Fränkische Spezialität: Coburger Bratwurst selbst gemacht | Zwischen Spessart und Karwendel | BR
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- čas přidán 4. 11. 2023
- In diesem Beitrag geht's um die Wurst, nämlich die Coburger Bratwurst und wie man sie selbst herstellen kann.
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Erfahren Sie, wie man diese einzigartige Wurstspezialität selbst machen kann. Das Besondere daran: Ins Brät kommen Ei und Milch, gebraten wird die Coburger Bratwurst auf Kiefernzapfen. Der gelernte Metzger Uwe Jahrsdörfer aus Coburg verrät sein Rezept!
Autor: Matthias Supé
Aus der Sendung vom 28.10.2023
Das Rezept für die Coburger Bratwurst gibt es hier: www.br.de/br-fernsehen/sendun...
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*I'M AUSTRALIAN* and lived in Coburg for four years. The Coburger wurst ruined any other sausage for me, for life. Nothing in Australia comes even close. Even supposed 'gourmet' sausages here are 10% of the quality and taste of Coburger wurst. I have so many amazing memories of living there - getting up at 5am and running up to the Veste, everything quiet and shrouded in mist. The bier garten in Sommer, with a tall hefe and beautiful women everywhere. So much history everywhere I looked. Gebrant mandeln and gluewein at the Weinachts Markt. Unisex saunas... I'll always have a place in my heart for Coburg.
so schee han weini gmacht
Ja, schmeckt schon gut! 😋👌 Aber ich finde die beste Bratwurst gibt's nicht. Die Abwechslung machts halt aus. Aus einer Nürnberger Bratwurst kannst halt keine sauren Zipfel machen. 😊
Aus den kleinen net aber aus der Fränkischen Groben 😉
für die sauren Zipfel musst halt dann die großen fränkischen nehmen !!!😂
Oh, ich dachte Saure Zipfel kann man aus Nürnbergern machen. Wieder was gelernt.
Das sehe ich auch so. Es gibt so viele Gegenden in Deutschland mit richtig guten Bratwürsten. Wobei die Coburger (die es mit Kiefernzapfen gegrillt auch in der früheren Coburger Exklave Königsberg in Bayern gibt) schon ganz vorn dabei sind.
@@hansmuller3604
Kann man auch mit Nürnbergern machen.
*Die* beste Bratwurst gibt es nicht. Die Vielfalt an der bratwurst macht es doch aus 😁 Thüringer, Nürnberger, Coburger, Salsiccia, St. Galler kalbs, rot oder weiß - die Vielfalt und Mischung machts doch 😊
Da geb ich dir absolut recht! Und das ist auch gut so 😊 so gibts immer wieder kulinarisch was neues
oh man das scheint so lecker zu sein. ich glaube ich muss extra wegen der broatwörschd nach coburg reisen. vielen dank für diesen kulinarischen tipp! vielen dank für den wundervollen bericht!
Bin sehr begeistert von den Fichtle aus Coburg und den Klösen. Die Thüringer Bratwürste sind auch gut, aber zur Abwechslung esse ich gerne auch mal Lausitzer Bratwürste, leider mittlerweile in Sachsen eine Rarität weil allles von "Korch" kommt. Auf jeden Fall schmeckt es in Coburg superspitzeala bonneur😂😂😂
Ganz ehrlich? Ich mache als gebürtiger Thüringer Urlaub in ganz Deutschland. Dabei probiere ich auch ortstypische Gerichte. An der Nordsee war es Labskaus. So hat jede Region ihr spezielles Essen. Und genau diese Vielfalt macht es doch aus. Deswegen finde ich, bei Essen gibt es kein das ist besser. Nur, dass man es mag oder nicht mag. Ich könnte ja auch jetzt behaupten, die Thüringer Bratwurst wäre besser. Diese Entscheidung überlasse ich jedem selber, da auch ich nach dem Motto handel:"Ein Urteil erlaube ich mir bei Essen nur, wenn ich es probiert habe.".
Richtig
9:39
Bis zu dem Zeitpunkt an dem man Semmeln von oben mittig einschneidet, waren mir die Coburger Bratwürste sympathisch.
grobe fränkische Bratwurst ❤
Mein Favorit ist die Bratwurst vom Rucks in Wunsiedel
Ich war im September im Frankenland ! Und do ist die Bratwurst immer noch die beste.
Coburg ist auch in Franken😂
Es gibt überall sehr gute Bratwürst.Es sein den ,der Metzger hats nicht drauf.
Die Coburger ist, das sag ich auch als Oberbayer, absolut fantastisch
Die Coburger Bratwurst ist die beste die es gibt. Das ist ein Muss wenn man in Coburg ist. Und die gibts nirgends woanders.
freilich, mit Abstand die besten. Es gibt aber einige andere noch die gut sind.
Genau sooo! Top!!
Klare Antwort: alles Geschmackssache ;)
Ich war extra wegen der Coburger Bratwurst nach Franken gefahren. Hab insgesamt 3 Stück gegessen und fand sie köstlich. Ist recht grop gewolft
Ich liebe Fränkische Bratwürste 🫶🫶🫶🫶
Man wird wirklich satt davon ehrlich
Stimmt, es ist nicht wurscht was in die Wurscht hineinkommt.
UND man muss auch die genaue Menge der Zutaten kennen.
Es gibt keine "beste" fränkische Bratwurst. Die schmecken zwar unterschiedlich, aber das ist ja Geschmacksache.
Wer behauptet man könne aus "Nürnbergern" keine sauren Zipfel machen, sollte z.B. die Speisekarte des ältesten Bratwurststube der Welt (Gulden Stern, Nürnberg) lesen.
Wunderbare Ernärhung!
Als gebürtiger Coburg läuft mir des Wasser im Mund zamn beim zusehen, wegziehen käme mir nie in den Sinn ohne meine Coburger könnte ich nich leben egal wohin ich auch reise sie fehlt mir schon ab der Stadtgrenze ich hol mir gleich mal Nr 5000 ;)
Geschmackssache!
Gewürze offen lagern halte ich für recht wenig zielführend. Das Aroma wird mit Sicherheit darunter leiden.
Als Schüler beim Ausflug probiert und bisher unerreicht, das war 1988.
Alle mit ❤❤
Ich esse gerne Coburger Bratwurst
Wer anderen eine Bratwurst brät, der hat ein Bratwurstbratgerät.
Markus Söder
eher Wolfgang Krebs:)
Das Sprichwort gabs schon, da haben beide noch in die Hose gesch.....
Wir in Franken haben überall gute Bratwurst. Auch teilweise in anderen Bundesländern (Thüringen).
Bis auf BW. Da wird eine gegrillte Bockwurst (Currywurst) doch echt als Bratwurst tituliert und auf Nachfrage heißt es: Bei uns ist sowas eine Bratwurst, auch beim Metzger. 😵😵💫
Man kann kein ganzes Bundesland pauschalisieren. Im Fränkischen Teil von BW gibt es sehr wohl eine Broudworschd-Kultur. Ich sehe das als Nationalspeise.
Jetz hob i Appetit auf a Bratwurst
och nee hol mir doch ne curry wurst (schröder) ach bitte noch nee curry wurst
Uuuuhhhhhckenn ich ja gar nicht....Muss probiert werden!
Auf jeden Fall
THÜRINGER ROSTER sind die Besten!
Wir sind nach einer Empfehlung einer gebürtigen Coburgerin extra wegen der Bratwurst von Nürnberg aus hingfahrn und waren erstaunt, wie wenig vermarktet die Wurst in Coburg ist. Mit Ausnahme eines einzigen Würstelstandes am Hauptplatz fanden wir die Wurst nirgends vor. Dort 20 Minuten angestanden, war sie allerdings wirklich hervorragend. Die beste Bratwurst, die wir jemals gegessen haben.
Früher gabs mehr in der Stadt
Ich kenne den Stand auf dem Markt auch, aber so wie im Beitrag sahen die nie aus. Wir nennen die Leichenfinger weil sie meistens kaum gebräunt verkauft wurden. Ich muß aber gestehen das ich jetzt viele Jahre nicht dort war. Damals waren sie halt weis und schmeckten nach Rauch, da würde iuch die nie gegen die Thüringer tauschen wollen.
Eira drai im Weggla semma za daia!
@@redbull5194 tja ,anre bschwern sich weil zu schwarz.
A jeds is von Geburt aus mit ne Goschn ausgstatt ,Wunsch äußern wie mers mag. Ich mag Medium zB.
Es gibt aba Leut die möchn se schwarz🤮, ok ,mir schmerzt des jeds mal ,wenn mer se so verkohln müß , aba Kunde is Könich
Toller Beitrag, leider ist Coburg von München so weit weg😢
Mit dem ICE dauert die Fahrt nur ca. 2 Stunden 😉
@@Powerarmed Wenn man keine Ahnung hat...
das ist doch nicht preußisch. Franken ist weder Bayern noch Preußen. Franken halt. In München leben doch mehr Preißn als im Rest der Republik. Für einen Tiroler seid Ihr in Oberbayern Bayern-Piefke. Das ist doch alles ein rechter Schmarrn.@@Powerarmed
dieser Powerarmed is hald a Depp!@@BUL-SON
@@Powerarmed Brett vorm Kopf. Kleingeistiger Mensch.
👍👍👍👍👍
👍👍👍👍👍
👍👍👍👍👍
👍👍👍👍👍
Für mich ist die beste Bratwurst aus Bad Berneck von Metzgerei Leipold.⭐⭐⭐⭐⭐⭐
Ja, es wird die nach dem Hofer Rezept sein, weil die Hofer die beste ist. Liebe Grüße
@@silviagreiner3435 Weiss ich nicht ,aber an der Broudworschd könnte ich mich deppert essen .Wenn ich in Oberfranken bin ein muss .Liebe Grüße aus dem Donau Ries 👋
stimmt nicht ganz, wenn sie links neben der behringstrasse vorbei an der barentsee dann aber noch einmal rechts über den markusplatz vorbei am hamburger tor hinter dem chanche elisee vorbei an der dänischen grenze rechts neben dem hot dog stand von ikea sind dann haben sie die beste wurst
ja lebt denn der franz joseph noch?@@ladygodiva9461
@@stefansarau9158 mach dich ruhig Lustig. Viel zum Freuen gibt es ja auch nicht mehr. Und diese Stätten kennen nur Fisch. Aber wir können uns gern über aktuelle Themen unterhalten. Was schlägst du vor?
Nix gsachd is gnouch globbd! 👍
😂naja also ich hab sie schon paar mal gegessen wenn ich im Deichmann arbeite in Coburg sie ist so ganz lecker mal was anders aber unsere Thüringer ist und bleibt die beste….aber wie gesagt ist ne gute Wurst
Saarländische bratwurst mit abstand die beste ist zwar keine rohe
Aber die beste für grill und currywurst
Wüsste nicht ob ich schon Coburger Bratwurst gegessen habe. Bislang Nürnberger, schweinfurter, Lichtenfelser, Thüringer oder schwäbische Bauernbratwurst
komisch dieses video habe ich vor einer woche schon einmal gesehen da war es aber nicht der swr sondern der sender der sagen würde diese wurst ist ja fast so lang wie ein fußballfeld.
Mein persönlicher Favorit ist die Thüringer.
Thüringen ist das einzige Bundesland wo zu gewerblichen Zwecken rohe Bratwürste auf einen Rost gelegt werden dürfen.
In allen anderen Bundesländern ist dies Verboten. Weil dies Thüringisches Kulturgut ist!
Daher würde ich einfach einmal behaupten das die Thüringer sie erfunden haben.
Aber was die beste ist, ich denke das müsste man Deutschland weit abstimmen.
Stimmt so nicht, bei uns in Franken werden die Bratwürste auch roh auf den Rost gelegt.
Die Wurst sieht echt lecker aus.
Aber wer schneidet das Brötchen für die Wurst bitte so auf.
😂
Die Coburger
Semmel*
Da Paul Enghofer fehlt in der Doku scho...
Sagt der Metzgermeister zum Lehrling: Wenn die wissen was da reinkommt, kommen wir da rein, wo wir nimmer so schnell rauskommen 😂
Wo ist Paul ?
Die blauen Fässer mit der Folie drin können auch aus China kommen...Woher kommt der Schleiss? Nur aus der Region und belegbar?
Thüringer finde ich die beste.
Habt's ihr scho amol die Hofer Brodwerschtla probiert? Die sen die allerbesten. Werglich!
Die Beste ist die osthessische grobe Bratwurst!
is it ungebreutet wurst i mean not blanched fleisch bad spelling
31 cm ? Wo denn ?
Wenn die Thüringer der Frührentnerpimmel ist, was ist dann die Coburger? 😂
ist das mittlerweile nicht verboten auf Kiefer die Bratwurst zu machen?
Nö
In oberfranken gibt's bessere! Ich mags halt feiner!❤
wo bitte ist oberfranken? ist das in deutschland?
@@stefansarau9158ja in Freistaat Bayern.
Wo liegt deiner Meinung nach Coburg?
@@hansmuller3604 in Oberfranken.An Grenze zu Thüringen.Lkr aussenrum:
Kronach ,Lichtenfels ,Bamberg und Haßberge ,der Lkr ist wiederum in Unterfranken.
nein, im Kongo:)@@stefansarau9158
warum schneiden die alle die Semmel so komisch. semmel schneidet man doch horizontal auf und nicht vertikal. das macht doch gar kein sinn so hat man einfach 2 dicke semmelstücke
fränkischer Köfte
"eigentlich darf man rohes Schwein doch gar nicht essen"
... hat wohl noch nie was von nem Bratwurstgehäck aufm knusprig frischem Brot gehört.
Oder Mett, Hackepeter…
wer ist das und wo ist der liebe alte mann? ):
Sorry ! Aber das ist keine Original Coburger Bratwurst ! Ei ist ein Muss , aber Milch hat in Coburger Bratwurst nichts Verloren und Außerdem Fehlt der Rindfleisch Anteil der für Original Coburger Bratwurst Vorgeschrieben ist !
I dad ma an moderator mit a weng mehra dialekt wünschn
Hartmänner aus Braunschweig.
Semmel/Brötchen mal wieder falsch aufgeschnitten :-) Ansonsten schmeckt die Bratwurst TOP! Beste Grüße aus Thüringen.
Nee ,nur anersch ,weils Coburch is.Residenzler
Thüringer ist mit abstand die beste Bratwurst
Mir ist als Kind regelmäßig schlecht von dieser Wurst geworden!
Seitdem lasse ich die Finger davon 😂
Das einzig Wahre ist die Regensburger Knacker, den Rest kannst vergessen.
Die beste Coburger Bratwurst bekommt man in Küps, sonst nicht wo anders. Merkt euch dass!!!
Die beste Bratwurst und nicht aus Thüringen? Ich lach später weiter 😂😂😂
9:32 Wenn die Coburger nur mal endlich lernen würden, die Brötchen richtig rum aufzuschneiden. ☹
Ich frage mich, ob die Leute dort auch ihre Frühstücksbrötchen so komisch aufschneiden. 😅
@@patricksandner3015Nö
🤦♀️🤦♀️🤦♀️🤦♀️
die Beste Bratwurst ist die Nürnberger Bratwurst (Mittelfranken)❤ wegen dem Majoran🤫!! Die Coburger Bratwurst ( Oberfranken) schmeckt auch gut 🤭 Naja die fränkische Bratwurst halt 😂
Nein. Liebe Grüße aus Thüringen..
Das ist so nicht richtig, denn auch in Thüringen gibt es gute und schlechte Metzger und somit gibt es gute und schlechte Bratwürste.
Wie überall in Deutschland.
Ich als nicht Deutscher werde nie verstehen, wie man die Bratwurst links und rechts so weit aus dem Brötchen raushängen lässt. Zuerst nur Fleisch und danach praktisch nur noch Brot...
Kann man aber einklappen lassen. Dann passt das sehr gut!
Das Geheimniss ist die Semmelhälften an die Wurstenden anzulegen. Dann steht nix über.
Das Brötchen ist nur zum Festhalten da...
Warum tut keiner was dagegen? Das ist menschenunwürdig.
Na ja, die "Coburger Bratwurst" mag ja die bester der Welt sein. Aber nicht an diesem Platz......
kultur ja, tod nein
Doe coburger ist definitiv net die beste die thüringer danach die nürnberger!
Also als Franke aus Erlangen, möcht ich da widersprechen 😁
Ich habe selbst 3 jahre in franken gelebt und muss sagen definitiv kommt es net an die thüringer ran.
@@tobiasbucher7944 Dann empfehle ich mal die fränkische aus Weißenburg zu testen...
ohne das Video vorher genau angeschaut zu haben muss ich die Frage im im Titelbild verneinen , denn die Beste Bratwurst in ganz Deutschland ist und bleibt die originale Thüringer Rostbratwurst!!
Das ist so nicht richtig, denn auch in Thüringen gibt es gute und schlechte Metzger und somit gibt es gute und schlechte Bratwürste.
Wie überall in Deutschland.
So a gschmarri blous di Orginol Nembercher sin wos gscheids ☝️
Nur Nembercher ❤
@@BoxDie doch das ist Richtig denn ich habe ja geschrieben ORGINAL denn das ist ein Rezept was schon lange gibt und diese Würste werden alle nach dem Gleichen Rezept hergestellt.
@@WieEsWohlSchmeckt Nö, zwischen Eichsfeld und Altenburg und Sonneberg gibts schon Unterschiede.
Für was giebt es Handschuhe? Fässt sich an die Nase und matscht da weiter.Pfui unapetitlcher Bayer.Nicht das erste mal gesehen bei denen..
Wird ja erhitzt
Deutsche Rechtschreibung:)
Ohne diese schwachsinnige Erwähnung des "Klimawandels" im Zusammenhang mit einer guten Bratwurst wäre es fast ein guter Beitrag gewesen. Daher Daumen runter für euch!
Die industrielle Tierhaltung hängt halt damit zusammen.
@@julianeickmeier Womit denn?
@@why_so_serious mit dem Einfluss des Menschen auf den Klimawandel.
In der Tierhaltung bedingt durch Methan und Kohlenstoffdioxid als Ausscheidungen der Tiere.
Die Coburger Bratwürste sind mir zu fett, schmecken aber schon gut. Für mich sind die Kulmbacher Bratwürste im Stollen unschlagbar. Ich denke, zu viele Coburger Bratwürste erhöhen das Krebsrisiko. Und teuer sind sie auch. Abgesehen von der Warteschlange:)
😅die weltbeste Bratwurst kommt aus Thüringen
Das ist so nicht richtig, denn auch in Thüringen gibt es gute und schlechte Metzger und somit gibt es gute und schlechte Bratwürste.
Wie überall in Deutschland.
Haha von was träumst du Nachts die Beste sind di Nembercher 😉
Nein ist sie nicht.
Gefühlt Schmecken alle Würste gleich 🤷🏽♂️ Ist langweilig und mache echt kein Bock auf Fleisch noch.
Lieber mit gutem Gewissen eine Vegane Wurst ❤
Julian, 21, Student*in, Freizeitaktivistin.
@@christiankl4047 Christian, 40, boomer
@@julianeickmeier Julian, 21, keinerlei Einfluss auf die Bevölkerung, Wohlfühl Aktivist :)
Nur vegan schmeckt die Bratwurst, wir alle wollen doch kein unnötiges Tierleid.
Amen 🙏🏻
Nein
@@ProFettMoHaMett schon mal ausprobiert?
Deinen Veganen drecks kannst behalten! Auch Tiere müssen mal Sterben !
Klares NEIN!
nein
Coburger Bratwurst: zu grob, zu fett, verbrannt, und wer die Semmel nicht richtig aufschneidet... Nicht mein Fall. Zwischen Bamberg und Nürnberg gibt es die besten Bratwürste!
100
Ich weiß ja nicht wo Sie ihre gegessen haben , aber Ihr Urteil falsch.