#TalkFood
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- čas přidán 2. 07. 2024
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冬菇亭、大牌檔、熟食市場，就是平民美食集中地。
大牌檔由1950年代開始出現，「大牌」是指擁有在公眾地方經營熟食檔的特別牌照，同時佔地亦比較大，所以我們稱它為大牌檔。
1970年代，政府整頓大牌檔，停止發出「大牌」。於是在屋邨附近位置設立熟食鋪位，外形四四方方，中間有拱形排氣口，外型像冬菇、所以便稱它做「冬菇亭」。
冬菇亭的經營模式與大牌檔相似，所以我們習慣稱冬菇亭做「大牌檔」。
全香港現時只剩不足25個冬菇亭。有趣的是，單單元朗就有3個，包括在大棠道、建業街和擊壤路，不僅是元朗居民開飯熱點，很多區外人也會專程來搵食。
好像大棠道冬菇亭，就有兩間蒸飯名店：張光記和大良泗記，可說是元朗排骨飯老店，不少街坊都由細食到大。
張光記從前由父母和兄弟姊妹一起經營，現在由張先生和太太接手。鋪頭早上五時半開門，主要賣蒸飯、粥品和少量點心。
排骨飯是張光記的名物，新鮮熱焫，經濟實惠，份量多，不夠吃還可添飯，甜豉油香加豬油香，差不多每位顧客點的都是排骨飯。
老闆堅持排骨飯配搭要多，除了排骨飯，還有鳳爪排骨、梅菜排骨、鹹魚排骨和臘味排骨等等；定價老實，臘味排骨飯較貴外，其他雙併均一價$32。
另一個元朗建業街冬菇亭，不乏永遠人龍代表：添記燒臘和成記豬扒飯。
添記同樣開業接近40年，現時由兒子榮哥打理。鋪頭主打現場炭火製作各款燒味，每天早上約八點及十點半出爐兩次，數量有限，日日長龍，一般下午一點前賣清便收工，可見其區內人氣不簡單。
招牌燒肉外皮燒至金黃香脆、肉質肥瘦分明，瘦肉肉質細嫩彈牙但不鬆散，件件汁水豐盈，炭火香味突出，絕對要一試，很多人專程過來買。
燒味飯價錢大眾化，單併飯$27，雙併飯$29。來吃燒味飯的客人，通常加配例湯，每日兩款：黑湯和白湯。黑湯是生熟地湯，白湯是菜湯。推薦出名的生熟地湯，味甘，潤燥不寒涼，男女老少都合用。
隔鄰的成記茶寮，午市時間一位難求，整體評價是性價比高，豬扒大塊又好食，份量亦極多。豬扒比一隻手掌還要大，咬下的口感非常軟熟不嚡口。成記豉油有焦糖甜香味，再配流心蛋吃，超級滿足。
大良泗記
地址：元朗大棠道熟食亭 C5號舖鋪
電話：24743663
營業時間：星期一至日 8:30am-3pm
排骨飯$32
張光記
地址：元朗大棠道熟食亭C11號鋪
電話：2474 2916
營業時間：星期一至日6am-4pm
鳳爪排骨飯$32
添記燒臘
地址：元朗建業街熟食亭C5號鋪(近建樂街交界)
電話：24761742
營業時間：星期一至日8am-1pm
單併飯$27(堂食)
雙併飯$29(堂食)
例湯$11(堂食)
燒肉$188/斤
成記茶寮
地址：元朗建業街熟食亭C8號鋪
電話：24752517
營業時間：星期一至日6am-5pm
豬扒雙蛋飯 $55
撰文：Sharon Chan
攝影：Peter Li、Fong Ka Him
剪接：Fong Ka Him
美術：Anita Lam
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全自費真實食評，內容反映當日質素，並非廣告！最新價格以餐廳為準。
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00:00 街訪：元朗冬菇亭有咩好食？
00:52 廣告時間
01:19 大棠道冬菇亭：大良泗記
02:11 大棠道冬菇亭：張光記
10:42 建業街冬菇亭：成記豬扒飯
12:10 建業街冬菇亭：添記燒臘 - Zábava
張老闆講野有文有路，又有sense，佢既態度同諗法都帶點謙虛，又睇通自己盤生意模式（例如：老一輩帶仔女嚟食，仔女又帶老婆仔女男女朋友；做飲食冇要求，比你做到今日生意，d客唔會回頭）。欣賞你👍🏻👍🏻👍🏻
多數東菇亭啲老細講野點都有啲串，張老闆呢啲認真小見！
是的，好過垃圾文苑飯莊😂😂😂
報導出街呢兩個星期 張光記啲水準走哂樣
張光記老闆好難得，如果香港所有食肆好似你咁有原則咁有實力，「美食天堂」呢個招牌一定「屹立不倒」👍👍👍
食咗有廿年多，都keep倒水準，到而家有小孩子，亦係食張光記啲蒸飯！想吃蒸飯一定諗記張光記！
張老闆講出做飲食行業既真諦，佢咁既做事態度，真係做邊行都會成功，值得大家學習，respect，祝長做長有，元朗人之褔
服務差，一定唔去
有要求呢句最真誠
支持張老闆，呢啲文化需要大家努力去保存。 個味道同人情味係連鎖大集團俾唔到。
十分希望各界能盡一點力，希望多啲冬菇亭能生存下去。
添記嘅燒肉真係有炭燒嘅氣味,好正又抵食,
好有愛
張生講野好有文有路
唔熟呢區 搵機會去試
未離港前每逢冬季都時常光顧泗記，張江記堂食，夏天鋪內就非常焗熱，就外賣為主，添記就要較正時間，遲了便沒有，我反而少去成記，張江記種類多元，老闆娘好好人。下次回港一定再幫襯，尋回舊時味。
香港的食肆 有張老板呢種堅持及態度 就好啦！
張老闆講既野真係好有道理，當中既食物要求同服務態度真係一樣咁重要。
我同屋企人曾經去過一間有分店既餐廳冰室食晚餐，
而間餐廳我幫襯過好多次，
除左晚餐，我都有幫襯過佢地既午餐，而佢地既食物質素對我黎講係唔差。
適逢咁岩間餐廳突然換左一批後生既男女做樓面。
然而佢地一個二個都完全無樓面經驗，最後成餐飯搞到我同屋企人極之唔愉快，
最後決定無下次 🙃
😊張生張太做生意好有心 支特👍
張老闆哩D老闆值得讚, 尤其講服務態度果到立即諗起某間好出名既米線鋪, 佢地成家人都咁西仲好多傻仔香港人排個幾粒鐘去食佢個超重味精米線
用心做，自然有回頭客，街坊讚賞，好過買廣告。
元朗有全港最多品牌食品人物名勝地方故事介紹唱好香港世界各地遊客來玩樂。
元朗張光記張老板講話有條理，態度好，識人情世故，讚！
Love these people! So nice to operate an eating place ! 極有良心地經營
兩間舖都各有所長🤗我喜歡泗記的飯👍、張光記的糭👍👍
多謝介紹分享👍
張老闆講出一個重點，嘢食幾好食都好，如果服務有問題甚至差，係唔得。以我自己嚟講，食肆態度差，我係唔會返轉頭。
His record of everyone what they want is what HK is all about....this is what you call love
盅頭飯(瓦盅)係特別好味.中學時代的回憶.
Love this! Can't wait to go back to HK!
呢幾間真係得 👍
添記既燒肉雙拼29蚊好平呵，11蚊藥材湯真便宜
雞都好食
拍多d呢類型，好好睇
雙拼29 好抵喔
欣賞呢類冬菇亭, 同埋張老闆講野好有point, 希望呢類冬菇亭繼續長做長有
香港人要學張老闆待客之道。
盅頭排骨飯,一种情怀。
呢到冬菇亭，我經驗，以前有一間有雞粥腸粉果檔，有20年前，炸兩已經20元，全港最貴大牌粥檔。
元朗西菁街有個後生仔買戚風蛋糕勁超水準勁好食
有要求又尊重太太👍🏻👍🏻👍🏻
食物重點在有要求！
生熟地汤，正
好味🤔😋😋😋
鍾意見啲老闆出嚟接受訪問，可以了解吓佢哋經營嘅心態，了解佢哋製作食物嘅用心，更加想去幫襯😊
添記，我真係好懷念你嘅燒肉飯和黑白湯。
Sharon 都加油💪🏻💪🏻💪🏻
果度聞返陣火水味，真係好香好warm,暖笠笠
去得成記 應該去埋附近間新潮順 賣卤味外賣 晚飯時間排哂隊
盅頭飯,一种怀念！情怀。
我細個小學係附近 冬菇亭的野我真係食咗廿年 又平又好食
呢個頻道又幾好睇wor
採編一流！！！
泗記必食係牛肉球
影片很好。
呢間冬菇亭以前仲有一間王海记，我覺得最好食，是我個人意見，应该在很多年前退休了，也是在对面街市搬過來，
Yvonne 加油💪🏻💪🏻💪🏻
Sharon 嘅片高質
細細個就係元朗大(當然而家已經搬左啦)，除左呢幾樣
雞地冬菇亭既腸粉炸兩同粥都好好食架~~~🤣🤣
小雲😊加油
首選大棠道張光記，由細食到老，牛肉牛什粥是我的至愛。😊
👍👏
張光記係極少數保持到味道數十年不變嘅老店
添記 冇得輸🎉食過返不到轉頭🎉
添記燒臘 好味道！！
好想去試下，佢話點幾鐘就收檔，是下午嗎？
@@kinchilaw 賣完就收,下午多數就賣完
@@oKEUNGo 謝謝🙏
上個禮拜日我才正正發現了這間人龍添記。🤣🙏🤗
大棠道各菇亭好食，但有老鼠曱甴在腳邊經過。
香港🇭🇰加油👏！
認同張老闆，態度真係好重要，話之你幾好食。
阿榮老闆願意分享咁多，仲要係炭爐燒烤，一定幫襯！
土生土長元朗人
老闆講得好岩
家人細個成日帶我去食
到我中學時就帶D同學去
拍拖時就帶女朋友去
到而家有自己家庭又帶自己小朋友去
呢d地方愈來愈少
希望香港可以保留呢D地方
13:48 爹哋 媽咪😂😂😂
My childhood 🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩
泗記排骨飯由細食到大，飯香味始終如一，正！
九龍城福佬村道以前有一間好好食
盅頭飯最好食係以前元朗邨第一座瓊昌嘅瘦肉飯，瘦肉蒸到唔硬同好味相信冇乜邊間做得到
香港一樣有匠人精神
個人喜歡肉片飯 啲飯好食在有咬口 好多人無留意 飯重要過餸
泗記D肉片飯 一撈埋D汁 鼓油 係有另一種好味
添記超好食
彩蛋係，附近間天鴻燒鵝😋
某些飲食集團嘅老總，就應該好好聽聽張老闆這一番話⋯⋯
張光記派👍🏻
好連靚
我覺得豬油&豉油今樣撈排骨飯唔好食，最好豆豉蒸排骨蒸飯等排骨豉汁滲曬落去D飯我覺得今樣好食好多🎉
32蚊😂😂平靚正，深圳都要15蚊個飯😂😂😂
大良泗記好食過泗記
成記豬扒雞翼飯都唔識嗌….
張生幾靚仔
三間都是職人等級，很難得
建業街唔算係雞地啦，隔咗條街喎
鳳翔路以東先會叫雞地
😅
如果要叫就巴士總站或工廠大廈
唔好講環境，祇追求味道😋👍
老闆都做到5勞7傷 肩頸都做到緊哂
泗記最好食
佢D梅菜都好得 可以買走
以前嘴兒甜仲好食，依家泗記無對手
呢個擺明廣告，捧一間踩一間(冇講出口但語氣表情暗示哂)😂
未見過啲燒肉咁新鮮，可惜住得太遠，冇口福！
Sharon:係“試記”！🤦🏻♂️🤦🏻♂️🤦🏻♂️
元朗有記的乾炒牛河.星洲炒米.椒鹽豬扒都超正.你也應去試下.每碟即叫即炒
有記就係成記後面 佢D鍱頭嘢 OK㗎
碟頭飯多色基本啦😋
嗰個豬扒飯真係得個大件夾抵食、同好味完全冇關係、剩係得豉油味！食咗幾啖下次唔會再去！
又證明。天生我才必有用。每人都有才。只係才用在何處。好過食塞米。正式指手畫腳。
中午去過添記好多次,次次都關左門,無辦法食到
朝早去又係無開
添記賣晒就閂門㗎喇，多數1點前就賣晒～
👍👍😋
添記幾貴😂
29元又拼反😂😂
👍🏻💪🏽❤️
添記燒肉好食
講唔出個重點！
所謂唔夠米氣！主持明顯唔係食開米飯嘅人嚟！
泗係讀試
泗記食骨飯要叫多兜骨汁 變左第樣野！
添記好似好好食咁...
請大家給我這冬菇亭的地址。🙏
張光記
地址：元朗大棠道熟食亭C11號鋪
添記燒臘
地址：元朗建業街熟食亭C5號鋪(近建樂街交界)
成記茶寮
地址：元朗建業街熟食亭C8號鋪