超多汁雞胸肉｜十分鐘電鍋料理！超簡單好吃不乾澀，減肥減脂免顧火【廚娘邱韻文】
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- čas přidán 6. 09. 2024
- #邱韻文 #電鍋123 #廚娘Olivia #雞胸肉 #電鍋料理
📍鹽漬嫩雞胸肉
雞胸 200g
鹽巴 2g
橄欖油 2大匙
1. 雞胸肉撒鹽抹勻，
冷藏隔夜或四小時以上。
2.淋上橄欖油後抹勻
3. 電鍋外鍋半杯水，
蒸10分鐘悶十分鐘。
💡如果我沒有電子秤怎麼辦？
超市外包裝會有雞胸的重量
在傳統市場則可以請老闆幫忙秤重。
現場用各種量匙試試鹽巴的重量。
茶匙 紅色小湯匙 布丁小湯匙
💡如果我真的不知道雞胸的重量怎麼辦？
試試萬無一失的鹽水法Brining
100毫升的水搭配5.5公克的鹽巴
5.5g的鹽巴大約一茶匙
💡要怎麼變化口味
1.在橄欖油裡加入不同的香料
咖哩粉、七味粉、五香粉、黑胡椒、
白胡椒、川麻辣椒花椒粉、檸檬柑橘皮末...
2.搭配不同的醬料
法式芥末醬，番茄醬，蒜蓉醬油膏，
韓式辣醬，泡菜...
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![無澱粉早餐｜極嫩雞胸只需要2步驟！[詹姆士/姆士流]](http://i.ytimg.com/vi/TlkCRLtUwtw/mqdefault.jpg)
![無澱粉早餐｜極嫩雞胸只需要2步驟！[詹姆士/姆士流]](/img/tr.png)
簡單結論
1.抹鹽2.塗橄欖油
電鍋外鍋半杯水蒸10分鐘，悶10分鐘再拿出來。
我做兩次都有成功，很嫩，感謝
感謝分享成功經驗🥳
請問雞胸市場買回來就要先用鹽巴嗎？還是當天要吃才上鹽巴呢？謝謝你
@@user-ki4pw4vs8x 我個人是要吃了才抹鹽，放幾分鐘之後塗橄欖油。其實應該是要浸泡在鹽水中拿去冷藏三個小時以上(可直接泡到隔天)但是我沒辦法規劃下一餐，所以我都要吃才處理，哈哈。
可以買回來就抹鹽的@@user-ki4pw4vs8x
你的食譜是我看過的食譜中最簡單又最好吃的方法，非常感謝你！
非常鼓舞人心的支持，感激不盡🥰
我試著用刀背當肉錘槌肉，然後再抹鹽巴跟香蒜粉等醃料，以及表面再抹橄欖油，等到隔天裡面加水，用微波爐加熱後，發現保水性更強，也就是肉汁跑出來的量更少，肉更多汁，只是美中不足的是有點太鹹
感謝你的分享！請問微波時間大約抓多久呢？那鹽量降低試試看？
請問隔天裡面加多少水？微波爐熱多久？
超推！很適合我們忙到沒時間煮飯的人，方便快速！
忙碌也要健康飲食喔，工作會更有效率 ♪ ♬
外面的超難結果你的成功了，超級感謝
感謝遠方告捷同樂！
正好在尋找簡單方便的電鍋煮法，感謝教學 ! 感謝演算法 !
感謝留言增加演算推薦！
老師漂亮聲音又好聽
謝謝😊
感謝
超級成功
真的很好吃！
謝謝妳的回饋😍
以前不愛吃雞胸肉，現在很喜歡弄來吃！
又學到一招 謝謝妳! 講得很詳細
感謝你留言鼓勵🥰
第1次試做就上手，成品很成功，感謝分享喔
感謝安寶的回饋！
想不到可以用這麼簡單快速的方法做好軟嫩雞胸肉，撒點胡椒粉，好吃完全不乾柴，起初還擔心，肉那麼厚，真的能悶熟嗎？完全是我多慮了
請問一下老師雞胸肉一個300克請問一下鹽放多少克，謝謝
謝謝分享👍
聲音好柔美
感謝你的鼓勵🥰
很用心的影片 謝謝韻文
感謝妳的鼓勵🥰
看起來簡單又好吃，改天來試看看😍
超喜歡看你們的日常餐桌~
祝福韻文女神首播成功
有你在就算成功♡(*ฅ́˘ฅ̀*)
@@ChiuCook 🥰
好期待呀！
太感謝了~
請問一下，關於鹽水的部分，以100ml的鹽水來說，可以醃兩塊或以上的肉嗎？在電鍋蒸煮的時候要加入鹽水嗎？
可以，蒸煮時不用加鹽水
謝謝你分享 昨天做了 真的超軟嫩的
太棒了
感謝你的回饋🌷
@@ChiuCook 您好 想再請問
我做了第二次 20分 結果裡面沒熟
是要增加時間 還是把肉切小塊
比較好呢
@@lilyhsing2529 如果你買的雞胸肉確實比較厚實，依照我常烹煮的建議，片成二片就容易熟☺️
想看滷味湯底示範料理，謝謝！
感謝你的order! 最近有空來拍新片～
想詢問 剛出爐時很嫩 慢慢吃 約過10分鐘後 隨著食材越來越不熱 開始有滿滿變柴的跡象 不像剛烹調好一樣嫩 這是正常的嗎～
請問這樣子做出來也有舒肥的口感嗎?謝謝~
我覺得差不多喔
請問早上從市場買的雞胸肉，是晚上要料理的，需要先冷凍起來，傍晚再退冰嗎？
冷藏就好
@@ChiuCook 謝謝您的回覆,長輩說 ：「溫體雞肉要先冷凍，以免生菌，傍晚再退冰。」處理起來好多工序，一直覺得這樣有必要嗎？謝謝您
@@yawaralin4124 當天烹煮冷藏即可
5g鹽+100ml水，雞會太咸嗎？之後還要加有咸味的調味料，例如醬油，蠔油等等，謝
剛剛好不會太鹹，如果想加點醬油也是可以的。
讲解清楚明了，学到了
感謝留言鼓勵🥰
你好，請問如果一次大量做起來要如何保存呢? 又要如何解凍回溫呢?
建議一次大量鹽醃分裝冷凍，要吃的前一天晚上冷藏解凍，再繼續蒸煮的步驟即可。
如果事先蒸好，解凍回溫差不多費工呢，所以建議大量醃漬，分批解凍蒸熟。
謝謝你的教學，請問有跟米飯一起用電鍋煮的方法嗎
可以，但這樣雞胸保水度會降低。兩者熟成時間不同。
食鹽水法的濃度應該約是5.2%
不是5.5% 計算應該是溶質/溶質+溶液
文組廚娘 感謝理科龍哥指點
這是影片的"重點"嗎？知道差0.3%有很強嗎？野人獻曝...
@@w.j.g.o.3254 影片裡面提到食物科學 科學強調再現性 也不是我在認真 只是好意提醒一下 我也沒有留言謾罵 這樣也可以被說野人 網路素養也太差
Good! 感謝.
感謝你留言鼓勵！
好簡單喔
我這廚藝不佳的也可以做
期待你分享好消息🥰
淘宝上有那种打肉锤卖。几块或者十几块钱一个的都有。。可以把鸡胸肉打得比较松，然后腌渍，再煎蒸或者炒，都比原来好吃很多。。。敲打过的肉口感要好很多。。。你可以试试那个。。
好呀，家裡有肉錘，下次試試看! 感謝你的分享~
@@ChiuCook 不客气，也可以用破壁机打成鸡肉泥，然后加葱加蔬菜加鸡蛋液和调料搓鸡胸肉丸子或者鸡胸肉饼。放进冰箱里，每次拿出两三颗煮或者煎一下就可以了。。这是大陆健身爱好者很常见的吃法。。。你也可以试试看哦。个人觉得好吃一些呢
請問一下老師我有買有電鍋就會煮，想請問一下鹽漬嫩雞胸肉醃好了話可以用真空袋裝起來的話是放冷凍還是冷藏可以存放多久謝謝
冷藏三天冷凍三個月
@@ChiuCook 老師醃好的意思是說我把雞胸肉醃好下去蒸熟了用真空袋包起來可以存放多久
一樣喔，冷藏3天，冷凍1～3個月，退冰就可以吃，加熱會影響口感。
@@ChiuCook 謝謝老師回覆
剛剛做了好好吃～謝謝分享🙏～～～
感謝您的回饋！
學起來了，謝謝!
請問一下
第一個步驟
雞胸肉+鹽巴 要放置多久?
還是攪拌均勻即可，不用等待?
還有關於你說不知道雞胸肉重量的時候，可以使用鹽水法
是指先調配好鹽水然後將雞胸肉浸泡在裡面嗎?
需冷藏至少三小時或隔日使用。
調配好鹽水比例，雞胸肉浸泡其中。
請問如果便當盒放電鍋加蓋 這樣也是半杯水嗎？
請問如何在煮完冷藏再微波之後仍保持水分，因為每次冷藏後雞胸肉就有點流失水份，微波後更是流失更多？
對，煮完不能再加熱了。所以我不會一次煮太多，鹽漬步驟可以先做好放冷藏或冷凍，加熱只需要20分鐘蠻快的。沒吃完的我會做涼拌料理喔。如果想要加熱，我通常會切薄片，放進熱湯裡馬上吃。
請問買成里肌肉（雞柳條）料理時間怎麼抓呢？
@@jane50137 如果都放在一起（內鍋撲滿滿）應該差不多時間
@@ChiuCook 感謝！
我是買Costco的雞胸肉，請問我加半杯水 悶10分鐘，肉質還是有點硬，會建議改成60ml 悶10分鐘(怕不熟)，還是100ml 悶5分鐘呢?
美式賣場的雞胸是不是厚度比較薄呢？60ml燜十分鐘可以試試喔
@@ChiuCook 我試成功了! 60ml 燜10分鐘厚的地方吃起來有脆脆的口感 有點奇怪 燜12分鐘就正常了!
@@user-or9uz4fj7u 感謝你的經驗回饋💕
請問如果直接抹鹽的話要放置麼？還是抹好鹽加好油就可以直接拿去蒸了？
我會冷藏超過3小時，讓蛋白質作用。通常是前一天醃著放冷藏～
請問一下哦，如果是直接抹鹽要等待多久呢？
如果是用鹽水法，要等待多久呢？
都建議冷藏至少三小時喔🐓
請問如果雞胸肉隔天要帶便當，到公司該如何恢復雞胸肉的多汁呢？
公司有電鍋嘛？ 到公司在蒸
謝謝用您的方法做簡單又好吃
感謝您的鼓勵🌷
請問一次用電鍋煮10片以上雞胸肉 可以全部放在內鍋拿去蒸嗎？ 外面也是加半杯水嗎？怕疊在一起會煮不熟
沒試過呢，確實可能不熟或過熟喔。
如果要蒸大量，建議每層雞肉要放層架，保持蒸氣循環，外鍋半杯水試試，可能會比較好。
請問橄欖油可以用冷壓初榨的嗎？可以用苦茶油代替嗎？非常謝謝妳
可以唷！苦茶油也很好～
但調味的部分要試試看。
老師漂亮
謝謝分享
感謝留言鼓勵
沒有橄欖油怎麼辦
你家的炒菜油都可用，玄米油、葵花油、葡萄籽油～
請問不是用冷凍夾鏈袋，一般夾鏈袋可以嗎? 雞胸肉泡鹽巴最多只能在冷凍放幾天呢?
我覺得可以。冷凍可以至少放一個月～
請問跳起後，需要拔電鍋插頭讓他悶嗎？
我沒有拔插頭，但拔插頭應該也可以。
請問要放冷凍是要先加橄欖油嗎
都可以，這步驟在冷凍前後沒影響🥰
@@ChiuCook 謝謝你！希望能讓我作出好美味🥰
請問乾醃用鹽的話，醃完雞胸需要沖洗雞胸然後在摸橄欖油嗎？
不用沖洗
@@ChiuCook 好謝謝
是放冷水還是沸水呢？要等水煮沸才放進去嗎？還是一到水就放入呢？
冷水即可，沒有那麼精密的差別。
雞胸肉可以冰回冷凍再取出吃嗎
當然可以囉🤓
請問要給寶寶吃的話，抹過鹽巴，這樣對寶寶會過鹹嗎？
看寶寶年紀喔，保守來說一歲以上比較合適。
想請問沒橄欖油一般的油可以嗎？
可以
請問用微波爐可以嗎？
應該是不行～
可以用亞麻籽油嗎？
可以
除了背景音樂很干擾之外 其他都很完美
感謝意見
沒橄欖油可以改其他油嗎
可以呀
請問如果泡鹽水，要泡多久呢？
一樣建議冷藏隔夜，或至少3小時。
請問悶10分鐘.是要拔插頭?還是包溫狀態悶10分鐘?
是保溫狀態唷🙂
為什麼我用出來的感覺裡面沒有熟
時間也是20分鐘
每個電鍋加熱效率略有不同，如果20分感覺沒有熟，那麼改用30分試試。期待你的好消息～
請問雞胸肉買回來需水洗嗎
看是在哪裡買，菜市場買的可以洗過。合格食品工廠衛生標準高，我不會特別再去洗。
請問可以用水波爐可以嗎
單純蒸的功能可以，不要微波到。
@@ChiuCook 謝謝妳 回覆真快
請問背景音樂是哪首歌？？謝謝
一定要橄欖油嗎 一般煮菜用的葵花油會有一樣效果嗎
葵花油也可以，都行。
電鍋沒有架子也可以嗎?
不行唷，底部會過熟。不然你放便當蓋或是鐵湯匙當架子試試。
@@ChiuCook 謝謝
請問處理前
需要用水清洗嗎？
應該不需要，我在超市買的雞肉有真空包裝，應該是工廠生產線有衛生管理。如果是在菜市場買的，覺得不衛生想要先洗過，要注意清洗時避免髒水飛濺，反而污染水槽或料理檯面。
請問如果沒有橄欖油可以有其他的可以代替嗎, 謝謝
可以
可以用沙拉油代替橄欖油嗎
可以
背景音樂讓人分心了...剛還在檢查是哪裡的音樂沒有關
抱歉，下次調整🍀
我要開始吃雞胸肉了
身材越來越好~~~
請問醃的時候，因為都是乾香料，可以加點水嗎？會影響口感嗎？
可以用橄欖油，香料釋放的效果會比加水更好喔!
@@ChiuCook 感謝解答呦～🤗
配有顏色的盤子比較出色
說得也是! 是很棒的建議，謝謝你~
求背景音樂
隨便在音樂庫選的，忘記名稱了抱歉💧
左撇子嗎😮
應該是影片鏡像，我是右撇子喔～
什麼電煱也可以嗎？😊
對呀🥰
溫度多少？
大同電鍋沒有控溫，你是用電子鍋嗎？65度兩小時試試看。
沙拉油可嗎
可以
可愛的美女♡♡♡
謝謝🥰
100g 肉1g鹽？
這血壓直接爆了吧？
天啊!好棒!我自己煮的都很柴=3=
期待你成功分享😋
成功了!終於可以吃到好吃的雞胸肉了>口
原來只要半杯水就好，難怪我蒸的雞胸肉都會乾
等你分享成功的喜悅🥰
背景音樂太吵了，干擾了聽你的說話，太困擾了。
@@canvamakes 我也覺得但不能改要多花錢🥲
ml的念法是錯的
影片中的念法是mole的意思
建議直接講毫升就好了
哇 長知識💡 謝謝分享🤓
看完了。方法不好。
因為吃雞胸肉就是希望減肥，加一堆油是怎麼回事。
好的油脂是必要攝取喔！
燙青菜或乾淨生菜加初榨橄欖油可以理解。
加橄欖油保水煎雞肉？用橄欖油？
超過橄欖油的油溫上限了吧！
@@wilsonhorng6175 依你的想法調整也可以喔！謝謝你留言發表想法，給你大大肯定👍
方法好不好因人而異，@wilsonhorng6175 提出問題的人要想提出解決方法和答案，不是只有提問題或抱怨😂
ㄜ 看起來蠻柴的啊
如果用椰子油可以嗎?
可以，但會有淡淡椰子味唷！建議搭配南洋風的香料或調味。