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为啥不洗？我剥罢都洗洗
变蛋是鸡蛋，皮蛋是鸭蛋，两种都好吃，就是吃得多胆固醇高
我太想这口了啊啊啊啊啊
變蛋配方:生石灰500克，食用鹹(碳酸鈉)100克，鹽巴40克，放凉的紅茶水500cc。在溫度15度時，鷄蛋醃漬9天，鵪鶉蛋3天。隨溫度不同醃漬時間增減。要放在避光處。
靠谱吗？
Not sure I understand what these ladies are doing with the eggs, could someone kindly explain? This is very interesting!!
Google "century egg". This seems to be a local variation of century egg.
小芳姐，我家是信阳的！我们那也会做这种变蛋哦！
孙麗 其实河南很多地方都做变蛋的，不是开封特产，我郑州的小时候家里年年冬天做，过年时候吃
+Kai Wu 嗯嗯！我们河南的特产！
@@kaiwu0701 哦， 那你会做吗
Windy in Korea 都是我外婆做，我在旁边看，因为有用到生石灰对于孩子来说比较危险，所以大人们不让孩子插手，我也就没做过😅 长大后就直接菜场买了
@@kaiwu0701 金黄色的蛋黄是不是比绿蓝黑色的蛋黄好吃啊? 我没吃过
最喜歡吃皮蛋瘦肉粥，芫荽皮蛋鱼片汤。
Red Yu 皮蛋瘦肉粥里的是鸭蛋做的黑色皮蛋，这是鸡蛋做的黄色变蛋，不一样的
石灰和碱的比例是啥？
我也想知道哦
我想学做蛋黄也是金黄色的变蛋。怎样可以联系学习呢?
可以先在网上搜一搜，如果有机会我们之后会拍视频哟！~
@@NiTuDeQingXiang 先谢谢你啦！记得蛋黄不要发绿发黑色的哈， 全金黄色的。还有我想问一下， 在网上写的说变蛋味: 辛， 涩， 甘， 咸。真的是有辛和涩味吗? 有的话不就是回很难吃了吗? 为什么人们都说好吃还喜欢吃它呢?
請問這是河南什麼地方
看起来不像皮蛋啊。凉拌皮蛋，皮蛋瘦肉粥好吃极了。
j m 这是变蛋，皮蛋颜色深
还是鸭蛋做的香，不过胆固醇太高含铅量也不低，久久吃一次也无妨
这种蛋吃多了对身体不好吧？化学物质，石灰
我老公说石灰不能吃， 拿来腌制蛋， 进人体会有害， 是吗?
What are they doing ? I am curiousWhat is the white liquid and the brown powder and what for?
Ziad Tidus they are cooking Chinese limed eggs, the white liquid is alkali and lime ,the brown powder is wooden powder which helps them stick together, those ingredients sound very weird but they are very tasty
@@赵渔夫 thank you
不洗太苦了
变蛋是什么味哇
我喜欢闻皮蛋的刺鼻的味道，不爱吃
跟皮蛋有啥不同呢？
变蛋又叫皮蛋、变蛋、灰包蛋等,是中国汉族传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。变蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“变蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为变蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。注意事项：变蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量：食用变蛋应配以姜末和醋解毒；不宜存放冰箱。变蛋原料是鸡蛋，用锯末、生石灰等材料制作，所以含铅，没有变好的变蛋还会有辛辣味。变蛋外表金黄有弹性，哪怕剥壳时不慎掉落地上用水冲洗仍可食用。一般变蛋常见于河南、山东、河北、山西、安徽、江苏、浙江等省份。变蛋的制作原理就是根据生石灰遇水会加热，用石灰粉、锯末等物包裹住鸡蛋使其加热。收起
@@NiTuDeQingXiang 雞蛋也可作成皮蛋？
泥土哥不懂别乱说，皮蛋不是变蛋，两个完全不同，一个是鸭蛋一个是鸡蛋，一个黑色一个黄色。
@@NiTuDeQingXiang 台灣也有雞蛋做成的皮蛋！雖顏色不一樣～口味與做法都相同！
这不就是皮蛋吗
变蛋又叫皮蛋、变蛋、灰包蛋等,是中国汉族传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。变蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“变蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为变蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。注意事项：变蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量：食用变蛋应配以姜末和醋解毒；不宜存放冰箱。变蛋原料是鸡蛋，用锯末、生石灰等材料制作，所以含铅，没有变好的变蛋还会有辛辣味。变蛋外表金黄有弹性，哪怕剥壳时不慎掉落地上用水冲洗仍可食用。一般变蛋常见于河南、山东、河北、山西、安徽、江苏、浙江等省份。变蛋的制作原理就是根据生石灰遇水会加热，用石灰粉、锯末等物包裹住鸡蛋使其加热。展开
这是变蛋，鸡蛋变的，是黄色的。皮蛋是鸭蛋变的，是黑色的。两个完全不同！
😄😄😄😄😄
泥土哥少说话，一说就抬杠，很烦
Lee Craig 很多视频里都是这样，这是他俩的夫妻之道。拌拌嘴才有话说，好过比不说话没有共同语言好。
小时候麦忙季节，提着变蛋啤酒去打场，也不用做饭了，在地里 吃的可香了
老家人最喜欢吃了
是皮旦吗？
制作工艺不保密也没人想知道也没人想吃.对身体特别不好……祝福你们多吃点.
变蛋又叫皮蛋、变蛋、灰包蛋等,是中国汉族传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。变蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“变蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为变蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。注意事项：变蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量：食用变蛋应配以姜末和醋解毒；不宜存放冰箱。变蛋原料是鸡蛋，用锯末、生石灰等材料制作，所以含铅，没有变好的变蛋还会有辛辣味。变蛋外表金黄有弹性，哪怕剥壳时不慎掉落地上用水冲洗仍可食用。一般变蛋常见于河南、山东、河北、山西、安徽、江苏、浙江等省份。变蛋的制作原理就是根据生石灰遇水会加热，用石灰粉、锯末等物包裹住鸡蛋使其加热。
herry he r r y 你不用吃了，已经病入膏肓了。
呀，这是代表全人类了，脸多大
谁叫你天天吃了？什么东西都有个量的问题
你的嘴这么毒，才对身体特别不好吧
为啥不洗？我剥罢都洗洗
变蛋是鸡蛋，皮蛋是鸭蛋，两种都好吃，就是吃得多胆固醇高
我太想这口了啊啊啊啊啊
變蛋配方:生石灰500克，食用鹹(碳酸鈉)100克，鹽巴40克，放凉的紅茶水500cc。在溫度15度時，鷄蛋醃漬9天，鵪鶉蛋3天。隨溫度不同醃漬時間增減。要放在避光處。
靠谱吗？
Not sure I understand what these ladies are doing with the eggs, could someone kindly explain? This is very interesting!!
Google "century egg". This seems to be a local variation of century egg.
小芳姐，我家是信阳的！我们那也会做这种变蛋哦！
孙麗 其实河南很多地方都做变蛋的，不是开封特产，我郑州的小时候家里年年冬天做，过年时候吃
+Kai Wu 嗯嗯！我们河南的特产！
@@kaiwu0701 哦， 那你会做吗
Windy in Korea 都是我外婆做，我在旁边看，因为有用到生石灰对于孩子来说比较危险，所以大人们不让孩子插手，我也就没做过😅 长大后就直接菜场买了
@@kaiwu0701 金黄色的蛋黄是不是比绿蓝黑色的蛋黄好吃啊? 我没吃过
最喜歡吃皮蛋瘦肉粥，芫荽皮蛋鱼片汤。
Red Yu 皮蛋瘦肉粥里的是鸭蛋做的黑色皮蛋，这是鸡蛋做的黄色变蛋，不一样的
石灰和碱的比例是啥？
我也想知道哦
我想学做蛋黄也是金黄色的变蛋。怎样可以联系学习呢?
可以先在网上搜一搜，如果有机会我们之后会拍视频哟！~
@@NiTuDeQingXiang 先谢谢你啦！记得蛋黄不要发绿发黑色的哈， 全金黄色的。
还有我想问一下， 在网上写的说变蛋味: 辛， 涩， 甘， 咸。真的是有辛和涩味吗? 有的话不就是回很难吃了吗? 为什么人们都说好吃还喜欢吃它呢?
請問這是河南什麼地方
看起来不像皮蛋啊。凉拌皮蛋，皮蛋瘦肉粥好吃极了。
j m 这是变蛋，皮蛋颜色深
还是鸭蛋做的香，不过胆固醇太高含铅量也不低，久久吃一次也无妨
这种蛋吃多了对身体不好吧？化学物质，石灰
我老公说石灰不能吃， 拿来腌制蛋， 进人体会有害， 是吗?
What are they doing ? I am curious
What is the white liquid and the brown powder and what for?
Ziad Tidus they are cooking Chinese limed eggs, the white liquid is alkali and lime ,the brown powder is wooden powder which helps them stick together, those ingredients sound very weird but they are very tasty
@@赵渔夫 thank you
不洗太苦了
变蛋是什么味哇
我喜欢闻皮蛋的刺鼻的味道，不爱吃
跟皮蛋有啥不同呢？
变蛋又叫皮蛋、变蛋、灰包蛋等,是中国汉族传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。变蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“变蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为变蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。注意事项：变蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
用法用量：食用变蛋应配以姜末和醋解毒；不宜存放冰箱。变蛋原料是鸡蛋，用锯末、生石灰等材料制作，所以含铅，没有变好的变蛋还会有辛辣味。变蛋外表金黄有弹性，哪怕剥壳时不慎掉落地上用水冲洗仍可食用。一般变蛋常见于河南、山东、河北、山西、安徽、江苏、浙江等省份。变蛋的制作原理就是根据生石灰遇水会加热，用石灰粉、锯末等物包裹住鸡蛋使其加热。
收起
@@NiTuDeQingXiang 雞蛋也可作成皮蛋？
泥土哥不懂别乱说，皮蛋不是变蛋，两个完全不同，一个是鸭蛋一个是鸡蛋，一个黑色一个黄色。
@@NiTuDeQingXiang 台灣也有雞蛋做成的皮蛋！雖顏色不一樣～口味與做法都相同！
这不就是皮蛋吗
变蛋又叫皮蛋、变蛋、灰包蛋等,是中国汉族传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。变蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“变蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为变蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。注意事项：变蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
用法用量：食用变蛋应配以姜末和醋解毒；不宜存放冰箱。变蛋原料是鸡蛋，用锯末、生石灰等材料制作，所以含铅，没有变好的变蛋还会有辛辣味。变蛋外表金黄有弹性，哪怕剥壳时不慎掉落地上用水冲洗仍可食用。一般变蛋常见于河南、山东、河北、山西、安徽、江苏、浙江等省份。变蛋的制作原理就是根据生石灰遇水会加热，用石灰粉、锯末等物包裹住鸡蛋使其加热。
展开
这是变蛋，鸡蛋变的，是黄色的。皮蛋是鸭蛋变的，是黑色的。两个完全不同！
😄😄😄😄😄
泥土哥少说话，一说就抬杠，很烦
Lee Craig 很多视频里都是这样，这是他俩的夫妻之道。拌拌嘴才有话说，好过比不说话没有共同语言好。
小时候麦忙季节，提着变蛋啤酒去打场，也不用做饭了，在地里 吃的可香了
老家人最喜欢吃了
是皮旦吗？
变蛋又叫皮蛋、变蛋、灰包蛋等,是中国汉族传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。变蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“变蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为变蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。注意事项：变蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
用法用量：食用变蛋应配以姜末和醋解毒；不宜存放冰箱。变蛋原料是鸡蛋，用锯末、生石灰等材料制作，所以含铅，没有变好的变蛋还会有辛辣味。变蛋外表金黄有弹性，哪怕剥壳时不慎掉落地上用水冲洗仍可食用。一般变蛋常见于河南、山东、河北、山西、安徽、江苏、浙江等省份。变蛋的制作原理就是根据生石灰遇水会加热，用石灰粉、锯末等物包裹住鸡蛋使其加热。
收起
制作工艺不保密也没人想知道也没人想吃.对身体特别不好……祝福你们多吃点.
变蛋又叫皮蛋、变蛋、灰包蛋等,是中国汉族传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。变蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“变蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为变蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。注意事项：变蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
用法用量：食用变蛋应配以姜末和醋解毒；不宜存放冰箱。变蛋原料是鸡蛋，用锯末、生石灰等材料制作，所以含铅，没有变好的变蛋还会有辛辣味。变蛋外表金黄有弹性，哪怕剥壳时不慎掉落地上用水冲洗仍可食用。一般变蛋常见于河南、山东、河北、山西、安徽、江苏、浙江等省份。变蛋的制作原理就是根据生石灰遇水会加热，用石灰粉、锯末等物包裹住鸡蛋使其加热。
herry he r r y 你不用吃了，已经病入膏肓了。
呀，这是代表全人类了，脸多大
谁叫你天天吃了？什么东西都有个量的问题
你的嘴这么毒，才对身体特别不好吧