פרק 148- צלי כתף בתנור עם דבש וחרדל
Vložit
- čas přidán 11. 09. 2024
- את המתכון הזה אתם הולכים להכין כל-כך הרבה פעמים. זה מסוג המתכונים שאני פונה אליהם כשאני רוצה להרשים בארוחה חגיגית אבל אין לי יותר מדיי זמן להתעסק בהכנות והוא אף פעם לא מאכזב.
הנתח של הצלי כתף נצלה בתנור בתוך נייר אפייה ונייר כסף, כך למעשה כל האדים והנוזלים נשמרים בפנים והופכים את נתח הבשר לעסיסי ורך.
זו שיטה מעולה שאפשר להכין איתה גם נתחים בסוג אחר שמתאימים לבישול ארוך.
את המתכון המלא תוכלו למצוא באתר שלי:
www.henintheki...
וכאן:
מתאים לכ-6-8 סועדים
מצרכים:
1 וחצי-2 קילו נתח שלם של צלי כתף (מס' 5)*
חופן ענפי תימין
כ-2 ענפי רוזמרין
2 כפות חרדל דיג'ון
רבע כוס שמן זית
רבע כוס דבש
כ-1 כף פלפל שחור גרוס גס (אפשר גם פלפל שחור רגיל- כחצי כפית)
1 ראש שום מפורק לשיניים קלופות (כ-8 שיניים)
כ-2 כפיות מלח
*במקום צלי כתף אפשר להשתמש בכל נתח אחר של בשר שמתאים לבישול ארוך, כמו- פילה מדומה (מס' 6), אסאדו......
אופן הכנה:
• לשים בקערה קטנה את החרדל, שמן זית, דבש, פלפל שחור ומלח. לערבב לתערובת אחידה.
• לשים את הבשר בתבנית, לשפוך מעל הבשר את המרינדה ולצפות היטב את הבשר ברוטב מכל הצדדים.
• להשרות את הבשר במרינדה כשעתיים ועדיף ללילה במקרר.
• לחמם תנור ל-250 מעלות במצב גריל.
• להכניס את הבשר לתנור, ברגע שמחשים מצד אחד, להפוך ולהמשיך להשחים גם בצד השני. סה"כ כ-15 דקות (הזמן יכול להשתנות בין תנור לתנור).
• להוציא את הבשר מהתנור. להנמיך את חום התנור ל-140 מעלות ולהעביר למצב רגיל של חום עליון וחום תחתון.
• לפרוס יריעה גדולה של נייר כסף על משטח עבודה, לשים מעל הנייר כסף, נייר אפייה. להניח מעל את שיניי השום וענפי התימין והרוזמרין, מעליהם להניח את הבשר. לסגור היטב את הבשר בנייר האפייה ונייר הכסף ואם צריך אז לשים גם שכבה נוספת של נייר כסף. (שימו-לב, חשוב לסגור היטב עם נייר הכסף כדי שלא ייברחו נוזלים החוצה. הנוזלים והאדים, הם אלה ששומרים על הבשר עסיסי שלא יתייבש.) להניח את הבשר העטוף בתבנית.
• ברגע שהתנור התקרר ל-140 מעלות, להכניס את התבנית עם הבשר לתנור לצלייה של 6-8 שעות.
• כ-15 דקות לפני ההגשה, לפתוח את נייר הכסף ולתת לבשר קצת להצטנן.
• להעביר את הבשר לקרש חיתוך. לפרוס לפרוסות.
• את הנוזלים והשום שיש בתוך העטיפה, להעביר לצלוחית קטנה.
• להגיש את פרוסות הבשר לצד הצלוחית עם הרוטב.
בתיאבון
אינסטגרם:
/ heninthekitchen
פייסבוק:
/ heninthekitchen
#צליבשר #ראשהשנה #דבש
חן את קסומה ממש המתכונים שלך כל כך מדוייקים וטעימים, יישר כח אהובה וחג פסח שמח שתזכי להמשיך לשמח לבבות ♥️
הצלי הכי טוב שהכנתי ever רך נימוח וטעים ברמות. והכל בזכותך. כל הכבוד עשית לי את החג. עפו על זה.
יש לך הסברים ברורים וטובים . ממש כייף לשמוע אותך
חן אני חייבת להגיד לך אני באה ממשפחה שבה אני לבד לומדת לבשל אין לי אמא או דמות נשית שיכולה ללמד אותי על כך, לא ידעתי כלום לגבי בישול אפילו חביתה לא ידעתי להכין עד לפני שנה, עד היום שבו הכרתי את הערוץ שלך ומאז אני לא פוסחת על אף מתכון בישול או אפייה שלך וכמובן דואגת לשבח אותך בכל ארוחה.. אני בת 19 ואנשים לא מבינים איך אני מבשלת ככה ואני תמיד אומרת שהמתכונים שלך לעולם לא מאכזבים, גם כאשר אני מנסה להכין ממתכונים אחרים זה לא אותו טעם ואני ישר חוזרת אלייך היום הרמתי את ערב ראש השנה עם מגוון מהמטעמים שלך ואירחתי את המשפחה וכולם התפעלו מהתוצאות את פשוט מדהימה תודה רבה לך שהכרת לי את העולם המדהים הזה של כל המתכונים ושהצלחתי לדעת לבשל כשבעבר הייתי אובדת עצות והיום זה כל כך כיף לדעת שאני הולכת לבשל משהו שיהיה טעים מראש כי אני סומכת על המתכונים שלך❤
@@solsabah7546 תודה רבה גם לך❤
כל הכבוד לך ספיר!
אין כמו המתכונים של חן גם אני בזכותה מבשלת פצצה,קראתי מה שכתבת ואת כזאת חמודה,אומנם אני לא חן אבל פשוט חיפשתי מתכון לחג ואני רוצה להכין את נתח הבשר שלה שהיא ,הכינה ופיתאום ראיתי את התגובה שלך והיא נגעה לליבי,איזה באסה שחן לא ראתה כי היא עונה רק בפייסבוק,שתהיה לך שנה טובה ומתוקה ותמשיכי לבשל בכיף ובאהבה חג שמח 👍👍👍👍👍👍💙💙💜💚🧡🧡❤️❤️❤️❤️💕🎆🎇🎆🎇😊😊☺️☺️☺️☺️🍎🍎🍎🍎🍎🍎
@@user-ts5cx1pw3q תודה רבה חג שמח❤🙏
כמה פשוט ככה גאוני!
ושאפו על האומץ לאכול בשר ב6 בבוקר
Wow. It looks so delicious. Shalom~ from south of Korea. 🇰🇷 :)
איזה מתכונים, לא נופלים בהם אף פעם. תודה רבה לך
יצא מעולה! לא ציפיתי אפילו שייצא כל כך טוב, אפילו לא פרוסות אלא התפרק לשיערות. חוסל בשניה!
פשוט אלופה זה כייף לראות איך שאת מסבירה כל כך ברור ופשוט מהממת
חן תודה רבה הכנתי לליל הסדר, יצא מצוין, רך, תודה רבה על המתכון המעולה! 🙏
חן את מהממת. המתכונים שלך מוצלחים❤❤
חן יקרה. עלי לציין שכל תבשיל שלך יוצא יאמי. ואני ממש אוהבת את ההגשה הלא מתנשאת שלך. יישר כח
חן את נעימה מוכשרת ומהממת!!!
חן את שפית בחסד עליון יצא לי מהמממם תודה לך על כל המתכונים
נראה יאמי, כל הכבוד ערוץ נהדר, מסבירה יפה ומפורט.
חן תודה רבה על המתכון! הכנתי ויצא מושלם. כמעט כמו במעשנת
ניסיתי להכין, יוצא מאוד טעים. ממליץ לכולם חברים
חן זה פשוט מדהים אם נצמדים להוראות שלך. תמשיכי להעלות דברים כאלה .תודה 😘
הבשר יצא מושלם!!!! תודה רבה על המתכון!!
מושלמת!!!!! אלופת עולם!!!! כמה שאת עוזרת ליייייי!!! תבורכיייייי!!!!!!!!
מתכון ממש מעולה!! הכנתי בראש השנה וזה נאכל תוך שניות 😀 אחד המתכונים המצויינים
חן יקרה את דפית אלופה ונעימה בהסברך לאוזניים♥
יצא מעולה. אחלה מתכון. ואחלה סרטון. כל הכבוד. תודה.
מושלם הכנתי כבר 3 פעמים וכל פעם מתלהבים מהבשר
חינוש את פשוט מקסימה כמה לומדת ממך
חן, אני חייבת לפרגן למתכונים המעולים שלך. אין מתכון שלא יוצא טוב וחוץ מזה, את מקסימה . אני בשלנית טובה, אך עדיין אוהבת להיעזר במתכונים ואת מסבירה מעולה. שפו לך.!! :-) ותודה
המתכונים שלך מעולים .תודה!
חן, אלף תודות על מתכון מעולה! מכינה אותו כבר פעם שלישית. את מסבירה מדהים וזה יצא מושלם.
קניתי בשר ב 300 שקלים. שומכת עליך! תודה על המתכון!
ניסיתי ממש מעולה כל הכבוד מתכון לאוהבי הבשר
גם אנחנו פה נהנים שוב ושוב ואת נהדרת
הכנתי את הרוסטביף יצא מעולה,בשר רך מאוד מספר שיפורים:
ההשחמה צריכה להיות כ 10 דקות על כל צד סהכ 20 דקות
אני הייתי לחוץ בזמן אז שמתי טמפ 160 מעלות ל 3.5 שעות ויצא פצצה
מוכשרת 😋
חן את ממש מוכשרת מאוד כיף לצפות לעשות ולאכול כול מה שאת עושה
תודה על המתכונים המצויינים!!!
יצא מושלם! הפצתי את הבשורה
מהממת 😊
ניסיתי, יצא מעולה!
תודה רבה!
הכנתי את הצלי ויצא נהדר. תודה וחג שמח
דײַנה דרפלר
מצויין!!! תודה חן!!!
תודה חן אוהבים אותך ❤️❤️❤️
מתכון מושלם ,תודה ושנה טובה
חן אין עליך תמשיכי ככה מתוקה שכמותך מאחלים לך חים שמחים מאושרים
אתמול השרתי בלילה והיום ב 7 בבוקר שמתי בתנור על 140 8 שעות ,ופשוט מעדן מתכון מעלף.
חן אולי בפרק 150 תעשי לייב ביוטיוב ככה שנראה גם את הילדים שלך המהממים!
מהממת אני ממש אוהבת את המתכונים שלך קלים ופשוטים להכנה.. את יודעת במקרה אם ניתן להכין את המתכון הזה בנינג'ה גריל?
מתכון מדהים טעים בטירוף, תודה
מושלם וטעים.
הכנתי בשר . יצאה מאד טעים. ממש מעדן.
הכנתי את הבשר ויצא מושלםםם
עשיתי ויצא מעולה. תודה לך
הכנתי לחג והיה פשוט מעדן וחגיגי מאוד!!!!!
אני רוצה לעשות את זה מחר אשמח לתשובה בהקדם, יש אפשרות לתת לזה להשחים על מחבת ולא בתנור? כך שהרטבים ישארו במלואם בנייר כסף וגם ההשחמה תיהיה יעילה, בנוסף אפשר לעשות את זה עם בשר מס 8 ?
מתכון מושלם תודה! :)
אין עלייךךך😉💟
מקסימה
מתכון מעולה! אני חוזרת אליו שוב ושוב🤩
ממש טוב, כל הכבוד!!!
שלום חן, כיף לשמוע את ההנחיות שלך, בצורה ברורה ופשוטה!
האם אפשר להכין את הצלי עם בשר סינתה???
תודה רבה! איזה חמודה את!!!
אפשר לבשל בלילהת לשמור במקרר ביום ולחמם שוב בערב? מה הדרך הכי טובה לחימום שני?
ערב טוב, מאוד טעים הכל משעשיתי לפי המתכונות שלך. תודה רבה לך. לגבי המתכון הזה ספציפי, אם אפשר לווטר על טימיין?
בעלך הסתדר בחיים 😂
לא רק בעלך, גם הילדים. זה כיף שיש אמא/ אישה שפית. זה נראה מהמםםםםםםםםםםםםם. אני רצה להכין את זה לשבת. אל תתייחסי לביקורות שאנשים אומרים. תמשיכי להפתיע בעוד מתכונים מאלפים שלך. מה היינו עושים בלעדייך, יקירה? מה? עוד שאלה קצת חפרנית- איך את לא משמינה מכל הטעימות? לאן האוכל נעלם לך. כיף לך!!!!!!!!!!!!
תמשיכי כך אוהבים ןמודים לך מאד...את מקסימה..
תודה רבה
מתכון נהדר, הכנתי נתח טרי במשקל 2.700 ק''ג, אחרי 5 שעות הצלי היה נימוח
על כמה מעלות את שמת?
@@user-rn9oc9df2z תחילה 250 מעלות לכל צד כרבע שעה ואחר כך 170 מעלות ל4 שעות, בהצלחה
אחרי 5 שעות כמה משקל נשאר לנתח
@@שישי-ק7ז בשר טרי בניגוד לקפוא לא מאבד הרבה מהמשקל, הספיק לארוחה של 12 סועדים אוהבי בשר ואפילו נשאר
ואוו זה נראה מושלם
140 מעלות לא חלש מידי ?, אני פותח את התנור מידי פעם לא מרגיש כמעט חום
אחלה מתכון - יצא אששש. תודה חן.
אלופה , את מרתקת.
חן את אלופה תודה
איזה חמודה בסוף שזה טעים לה
נראה מעולה.יש אפשרות להוסיף תפו'א קטנים בצדדים או בתןך הנייר כסף עם הבשר?
תענוג ללמוד ממך חן.
תוכלי לציין בדיוק איזה בשרים יהיהו טובים למתכון הזה ?
היי חן..
הבישול הארוך של ה 140 מעלות.. גם על מצב גריל ?
חן את אלופה !!!
תודה חן את תגלית משמעותית ❤
תותחית
אלופה
🔥
יוצא ממש טעים , תודה על המתכון :)
הכנתי, היה טעים בטירוף הבת שלי חגגה עם החבר'ה עם הנצח המהמם הזה
היי אפשר לעשות את זה עם נתח בריסקט? לא ממש אהבתי את התבלינים של המתכון בריסקט . הבית שלי בעייתי עם כמון 😅
כשהוצאתי מהצלייה הראשונית להשחמה לא היו שום נוזלים בתבנית כך שהבשר היה ממש יבש זה בסדר?
יצא לי בטעם משגע נהדר
לפי איזה כוס ? כוס מדידה ? או כוסות פלסטיק שיש בבית
חן יקרה
איך אני מחממת אותו להגשה בחג?
הבשר שלי חתוך לפרוסות האם זה עדיין רלוונטי או שחייב לשים אותו כשלם? תודה על תשובתך
תודה
היי ,ניסיתי את המתכון הזה אבל בגלל הבישול הארוך הבשר יצא לי מפורק לא כמו בתמונה שלך ועשיתי בדיוק כמו שאמרת לעשות .
חמור מאוד.
היי חן, אם ארצה לעשות כך שבפנים הבשר יהיה קצת אדום. לכמה שעות לאפות אותו?
היי חן, אפשר להישתמש בטרגון במקום טימין וכמה?
קניתי בטעות
חן אפשר לעשות את זה עם
אסאדו? אם כן אז אותו זמן בישול?
בבקשה תעני🙏🏻🙏🏻
תודה.
💕💕💕
יש !!!!כמה חיכיתי
הבעיה שנעלמו לי כל התמונות ככה שאני לא יודעת איפה זה מצב גריל מה עושים😕
@@gonilevi8386 גם אני אין לי גריל בתנור
@@gonilevi8386 יש לך מושג מה עושים
כרגיל ללא ספק נראה מעולה!! האם יעבוד גם עם צלי טלה?
אין עליך
תודה ענקית על כל המתכונים המדוייקים והמוצלחים שלך! אין עלייך!
האם אפשר להכניס את נתח הבשר לשקית "קוקי" במקום לעטוף בנייר אפייה ובנייר כסף?
ניסית בסוף? אפשר לשים בשקית?
תנור... זה שווה את החשמל 6-8 שעות?
היי חן
אני רוצה להכין ללייל הסדר
ההכנה מראש
איך אני מחממת להגשה לשולחן?
חן, בפעמיים האחרונות שהכנתי את המתכון יצא טוב מאוד, אבל היה כמו מין "קצף" שחור כזה קשה, מכירה את התופעה??
חן למתכון הזה השתמשת בבשר קפוא או טרי ?