RECEITA DE CUPIM DEFUMADO
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- čas přidán 25. 08. 2024
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#bbqemcasa #churrasco #barbecue
Seco e duro!!! Kkkkk
Assistam o canal do @salomaobruno
Macio mais ficou bem seco mais o defumado ta legal parabéns show de bola
de longe parece que ficou seco, de perto parece q ta longe kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk
Fala André. Queria muito dicas para defumar na churrasqueira e sobre o processo de cura. E uma receita de lombo defumado seria top hein. Abraço!
Top top Zeraaa mano Tmj
Uma travessa com água no smoker ajudaria a ficar mais suculento? E um suquinho de maçã durante a defumação?
Show de bola.....deu água na boca
Pow André curto muito suas receitas, mas parece ter ficado seco
imagino o gosto de maça que deve ter ficado na carne.......credo
Tb tive essa impressão de que ficou bem seco. Macio com certeza ficou, mas sekin sekin...
Nisso que da não esperar a carne descansar para o líquido voltar para as extremidades
Foi o que eu ia falar agora .cupim já é seco
Seco a bessa hem...poderia ter feito outro
Parece que ficou seco... Mas legal a receita. Trocaria o óleo por algum azeite. Parabéns pelo canal
"E pra assar esse Brisk.... CUPIM maravilhoso" hahahahah ficou sensacional, parabéns!
acho que ficou meio seco mano, o do netão bom beef ficou show, da uma olhada lá
Essa belezinha ficou demais!!!
Porra André tava com saudades de vídeos assim mano. Dezembro agora vou conhecer o bbq em casa aí em Curitiba 💖
Irado André, curti as novas edições!
olha como ficou macio! kkkkkkkkkkk e super suculento!
alem de seco e duro, açucar nao é pra enganar ninguem, é tempero e so quem sabe pra usar, porque tem que dosar bem, o tempero perfeito é o equilibrio.
André meu cupim faço msm tempero vc ensinou pro espetinhos fica divino família amaa,shoyu,mortada,alho,sal,limao pintada sal.
Gente. E defumação. São 8 horas no fogo. Do jeito que vocês querem, é na grelha caramba. Ficou show irmão
Vou parar de ver os vídeos.....fico com água na boca....e como vou fazer um cupim desse aqui em casa...... parabéns, deve ter ficado delicioso
Deu água na boca
Nesse Natal eu vou dar um impressionada hehe
Boa tarde tudo bem parabéns pelo programa ,como eu faço p manter a temperatura do pit ? Ok eu só uso carvão vc mescla com madeira ? Obrigado
Carvao e lenha ou so lenha... pra manter é ficar de olho o tempo todo. Dai abre as entradas e saidas de ar pra aumentar ou fecha pra baixar
O meu ficou top
André, vem pra Floripa!!!!!!!!
você é demais
sempre termino com agua na boca, sei nem pra que ainda assisto :(
Tô babando de vontade coisa boa
Se comer a lenha tem o mesmo sabor e textura em menos tempo
Nao precisa deixar descansar por um tempo ?
otima receita mas e qual o preço final para venda?
qual a porcentagem de agua que perde 2,5 depois defumar seria 1kg mais o menos ?
Mano c tu soubesse como da ódio da sua cara comendo isso! A gente aqui no pão com ovo
Diego Ribeiro kkkkkk
Muito bacana, preciso perguntar o seguinte, vc disse que iria umidecer a peça do cupim mas no vídeo não mostrou, com qual molho faz esse processo antes de enrolar no papel alumínio? Outros pitmasters americanos fazem a caramelização com mel, açúcar mascavo, até coca cola já vi, eu particularmente não gosto do.adocicado, churrasco brasileiro tem sal. Parabéns, abs
Cristiano Eduardo os bois americanos não tem cupim. Por isso não há vídeos deles fazendo. Sem contar que esse, pela aparência ficou seco. Vou qualquer dia postar um bem feito e de qualidade.
Concordo com o Salomão Souza, pareceu seco e também gostaria de mencionar que não se deve mexer na carne durante o processo de smoking pois como passou no vídeo, o bark se quebra e se perde sabor. Quanto a cor, eu uso um pouco de brown sugar para dar uma cor mais bonita na carne. Outra coisa que pode ser que ficou seco, é que ele não injetou nenhum líquido na carne para manter a humidade devido ao longo processo de smoking. Quanto ao cupim aqui no USA é uma pena que as raças de cattle americanas não tenham cupim, mas um bom Brisket faz o papel de carne macia no smoker!
Guilherme Grillo muito obrigado👏👏👏
Finalmente uma receita com cupim kk
Porra deu até água na boca!
Parabéns ótima receita.
depois que você enrola ele no papel alumínio, tem que continuar com a lenha de Macieira? ou não influencia no sabor depois de enrolado no papel??
Motel Shampoo1 pode ser so carvao ou outra lenha.. nao influencia mais em nada!! Otina pergunta!!
você cozinha do lado de fora do restaurante?
Vídeo top e o melhor exaltando um corte verdadeiramente Brasileiro, só acho que ficou meio seco talvez tinha que ficar mais algum tempo no Pit e também faltou borrifar um pouco de vinagre com suco de maçã ajuda a deixar ele mais macio!!!
Você já ouviu falar em galeto de carne de Coelho com queijo ralado
Feito na grelha
E olha isso é comida de caboclo no
Paraná meu avô adorava fazer para comer rápido e fácil
E para acompanhamento mandioca derretendo de cozida
Bom apetite
A pode ser feito com frango
Inclusive, o açúcar mascavo deixa menos doce, acho que é uma boa opção ao invés do açúcar branco.
Olá BBQ amooooooooooooo os seus vídeos, seu programa 😊 amooo suas dicas 😍 😙 e eu qria uma dica ou duas kkkkkk
Farei o meu Baby chá em Dezembro dia 8/12 eu gostaria que vc me desse a dica de qual carne boa para assar, e o que eu uso para completar no meu churrasco ( farofa, arroz, salada, vinagrete, o quê ? )
Me dê uma dica boooooooa e econômica,por favor 😍😍😍😍😍😍😙😙😙😙😙
#BBQEMCASA
bruna serrao baratinho pega maminha, miolo da alcatra.. bom e barato.. carne suina tb neh! Copa lombo ou costelinha
Importante colocar uma travessa com água dentro do Smoker durante a defumação.
Uma dúvida posso utilizar serragem maravalha de pinus para defumação?
Será que de wagyu fica mais suculento?
Me tira uma dúvida? O carvão eu uso só para acender e mantenho a temperatura só com a lenha, ou adiciono mais carvão durante? To cogitando encomendar uma pit e to tentando descobrir mais desse mundo
Cupim defumado é foda !!!!!!
André, uma dúvida... Qual a diferença de enrolar antes ou depois no papel aluminio? Eu normalmente começo a carne já enrolada no papel aluminio, espero ela assar e depois tiro ela apenas para dar uma cor... Fiquei com essa dúvida, pode me responder? Abraços.
o primeiro processo que ele faz é o de defumação pra criar uma camada defumada na carne, no final ele deixa embrulhado pra cozinhar a carne por dentro, se fizer ao contrário vc cozinha por um todo e perde o suco da carne
Ah, entendi! É, no caso eu não uso churrasqueira smoker, uso normal mesmo... Mas entendi! Obrigado por responder!
Guilherme Strich incidência de fumaca na carne crua melhora o defumado... na teoria depois de fechado so cozinha neh nao pega fumaça..
Melhores receitas sigo a anos a página manda um alô pra bahiaaa
Gajegato gaje valeu Bahia!! Tamo junto!!
o trabalho compensa o resultado final? Tem que ter um sabor bom demais pra esse trampo todo
Compensa não continua comendo lanche do mac
Defumar e no bafo é a mesma coisa?
Fiz uma churrasqueira igual essa vou tentar sábado
não, bafo é somente calor (até tem fumaça), agora na defumação MTA fumaça
Seco e duro
André qual tempero vce usou no cupim a mistura acho que perdi Obrigado
Nesse foi só sal e pimenta do reino
Pow mano vai acabar com seu Machado assim,arrume uma tábua pra colocar por baixo, pra lâmina não bater direto no chão
Marlon Santos olha é um machado de 27 pila.. da nada.. mas sim vc esta certo.. se der mole bate mesmo
se pausar o vídeo dá pra ver a ponta quebrada xD kkk põe uma tábua man, 27 pila é dinheiro, e é um bagulho que dura bastante tempo
Po Andrezão, você pitmaster tinha que saber que tem que deixar a carne descansando mano.
Depois que tirou do smoker, deixa ele, dentro do aluminio mesmo 1 hora parado, no minimo.
Por isso que ficou com essa aparencia de seco.
Tenta na proxima vez isso que vai ficar mais molhadinho.
Apesar do cupim ser bem gordo, é muito facil pra ressecar, por isso que muitos fazem o cupim dentro daqueles sacos culinarios, justamente pra manter a umidade.
O que da pra tentar também, é a hora que colocar no papel aluminio, colocar junto do papel algum liquido pra ajudar a umedecer, manteiga também fica bom, eu uso.
sem dúvidas meu querido! porém estava ficando ESCURO.. fim de dia.. pode reparar no video mesmo.. se esperasse q fosse 5 mim ia ficar pior ainda... gravação a luz do dia é foda..
Aqui em São Paulo, o mais barato que encontra é 25,00 kl
quero saber como fasso pra comprar um smoker?
Show! Rapaz, o cupim tá caro aí! hehe
Onde comprar as lascas de lenha?
Quais facas você usa?
Ficou dura!
Ficou extremamente seca e dura. Da pra ver.
Churrasqueira bafo virou smoker e churrasqueiro pitmaster.. já já começa a dar a temperatura em Fahrenheit! Kkkkkkkkk
Perece ter ficado seco, não ?!?
Yago azevedo nem um pouco
Para mim, ficou seco sim....Temperatura de defumação muita alta....mas cada um faz do jeito que gosta né!
Essa luvinha tbm faz parte da receita?
É impressão minha ou ficou seco?
19,90 no kg do cupim? Cristo amado, aqui em BsB quando pago 14,90 já acho caro.kkkkkk Ótima receita. valeu
Fabricio Borges aqui em Goiânia tem dias que se acha de 9,90 e de boa qualidade ainda
nem se compara a qualidade da cria e raça do gado no sul e aqui em Brasília / Goiás ... lá é muito melhor
Cupim é uma carne que nunca mais vi aqui em BH
Como faço para comprar um desse
Eu acho q faltou selar essa carne antes pra n ressecar
Esse ficou mais seco que língua de papagaio
Eu até queria fazer, mas não tenho smoker
Jose Luiz Nogueira Junior mas eu ja ensinei como fazer um smoker neh!!
Gente... porque que eu coloco pouco sal na carne e ela salga as vezes e o cara coloca quase o sal todo do mar morto e não salga ?
Ficou muito seco pelo jeito !
Onde conseguiu aquela faca de fatiar?
Lucas Maduro comprei na argentina mas to atras pra vender no site
BBQ EM CASA acha sim, estou procurando uma dessas pra comprar a mt tempo e não acho.
Lucas Maduro Procura no mercado livre como "faca grande para fatiar bolo" q vai encontrar alto bem próximo. Aliás, a tempos q não sei mais oq é não achar algo q procuro kkkk vou direto no ML e vende tudo nessa bagaça. Abç!
Mêstre 🙏
Manda aí a receita do molho chipote
Cupim duro pra caralho !
O jaguara não apareceu o link do tempero... RS
Virou uma borracha...kkkk
e nao ficou humido
muito seco
ate para cortar dificultou
aonde aconteceu o erro
Na escolha da peça.. cupim tem q ser o tipo A q é muito gorduroso.. dai ele aguenta o tempo e mantém umidade e desmancha.. se pega com pouca gordura é isso.. so q o tipo A perde até 50% do peso durante o processo
Pensava que iria ficar desmanchando que nem outros tipos de carne que vejo por aí
Pra quem gosta de carne seca....
O cupim defumado que se come em churrascarias é rosado.
Aqui um campo grande MS o cupim tá R $13,99
No final vc poderia ter mostrado melhor a umidade da carne, fiquei com dúvida nessa parte.
Emerson Ribeiro achei isso, mas resolvi perguntar.
Lenha só frutifera.?
Sim de preferência frutiferas e lenhas duras
ANDRE E FODA !
Uau que delícia
6hs pra comer um cupim...putz!!
roberto tiburcio e ficou seco ainda...
Ficou seco isso! . Fiz um selado sem sal 5 horas de forno comum ficou escorrendo suco de csrne
Ficou muito seco, infelizmente dessa vez você não acertou André! Acho que o cupim realmente não foi feito para ser feito no Smoker.
Poderia ter deixado meia hora á menos , pois isso iria dar mais suculencia a carne , só acho.
Fale a verdade, ficou seco e duro ne??
Tava delicioso! Cupim gordo nao fica seco
O Kiko do klb virou cozinheiro?
Cupim e carne de velho kkkk
Nao ficou tão macio nao irmão, se tivesse deixado um pouco mais teria ficado bom
Vdd mas nesse dia era uma produtora gravando..tinha q terminar a gravação.. mas ficou top!
se equivocou totalmente nessa receita em andre,manipulou a carne de forma errada, perdeu toda a suculencia na primeira ida sem aluminio, ficou seco e duro. nessa você errou e errou feio pra um cara tao bom.
ou! Você usa pochete? hahahaha
Guilherme Gabriel Da Silva teu cu hahahha
BBQ EM CASA hahahahhahahaah achei ofensivo
kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk
BBQ EM CASA se preocupe não, eu tbm uso, mas vc a gente desconsidera porque tem muita coisa gostosa ai hahahah
seco
oleo de soja de binder??? NOOOOOO
????
Binder é oq vc usa pra segurar o rub, geralmente é maionese ou mostarde as vezes se usa azeite, oleo de soja é veneno, no minimo um de milho, canola
Impressão minha, ou ficou seco!?