【70年老店】天香樓🦀網上超兩極評價｜蟹粉拌麵+煙燻黃魚+東坡肉｜蔡瀾推介天下第一杭州菜｜一年四季食大閘蟹震撼ICAC ｜媽芝蓮孝順指南⭐️
Vložit
- čas přidán 10. 09. 2024
- 【幕後花絮/NG 片段/直播重溫】
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#食譜 #煮食 #甜品 #生活 #開箱 #試食 #旅遊 #vlog
馬田，你好睇
第一，你孝順
第二，你謙虛
第三，你表達能力好好，簡單唔花巧。
真係叻，less is more
其他人，正所謂 屎波架生多。
繼續加油。
我係杭州人，你嘅評述， 比另外一個 Blogger 好十倍， 東波肉同鹹肉都係慢火“燉”出黎嘅， 算你識貨。
想問你杭州天香樓還在嗎？
這個是公認的香港第一名，是有分別的xDD
天香樓百份百杭州菜，所以必定要点東坡肉
師兄識貨
我應該知係邊個？嗰位算了吧！
今朝睇完 立即鳩衝去天香樓潮聖蟹黃撈麵 撞見蔡瀾同朋友午餐🤩🤩🤩 人均消費千一蚊💸💸💸
厲害
只能用「低調奢華」來形容，睇表面好似家常菜，心思花在看不見的地方才最厲害！七十年老字號，仲維持到自己的水準，真係好難得。
天香樓真系有錢都未必識欣賞！好喜歡馬田今次既評論，首先點菜真系有做功課既！佢既菜式就如馬田所講，好單純原汁原味咁展現出來，無乜花巧，連擺碟都無，深深體會杭州菜既清淡雅致！識得叫花雕亦系大膽去嚐珍！大方既表演，伯友咁次無亂嗡！謝謝！多的去高級食府參考試食，對自己對食既文化更加了解，看過其他對天香樓評論，以馬田既較淺易明白，不會多作離題解釋，就實際地承認，我唔識架！大家跟我一齊試下啦！
馬田最後講得非常好：乜嘢都唔變，繼續就好⋯⋯🧡👍🏼
天香樓真係好好食👍，我相信我人生食過最靚嘅大閘蟹就係天香樓，佢做嘅餸菜，出邊好多地方都食到，但係佢就係有能力做到極致！坦白講，你而家出去搵間好少少嘅法國菜，食個tasting menu閑閑地都千五，飲埋酒都要$2000個頭，所以天香樓收你呢個價錢，我覺得尚算合理！裝修靚唔靚？見仁見智，我自己就好鍾意，嗰個2046嘅格局出邊做唔返俾你。
天香樓嘅大閘蟹非常出名，10幾年前有幸老細請食過，包括蟹粉撈麵，仲有其他菜，全部同事喜出望外，覺得好食到癲，當然價錢都貴到癲。
今集馬田一路講一路閃住驚喜+佩服+敬服嘅眼神，好正
無乜人睇金庸 黃霑都少人識 既年代。如果唔係蔡瀾講一聲。真係冇乜後生會明白呢d味道。
食既文化 ，技術 心機與傳承加堅持。 淡味中既深度。
當然仲要有班底 同 自置物業啦❤😅❤
自置物業對於香港嘅老字號真係大於一切，如果唔係就等於被業主揸住春袋🙂
@@romy4201 有撚都无Q用哈哈哈哈哈哈哈
馬田，你嘅評語、意見，係所有認真做菜嘅食肆所能希望得到嘅最崇高嘅讚美！
廿多年前，當年只有萬零人工嘅我，同當時未成為男朋友今日嘅老公，再加上一個同事，莫名其妙咁行咗入去食晚飯，乜卡都唔收，只收現時老公當時倉底嗰張Diners 信用卡，同埋 AE，AA制之下，大家努力唔叫貴野，以我人工餐飯算可以接受，今時今日都記得獅子頭係一粒粒叫，90蚊1粒，飯係蒸，一盅盅，好似係十幾蚊，當年食晏都係三四十蚊。
唔信囉
看到另一個CZcamsr介紹另一間灣仔區的杭州菜餐廳，發覺你雖然對食材知識欠缺，但比他會點菜，你點的菜餚比他好很多。他點的菜，薰魚、素鵝、鍋貼、香酥鴨跟高力豆沙，周街一般上海館子都輕易吃到，除了唯一的一道東坡肉看上去還可以。你的煙薰中型黃魚和蟹粉拌麪已勝他百倍，贏足九條街。期待你再去天香樓多吃幾道他們的招牌菜，你顯然比他會吃。
一般上海館子都輕易吃到
八掛立即找另一杭州菜食評，發覺原來是位梁先生以前有收看他的食評，發覺此君唔多識點菜，比一般街客還求其的點，沒做功課，就如某餐廳出名的是炒粉麵他會點碗魚蛋粉然後加以劣評！所以對此君評論真得啖笑，評大餐廳佢唔多夠料！
我祖父母輩都係上海、浙江人，除左蟹粉麵我未食過，其他都係以前阿婆在生，日常會食到嘅送，條黃花幾靚，但香港食上海菜始終係偏貴。塌棵菜（寶塔菜）去上海鋪就買到，新三陽、老三陽就買到，苦苦地唔係人人岩食。最尾果道酒釀丸子，唔識煮送都係識整，酒釀酸酸地幾fresh 嘅，呢個甜品要熱食，桂花糖味先會出，凍食d丸子偏硬。
睇到最後，終於忍唔住大嗌「好想食呀⋯頂！」
大概18年前吃過一次香港天香樓印象深刻, 我不喜歡田雞, 但那道炸田雞就跟炸雞一樣嫩又多汁, 不看外型不會覺得是田雞~ 影片裡的菜幾乎都有吃到, 還多了幾道像是叫化雞, 龍井蝦仁, 紹興酒鴿肉... 翻了翻照片, 跟影片裡的模樣完全沒差別, 師傅們果然厲害, 功力都有維持住 XD 看完影片會讓人想再去一次!
咁大隻size叫牛蛙，唔係田雞，唔好攪錯！
@@user-er8gl2jr7s香港冇牛蛙，同埋田鷄係有咁大隻嘅
@@cheekeungwong8895 你係咪生存在平行時空？離晒地喎！天香樓供應的貨百分之百出自香港嗎？
@@user-er8gl2jr7s 咁咪即係話俾你知唔係牛蛙囉🤦🏻♂️，呢個尺寸嘅田鷄，街市大把啦
@@user-er8gl2jr7s 唔識就收皮啦...
「天津露酒, 歷史悠久」
潛藏喺腦海深深處嘅回憶浮返上嚟....
老闆韓桐春還未仙逝時和親友們去過幾次，當時只得6張圓枱，無論出品和賣相比視頻中見到的更好，感覺做不到以前的水準。以前我很喜歡吃這裡的東坡肉、叫化鷄、龍井蝦仁、酒釀丸子等。以前一般人很難來到這裡吃飯，一早被富豪和名人訂了枱，價錢好貴，邵六叔、李兆基、金庸、上巿公司主席和香港住的上海杭州浙江有錢人等經常來這裡光顧，普通人更本很難入到去品嚐，吾識人都很難訂到枱，主要是排滿了，由於枱少，通常以酒席菜單為主，最好訂一席化算，如果叫散菜就貴很多，如果有名人系度，用屏封圍住。隨著韓老板走了就沒有去幫襯。
23年前鼓起勇氣請朋友食過一次，蟹皇翅相當美味，不過一窩要三千幾元，每碗三百幾元，結果點咗兩碗，而老店員推薦的龍井炒蝦仁亦頗為不俗，蝦肉很鮮味，只需約二百元，另外再來一個蟹肉伊麵，美味至極，有種好難形容的鮮味，雖然兩人光顧，埋單三四千元才飽，但始終是難得一試的美味食物，而且可能由於食物太貴，客人不多，較為清靜，食得好舒服。
最真摯的食評。真係好想食個蟹粉麵。成個節目製作，主持技巧，好過TVB啲飲食節目。
呢個時候唔係大閘蟹季節喎，可能特別新鮮喎😅
@@user-er8gl2jr7s 你講嘢真係好廢
今集真係 打大佬😂
真係前兩日先睇完另一個youtuber條片，然後就諗如果馬田食唔知會點評呢🤔點知你今日就出片喇！😂睇你條片真心說服力高好多囉～
蔡先生幾十年前以經讚好，小小超也有去吃，富豪是會去吃的店。
順帶一提，塌棵菜不是夏天吃的，冬天的菜夏天吃還可以入口，大廚的手藝應該很讚。大閘蟹也尚未到季節，可以吃到蟹粉，㕑師們不知費了多少心力。餸菜味道也許很好，但家常菜式，自己家中常做，到菜館吃感覺總是怪怪的，只有那條黃魚，看到有「哇」一聲的感覺。
天香樓真係好嘢嚟㗎😋蝦仁、鱔糊、蜜汁火方都係兒時回憶。 多謝提醒，係時候故地重遊👵🏼
多謝馬田介紹天香樓，真係大開眼界！
根本最TOP Tier,
當好多出名傳統名菜舖頭,已經轉晒老闆轉晒廚,完全跌晒 Watt 食唔返以往平常精緻菜，其他一堆啲唔識食嘅都可以讚得落嘅時候
呢啲係香港好傳統好食嘢真係死晒,然後又教到後生又唔識食....天香樓呢D勁嘢真係有得食好食....冇咗真係去天津都未必食得返咁好....
天香樓係低調富人的摯愛。李澤楷，蔡澜也常是座上客。識得天香樓好嘢，先至係食客，食家。👍👍👍
比起依家兩個人晚餐食Omakase，未計酒水都隨時五六千蚊落樓，天香樓絕對唔貴！
6:28 教科書level示範，未去過杭州都吹到幾版😂，馬田既能力🗣真係不容置疑！（仲有財力$5500）
❤
😂😂😂未去過都好似去過咁
總有大把人信你冇計
啱呀！大把人信佢冇去過呀！
佢自己都話冇去過杭州！😂
謝謝介紹！2005年舊老闆請過食farewell飯，而家勾起晒所有回憶！天香摟，等我！下年二十周年嚟搵你！
香港以前美食天堂係實至名歸, 但可惜20-30年來無人入行, 無老闆肯用心做食, 個個都賺到盡,
而家好食中餐要去加拿大/澳洲先有.........
看完片中的餸菜，由涼拌馬蘭頭、素鵝到最後的甜品，都是普通得很的東西，廣東人可能覺得稀奇，我家滿頭白髮的老太君的評語是：吃這種東西怎會要五千多元，貴得嚇煞人。大家唯一讚賞的是那條黃魚，如今香港街市買得到的黃花魚都是養殖的，肉味淡而無味，肉質鬆散，一挾就散開。不論怎樣烹調都不好吃，你那條可以挾得起完整一大片，恍如從前的黃魚，分明是野生的，絕不是養殖貨。野生黃魚早巳消失在普羅大眾的視線，久違的質感與味道，可惜這店的菜式取價太高，只可以看著螢幕口水直流。
勁
好少人拍天香樓
田雞同蟹粉撈麵確實好食
但實在太貴
田雞同牛蛙咁簡單都唔識分，邊有資格做食評家？
@@user-er8gl2jr7s咁細隻腳都話係牛蛙，得閒去多啲街市啦🤦🏻♂️
@@cheekeungwong8895 你再睇清楚片主碟（所謂田雞腿）的size先同我講啦！你講啲嘢人唔笑狗都犬啦！🤣🤣🤣
@@user-er8gl2jr7s 去多啲街市，落手買隻大啲嘅田雞睇吓，咁細隻都可以話係牛蛙，仲喺度扮哂專家，柒少陣啦
你們下次可以試 醉乳鴿、龍井蝦仁、生爆鱔背、炒貴魚絲、及蟹黃翅。簡直無與倫比！
第一次睇完你介紹即刻想去食，尤其個蟹粉麵，不過食完可能成個月要捱即食麵啦😅
蟹粉 真係無得輸... 色澤好靚 又夠濃稠。 公仔麵都唔多健康，食蒸饅頭😅
@@RYAN_TAM饅頭咪又係糖，都一樣唔健康，我一於揀公仔麵😂
二十幾年前吃過他們的大閘蟹，十分好味，當時已要500幾一隻,二人吃3，4仟元很平常，今天你們吃5500反而覺得咁多年冇乜點加價
搵左D網上評價睇，真係好兩極，共通點都係一個字:貴
以前係附近返工，每年新年都見佢地休息最少二十日！表示羨慕😂
寶塔菜要落咗雪之後先好食㗎,同埋嗰個肉係鹹肉. 以前上海舖一條條切畀你咁賣
細細個行過已覺好神秘，大個唔敢試～
你搅到我有生之年想去試一下！！！哈哈
淨係25年加飯酒就已經唔小野。呢間咪係動漫同電影先出現既傳奇食店！！睇落無咩特別食落先知不同凡響。當中用左好多功夫，亦做到將食材做到極致。希望後繼有人唔會失傳啦。
菜單睇唔明我估係用古人用既菜名，對文學歷史無研究睇唔明好正常。
呢間係食生must do list之一
貴到無朋友，只能夠帶媽子去😂
好少人係天香樓叫咁多唔同餸，開眼界
香港所剩無幾大老，人生入去一次，試下睇住菜牌內價錢諗走唔走好。😂
廿年前有人請，食過一次，到宜家都唔捨得自己俾錢再嚟！😂🎉❤
你係朋友心目中好重要
依家非養殖黃花魚好貴, 呢個時候蟹粉又係貴, 個陳年花雕酒好鬼死貴！所以都估到餐飯要呢個價。😂
多得馬田提醒, 我返香港要去回味嘅食肆多一間。我諗住秋天蟹粉當造我就返香港🤭💕
可以去尖沙咀「大上海」唔知仲係咪度😂
@@moonsnowy1869 果條應該係養魚，如果係野生黃魚就唔止呢個價錢同埋一定會好隆重咁同客人講清楚。不過，我相信walk-in 客係無機會食到😂😂😂
@@Herman-ft8yo唔係養魚, 但可以是半野生,咩係半野生我懶講。養魚頭細身大魚線從腹部而過, 呢條魚魚頭同身位差不多大,而魚線從頂過。最重要是養殖黃魚煙燻肉實,不可能如片中細滑。我細時屋企有位傭人就是蘇杭人, 我係佢湊大, 其實片中所有菜我都會整😂
@@keichow9271味道天淵之別, 而且上海菜同杭州菜其實有分別
@@moonsnowy1869 很細緻的說明，明白你所講嘅半野生黃魚，我也去過在浙江外島的大型黃魚養殖埸👍👍👍
睇完之後好有興趣，但真係只可以等人請至去得起(窮L只能一路流住口水睇馬田一家食好西🤤🤤)
會唔會有每味餸嘅價錢breakdown?
I would like to know too
我真係食唔起 , 但好小見馬田咁高評價
賣相確係平實，見個蟹王麵好足料，其他都係手工菜，都預咗貴，想食又食得起就唔好諗咁多，最緊要食完開心又滿意
很久前食過一次，因為自細都食開簡單的菜式，入到去陳設舊，食物出品舊冇當是什麼好野，但這樣口味今天冇幾多在方再找到了，❤
呢間野上次6個人去食（有老人家）, 佢d餸全部有分大中細, 問個事頭婆有咩推薦, 佢全部叫我地叫大份, 我地話食唔哂叫中份, 佢即刻黑哂面叫左第二個侍應serve我地, 不過湊住老人家廢事轉場, 谷住度氣食埋佢, 侍應服務就好好
個醬蘿蔔咸到痴線, 蟹粉撈面唔當造都真心係好食既, 但中size一碟$1300, 寶塔菜同片一樣咁講韌到咬唔開, 其他菜式唔突出冇印象, 杯龍井冇乜香味收人頭$80, 真係唔太識欣賞
菜色會分大中細，系最傳統中式酒家做法，除非真正老香港或老廣東，否則一定會唔知。 點解要你地叫大呢，就要睇你地叫左幾個菜餚，因為你地6個人已經系半席酒。(以上因原是有關香港150年來酒樓文化演變，太長唔講咁多。) 老闆娘系唔系都黑面架啦，不過龍井系綠茶，要口清先飲否則咩味都無。 PS: 有幸前前前老闆，中秋節會請我地員工去天香樓食蟹
老闆娘眼角高😂做開有錢佬生意，間鋪係自己，唔休做，不過，佢唔明今時今日香港肯洗錢嘅財主佬，又會鐘意食呢類高價老派菜所淨冇幾
@@keichow9271 你錯，佢唔休做系事實，但對飲食有要求既人，老闆做既野，唔系人人可以做到。 就好似好多廣東老菜色，依架無人做，因功夫多，收得貴又無捨得食。 當你食過依D老派菜，便知依架酒樓有幾垃圾。
老闆娘係咪後面梳馬尾
行來行去嗰個？
我係上海人，我完全明白呢幾樣菜嘅精緻程度😊
天香樓是杭州菜。
雖然是杭州菜， 但係舊式香港上海人會覺得係家鄉嘢
20年前，有富貴客請，每星期都去，鯊魚皮，魚蛋，清燉獅子頭，好多隱藏菜式，係好好食。夥計狗咁大個鼻，因為個客每個夥計俾$500貼士（20年前），沖杯茶嘅茶葉都分兩種，普通客同貴客。普通人去菜式同服務兩個樣。馬田人哋睇到你拍野，當然完全唔同招呼。
同意你話菜欄講大部份食肆大都不是那回事。中伏多啲是。
天香樓真係香港有生之年必試，都唔知仲會開幾多年。
十分認同！呢間味道一流！係貴左少少🤏
價格高但好食 叫抵；價格高但唔好食 先叫貴。
我1985年去杭州天香樓吃,乞兒雞,龍井蝦仁,糖醋魚,都是一流,
2:13 馬田被特別貼身照顧？😂
傳统手工菜，係香港買小見小。因備菜時間長，懂的很好，不懂的就浪費。為什麼在香港此類酒樓漸漸消失，因為手工菜係學徒漸少，須要長時間去學習。粵系手工菜都開始息微。
首先不講價錢貴舆平但我覺得55O0食呢D菜色就唔底連一碗翅仔或蟹肉羮都冇完全唔直呢過價😮
一般私房菜是不標示價錢的.因其取材的原(來)價是隨時會變的.
同一種米，一樣嘅水，每個人煮出嚟嘅味道同口感都會唔一樣，所謂簡單中嘅精髓，睇完好想試🤤
講得好好👍🏽同你嘅拍攝手法一樣, 唔靚、無花巧。不過 ,不知不覺就睇完條片,仲有衝動想去食。這是100訂閱的功力。👏🏽👏🏽👏🏽👍🏽👍🏽👍🏽
我去個次，見到當時係財爺嘅薯片叔叔、寳baby夫婦同岳少成枱達官貴人
除咗蔡瀾，（相信）你應該係唯一一個香港 youtuber 拍天香樓，大佬$ 5K一餐（仲係未叫最貴嗰幾味），要幾多 view 先可以 take balance 😅
西瓜頭和有啖好食都拍過🤭
@@mingdr9259 just.... believe 🤷🏻♂️
14:05 走油走得好，肥肉就堅好食嘅！
貴到吾舍得食，唯有睇左當食左😂
That's the art of authentic Chinese cooking. Nothing fancy. However, the price is a bit dear for my liking. Love your style of presentation and no nonsense approach. Thanks for sharing... you're a breath of fresh air!! Just keep it up.
馬田媽好精靈👍兩個互動好好笑😂
下次返香港會去試👍🙏
真正既甘香油爽（？
😅天香樓係尖沙嘴柯士甸道係上址應有50幾年，以前還有太平館係附近.已變成好兆年行.八十年代附近有很多上海菜任君選擇！當然現在拆樓重建冇乜舊式.上海菜館如有興趣有很多韓式舖頭可以行吓！
請問你這段片人均消費大約多少，五千幾蚊是多少人，Thx
21:05 香港都係🥹
一個住咗30幾年嘅街坊提返聲，呢到係尖沙咀唔係佐敦
好采我以前喺杭州天香樓食過，第一次食東圾肉，第一次食大閘蟹，香港要幾千蚊食，讓杭州天香樓嘅味道成為回憶吧⋯⋯
19:00 咁都講到咁極緻囉！$5500 要大讚抵食啦~~
請注意，柯士甸路是屬於尖沙嘴區。
馬田真食評，好睇😊
應該叫天價樓😂
想知淨喺嗰蟹粉撈面幾多錢？
十多年前食已是$ 450一碗, 唔係一鍋. 呢鍋睇黎要$1,500.
我廿幾年前食一碗係$700幾喎！馬田果碟要$2000都唔定
最喜歡係香干馬蘭頭，多多都可以食哂，另外就係蟹粉撈麵，其他就無咩興趣尤其是黃魚，煙薰之後已經破壞了所有味道。
看到其中一道菜什麼「寶塔菜」，上網找尋「寶塔菜」，得出的結果跟你那碟菜完全不同。本身是江浙一帶的人，可從沒聽見過什麼「寶塔」菜‘轉念一想，也許你們吃的是塔菜，我家鄉叫塌棵菜，本身是扁圓形，以細小的綠色菜葉像花朵般排列成一棵的蔬菜，根本不是小棠菜那種東西，所以形容為把黃芽白撕成娃娃菜般大小，其實是不恰當。而菜上面的肉不是火腿，是鹹肉。鹹肉本來是軟身的，價錢比火腿便宜很多，製作上也不如火腿繁複。在我一家看來，鹹肉配塔菜（塌棵菜：音近脫苦菜）實在沒有什麼特別。
🇲🇾非最老粉絲1st time - thx for showing tat writings on tat kind of receipt 伊種款，唔裡乜行業，我地這邊已經睇少見少 …. 到幾乎絕種了～
睇完就諗起金庸筆下黃蓉做嘅菜, 書中有描述得幾詳細, 同馬田講嘅類同; 原來現實真係可以食到😅
如果人多可以吃乞丐雞和鴨汁雲吞就更加好啦。亦舒小說時常出現鴨汁雲吞，以後一定要試一次
我30多年前仲係佢爸爸年代，天香樓的每一碟菜是一流的，超水準之作。
但是是10年前再去，已經由其女兒管理，我們叫了「蟹粉」，難食到我們全部人真是想嘔🤢🤮因為非常之string!!
希望之後有一集可以點龍井蝦仁、紹興酒鴿肉和富貴雞~
物非所值，算開了眼界
Martin間間似樣D的餐廳都未去過，樣樣菜都好新奇🤦♀️🤦♀️
蟹粉拌麵同花雕酒❤
另外隔離嗰間龍門金閣出名食忘不了
1:15 錯啦，人哋係大蟹閘，唔係大閘蟹😂
睇完價錢已經知到應吾應該去食
多謝你揭開呢個神秘面紗！
雖貴但食物水準一流/❤大閘蟹
馬田可否下次介紹客家菜菜館呢？😀
仲有煙熏田雞
你真係對本「東京豬排會議」好有感情