이정도는 돼야 새우버거라고 할 수 있습니다 (feat. 콩피)
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- čas přidán 10. 09. 2024
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오늘은 오랜만에 돌아온 콩피!!
쪽파 오일에 새우콩피를한 새우버거에요^^
한 번 꼭 만들어보세요
여태까지 경험하지 못했던 신세계를 경험하시게 될거에요^^
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새우 콩피 오픈 샌드위치
“쪽파 오일에 콩피한 새우“
재료: 다진쪽파 흰부분 10Ts, 깐마늘 10알, 포도씨유 200ml, 타임 3줄기, 블랙타이거 새우 150g, 비스큐젤리 3Ts, 다진쪽파 4Ts
냄비에 다진쪽파 흰부분, 으깬마늘, 포도씨유, 타임 잎을 넣고 중불에서 5분간 끓여 향긋한 오일을 만든다.
새우는 손질해 살과 껍질을 분리한다.
새우살은 1)에 넣어 부드럽게 조리해 채에 걸러 재료를 준비한다.
걸러진 재료에 비스큐젤리, 다진쪽파 녹색을 섞어 완성한다.
“비스큐 젤리“
재료: 새우머리, 새우껍질, 콩피오일 3Ts, 타임 3줄기, 마늘 꼬다리, 토마토소스 3Ts, 생수 300ml, 젤라틴 2장
젤라틴은 얼음물에 불려 놓는다.
냄비에 콩피오일을 넣고 새우머리를 앞 뒤로 노릇하게 구워 향을 끌어낸다.
2)에 나머지 새우 껍질을 넣고 볶아 나머지 재료를 넣고 중불에서 15분 끓여 걸러준다.
3)에 젤라틴을 넣고 소금간을 한 후 고운체에 걸러 젤리를 완성한다.
“완성하기”
버거번 1개, 마요네즈 2Ts, 딜약간, 라임제스트 약간, 비스큐젤리
프라이팬에 콩피오일을 사용해 버거번을 노릇하게 구워준다.
노릇하게 구운 버거번위에 콩피한 새우, 비스큐젤리, 마요네즈, 딜, 라임제스트를 올료 완성한다.
#햄버거
#새우버거
#버거
#샌드위치
#간단레시피
#초간단레시피
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하 이사람 요리도 너무 잘하고 영상도 너무 편하고..
분위기까지 모든 게 프로페셔널.
진부하지도 지루하지도 않음.
그렇다고 얻어갈 정보가 없는 것도 아님..
완벽하다
진짜 최고임
마지막 엔딩장면 입가에 묻은 소스로 인간미까지
셰프님,
젤라틴 넣은 새우육수를 콩피한 새우,쪽파, 마늘과 버무리고 같이 냉장고에 굳혀봤습니다.
정말 감칠맛과 식감폭발하는 맛있는 젤리버거가 되더군요.
제 요리인생은 셰프님을 알기전후로 나뉩니다.
감사합니다
와 진짜 퀄리티 지림
먹을때 눈동자가 너무 순수해서 좋아요
다른사람 요리볼때는 몰랐는데 공선생님 요리를 볼때마다 만족감을느낍니다.
진짜 요리 퀄리티는 세심한 디테일들로 올라가네요 멋있습니다
하이엔드! 섬세한 미감을 위해서 작은 디테일 까지도 신경쓰는 요리네요. 맵달짠 중독된 우리나라 사람들 입맛에도 새로운 지평이 열리길 기원합니다.
와 디테일이..
예전부터 느꼈지만 편집자님 진짜 예술이네요
감사합니다 👍🏻
와 미쵸따...이런걸 쉐프의 요리라고 하나봐요
토치로 거품 없애는거 개꿀팁이네요 큰거 배워갑니다
미친꿀팁
오늘은 미드필더의 텐션과 편집인데 딱 좋은 것 같습니다! 치즈를 올려도 좋을거 같은데 뭐가 좋을까요
형 요새 도마 왜 안쳐줘…ㅠㅠ 너무 허전해
와인바 마지막 영상이후로 오랜만에 왔는데 영상스타일이 제법 바뀌었네요
잘보고갑니다
진짜 매번 많이 배워갑니다!!
레알 굿 퀄리티
먹기 엄청 불편하겠네요
버거나 샌드위치류는 맛도 중요한데 더 중요한 건 불편함 없이 간편하게 먹을 수 있어야한다는 점이죠
뒤늦게 구독했지만 진짜 수다스럽지만 스킬은 넘사벽인남자 !!! 오디오가 안비어서 너무 좋고 디테일도 미쳤다ㅎㅎㅎ 거칠지만 섬세한 제라드라는별명 너무 잘어울린다
와 진짜 너무 해먹어보고싶어요!!!! 중간중간 유용한팁 너무 감사합니다❤
진짜 쉐프님은 레벨이 다르십니다..!!!!
와 이건 진짜 해보고 싶네요~~^^ 진짜 맛있겠고 쉽게 알려주시네요.
영상 업로드 8분 시점에 영상보고 바로먹어봤는데 맛있다는 4분전 댓글, 가정집에 보통 다 있는 재료라고 영상 보자마자 바로 만들어서 먹었더니 대가족이 모두 좋아한다는 2분전 댓글..??
템플릿임
ㄷㄷㄷ대단하다....ㄷㄷ
새우 하 마싯겠다 공쉪 요즘 전복값도 많이 싸졌는데 전복 한번 해주실수 있나요??
아이디어도 그렇고 생긴것도 정말 이쁘다 시간내서 만들어봐야겠다
요리영상만 나오니까 뭔가 심심해요 흑흑 예전처럼 다 나오게는 왜 안나오나요 ;ㅅ;
응용해서 크래커같은거에 올려서 한입안주로 만들어먹어도 진짜 맛잇을거같아요..진짜..
너무 재밌게 잘봤습니다
셰프님 제가 프렌치 다이닝에 빠져서 허우적거리고 있는데 프렌치에서 제일 맛있는 건 생선요리인 것 같습니다 ㅠㅠ 다른 재료들은 다른 장르와 다 공유하는 점이 있는데 유독 생선 요리만큼은 프렌치가 최고네요 ㅠㅠ 집에서 만들 수 있는 생선 요리가 있을까요?!
오늘도 잘 봤어요. 너무 맛있어 보이네요
앞서 올린 요리들 세부 레시피좀 ㅠ
진짜 매력덩어리 공셰프,,,
셰프님 비스크스탁좀 뽑아서 홈쇼핑으로 팔아주세요 바로 삽니다
퀄 찢었다… 실패해서 와잎한테 등짝 맞더라도 이번 주말에 이거 도전해봅니다 정말
나는 공쉪볼려고 오는데...예전처럼 영상만들어줘ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
이걸 어떻게 만들어서 즐겨요 ㅋㅋㅋㅋ
와 진짜 미쳤다 새우보니깐 공격수셰프님은 비스큐소스 어떻게 만드시는지 너무 궁금합니다 기회가 된다면 부탁드릴게여!
항상 잘 보고 있습니다. 요리계에 한 획을 긋기를 바랍니다!! 👍👍
셰프님 얼굴 나온 영상 보고 싶습니다.
여윽시.. 콩피셰프님ㅋㅋㅋ 새우 샌드위치도 탑 티어시네요👍🏻 거품 제거 꿀팁도 감사합니다!
간만에 보는데 영상 분위기가 좋아졌네요
솁 안녕하세요 14F에서는 굉장하게 핸썸하고 샤프하게 나오시더니 본가에서는 왜 옆집 동네 백수 형이 나와요? 뒷 배경 주방아니고 얼룩진 벽지였음 더 완벽할뻔... 그래서 더 친근감이 느껴지네요 14F보고 놀러와서 구독박고 하앍 갑니다! 콩피새우버거 도오전!
대박..제가 원하는...^^역시 굿
무슨 샴페인 인가요 ???
진짜 클라스,,, 지려버림
새우쓰는 디테일이 ㄹㅇ 엄청나네요
진짜 지림
편집 스타일이 고급스럽고 보기 편안하네요
공쉪이 마시는 샴페인은 어떤건가요?
진짜 지린다...
잘보겠습니다!!!
진짜 요리가 이쁘다
이건 진짜 한끼 때우는 식사가 아니라 미식의 영역이다
젤라틴 굳는데까지 얼마나 걸릴까요? 굳는 시간 기다릴때까지 새우는 식은채로 두는건가..?
셰프님 얼굴이 보고 싶어요 ㅠ
늘 느끼는 거지만 참 대단하십니다.^^
우리가 고든램지 버거집에서 기대했던 버거가 이런 버거
정말 멋집니다 버거가 다이닝이 되었네요
이때 편집 스타일이 너무 좋았다
와 진짜 미티겠닼ㅋㅋㅋㅋㅋ❤❤❤
진짜 맛있겠다…
새우버거 환장하는 사람인데(가장 저렴한 롯리의 그 버거 조차 좋아함) 군침도네요
와 너무 맛있어보여요
쉐프님 사용하시는 도마 정보 궁금해요 ❤
재료를 최대한 활용 훌륭
와 꿀꺽꿀꺽👍👍👍
천재다
젤라틴 양이 액체대비 얼마나 들어갔나요??
모짜렐라 치즈 올리고 싶다...맛있겠다.
소스 아메리칸! 느낌이네요
프라이팬 어떤거 쓰세요?
와 이거 진짜 맛있겠는데...
요리 무지 잘하네요
대박이네..새우버거의 어나더레벨
젤라틴 대신 한천가루 쓰면 어떠려나요?
덩어리가 얇아서 큰 차이 없으려나..
더 많이 써야해서 맛이 옅어집니다 젤라틴에 비해 한천은 동량넣으먼 텍스쳐가 많이 부드러워요 지금 레시피는 젤라틴도 최대한 적게 넣은거라
새우 설명이 대하는 아니고 중하라고 한다는 부분이 좀 아쉽네요.
많은 수산물 유튜버 분들이 중하 대하는 크기가 아니라 종류가 다른 거라고 잘못된 정보를 고치기 위해 많이 노력하고 계신데 ㅠ
심지어 중하도 대하도 아닌 타이거새우 종류로 보입니다.
같은 요리라도 하이엔드 레시피를 추구하시는 분, 그리고 교수님이기도 하신 분께서 잘못된 정보를 영상에서 말씀하시는 부분이 안타까워서 올려 봅니다.
젤라틴이 없으면 전분물을 이용해서 끈적한 소스처럼 처리를..해도 될려나..?
와 거품 토치로 없애는거 완전 신기해요
와 디진다 졸ㄹㄹ라 맛있겠다 이거 와 십
항상 잘 보고있습니다. 근데 이번 요리는 잘 모르겠네요...
하이엔드....👍👍
이채널은 누구 안알려주고 진짜 나만 봐야지😅
좀알려줘요 요즘 조회수 너무 안나옴
영상 올라온게 10분전인데 그새 어떻게 해먹어봣다는거지 댓글들은…?
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 인생이구라라그런듯
@@user-qe9qi1kd8c 여기저기 똑같은 댓글달고다니느게 당신도 의심스러움...
아재요,, 드립이잖소
새우 소스만 좀 더 품을 들이고 버거로 만들면 3만원버거 쌉가능함
햄버거는 어딨죠? 햄버거 볼라고 왔는데
새우버거에서 새우 샌드위치가 되는 마법 ㄷㄷㄷ
저 샴페인 이름이 어떻게 되나요?
콩피=필살기
셰프님은 아무나 못해 ㅠㅠ
히히 얼굴 오랜만..
오늘은 영상 컨셉이
약간 다르네요 헤헷
나도 앞으로 그냥 밑에다 빵하나 깔아놓고
오픈샌드위치라고 우겨야겠다
커리 존버 ㅜㅜ
클라스가 다르긴하네
찐새우버거가여깄내용ㅋㅋ
대하와 중하는 다른 종입니다
이제 슬슬 '콩'격수 셰프로 닉변하셔야겠네요
감탄감탄
쪽파콩피셰프 ㄷㄷ
마늘 꼭따리 저게 배아픈거 유발하지않음?
대하는 종 이름이지 사이즈로 구분하는게 아닙니다. 크기가 작아도 대하는 대하입니다. 그리고 재료로 쓰신 새우는 블랙타이거 같네요.
오늘은 눈으로만..ㅋㅋ