Armenian Basturma Recipe/Բաստուրմա/ Армянская Бастурма
Vložit
- čas přidán 7. 12. 2021
- Armenian Basturma recipe
▶️ingredients
70.5 beef fillet (2 kg)
A pack of any kind of salt
For chaman (fenugreek)
1/2 cup ground fenugreek
1/2 cup paprika
1/2 tsp cayenne
1/2 tsp black pepper
1/2 tsp cumin
3 cloves garlic
1 1/2 cup water maybe more
Directions
Step #1
Generously sprinkle the bottom of your pan with salt and place the meats in it
Then again, generously sprinkle the salt all over the meats, making sure to cover them entirely
Cover the pans with lid or plastic wrap and place it somewhere cool for 2 days
Once in awhile check and see if there are parts that absorbed all the salt, add more to cover that part
Step #2
Wash and pat dry the meats, very well
Wrap with a few layers of paper towel and put under heavy press for 1 day
During that time , check and see if the paper towel is moistened, change and re wrap it again with new dry paper towel
Step #3
Unwrap and hang the meats to dry for 2-3 days
Step #4
Cut and remove any overly dried parts from the meat
Generously spread the fenugreek paste all over the meats
Hang to dry for another 2-3 days
Slice thinly and enjoy!
---------------------
Բաստուրմա
▶️բաղադրիչներ
2 կգ տավարի ֆիլե
1 տուփ ցանկացած աղ
Հացահամեմի համար (չաման)
1/2 բ աղացած հացահամեմ
1/2 բ կարմիր պղպեղ
1/2 թ.գ կարմիր կծու պղպեղ
1/2 թ.գ սեւ պղպեղ
1/2 թ.գ քիմիոն
3 պճեղ սխտոր
1 1/2 բ ջուր (կարող է ավելին)
Քայլ #1
Ծակծկել ու աղապատել, բոլոր կողմերից
Թողնել սառը տեղում 2 օր, աղն ավելցնել եթե անհրաժեշտ է
Քայլ #2
Աղաջուրը լվանալ, չորացնել, փաթաթել հաստ անձեռոցիկով և դնել ծանրության տակ 1 օր։Այդ ընթացքում հետեւել եթե անձեռոցիկը խոնավանա փոխել այն նորով։
Քայլ #3
Հեռացնել թուղթը եւ կախել սառը տեղում չորանալու 2-3 օր։
Քայլ #4
Կտրել բոլոր սպիտակած չոր մասերը եւ պատել հացհամեմի (չամանի) քսուկով և կախել սառը տեղում չորանալու 2-3 օր։
#Armenian #Basturma #բաստուրմա #бастурма #basturma recipe #how to make basturma #how #easy to make #delicious #recipe #ինչպես պատրաստել բաստուրմա #ապուխտ #չաման #համեղ բաղադրատոմս#как приготовить бастурму
CZcams 👉🏻 • Armenian Basturma Reci...
Instagram 👉🏻 pCL45bZbnr...
Make holes before you cover it with the salt.
Nice 😋😋😋👍👍👍
From South America, shad shnorhagalutiun! Abrís!
Pastourmas is eaten with Greek cheese called manouri. Not with bread or pita. It's a snack and not a main meal. I use almost the same recipe.
💥💥💥💥💥💥💥💥
Snorhagalutyun
,👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Nice to have a video of the production. Just like my moms recipe 👍🏼
Bonjour belle recette dommage que ça ne soit pas traduit en français ce serais super merci bonne journée
Էդուարդ Թադևոսյանի չքնաղ կատարումը ուղղակի հրաշալի լրացն ում է ձեր աշխատանքը։👌💖
Nice 😊😊😊👍👍👍
thank you friend
Hamova linum esents portsem yesel. Te prosto vidioa Kur Jan.
👍👍👍👍👍👍
😋😋😋😋😋😋😋
I make it home right now 😅❤ thanks for your amazing video 🎉
Thank you❤️
It’s too cold in uk, do I need to keep meat 🥩 in the fridge ?
You can keep it outside in a balcony or a terrace🤗
@@retrokitchenyan I’ll send you photos step by step 👍🏼🥩💕
👍 I’ll wait😊
Ինչից է չամանը ճաքում ու փշրվում?
Աղը դնելուց պետք է միսը ծակծկել:
Thank you, one question. If I want the pasturma to be more tender do I still have to put it under the 10kg weight? Or putting it under weights is only to extract the juices?
The weight is to extract the juice. For tender basturma use fillet, prime rib roast or top sirloin better than eye of round .
The 10kg weight is for extracting the juices , if you want the meat to be tender you should leave it to dry a day less.
@@ghassanco1I have an 8 pound prime ribeye roast I’m super eager to try. Any ideas on how long I should keep in fridge for initial salt log before washing it? Any info would be very appreciated. Thanks : )
@@maxcrit3481 great cut. Two days in the fridge covered with salt. Soak in water for few hours and then press down with something heavy then hang it to dry for one day before you apply the spice mix and hang it for few days in a cool place or in the fridge
@@maxcrit34812 days
Лучше бы на русском писали, а так ничего толком не понимаю. И подписчиков было бы больше.надо обьяснять и рассказать как вы готовите. Отписывюсь от вас. Бесполезно сиотреть ваши рецепты, которых нет.