BIGA vs POOLISH vs DIRETTO - Qual è l'impasto migliore? - BLIND TEST
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- čas přidán 5. 09. 2024
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Instagram Vincenzo Viscusi: / vincenzoviscusi
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I contenuti CZcams che mi piacciono davvero, divertenti e senza predersi troppo sul serio. E poi, zitti zitti, con i video così dimostrate che spesso ci si fa un sacco di menate anche sulle cose semplici come la pizza. 😁
Bravi ragazzi, grandi!
Prossimo test: pizza in F1 elettrico, pizza in ooni gas, pizza in forno a pellet/legna. Anche se dal sapore non credo sia difficile da capire mi sa
Mi piace un sacco questa proposta,volevo chiedere anche se potete dire al livello di consumi cosa consigliate🙏
Tu dici che bastano 90 secondi per sentire, nella pizza, i sentori di legna?
@@DesignMnM di solito quando vado in pizzeria riconosco quando hanno forno elettrico o a legna. Poi non saprei 🤔
A livello di sapore è praticamente impossibile. Ovviamente cotte tutte e 3 alla stessa temperatura.
Pochi giorni fa è passato il maestro Bonci in pizzeria da noi: ha riconosciuto che fosse una Biga LAVORATA A FREDDO, idro, tempi/peso panetto e praticamente tutto quello che c'era da sapere e manco noi sapevamo.
Considerate che, idratazione a parte, tutte le altre info le ha date solo guardando la pizza NON spicchiata❤
😂
si ha anche dato n terno secco sulla ruota di venezia...
ahahahahahahahahahahahahaha
Che s'era pippato prima?
Subito ho visto che qualcosa era cambiato in vicenzo, ho guardato piu attentivamente, e evidente che ha fatto una rinoplastica 😊
infatti stavo cercando di capire chi fosse "sto nuovo tizio doppiato da vincenzo" 😅
pure io notato subito!
Rivedendo il video ho capito cosa c era di strano e diverso! Vincè!!!
Grandissimi! 😂 visto il tema della cottura, secondo me si potrebbe fare un test con lo stesso impasto cotto a legna, gas ed elettrico. E anche video di cottura, gestione del forno ecc..
Ciao ragazzi, grazie anche di questo video... Domanda: è possibile fare un video di una pizza senza glutine con forno e teglia di casa?
L’ultima ero sicuro di averla presa. Sembrava una pizza arrivata in forno un po piu scarica di zuccheri. Di conseguenza non poteva essere un diretto, soprattutto di antonio che se fa sempre pizze con impasto diretto, dubito che arrivi addirittura con l’impasto scarico alla cottura. Tra i due prefermenti era pensabile fosse un poolish che, in quanto contiene almeno il doppio dell’acqua, tende a correre un po di più in fase di fermentazione ed è possibile che senza fare un po di esperienza nell’utilizzarlo si possa arrivare a cottura un po scarichi, in particolare se nel rinfresco poi non si aggiunge più farina, o eventuale tot di malto per fare rifornimento ahah. Gran bel video!
Grandissimi, veramente divertente e interessante, volevo chiedere se potevate fare la stessa cosa con la pizza in teglia , siccome a casa faccio quella
Complimenti ancora 🔝🔝
Antonio hai ragione. Anche secondo me è più facile riconoscere un tipo di impasto con la vista piuttosto che con il sapore. Bravi come sempre
A me divertono questi video io da quando ho visto la biga 72 ore sto facendo quella anche perché le sto cucinando nel forno a legna la mia famiglia ne è orgogliosa io vi seguo sempre siete un grupetto oltre voi . Cio che ha detto Vince è assolutamente vero la cottura fa la differenza 👏👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍👍
Grandi raga! Potreste fare un video simile, ma con lo stesso impasto cotto a temperature differenti utilizzando un forno elettrico, così da vederne le differenze in termini di scioglievolezza, tenacità al morso ecc. Siete fortissimi 🍕💣😎❤️
Sono d accordo con Vincenzo.. questo video fa capire che appunto per quanto possa essere buono l impasto se la stesura e la cottura non vengono eseguite nel modo giusto verrà fuori sempre una pizza diversa o non buona
Innanzitutto grazie per i vostri video divertenti. Vorrei chiedervi se potete fare dei video con le vostre ricette agiornate a come le fate oggi.🙏
Questo format spacca! Mi avete divertito e coinvolto davvero!!!!!
Sempre grandi i vostri video!!! Vi raccomando fi provare la pizzeria Da Ezio, ad Alano di Piave. Una pizza veramente unica!!!
Innanzitutto COMPLIMENTI! Video interessante e divertente. 🔝
A cosa brindiamo? Alla Biga.. AHAHAHHAHA sono morto..
Son contento che sia ritornato vincenzo:))
Temevo vi foste separati...
Ps: come mai è così spessa la pizza?
Grazie
Andrea
Hi guys, which oven did you use? The gas oven outside or the effeuno?
Ciao grandissimi! 👏👏👏👏 È stato molto avvincente guardare questa sfida! Bellissimo video, complimenti a tutti! 👏👏👏👏👏
un video fortissimo! Informativo e divertente! Grazie di cuore ragazzi :) comunque tutte belle pizze
Scusate ma la biga non dovrebbe esserr piu alveolata e scioglievole? Voi quindi fate sempre diretti? Se si con che idratazione e con quante ore di maturazione? Grazie ragazzi continuate così
la biga non da alcun sapore o texture particolare, rende la pizza più conservabile
Troppo simpatici veramente, quante risate ahaha
Ragà io non c’ho capito niente ma in compenso mi sono piegato dalle risate😂😂😂
Uno dei video più belli ❤
Vi do atto che era un bel video e un bel format!
Fantastici come sempre ragazzi!
Povero Antonio l'avete fatto na chiavica 😂😂😂 GG per l'esperimento
Propongo test tra pizze impastate a mano, planetaria e impastatrice!!!!
chiedo scusa... domando per mio cugino ... Ma se volessi mangiare la pizza più soffice e digeribile secondo la vecchia tradizione quale mi consigliereste ? Ho visto tutti i vostri video ma una idea precisa ancora me la devo fare ...:-)))
I test li farei veramente alla cieca: senza che ci si possa confrontare e inevitabilmente influenzare a vicenda.
Minuto 4:40 - In pratica Andrea avrebbe avuto un radioso futuro come urologo 🙂
Che cazzo di video siete assurdi 😂 grandiiiiiiiii
Guagliù ma quando l'avete registrato questo video che qua fanno 40°?!
...e comunque una biga l'avevo ingarrata pure io
La pizza più buona è quella mangiata per fame! 😄
Bravissimi!!!!!
In poche parole, fai l'impasto che più ti è comodo a gusta.
I m surprised Poolish got last place. It has a more intense flavor than biga, correct?
Un bel test con l'impastatrice a braccia tuffanti
basta pippe, viva il diretto
Sono brasiliano, non parlo italiano, potreste confermare se ha vinto la diretta?
In Brasile utilizzo il metodo diretto, ha sempre avuto i migliori risultati. Grazie.
@@ProjetoBet si ha vinto il diretto, ma il tizio al centro gli ha dato 8 e poi 5 ahahha
Bravi ragazzi avanti
Quindi confermate i miei pensieri... Differenze minime tra diretto e indiretto. Io l'unica cosa che noto è che mi pare gli indiretti siano un po' più croccanti. Pensavo di essere io a far male gli indiretti per qualche motivo
Tutto fantastico! Ma niente è come la grafica di pornhub per la numerazione delle pizze in alto a sinistra 🤣🤣🤣
Un diretto fatto bene nn ha.rivali secondo me...soprattutto se si abbina una minima.autolisi
In Brasile utilizzo il metodo diretto con 1 ora di autolisi, che ha sempre dato i migliori risultati.
@@ProjetoBet diretto con quante ore di lievitazione?
Però bisognava fare una piccola premessa, la differenza tra biga poolish e diretto cioè cosa significa biga cosa significa poolish e cosa significa diretto
Ma secondo voi il migliore impasto si puo sapere quale è
Invitate a Martucci che durante l'assaggio vi riempie di mazzate! 😂
Ma perché avete le felpe che qui nelle Marche due settimane fa, come adesso, sono 40 gradi all'ombra?😮😮
Col forno adatto sono buoni tutti e 3 !!!
Poolish
Biga
Biga
Diretto
Poolish
Sbagliato la prima...era completamente diversa a vederla...poi il gusto e il profumo ahimee..😢❤
Prossimo test diverso tipo di forno
Ultima pizza diretto
C'è pure la fame! La prima voti alti! Poi...
Io ve lo dico, se davvero aprite un vostro locale, quei voti non sono una buona pubblicità 😅😅😅
Con i canotti ci vadoa mare
Ci provo:
1 poolish
2 biga
3 poolish
4 diretto
5 biga
A tra poco 😂
4 su 5 💪🏿
La biga però, dai ...dal sapore del cornicione si riconosce sempre guagliù!
La frase mica si deve mangiare che recchie mi ha steso
Prossimo test diverso tipo di forno
Prossimo test diverso tipo di forno