HEALTHY EGGPLANT CAPONATA | PRACTICAL AND QUICK

This Eggplant Caponata is one of my favorite recipes to eat for breakfast, it's super healthy because it uses less oil and the flavor is wonderful.
You can make a large amount and eat it for breakfast, iced or hot, as you prefer, this eggplant caponata is awesome!
Come with me to learn how to make this much healthier eggplant caponata and make it right now!
INGREDIENTS FOR HEALTHY EGGPLANT CAPONATA
1 tablespoon of Olive Oil
1/2 onion
2 garlic cloves
2 teaspoons of Salt
1 bell pepper
4 to 6 Eggplants
2 tomatoes
Seasonings to taste (I used smoked, sweet and spicy paprika and thyme)
2 Tablespoons of Apple Cider Vinegar
Water as much as needed to help cook the Eggplant
1 cup Sliced ​​Olives
1/2 cup Raisins
1/4 cup chopped parsley
Check out the preparation method in the video! 😉
Cup capacity used: 240 ml
🔔 See more recipes with a twist: www.youtube.co...
When you make this recipe, take a photo and tag us on Instagram @nacozinhacomatati.
♡ Your first time here? Nice to meet you, I'm Tati Rocha and this is Na Cozinha com Tati, a channel with practical recipes for your day to day and whenever possible with a healthy touch, but every now and then some fatty ones too because we deserve it!! ! Thanks for watching and have a wonderful day!!!

[@eulaliagregoriodejesus6226]

❤

[@NacozinhacomaTati]

Delicinha né?!!

[@ReceitasdaLeo]

Minha receita da vida! Não fico sem. Com Menos azeite também é gostosa com certeza 👏😋

[@NacozinhacomaTati]

Oi Leo! É uma delícia, eu tava fazendo sempre também!

[@aricorrea6834]

Que legal Tati! Eu só faço ensopada ou ao forno com molho, queijo e carne moída. Gostei, ainda mais que estou diminuindo a quantidade de carnes de todos os tipos do meu cardápio, a minha intenção é me tornar vegano. Queria uma receita com abobrinha e outra com abóbora pq me amarro. Gostei, vou fazer. Obrigado!

[@NacozinhacomaTati]

Oi Ari, tudo bem? Fico muito feliz que você esteja pensando em diminuir o consumo de carnes e considerando o veganismo! Estou aqui para ajudar, o que precisar pode contar comigo e pedir ajuda! Vou procurar umas receitas bem legais com abobrinha e abóbora e trazer aqui no canal, pode deixar! Um grande abraço!

[@aricorrea6834]

@@NacozinhacomaTati Obrigado Tati!