PAIN AU LEVAIN MAISON, CUISSON EN COCOTTE | LITTLE BENE
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- čas přidán 27. 07. 2024
- Après ma première vidéo sur ma préparation du levain maison : • JE COMMENCE MON LEVAIN...
Je vous montre aujourd'hui comment je fais mon pain au levain maison en cocotte !
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Les ingrédients de mon levain :
Farine de seigle bio
Eau de source (pas d'eau minérale)
Un peu de miel
Pour le rafraîchir (le nourrir) : un peu de farine T65 bio et d'eau de source
RECETTE DU PAIN AU LEVAIN :
600 gr de farine T65 bio
340 gr d'eau
150 gr de levain maison
10 gr de sel
Conseil : ne dégazez jamais votre pâton ! Il faut garder précieusement les bulles contenues à l'intérieur pour avoir une mie bien alvéolée au final.
Cuisson (mon four est en mode statique ventilé, vous pouvez mettre chaleur tournante) :
250 degrés pendant 20 minutes, puis on enlève le couvercle (attention à ne pas se brûler) et on cuit à nouveau à 200 degrés pendant 15 minutes
***
Je possède un compte sur uTip, si tu veux m'aider financièrement, c'est par ici : utip.io/angerouge24 💕 Merci beaucoup !
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Recette de mon nettoyant multi-usages maison : 1 mesure et demi d'eau, 1 mesure de vinaigre blanc, 1 cuillère à soupe de liquide vaisselle
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Je fais le ménage chez moi, et j'espère que ma vidéo vous motivera pour que vous puissiez faire le vôtre et organiser votre maison ! ♡
A bientôt !
#painaulevain #recettepainaulevain - Jak na to + styl
Coucou 👋 Et voilà ma vidéo du pain au levain maison ; c’est la dernière vidéo sur ce sujet 😄
Vous avez déjà tenté de fabriquer votre propre pain au levain ? Pour moi, l’aventure ne fait que commencer, j’adore ça et je ne pourrai plus m’en passer ! 🥰 Des bisous à tous et bon week-end ! 😘
Coucou Béné..
Une question qui me vient à l'esprit..
En dernière phase lorsque l'on met le pain dans le torchon au frais une nuit..
Pourrait on le laisser à température ambiante toute une nuit ?
En fait, pourquoi le met-on au frais..?
Merci pour ton retour... 😁👍
@@mkmika7110 coucou 😁 Alors je pense que c’est pour ralentir la fermentation ; si tu le laisses à température ambiante il va trop pousser et risque de s’affaisser à la cuisson. Je te conseille de le mettre au frais 😃
@@mylittlebene Merci Béné.. Je comprends mieux....
Au frais.. Il "gonfle un peu". Tout de même... 😁
Trop bon ce pain..
Je fais ta recette maintenant..
Les phases sont un peu "longues" de point de vue des temps de pause mais ca vaut le coup 👍😁
Belle journée à toi 🌞🌞
Bravo Béné pour ce magnifique pain. Tu cuisines trés bien et beaucoup c'est plutôt rare pour une jeune femme Ta famille a beaucoup de chance d'avoir une maman et compagne comme toi 😆 Moi aussi j'aime beaucoup cuisiner ça me détend ... Bon dimanche 😉
Un très grand merci Catherine, ça fait très plaisir ! 😘😘😘 Très bonne fin de semaine à toi et ta famille !
Magnifique ton pain Béné !!!
Merci 🙏❤️
Gros bisous 😘
Merciiii beaucoup Graziella ! Des gros bisous ! 💕
Merci Béné pour ce partage je vais réessayer en suivant votre vidéo bon weekend ☺️
Merci beaucoup Didine ! Bonne semaine à toi ! Gros bisous 😘
Il est magnifique c’est satisfaisant félicitations
Merciiii beaucoup ! 🤗😘
Coucou Béné ! Ta vidéo est super et me donne envie d'essayer ! 🤗😍🌞
Coucou Corine et merci beaucoup 🥰😘
Il est magnifique !
Merci beaucoup Audrey ! 🥰😘
Bravo Benè c’est génial magnifique ton pain tu es trop forte amicalement
Merci beaucoup Nadou c’est trop gentil 🥰😘
Magnifique ❤️
Merciiiii ! 😘😘
Merci pour votre recette. J ai toujours eu des difficultés pour obtenir un pain au levain avec des bulles a l intérieur, c est a dire bien aéré. J ai obtenu un super résultat grâce a vous. Un grand merci...
Oh merci, ça fait super plaisir ! 💗💗🤗
Merci pour votre recette, après plusieurs essais de pain au levain avec d'autres recettes sur internet, j'ai enfin trouvé la recette qui me convient et fait gonfler mon pain au levain. Il est magnifique. Je suis ravie, merci encore🙏😻🥰💖💖💖
Oh merci beaucoup, ça me fait très plaisir ! 🤗💗
Bonjour qu elle reussite le pain 🍞est magnifique
Grâce a vous vous me donnez l envie d essayé
Je vais aller regarder votre vidéo pour le levain
Merci beaucoup pour tout ce que vous nous partagez
Bisous 😚de la Belgique
Oh merci beaucoup Viviane ! 😊 ça fait vraiment très plaisir ! Des gros bisous en Belgique ! 😘😘
Cc Béné. Oh là là qu'il est beau ce pain !!!! J'ai déjà fait du pain cocotte et des baguettes mais avec de la levure de boulanger. Je t'avoue que j'attendais ton retour sur ce pain au levain pour essayer et je pense que je vais tenter d'en faire car le résultat est top. Gros bisous et merci pour tes recettes 😘😘😘😘😘
Coucou Cathy ! Oh merci ! Oui le résultat est mieux je trouve, et le pain est plus digeste lorsqu'il est au levain, il se conserve plus longtemps aussi ! C'est un peu de travail mais on est trop content quand il est cuit ! 😁😁 Des gros bisous 😘😘
Il est trop beau ton pain au levain ! Je faisais mon pain au levain pendant le confinement. Ta vidéo me donne bien envie de recommencer. Merci Béné.
Merci beaucoup Karine ! 🥰 Je suis ravie que ça te donne envie de recommencer ! Des bisous 😘
Effectivement, je crois que plusieurs d'entre nous ont commencé pendant le confinement☺
Magnifique !
Merci beaucoup ! 🥰😘
Magnifique pain, bravo 👍
Merci beaucoup ☺️😘
Bonjour bene le pain est magnifique trop forte bon w end
Bonjour Brigitte ! Merci infiniment ! Bonne fin de semaine à toi et ta famille ! 😘
Mais qu est ce qu il est beau ce pain il doit etre très bon quel talent de cuisinière et quelle patience pour arriver à ce résultat. Un calin à Rune
Merci infiniment Michèle ! 😘😘
Merci, merci pour ta recette. Ton pain est magnifique, j’espère réussir à faire aussi bien que toi. Bonne fin de journée 🤗
Merci beaucoup Pascale ! Je te souhaite une bonne journée à toi aussi ! 😘
C’est une belle réussite bravo !
Merci infiniment ! 😘😘
Très jolie résultât félicitation sincèrement
Merci, ça me touche beaucoup 😊
Ton pain est superbe béné bravo 😊
Merci beaucoup Corinne 💕
Merci pour la recette, je vais l’essayer c’est sûr ! Ça a l’air très réussi en tout cas.
Avec plaisir et merci beaucoup 🥰
Bonjour BÉNÉ , Magnifique ! Vous pouvez ouvrir un commerce 👏👍
Bonjour Vévé Rey ! Haha merci c’est trop gentil 🥰😘
Bonjour merci pour le partage.
Avec plaisir, merci beaucoup ! 😘
Bonjour Béné magnifique ce pain merci pour cette vidéo impec.. je m'y mets prochainement cordialement jeannine
Bonjour Jeannine et avec plaisir 😊 J'espère que ça te plaira ! Gros bisous 🥰😘
Bravo moi aussi j' ai fait un pain au levain mais il était lourd car j ai mi trop d eau donc je vais essayer votre recette merci il est magnifique
Merci beaucoup 😊 Bonne boulange ! 😄
bonjour Bébé et merci pour ce petit tour dans ta vie 🤗 Ton pain est ma-gni-fi-que 😍et concernant la dernière levée voici une astuce qui peut te faire gagner du temps : je fais aussi du pain cocotte parfois et donc pour la dernière levée, je mets directement le pâton lever dans la cocotte avec un couvercle et lorsqu'il est suffisamment monté, je scarifie et je le met à four départ froid, ça marche très bien aussi.... si un jour tu souhaites tester. Bonne semaine !!!🌞
Bonjour Patricia ! Ah je ne savais pas pour le départ à froid, il faudra que je teste ! En plus on a moins de risque de brûlures 😁 bon week-end à toi ! 😘😘
Bonjour, intéressée par votre façon de cuire départ froid votre pain, pouvez vous le dire si vous faites une partie du temps avec couvercle et une seconde partie sans couvercle. Si oui combien de temps pour ces 2 étapes. Merci beaucoup pour votre.
Mon pain est au four pour une heure à 240° . Je vous dirai si ça a fonctionné et comment est le pain. Je vais peut-être regarder à 50 mn 😂
Je viens de sortir le pain du four, il est magnifique 👍 Dommage que l’on ne puisse pas lettre de photo 🥴
@@patriciaguthorel8372 : impeccable Patricia 😁 le départ à froid c'est plus simple en effet. Je laisse le couvercle jusqu'au bout de la cuisson. 45 ou 50 mn à 240°C c parfait !
Bonjour , Merci beaucoup , parfait pour moi ! Là,j ai mis un quart de farine d épeautre pour varier !
Bonsoir ! Super ! J'adore aussi varier les farines 🥰
quel beau pain en plus au levain c'est trop bon c'est du bon pain d'autrefois.
Merci beaucoup Sophie ! Oui c’est tellement bon 🥰
Bravo et appétissant...
Merci beaucoup ! 🤗
@@mylittlebene pas autant que moi 😀
Magnifique ton pain ! Bravo !
Je fais comme toi mon pain au levain toutes les semaines, j'ai 320 g de levain au frigo, quand je m'en sers, je le sors et j'y ajoute 160 g d'eau et 160 g de farine T80 de blé ancien.
Ensuite je divise ce levain et je mets la moitié au frigo dans un récipient filmé pour la prochaine fois (dans 1 semaine ou 1 semaine et demie), je mets l'autre moitié à lever dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'il double de volume.
Quand il a doublé de volume je l'incorpore à 1kg de farine (moitié T80 blé ancien, moitié T65 bio) et j'y ajoute 45cl à 50 cl au jugé car l'air ambiant et la farine n'est pas toujours au même taux d'humidité et aussi une cuillère à soupe rase de sel fin gris.
Pour le reste je fais un peu comme toi.., sauf pour la cuisson, je pèse ma pâte et je la divise en deux parties égales que je mets dans des moules rectangulaires anti-adhérents, et je préchauffe mon four th1 pendant 10 mn, je l'éteints et j'y mets les pains à lever durant 1h 20.
Je sors les pains qui ont bien levé et je remets mon four à préchauffer Th 8 (240°C) durant 10 mn la cuisson va durer de 30 à 35 mn. Surveiller la couleur du dessus du pain (il faut qu'il soit bien doré).
Démouler et faire refroidir sur une grille avant de couper en tranches, on peut le mettre au congélateur pour le conserver une semaine en prélevant des tranches quotidiennement.
Merci beaucoup pour ton gentil message et ta façon de faire ! 🥰 C'est tellement bon le pain au levain ! Je trouve que je le fais encore mieux maintenant d'ailleurs, on apprend encore avec le temps 💗
Bonsoir Béné
👏👏Pour ce magnifique pain bien alvéolé..
J'en ai vu bcp de recettes de pain au levain.... Mais..
JE RETIENS TA RECETTE.. 👍
😘 DE MARSEILLE 😉😁🌞🌞
Ps.. Je m'y attelerai très bientôt 😁
Haha, merci ça fait vraiment très plaisir ! 🤗😘😘😘
@@mylittlebene coucou..
Perso j'ai un four à gaz statique.. Je ne sais pas si je peux obtenir ce résultat..
Qu'en penses-tu ?
Belle journée.. Il fait beau en région Paca 😉🌞😉
Coucou Bénédicte 😍
Waouh, il est magnifique ce pain !! Bravo, quelle satisfaction en effet. 😊 On en mangerait !! Hihi 🤭
Belle journée, bisous 😘 💕
Coucou Catherine ! 🥰 Merci infiniment ! Ça fait très plaisir ! Belle journée et gros bisous 😘
Bonjour,j aie fait votre recette le pain au levain qui est réussi il a bien levé c est top c est la 1er fois que je fait cette recette merci.bonne journée 😂
Bonjour ! Super, ça me fait bien plaisir 🤗😘
Bonjour merci pour tout votre conseil ça m'aide beaucoup j'attends le prochain vidéo de ménage c'est Juliana des île Maurice
Bonjour et merci beaucoup Juliana ! Des gros bisous 😘
Bonjour Béné super beau pain merci pour ton partage. Je fais également du pain cocotte mais à la farine 110 semi complète. Je laisse poser 1 h 30 et ça marche bien, le pain est beau. Il est moins alveolé que le tien mais il est bon quand même. Je mets de la levure de boulanger. Merci encore bisous 😘
Bonjour Nath ! Merci beaucoup ☺️ L’essentiel c’est qu’il soit réussi ! 😁 J’adore le pain à la farine plus complète aussi 😍 bisous 😘
@@mylittlebene ❤️
Merci Bébé pour cette recette que j'attendais avec impatience... Ton pain est magnifique👏tu m'as motivée à faire mon levain...là il dort au frigo😴dès demain je me lance pour le pain en espérant qu'il sera réussi comme le tien...mais g un four à gaz donc on verra...😘des Îles...
Oups je voulais dire "Béné"🤭
Haha, merci beaucoup Chisa ! 🥰 Ravie de t'avoir donné envie d'essayer ! Des gros bisous dans les îles ! 😘😘
Hum,au.boulot,bravo,👍
Merci beaucoup Jocelyne ! 🥰😘
Bravo
Merci beaucoup !
Bonjour béné je crois que pour moi trop de travail mais félicitation pour se travail mais je serai ravi de le manger bisous 😚
Bonjour Marie Claire ! Oui c’est un peu de travail mais j’adore 🥰 merci beaucoup 🥰😘 gros bisous 😘
Bonsoir Béné 👋🏻✨ une bien bonne recette , car quand ont voit le pain fini il manque vraiment l'odeur et croustillant !!!
Je vais tenter la recette mais sans levain maison , car trop compliqué à mon avis perso 🤭🤗
Moi mes vacances bientôt fini dans le sud ouest assez beau temps franchement 😄👍🏻
Bonne soirée et des bisous amicales et affectueux ✨🌟💌💟💫💖👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Coucou Fanfan 🥰 Oui avec de la levure c’est bien plus facile et très bon quand même ! Super pour le sud ouest, tu as du te régaler 😁 Des gros bisous 😘😘😘
@@mylittlebene Cc Béné 👋🏻✨ ohh oui très bien maintenant pas avant Noël je viens juste de rentrer hier le 4/11 il caille et chez un petit 18 donc pas très chaud !!! Je vais recommencer ma routine !! Bisous ma douce Béné 👋🏻✨💖🌟👩🏻🐕🦺
❤merci bien beau
Avec plaisir, merciiii 🤗💗
Bj Bene, bravo pour ce pain magnifique, souvent je fais vos recettes mais alors là c'est beaucoup trop long pour moi, mais j'ai un boulanger efficace près de chez moi. Vous êtes prête pour ouvrir une boulang.
Bonjour Isabelle ! Merci beaucoup ! Eh oui c'est vrai que c'est du travail 😁 😘🥰
Coucou, j’ai refait mon levain grâce à votre vidéo. Il est parfait 😅. Je fais mon pain, des pancakes….
J’adore vos vidéos.
Comment faites-vous quand vous le mettez au frigo ? La dernière fois que j’avais mis mon levain au frigo, quand je l’avais sorti il n’avait pas relevé après. Pourriez vous faire une vidéo sur le levain quand il va au frigo ?
Bonnes fêtes de fin d’année
Coucou Sylvie ! Merci beaucoup 🤗 Pour le frigo c'est tout simple : je nourris mon levain normalement, et quand il est en pleine levée, je le mets au frigo. Il peut rester plusieurs jours comme ça (même cet été je suis partie 2 semaines et il était toujours vivant). Quand je veux m'en servir, je sors le levain du frigo, je le rafraichis et je le laisse gonfler à température ambiante. S'il est bien gonflé, je m'en sers. S'il est un peu faible, je le rafraichis une autre fois en le laissant gonfler à température ambiante et je m'en sers ensuite. Bonnes fêtes Sylvie !
J’ai fait ce que vous m’avez dit : mon levain est reparti. Est-ce que vous pourriez faire d’autres recettes avec du levain ? Je suis en manque d’inspiration. Mes meilleurs vœux pour cette nouvelle année à tous vos proches.
Le plus beau pain de toute les vidéos "pain cocotte" que j'ai visionné belle croûte et ce que j'adore par dessus tout et qui est difficile à obtenir c'est cette belle mie foncé et pleine de belles alvéoles larges votre pain et juste sublime pouvez-vous s'il vous plaît me donner la recette de votre levain merci
Bonjour Nanou Bella, merci infiniment pour ce gentil message ! J'ai fait une vidéo sur mon levain juste ici 🤗 czcams.com/video/hlUlB69Fqo4/video.html
Merci encore ! 😘
Superbe ce pain. Je fais mon pain mais avec du levain déshydraté car nous n'en mangeons pas assez pour entretenir un levain frais.
Merci beaucoup Sandrine ! Ah oui c’est une super idée 👍 il faut que j’en fasse du déshydraté pour en avoir au cas où ! 😘
Coucou little Béné voilà j ai fais mon 1er pain au levain merci
Je voulais joindre 2 photos je n y arrive pas 🤔
Coucou Coralie, non tu ne peux pas mettre de photo ! Ce n'est pas grave, je suis ravie de savoir que tu as fait ton premier pain 😍💗😘
@@mylittlebene par contre ma fille trouve la croûte trop dure est-ce que vos pains ont aussi une croûte dure?
@@coraliemerlhes7420 oui la croûte est plus dure qu’un pain normal, ça protège aussi la mie, c’est pour ça que le pain se conserve beaucoup plus longtemps par rapport à une baguette
Bonjour vous avez achetée ou votre corne ? Merci et super vidéo
Bonjour Olivier et merci 🤗 Je l'avais prise il y a très longtemps en grande surface (à Auchan il me semble), mais là j'en cherche une autre car elle commence à s'abîmer, et je n'en trouve pas ! Je pense que je vais chercher sur le net. ..
Alors le levian j'ai tjs foiré mais avant d'avoir bebe je faisais mon pain. Je vais tenter ta façon de le faire (avec ma recette de base) pr voir si sans levain ça donne des alveoles comme celle ci
Merci beaucoup ☺️ Oui après chaque levain réagit différemment, il y a tellement de paramètres ! 😘
Coucou Béné..
Si on veut rajouter des céréales noix ou autre... On les introduit à quel moment ?
Merci pour ton retour.. 🌞😉
Ps.. Puis je avoir une réponse ? 😁
Bonjour 👋 je n’ai pas testé mais je pense que je les mettrai deux minutes avant la fin du pétrissage ! 😊
Ma pate était encore trop hydratée j'ai fait 300g T55 et 300g de T65 mais j'adore le pain au levain, il était très bon😊
Oui il faut un peu de temps à l’apprivoiser mais c’est trop bon 😋
Très jolie pain pour le rafraîchie du levain vous procéder comment vous prenez le poids du l3vain restant et vou# rajouter en valeur moitié eau et moitié farine ce# bien ça où ces autre (50%50 histoire de nourrir le levain )merci pour la réponse.
Merci beaucoup ☺️ oui c’est tout à fait ça !
Coucou, j'&dore ta recette, peux-tu me dire où est-ce que tu as acheté ta corne à pâtisserie s'il te plaît ? Merci et bonne journée à toi et ta famille. Bisous
Coucou ! Je l'ai acheté en grande surface ! (Carrefour je crois, il y a très longtemps) Bisous ! 💕
Oui bonjour,comment vous faitres pour entretenir votre levain,aujourd'hui j aie fait mon pain au levain tou'ours réussi merci pour vos recettes merci et bonne journée.
Bonjour, je le nourris et ensuite quand il est au plus haut je le mets au frigo jusqu'à ce que je l'utilise à nouveau (mais il faut le nourrir régulièrement, au max toutes les 2 semaines), et ensuite je le sors, je le nourris deux jours avant de faire à nouveau mon pain.
Bonne journée 🥰
@@mylittlebene bonjour,merci beaucoup.😄
Bonsoir LittleBéné, elle a quelles dimensions votre
Cocotte ? Merci et
Bonne Soirée 😊
Bonjour Patricia ! Mon moule fait 28 cm (mais 26 ça suffit aussi) Bonne journée 🤗🥰
Oui levain , chaleur , humidité
Les stries dessus ça s'appelle des grigne et tu peux faire ça avoir une lame de rasoir
Oui c'est vrai ! Merci Chantal ! 😘
Hello ! il faut incliner la lame pour que la pâte crache mieux. Ton pain est beau quand même;)
cc ca va je fais mon pain avec de la levure mais la mie est compacte et pas du tout alveolee je vais essayer ton levain
Coucou Sandrine, j'espère que ça te plaira ! 🤗
cc bene ca va be ecoute j ai fais ton pain au levain oooo mon dieu dur commenun code et plat comme une limande mais mon mari aime chercher l erreur lolll
😋😘👍👍
🥰😘❤️
Coucou béné peux tu me donner la recette de ton levain pour pouvoir essayer de faire ton pain merci bisous 😚
Coucou Corinne ! C'est par ici : czcams.com/video/hlUlB69Fqo4/video.html
Gros bisous ! 💕😘
@@mylittlebene merci bené bisous 😚
Moi autolyse ,30 min
Levain 8 min au robot puis 30 min de repos
Puis le sel 5 minnde robot
30 min de repos mise en boule 10 min de repos
Mise en forme ,puis ds un banneton et au frigo jusqu'au lendemain
Merci Karine ! Oui c'est plus rapide que moi 🤗
On dit faire des rabats pac retourner 😉
Merci ! Oui je le sais en plus 😁
Pain magnifique mais réalisation beaucoup trop longue, j’ai déjà fait du pain en cocotte, même méthode que toi, mais beaucoup plus rapide et pain très réussi.
Merci beaucoup Pascale ! Tu as fait du pain au levain en cocotte ? Après l’essentiel c’est que ta méthode te convienne ! 😁😘
Dommage que je travaille sinon j’aurai tenté , déjà de faire du levain puis le pain......
Oui ça prend du temps ! 😘
Le sel sur le levain ! 🤔
ça ne change rien 🤗
Sorry but this bread is over proofed. I am surprised on how many people are laudatory of it. It definitely doesn't look good and probably doesn't taste good either.
Thank you for your opinion, I can do it better now and it is better inflated
It's still very good, I assure you.