葱油炒飯（ツォンユチャーハン） Leek oil fried rice
Vložit
- čas přidán 5. 05. 2024
- 皆様ご存じ中華一筋厨房では様々な香味油や調味料を手作りしています。
過去にも「鶏油」「葱油」「花椒油」「辣油」「青葱油」「蝦油」「食べるXO醤ラー油」「ラード」など、香味油の仕込み動画をUPさせて頂きました。
そして本日アップさせていただくのは「葱油」です。
「おい。またかよ？」って思ったあなた！！
いつもご視聴ありがとうございます！
「ニンニク一筋のガリハラはもう終わりかよ！」って思ったあなた！
連日のご視聴誠にありがとうございます。
中華一筋厨房で使用する葱油も実は数種類あるのですが、今日の葱油は、大豆油と青葱を火にかけじっくりと時間をかけながら香りとコクを移してゆく香味油です。
さらに花椒、辣椒、八角などで香りを際立たせ、緑かかった出来上がりは、じんわりと来る甘さと溜息が出るほどの濃厚な奥深いコク、いつまでも余韻が残る甘い香りが特徴的です。
そして香味油の仕込みと言えばもちろん油を取った後の独特の香りと旨味をまとったサクサクのカスカス状態の皆様お待ちかね『見た目最低レベルの最上級極上カス』が出来上がるというわけなんです。
この極上カスを使った料理も多々ありますが、やはり今回も安心安定の炒飯にさせて頂きました。
期待を裏切ることの無い「マジ美味い」の一言が自然と出てしまいます。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。
≪食材 調味料≫ 葱油（青葱、花椒、八角、干辣椒）、卵、白飯、青葱、極上カス、うま味調味料、塩、醤油、胡椒、鶏がらスープ
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ついに完成。
BGM：若林タカツグ様 / @takatsugu
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We hope you enjoy the recipes, conversations, and cooking scenes!
/ @chukahitosuji
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もし、書店で見かけた場合や、お手元に届いた際には是非SNSなどで拡散して頂けると嬉しいです。
ただし、撮影禁止の書店も多いためその辺りはご注意ください。
この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
皆様方の率直な感想など頂けると幸いです。
この本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。
中華一筋ではこれからも皆様方からのご要望に応じたプレゼントや商品の販売などを企画していきたいと思っております。
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Our mission is to make more fans of lovely Chinese cuisine.
We do entertain you with our various cooking techniques.
If you are professionals already, our videos must be helpful to improve your cooking skills and then make your customers more happy.
Other hand, If you are amateur, you can learn our professional cooking skills and enjoy your cooking life more and more.
Watching our videos, trying to make tasty Chinese cuisine, and entertaining your family or friends with your cooking.
Thank you. - Jak na to + styl
![Fried Rice Recipe [Traditional Japanese Style] / 炒飯](http://i.ytimg.com/vi/_mSgHcAhO10/mqdefault.jpg)
いつも沢山のご視聴、暖かいコメントありがとうございます！皆様のお声は私達中華一筋KMOとMGの勇気と力に変わります。簡単なレシピとストーリーも記載しておりますので、概要欄も是非ご覧になってください！
我是一名中國留學生，非常感謝這位博主長期以來一直致力於推廣中國料理，這是一點點心意，請您收下。
我衷心地希望您能把這個頻道發揚光大，讓越來越多的日本人了解中國料理。
勿忘64
@@qqqqqq5293 how long are you gonna say that? It's been ages, just let it go
不是很理解為什麼要在與美食相關的影片下面討論其他東西，我只對美食感興趣。
@@latioscathwelno5062其實政治影響方方面面，中共1989年把坦克開進北京天安門廣場壓死學生和群眾，1989年後的言論管控就升級至方方面面，尤其是在互聯網上。然而以美國思科為首的敗類公司幫助中共建立了GFW網絡防火長城，導致現在中國數十億人上不了油管。如果有那麼多中國人能在油管觀看視頻和開設頻道，中華美食會傳播的更加廣泛。
@@latioscathwelno5062煽風點火的激進派罷了
不要理他自然就吵不起來了
かき揚げ状態になった葱をおつまみ感覚で食べたい
ネギを揚げる音とテンポよく刻む音も良い。
美味そうで食べたくなる。
あんなにもかさ高くてシャキシャキしたネギが、油で揚げ続けるとしぼんでカリカリになるのも好き
油にネギの緑色がうっすら移るのも好き
この動画を見ると食欲が出て元気になれる。
葱油も使い分けるんすね。すご。
しかし、パラパラしっとりで美味そう。
揚げた具材が入るチャーハン（ネギとか背脂とか鶏皮とか海老の頭とか）はガチで美味そう。
当然自分では作れないし、食える店もないし、どうすりゃいいんだ・・・。
これだけでお腹いっぱいになるくらい食べたい😋
仕込み→極上カスの炒飯→チーフの一人飯
これを待ってた
これは美味しそう😊
手捌きが美しすぎる
高温で葱をあげる音と映像が素晴らしいです。
明日の連休明けの仕事の励みになります。
食いてえわ😅
過去一最高の炒飯やな
ネギ好きだからすごく気になる炒飯だな😊
美味しそう！！
美味そうだなぁ
マジうまそう
あー毎日食べたい。🎉
Would love to taste the oil. The leeks and spices together must be amazing.
そんなのやばいって😮あのカリカリ葱､チャーハンスープにダイブしたら･･･くぅ･･･たまらんよね😂
これは極上ですね！
完璧だ
ネギをファイヤーさせる豪快さ😄🔥
シャーユの衝撃的なビジュアルに比べると見た目はおとなしめですが非常に美味しそうです
前に見た大量の味の素あれはギャグだったんだろうか…笑
適量で安心しました。
Wow, first time seeing this kind of fried rice!
初っ端の火炎と轟音で一気に引き込まれます
そしてその後の葱油〜！
一人旅でそちらに行きたいんですが、あれもこれも食べたくて困ってます…
視聴者向け1人用コース、とかあったら良いのに…✨
葱油を作る時には八角も入るんですね。動画からもいい香りが伝わってきそうです :-)
手間をかけた香味油が街の中華屋の真髄なんかな…
旨いはずだよ😋
so simple yet amazing
最高に美味しそう！
just simple recipe but looks so delicious
食べたい！
虽然没见过这种做法但是感觉还蛮好吃的😂
スゲー動画でした。
まじうまい！笑
揚げたネギとかたまらんなあ😊
つぉんゆーちゃーはんてひらがなにするとかわいいね
これだけ油が飛んでいるのに調理台の綺麗さよ
Leak oil the best.... Im willing to spend 20mins on frying small portion of leaks in low heat oil and mix it into noodle😌👌
こんなの美味くないわけがない✨
いつも素晴らしい動画ありがとうございます
そしてついに念願の訪店が出来ました
従業員さんの素晴らしい接客に拍手喝采です
初めて行ってチーフをお尋ねしたにも関わらず
昼時の忙しい時間帯にとてもご丁寧に対応して頂き本当に感謝しております
再加醬油就完美了😋
Deep Fried green onion is delicious
うまそ
メニューにあったら絶対頼みます！
手間はかかりそうですね（＾＾；
再放点火腿和虾仁就跟好吃了，感谢视频的制作和厨师的技艺
好地道的炒饭哦 感觉超香的，但是我喜欢吃干一点的😋
吃了一辈子葱油拌面，从没想过它还能炒饭，明天一定试一下 😂
今日はササラブラシですね👍
初手の燃えるネギにビビった
卵炒飯動画最高でした。イタリアンのペペロンチーノ動画の様にこの様な動画はいくらあっても嬉しいです。ねぎあぶらはツォンヨウ、赤いエビアブラはシャーヨウ。
これぞまさに基本という感じ。
肉など無くても、美味いチャーハンは作れる、良く分かりました。
想吃...隔著螢幕就覺得這飯好棒....
看着就香，这份量连吃3碗都没问题😋
美味いか、物凄く美味いか、のどちらかしかないな。
さっくさくになったネギ美味しそう…
赞啊！葱油好香好香的，我妈以前老给我做葱油拌面。
ねぎだいすき！！！！
食後に見てもお腹が空く🤤
神様が食べる炒飯だと思う。
つまりこれはもはや神飯だと思う。
中国語だと上帝飯。
葱油でチャーハンを作ってくれる中華料理屋さんがあったら、絶対に大繁盛間違いないと思ってます。
しかし、、どこにもない。。
仕方なく自分で作ってます。
ネギ油って結構高温でやるんですね。油の酸化とかきにしちゃいますけど。。。
しかし・・・・・・旨そうだな。ネギ油の炒飯は。
いや、当然かつ絶対に美味いに決まってる。本職が作ってるんだから！！
概要欄ほっこりして好き
Avoid vulgar speech and behavior.
ネギ好きが身悶えするやつだ。よだれがとまらん。
作为地道中国人，没吃过这么正宗的葱油炒饭，准备试一下😄
ネギ油作りからとはｗ
さすプロ
Green onion oil better cook from low temperature to high,the smell will perfectly release to oil👍🏽
もちろん炒飯が主役で美味しそうなんですが、お茶碗の色柄がとてもいいですね
絶対うまいやつ。
最近は、魔界、いや、まかないじゃなくてちゃんとしたメニューやってくれるのでありがたい。
看饿了，起锅烧油，今晚再吃一顿
完成した葱油がうっっすら緑色に染まってるのが美しい(*´∀｀*)
好吃
很厉害
思えばこのチャンネルで初めて見た動画も葱油作ってる動画だったなあ
こういうのでいいんだよチャーハン
葱油
熱い油に投入するのは
初めて見たかもしれません
極上カス
絶対に外せない
I can smell it through my screen when so much leek is being fried in a wok full of oil 😂
この揚げネギでビール3本は呑める‼️
もうネギ投入しただけで旨そうw
晩飯食べてからさほど経って無いのに、もう食べたくて堪らなくなってしまうだなんて…。恐ろしい炒飯…（＾＾；
因みに晩飯はなんだったのだろう。気になります。
@@chukahitosuzi さん
今日の晩ご飯は鎮江香醋を使った黒酢焼そばでしたー（＾o＾）
葱油に使った青葱は後でスタッフがチャーハンの具にして美味しくいただきました、
炸蔥油的火也太大了吧！
Please add English captions
I believe this will be very helpful for your viewers
🙏
普通にネギ増しの方がうまそう
ネギ加熱しすぎると風味飛ぶんだよな
と思ったら増されてたわ
鐵鍋：蒸，炒，煎，炸，燜，燉，翻，刷...神器，專用廚具可水洗可以直接沖水，家用廚具量小就好了溫度到了也不需要那麼誇張翻炒尤其是薄鐵鍋...料理鍋保溫效果翻炒的頻率要很高，高溫的油污苦惱..鍵盤
很不错啊
夠香, 好味, 好好食, 勁!!!!! ICHIBAN!!!!!!!!!!!!!!!! 🤤🤤🤤🤤🤤😄😄😄😁😁😁
油にネギが浸っている映像より興奮するものは無いね
こんな美味そうな炒飯久しぶりに観た
食べたいが食べられる店がない笑
家庭でやるときはこんなに大量に作らないほうがいいから、余りすぎて保存に困る
ただし鍋は少量でも大きめのを使うこと、これがコツな
Shoukunin :)
結構強火で抽出するんだな この青い葱油は何に使うのかな？
葱油を作る際は葱をカリカリになるまで上げるものだと思っておりましたが、先輩から焦げ臭いと注意されてしまい。揚げすぎないほうが良いのでしょうか。水分を残すと傷みやすくなるかと思っていたのですが。
ネギの極上カス美味そう
チャーシューも入れて欲しいな
そういえば極上カス入りチャーハンはひさしぶりのような気がするな。
下鍋前蔥可以拍打幾下，效率更好
极致诱惑