zum Kochen braucht.
Aber es freut, dass kulinarisch vieles gleich ist und regional es immer wieder absolute Leckerbissen gibt.
Leider ist hier das Fleischverarbeitende Gewerbe immer mehr ersetzt oder verschwunden und beispielsweise unsere Spitzenwürste nicht in der früheren Qualität und Gusto hergestellt werden.
Einzelne Fleischer ( Metzger ) haben einige gute produkte, aber nicht durchweg.
Es gibt auch Wurstsorten etc. , die nach der Wende hierherkamen, die absolute Weltspitze sind, wie zum Bsp. Italienische Salami.
Nur ein Beispiel, nach der Wende, Ich bei meinem Kunden mit meinem Geschäftsparter bei einem Fleisch- und Wurstwarenhersteller beim Besuch, zur Verkostung vor Weihnachten der neuen Wurstsorten vorgestellt und mit unserer Anregung DLG ausgezeichnet und viele ohne unsere Empfehlung, was uns sehr gefreut hat, andere ... haben das aus einer anderen Branche übernommen, heute gibt es Fa. nicht mehr, schade oder ist das Wort ein grammatikaler Fehler ohne Grossbuchstabe und darin ohne den Buchstaben n.
Alles Gute und bleiben Sie gesund.
@@siggik4884 Vielen Dank für Deinen sehr ausführlichen Kommentar. Die "Omas" hatten beim Kochen noch den Ansatz, alles zu verwerten und das auch lecker. Heute gibt es bei vielen nur noch den Ansatz "das Grundprodukt muss teuer /Bio" sein.
Am Ende zählt, dass es schmeckt. Das ist wichtig.
Wünsche Dir alles Gute 😃👍🍀
Danke wie frueher bei Mami
Ganz genau 😋👍
Bitte herreichen - so was von lecker !!! Mmmmm !
Danke gleich versuchen :)
Viel Erfolg!
Sieht lecker aus👍was nutzen du denn für einen Topf dort im Video, dass er in den Backofen kann?LG und weiter so😊
Eigentlich kann jeder Topf in den Backofen, wenn er keine Kunststoffgriffe hat. 👍
herzlichen Dank für dieses Rezept.so in etwa hab ich es auch von meiner Mutter gelernt. trotzdem mache ich doch irgendwas falsch (meine Mutter wohl auch, ist bei ihr auch so), denn mein Fleisch ist fast immer sehr trocken, nicht saftig, manchmal auch etwas zäh. hab ich das falsche Rindfleischstück benutzt oder war der Ofen/Herd zu heiß? wir nehmen oft das "Gänschen", frag mich nicht, welches Stück das genau ist^^ ich verlaß mich da völlig auf den Metzger.
ist immer schade denn liebe ich Rinderbraten sehr. jedenfalls probier ich mal dein Rezept Punkt für Punkt aus, vlt wirds dann ja auch bei mir mal was.
ach ja, eine kleine Frage hätte ich noch: woher weißt du, wann du das Fleisch aus dem Ofen nehmen kannst?
Den Namen für das Fleischstück musste ich auch erstmal googeln. 😁
Es ist ein Teil aus der Keule, das eigentlich sehr gut zum Schmoren geeignet ist.
Du merkst, dass das Fleisch gar ist, wenn Du mit einer Fleischgabel hinein stichst und nur wenig widerstand spürst. 👍
vielen Dank für den Tipp, könnte sein, daß es zu lange zu heiß gekocht und nicht langsam gegart worden ist. das mit der Fleischgabel muß ich mal ausprobieren, gehört wohl auch etwas Erfahrung dazu. Tausend Dank dafür!
@@annetteb.6452 Es ist auch ein bisschen Übungssache, aber das merkst Du recht schnell.
Ich wünsche Dir viel Erfolg und falls Du noch Fragen hast, einfach melden. 👍
vielen Dank dafür! wie du ja schon weißt, hab ich da keine Hemmungen^^
Schmorbraten aus dem Ofen ist super! Wenn er zart ist, ist die Küche schon wieder aufgeräumt... Hatte ich schon von Kleftiko, einer griechische Spezialität von den Inseln, erzählt?
Das hab ich noch nicht gehört, was ist das denn?
@@MeiersKochtipps Der Hintergrund ist, dass sich einst in den Bergen versteckte Widerstandskämpfer ein Essen kochen mussten, ohne dass sie sich durch den Rauch verrieten. Fleisch und Gemüse zusammen zugedeckt geschmort. Ich habe es so gemacht: Eine Lammschulter gewürzt, gut angebraten. Zwiebelstücke und ganze ungeschälte Knoblauchzehen mitgebraten. Die Schale gibt noch mehr Aroma. Am Ende waren die Knoblauchzehen fast geschmolzen. Mit Brühe angiessen und lange bedeckt im Ofen schmoren. Gegen Ende mit ganzen Kartoffeln und Gemüsestücken nach Wahl fertig garen. Das beste Ergebnis hatte ich nach 5 Stunden bei niedriger Temperatur. Es gibt noch eine andere Spezialität aus Samos. Eine Art gefüllter Braten aus Schweinenacken, der längs aufgeschnitten wird, dass eine Füllung rein passt. Das Rezept suche ich noch und berichte gerne wieder!
@@ingeblume1887 Das hört sich auf jeden Fall sehr lecker an. Vielen Dank für den Tipp :-)
@@ingeblume1887 So mache ich mein Lamm oder Zicklein immer zu Ostern. Ich tue nach einem kretischen Rezept die Kartoffeln und ganze Tomaten von Anfang an zwischen die Fleischstücke und decke das ganze (wenn ich habe) mit Kohlblättern ab, die nach Ende dann weggeworfen werden.
Sieht gut aus. Danke. Wie wäre die Garzeit und Temperatur bei Gusseisenbräter ?
Die wären beide gleich👍
@@MeiersKochtipps Vielen Dank. Ich probier das aus und schau mal wie es wird,
mit einem 2kg Braten.
ich hab mittlerweile das missverständniss vom letzten mal gecheckt =D
das fleisch für rouladen heißt einfach rouladen fleisch xD
dachte das hat halt nen andern namen wie schulter stück oder filet etc
wurden auch richtig lecker und hab mir direkt mal so roulladen ringe gekauft das ich die öfter machen kann
bin grad schon fleißig am grübeln was für alternative füllungen man so machen kann abseits von gurke und speck
nen braten hab ich grad auch noch im kühlschrank liegen der wird die nächsten tage probeweise gemacht für weihnachten ist aber schwein und nicht Rind
Das freut mich, dass Dir die Rouladen gelungen sind 👍😀
Ich glaube, meine Tante hat die Rouladen mal mit Ananas und Sahnemeerrettich gefüllt
Lecker 👍🏻👍🏻👏👏
Danke😀
Toll erklärt, danke dafür. Möchte das an Weihnachten für 11 Personen, hatte dabei so an 3,5 kg Fleisch gedacht, machen. Nehme ich da wenn das möglich ist, 3,5 kg am Stück? Oder lieber auf 2 oder 3 Stücke aufgeteilt? WIE ÄNDERN SICH DANN BEI DER ANGEGEBENEN TEMPERATUR JEWEILS DIE GARZEITEN? Vielen lieben Dank für Ihre Hilfe.
Am besten schneidest Du das Fleisch in drei gleich große Stücke. So kannst Du auch nachher schöne Scheiben abschneiden.
Die exakte Garzeit lässt sich nie so genau festlegen. Am Besten testest Du den Garpunkt mit einer Fleischgabel. Je geringer der Wiederstand beim Einstechen der Fleischgabel, um so zarter ist das Fleisch.
Wünsche Dir gutes Gelingen und viel Spaß beim Kochen 💪😃
@@MeiersKochtipps vielen Dank! Auf 5 Stunden muss ich mich doch sicher einstellen oder?
@@nicolavalentin3618 Ich würde erst mal mit 3 Stunden anfangen und dann überprüfen. Werter garen ist kein Problem, aber verkocht wäre nicht so toll 😉
Wird an sonntag direkt nachgekocht
Es war göttlich.
Vielen Dank, war mein erster Rinderbraten, habe mich bisher nie an sowas rabgetraut.
Vielen Dank :)
Tolles Video und ein super einfaches Rezept. Werde ich demnächst mit absoluter Sicherheit nachkochen :-)
Ich wollte neulich ein paar Asia-Bratnudeln kochen, jedoch sind alle Rezepte mit mind. 9-10 Zutaten. Wäre es eine Idee, dass du ein Bratnudelrezept mit 4-5 Zutaten mal zeigst? Oder ist das einfach aufgrund der exotik der Sache nicht möglich?
LG Cob
Schau mal bei Julian vom Kanal Let´s Cook - czcams.com/channels/9BFhq0gy7xWCIouULbQU7g.html
Der hat mehrere Rezept in der Richtung. Da findest Du bestimmt etwas 👍😀
@@MeiersKochtipps Den Kanal hatte ich noch gar nicht so auf dem Radar. Habe dort ein gutes Video zu dem Thema gefunden. Vielen Dank für die Hilfe :-)
@@FreiburgerimBreisgau cool, das freut mich. 👍😃
Dann verrate uns doch auch mal deine Gewürzmischung, oder ist de geheim?! ;-) Ach und btw. vielleicht könntest du ja mal ein "Würztutorial" machen. Ich habe es schon oft erlebt das Bekannte nicht genug würzen, bzw sich nicht an manche Gewürze ran "trauen". Als Beispiel ein Esslöffel Salz auf 500g Nudeln- (Wasser).... Das ist dann später alles etwas fade. Ich würze wie die meisten wohl auch nach Gefühl, aber vielleicht kannst du mal erklären, welches Gewürz welchen Geschmack gibt, bzw welche Note durch das Gewürz betont wird....
Die Gewürzmischung ist nicht geheim, dazu gibt es ein Video - czcams.com/video/_cvtGf0Lwh4/video.html
Zum Thema würzen habe ich hier ein Video - czcams.com/video/MazJOkrsvJ0/video.html
Ich hoffe, da ist etwas für Dich dabei 👍😀
Verbrennen die Gewürze nicht, wenn man sie vor dem Anraten ans Fleisch gibt?
Bei mir ist noch kein Gewürz verbrannt, aber wenn Du befürchtest, dass das bei Dir passiert, dann würze einfach danach 😉
Viele Danke 🙏🙏🙏
Gerne 😃
Hallo,
kann man das Fleisch vorher auch in Scheiben schneiden, wird es dann vielleicht schneller durch?
Ich habe ein 1 1/2 kg Rinder Schulterstück vom Fleischhacker gekauft.
Wenn Du es roh schneidest, dann hast Du ein Gulasch. Als Gulasch braucht es aber auch lange, da die Struktur vom Fleisch die Zeit benötigt.
In einem Schnellkochtopf geht es schneller.
Heute nachgekocht und alle waren begeistert! Es gab Kartoffeln und Gurkensalat dazu.
Wird auf jeden Fall in die persönliche rezeptesammlung aufgenommen!
Super, das freut mich.
Herzlichen Dank für Dein Feedback 😃👍
Ich bin vor ein paar Tagen auf dieses Rezept gestoßen, und würde das gerne übermorgen ausprobieren. Ich habe 1,1kg Rind vom Bug, und ich würde gerne wissen, ob ich es bei 120°C Ober-/Unterhitze für ca. 4 Std. (+/-) im Ofen garen kann/soll? Ich habe auch eine Fleischgabel, um zwischendurch zu überprüfen, wie gar das Fleisch ist. Käme ich mit der Temperatur und der Gardauer so ungefähr hin? Liebe Grüße, und danke für das tolle Video :)
Ob die vier Stunden Garzeit ausreichen musst du mit der Fleischgabel überprüfen. Aber du kannst es natürlich im Backofen garen. 👍
@@MeiersKochtipps ich bin schon darauf eingestellt, dass es länger dauert. Der Tag ist für's Kochen verplant, da ich zum ersten Mal Schmorbraten machen möchte. Ich freue mich sehr, dass du hier zeugst, wie man so einen Schmorbraten richtig angeht. Danke dafür.
@@Kasiopeya dann wünsche ich dir auf jeden Fall viel Spaß beim Kochen und gutes Gelingen. 👍😀
Der sieht gut aus, den mach ich auch!
Dann viel Spaß beim Nachkochen😃👍
Meiers Kochtipps , werden wir ganz sicher haben!
Kochen is immer auch irgendwie ein Event weil es Leib und Seele zusammenhält und es auch immer ein wahnsinnig gutes Gefühl gibt es selbst zum guten Geschmack gebracht zu haben ohne Packung und selbst gemacht ist ja in der Regel auch gesünder weil ohne Zusatzstoffe.
Danke für deine tollen Anleitungen und Rezepte!
@@jagdschuleneidlingerberg6954 Das stimmt. Dann macht das Essen gleich doppelt Spaß 👍😀
Schon witzig, ich suche nach "Falsches Filet zart" und lande bei einem meiner Lieblings-CZcams-Köche!
Na das freut mich doch 😃
Sehr gute Rezept und gut erklärt, eine Frage Was kann man statt Rotwein benutzen?
Am besten einen Traubensaft oder Johannisbeersaft und etwas Essig. Das ist eine gute Alternative 👍
Hy, wenn mein Braten 4 kg wiegt, wie viel stunden müsste er da im Backofen kochen?
Das hängt davon ab, wie dick der Braten ist. Ich würde mal so 3 Stunden schätzen. Teste mit einer Fleischgabel, ob er schon weich ist. 👍
Guten Abend:) ich hätte eine frage. Ich hab nen 3 kg rinderbraten gekauft. Mein backofen ist mir jetzt kaputt gegangen. Kann ich den rinderbraten im bräter kochen ? Wenn ja was muss ich beachten ?
Du kannst den Braten auch sehr gut im Bräter Kochen. Einfach wie beschrieben zubereiten und auf dem Herd auf kleiner Flamme leicht köcheln lassen bis er gar ist.👍
@@MeiersKochtipps vielen dank für die antwort ☆
Hallo Markus,
zufällig lagen dieser Tage bei umserem Metzger zwei Rinderbäckchen - ich hab sie vorsorglich mal gekauft - was kann ich mit denen denn anstellen?
Liebe Grüße
Linden-Drechsler
Im Prinzip lassen sich Bäckchen genau wie dieser Braten zubereiten, hab ich schon öfter so gemacht - ein Genuß. Falls die Bäckchen noch ihre äußere Haut haben, muß man diese vor dem Anbraten abziehen.
Die kannst Du wie die Schweinebäckchen zubereiten. Hier ist ein Video dazu - czcams.com/video/RXF46cUSSQM/video.html
Sehr gut erklärt, danke 👍😀
Hallo.
Danke für das Rezept.
Eine Frage:
Spricht etwas dagegen, nach dem die Lorbeerblätter entfernt wurden das restliche Gemüse mit einem Pürierestab zu zerkleinern?
Gruß und Dank
Tommy
Du kannst die Soße auch komplett mit dem Stabmixer pürieren und dann durch ein Sieb passieren. Das geht auch 👍😀
Das Einzige, was evtl. dagegen sprechen könnte, ist das die Soße durch das Pürieren viel heller wird. Wenn man Wert auf eine schöne dunkle Bratensoße legt, sollte man dies nicht tun. Geschmacklich bleibt es gleich!
@@mosidosi Durch das pürieren wird es etwas rustikaler, aber man muss die Soße halt nicht zusätzlich abbinden :-)
Hallo Markus, ich mache gerade Deinen Schmorbraten, also heute,weil am Sonntagmorgen nicht genug Zeit ist. Er wird also über Nacht kalt. Wie mache ich das dann am Vormittag mit dem Fertigstellen (Sauce usw.) am besten? Vielleicht hat ja auch einer der "User" einen guten Tipp für mich? Danke im voraus!
Wenn der Braten abgekühlt ist, dann kannst Du ihn am besten kalt aufschneiden und dann in die Soße geben und darin erwärmen. Das funktioniert sehr sehr gut
@@MeiersKochtipps vielen Dank, genauso mach ich's
Mensch Meier, ich vermisse Deine Kochvideos... 😞
Dauert nicht mehr sooo lange 😉
Wieviel Flüssigkeit gießt man an? Ich bin mir da immer nicht sicher. Bis jetzt immer Gemüse angebraten, Braten rein und bis zur Hälfte des Bratens angegossen. Keine Ahnung ob das so richtig ist 🤷♂️
Das ist eine sehr gute Frage.
Deine Lösung hört sich sehr gut an. So sollte am Ende genug Soße für den Braten im Topf sein 👍😃
@@MeiersKochtipps Danke für die Rückmeldung 👍 dann bin ja gar nicht so schlecht davor 😊
Tolles Video! Wie viel Gramm hatte der Braten denn?
Lg Lukas
Der Braten hatte ein Gewicht von 800 Gramm. Das reicht für ungefähr vier Personen.
Ist die Temperatur bei Backofen Umluft?
Ja👍
Hab grade nicht richtig zugehört! Hat er anbraten gesagt ?
Das Wort anbraten kommt in dem Video öfter vor 😉
War nur ein Spaß. Deine Rezepte und Videos sind wirklich klasse 🙂
@@stefanmeyer8824 Danke 👍