HIGH HYDRATION PIZZA 24 H Crunchy on the outside Soft and honeycomb inside
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- čas přidán 2. 02. 2021
- Have you ever made high hydration pizza at home? It is easy to do, with only 1 g of yeast, you just have to respect the rising times with the various rests, it must rise at least 24 hours in the fridge!
The result will be truly excellent, a light pizza, very crunchy on the outside, soft and alveolar inside and above all very digestible!
Just a little patience and nothing more! You put it to grow the day before you do it!
‼ ️Rest of rest times‼ ️
1- First it must be worked only with a ladle, covered and let it rise for about 30-40 minutes
2- Then 2 or 3 folds are made to the dough and left to rise again for about 20-30 minutes
3- Resume the dough and fold again as before, put it back in a large bowl and put it in the refrigerator, well covered, for AT LEAST 24 HOURS! (Can safely stay longer)
4- It is removed from the fridge and left at ROOM TEMPERATURE for 1 or 2 hours before rolling it out (always adjust to the temperatures you have at home if you need more, leave it as well)
INGREDIENTS: for 1 large 40x40 cm pizza or 2 smaller trays
500 g Flour 0
400 ml Water at room temperature
1 - 2 g of fresh brewer's yeast
20 g Extra virgin olive oil
10 g Salt
Seasoning to taste - Krátké a kreslené filmy
👇RIEPILOGO INGREDIENTI IN MANY LANGUAGES 👇
‼️Riepilogo tempi di riposo‼️
1- Prima va lavorato solo con il mestolo, coperto e lasciarlo lievitare per 30-40 minuti circa
2- Poi vanno fatte 2 o 3 pieghe all’impasto e va nuovamente lasciato a lievitare per 20-30minuti circa
3- Si riprende l’impasto si fanno di nuovo le pieghe come prima si rimette in una ciotola capiente e si mette in Frigorifero, ben coperto, per ALMENO 24 ORE! (Può tranquillamente rimanere di più)
4- Si toglie dal frigo e si lascia a TEMPERATURA AMBIENTE per 1 o 2 ore prima di stenderla (regolatevi sempre con le temperature che avete in casa se occorre di più lasciatelo pure)
🇮🇹 INGREDIENTI: per 1 pizza grande 40x40 cm oppure 2 teglie più piccole
500 g Farina 0
400 ml Acqua temperatura ambiente
1 - 2 g di Lievito di birra fresco
20 g Olio extravergine di oliva
10 g Sale
Condimento a piacere
🇬🇧 INGREDIENTS: for 1 large 40x40 cm pizza or 2 smaller trays
500 g Flour 0
400 ml Water at room temperature
1 - 2 g of fresh brewer's yeast
20 g Extra virgin olive oil
10 g Salt
Seasoning to taste
🇫🇷 INGRÉDIENTS: pour 1 grande pizza 40x40 cm ou 2 petits plateaux
500 g de farine 0
400 ml d'eau à température ambiante
1 à 2 g de levure fraîche
20 g d'huile d'olive extra vierge
10 g de sel
Assaisonnement au goût
🇩🇪 ZUTATEN: für 1 große 40x40 cm Pizza oder 2 kleine Schneidebretter
500 g Mehl 0
400 ml Wasser bei Raumtemperatur
1 oder 2 g frische Bierhefe
20 g natives Olivenöl extra
10 g Salz
Nach Geschmack würzen
🇷🇺 ИНГРЕДИЕНТЫ: на 1 большую пиццу 40х40 см или на 2 противня поменьше.
500 г муки 0
400 мл воды комнатной температуры
1-2 г свежих пивных дрожжей
20 г оливкового масла первого холодного отжима
10 г соли
Приправа по вкусy
🇪🇸 Contenido: 1 pizza grande de 40x40 cm o 2 bandejas pequeñas.
500 g de harina 0
400 ml de agua a temperatura ambiente
1-2 gramos de levadura fresca
20 g de aceite de oliva virgen extra
10 g de sal
Condimento al gusto
🇵🇹 Conteúdo: 1 pizza grande de 40x40 cm ou 2 bandejas pequenas.
500 g de farinha 0
400 ml de água à temperatura ambiente
1-2 gramas de fermento fresco
20 g de azeite de oliva extra virgem
10 g de sal
Tempero a gosto
🇹🇷İÇİNDEKİLER: 1 büyük 40x40 cm pizza veya 2 küçük tepsi için.
500 g un 0
Oda sıcaklığında 400 ml su
1-2 gr taze bira mayası
20 gr natürel sızma zeytinyağı
10 gr tuz
Tatmak için baharat
🇬🇷 ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ: Για 1 μεγάλη πίτσα 40x40 cm ή 2 μικρούς δίσκους.
500 g αλεύρι 0
400 ml νερού σε θερμοκρασία δωματίου
1-2 γρ. Φρέσκια μαγιά μπύρας
20 γρ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
10 g αλατιού
Καρυκεύματα για γεύση
🇵🇱 ZAWARTOŚĆ: Na 1 dużą pizzę 40x40 cm lub 2 małe blachy.
500 g mąki 0
400 ml wody o temperaturze pokojowej
1-2 gr. Świeże drożdże piwne
20 g oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
10 g soli
Przyprawy do smaku
المحتويات: 1 بيتزا كبيرة 40x40 سم أو 2 صواني صغيرة.
500 غرام دقيق 0
400 مل من الماء بدرجة حرارة الغرفة
1-2 غرام خميرة البيرة الطازجة
20 جرام زيت زيتون بكر ممتاز
10 غرام ملح
توابل حسب الرغبة
A
Complimenti sembra buonissima, era croccante sotto? Mancava l'assaggio. Posso sapere quante proteine ha la farina che hai utilizzato? Grazie
Buonissima fatta ieri 👏🏻👏🏻
Спасибо большое за идею и прекрасный рецепт 🍕👍💐
Buon pomeriggio,nel caso in cui avessi solo il lievito di birra secco.. quanto dovrei utilizzarne per mezzo kg di farina? Per favore potrebbe farmi sapere? Grazie.
Everything you make is perfect. Thank you ever so much. A lot of Greeks are fans of your wonderful recipes .
Love from Greece!
Debora mi dicono che sono una brava cuoca, ma cio' tu fai con la tua semplicita', oltre che pazienza e bravura mi incuriosisce sempre e le ricette che ci dai riescono sempre. GRAZIE!!
Tuti, un millon de gracias por compartir esta receta, despues de probar con un monton de recetas, esta fue la ideal, me quedo deliciosa, la masa super bien. Gracias, estoy muy feliz por haber hecho una pizza tan rica.
Espectacular! Bravisima! 👍👏🤗🌹❤
Receita maravilhosa!
Amo suas receitas.
Bravissima come sempre 😋proverò questa tua delizia complimenti!!!😋
È sempre un piacere vederti cucinare, perché ci metti amore e passione in ogni cosa che fai, anche la cosa più complicata, con te diventa semplice, e quindi semplicemente brava👏
Bellissima pizza!!! Deve essere squisita!!! Devo assolutamente farla!!! Le tue ricette sono sempre perfette!!! Brava... Complimenti!! Ciao.. Milly
На любой вкус! Восхитительно!
For me this is the best Italian cooking show EVER! Thank you for sharing with the world!
Wow, it's amazing! This pizza looks so delicious, healthy, and beautiful.
Thank you for sharing the wonderful video!!!
Thank you so much 😍🙏
Complimenti e ti devo dire grazie, grazie perché da quando ti seguono imparato con ottimi risultati a fare la pizza!! Hai un modo di spiegare i passaggi davvero unici,un grande abbraccio una tua grande fans!!!
Sono contenta grazie a te un abbraccio ❤️
This is just fantastic! Grazie Grazie - you made it so easy to understand.
Btw, I love your minute timer - it’s very cute!
I love your videos.
Thank you so much 🥰❤️😍
EU TAMBÉM KKKKK AI QUE DELÍCIA
città miracolosamente bella. super mega layk💯👍🤗😘
Eccezionale! Proverò a farla...grazie!
Great as always
Brava ottimo 👍👍👍😋😋😋🤗👋👏👏👏👏👏 complimenti buono
Excelente.... Pizza italiana por Tutti a tavola... Maravilllosaaa. Eres genial 👌😊🥰👏👏🇦🇷 muchas gracias..🇮🇹
Che meraviglia e che bontà 😋e che fame a vedere questa prelibatezza 👏 semplicemente BRAVISSIMA 👌 🔝 🔝 😙 ❤
У вас прекрасные рецепты. Мне очень нравится итальянская кухня и ваш прекрасный язык. Ждем новых рецептов.
Mi sta venendo fame a vedere tutto ciò che fai 👍 complimenti 😘🙋
Che bell'impasto!! Lo proverò sicuramente!! Mmmm che buona dev'essere..!! 😍😍😍❤❤❤
Buonissima😋😋😋questa versione la devo fare, grazie👍👏
Пицца бесподобная!👍❤️🥰😊😋
Sei unica,!Ogni qual volta visualizzo le tue ricette rimango attonita, sorpresa per la tua professionalità e per ciò che riesci a realizzare con le tue mani: pietanze originali e gustose.
Grazie di cuore ❤️☺️😊
Beautiful, from start to finish,
L'ho rifatta per sabato sera. Buonissima come tutte le altre sue ricette che ho riprodotte. Non ne sbaglia una, bravissima❣
Que espetáculo !!! Parabéns !!! Fiquei com água na boca !!! Beijos !!! 😘😘😘🌻🌻🌻
Non posso che ripeterti che sei sempre più brava, le tue ricette sono una garanzia
Grazieeee 🥰❤️
Complimenti sei bravissima.. 👍 ti ringrazio tantissimo per la ricetta
Debora bellissima questa pizza sicuramente buonissima sempre brava
Merci pour la recette , c'est très appétissant 😍
Красиво и вкусно! Спасибо вам ❤
Bravissima !!immagino la bontà di questa pizza ...
Genială! !Apetisantă! !!Cu siguranță am să o fac! !! Mulțumesc.
Que capricho as traduções de vários países com suas respectivas bandeiras! A receita também é maravilhosa! Já estou separando os produtos para fazê-la. Com certeza vai ficar deliciosa! Gratidão pela postagem.😍 Sou do Brasil.
Ciao Debora sempre tantissimi complimenti !Per me sei sempre la più grande 👍👍👍👍👋👋👋😋
Sono contenta grazieee di cuore 😍❤️
Excelente Pizza la mejor receta que he visto. Bravísimo!!! Grazie por compartir, saludos!!!
Com'è invitante😋😋😋Mmmmmm buonaaaa 👏👏👏👏bravissima complimenti
Che meraviglia😋😋
A painting, this is what I see, so many colours, bravo once again,looks so delicious, the dough is so fluffy but so crispy all round this beautiful creation!!! Never get tired watching you performing on your own stage!!! Love from Cyprus!!!
Thank you so much dear 😍
GIA SOU ELENH 👋
@@jassonjasson7418 Γεια σου (Greek writing of hello) από Κύπρο (from Cyprus)!!!
Grazie di cuore, quando dopo 24 ore ho visto le bollicine che continuavano a gonfiarsi nel mio impasto, è stata una grande soddisfazione. Alla fine ne è venuta una pizza davvero buona, complimenti per l'utile ricetta!
Fatta e mi e venuta benissimo e buonissima grazie . Complimenti !!
Waouh mais cette pizza est une merveille 👏👌
Очень вкусная пицца 😘спасибо за рецепт 🤗💞💕😋от меня Вам 100 лайков.💖
Mamma mia che pizza fantastica bella da vedere,e buona da gustare.👍😋
Super bravo 👏🤗❤️
Bravissima Debora 👩🍳😘 🤗 🌷 💕 🍀 🙋🏼♀️ da quando uso i tuoi metodi per impastare, faccio delle pizze spaziali.🤩 Sei la boss della 🍕 pizza. BRAVISSIMA!!! 👏🏻👏🏻👏🏻
Follow me too 😍 😍
Grazieee 😂 mi piace la “Bossa” della pizza! 🍕😍😅 Grazie sono contenta un abbraccio Paola cara 😍❤️
Grazie e complimenti cercavo proprio una ricetta della pizza soffice soffice e con poco lievito.
Výborný recept. Máte zlaté ruce. Jste velice šikovná. Pica je báječná. Moc dobrá. Děkuji. Pěkný den. Zdravím z Česka z Prahy ♥️👍
Best looking pizza dough I've ever seen - will be preparing this today for sure. Thank you from Mauritius
Yummy pizza so good look
Buon pomeriggio cara tavola Pizza molto buona WOW?
Che spettacolo!! Da fare subito, appena possibile. Bravissima 👏, grazie
Grazie a te Maura 😍
formidabile che provo. il meglio che ho visto in pizza. grazie per le ricette meravigliose
Que pizza bonita e apetitosa! Ótima receita como sempre. Parabéns! 🇧🇷😋😘👏🏻👏🏻👏🏻
Grazie ❤️
Hi. I love your pizza. It looks delicious. Where did you get the minute timer? I love it and would like to get one like that!
Stupenda complimenti!
😃😃😃 GRAZIE!!! Non vedo l'ora di farla! 😍😍😍 😘😘😘
Grazie a te ❤️😍
Isso mexeu com meus neurônios, aguçou meus sentidos, ativou meu paladar, vou fazer antes que eu morra aqui na vontade.
So patience is key here.
Not fast food, people.
That's what cooking is all about.
Absolutely amazing!!
🍕👍👏💙
Thank you for sharing.
California Blessings
Exactly! 👏🏻👏🏻👏🏻 Dear a hug 🤗 😍❤️
@@tuttiatavola2016
Thank you. I agree 🍽❤
I learned so much about dough from this lady. Amazing teacher!!
@@joefamulari2595
👍🍽💞 Love watching
I agree.
Blessings
Esa pizza se ve espectacular definitivamente la haré muchas gracias por su receta, saludos desde Perú 🤗.
Una VERA MAGA della CUCINA con AMORE!!! SPLENDIDA!!! 😍❤️😍😋😋😋
Hummmmm les pizzas de l'Italie sont divinement bonnes les meilleures 🍕🇮🇹👍
Merci ❤️
с удовольствием смотрю ваши новые выпуски!
Vou fazer no meu aniversário. GRATIDÃO. Amo suas receitas
Muchas gracias por la receta .La he preparado y ha sido un éxito.👏👏👏👏👏 Saludos
That looks amazing i’m definitely going to try it , I like the combination of the potato with the sausage , well done
Ciao genio, questa pizza è formidabile e tu sei super super bravissima 👍fortunata la tua famiglia che hanno un gioiello come te 😘 tu l'hai cotta con il ventilato o statico? Grazie mille ci proverò anch'io 💋💖👍👏🔝🔝🔝
Ventilato 👍 Grazieeee per il gioiello 😅 sei un amore ❤️
💯👍Ottima, la nostra preferita 😉Ultrà brava, Debora👏💗
Brava e complimenti spiegazione non stress.....👍👏👏👏👏🤩
Bona masa e fachile 😍👌
Buongiorno Deb! Hai prodotto un capolavoro! Alla fine.. Per chi lamenta tempistiche bibliche... Fa tutto da sé l'impasto.. A parte il coccolarlo con 2 giri di pieghe a distanza di 40 min! Nel frattempo ci si può dedicare tranquillamente ad altro! E tu hai scelto i passatempi migliori 😂😂.. Quelli che preferisco anch'io! Sabato sera la provo! Ti abbraccio forte forte! 😘😘
Esatto solo pazienza! Poi un bel tea e due coccole e siamo a posto! 😉Siamo state sicuramente separate alla nascita! 😉😍Un abbraccio e una buona serata Ele ❤️
Bravissima come sempre,sei fantastica!!👍😘
Grazie Debora, sei bravissima 🥰😍. Guardo volentieri i tuoi video, perché spieghi bene e fai piatti superlativi. Grazie mille un abbraccio 😍🥰❤️
Mi fa molto piacere grazie di cuore ❤️
Buenas noches hermosa, mí plato favorito. Me encanta viajar y he disfrutado de ir a Roma, Florencia, Milán,a muchos lugares más, por cada bocado qué me metía, eso era un manjar de los dioses. Me encanta la pizza, pesé a quién le pesé la mejor, sin duda alguna es la vuestra. 😋😋👍🏼👍🏼⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐
❤️❤️❤️❤️
Si può raddoppiare se invece di una,posso farne di più,grazie se mi fai sapere la risposta
Grandissima. Gente, io ho imparato a fare la pizza seguendo i suoi consigli. E devo dire, con ottimi risultati.!!!!
👏👏👏👏👏👏
Grazie di cuore 🥰
Grazie a te ,che con infinita pazienza rispondi a tutti noi💙💙💙ti lovvo😘
Riquísimo y fácil de hacer mil gracias
👏👏👏 Bravo! Amazing... thank you for the fabulous video, English subtitles and written recipe. Very much appreciated. Stay Safe 🤗😘
*Assalamu alaykum, greetings from Uzbekistan, thank you very much for the very nice and beautiful recipes. I wish good luck and great victories to the dear fans and guests of this channel 👍😊🌹🌹🌹*
Follow me too 😍 😍 😍
È raro vedere un canale di ricette culinarie che operi con scienza e coscienza (come si usa dire). Io non seguo la maggior parte di loro per ovvie ragioni. Devo però complimentarmi per la correttezza degli ingredienti della ricetta. Finalmente qualcuno che cammina con la testa e non solo con i piedi. La lievitazione a 24h, o maggiore, è la strada migliore per cercare di rendere digeribile qualcosa che, per propria natura non è campione di digeribilità. Tra l'altro l'impasto deve lievitare e maturare. Spesso vedo usare quantità di lievito esagerate del tipo 10gr di lievito secco su 500 grammi di farina. Complimenti per questa ricetta.
Grazie di cuore 🥰
Buonissima,la proverò ☺️
Risultato spettacolare, da 10 e lode!🙋
Pizza Alta wygląda pięknie i na pewno jest pyszna 😋
per favore mi puoi dire la farina 0 quante proteine ha?
dopo averla messa in teglia la lasci lievitare ancora un po'? dalla foto sembrerebbe di si...grazie in anticipo
Czy pani te pizze juz piekla jestem ciekawa czy tak wychodzi jak na video pozdrawiam
احسن شئ إتاحة الترجمة للمكونات اتابعك من مصر❤️❤️
Il lievito fresco e surgelato.quanto ne metto?
Lievito fresco surgelato come mi regolo cn quantità?
Super lecker 😋
Che delizioso. Lo farò di sicuro. Grazie mille per l'insegnamento. Dio vi benedica. 😁😁❤❤
Bravissima come sempre..... complimenti 😘😀😘
Marooooo quant é difficilissimo 😭😭😭😭😭ma é bellissima e deve essere buonissima😍e tu sei meravigliosa ad aspettare che cresce 💙💙dove hai preso il contaminuti?????è sfiziosissimo😃😃cia bell😘😘
Più che difficile ci vuole un po’ di pazienza 😂😅 Bello vero il contaminuti lo acquistai in un brico nel reparto casalinghi 👍 Grazie carissima 😍❤️😂
Que delícia de receita, dá vontade de comer !!! Adorei❣️❣️😘
Buona sera Deborah, la seguo da poco e ogni video è per mé una calamita che fa' scattare la voglia di fare la ricetta. Dai dolci al salato, questa pizza andrà in cantiere sicuramente!.
Sarà che lei prepara in silenzio con la musica di sottofondo, così più facile e semplice seguire le ricette. Una sola curiosità, la forza della farina grazie. Complimenti e auguri per le prossime festività 👏👏👋
You are an amazing chef 👩🍳 thank you for all your recipes ❤🤗
Bravisima! 🇷🇺👍👏👏👏
JUST PERFECT
😍
@@tuttiatavola2016 Greetings from Greece 😘😘
Na che tipo di farina ...che w ha adoperato..
@@annaritasperini1100 giusto. Mi sembra tipo 0 se non sbaglio è scritto al 2 minuto
complimenti... perfetta!! 😋👍😍
Sei proprio brava, complimentissimi!!
Complimenti !!! Sabato provo a farla per domenica ... una sola domanda , io ho un piccolo forno elettrico che arriva a 230 grandi statico , quanto tempo devo cuocerla ? Meglio dividire l'impasto dopo le 24 h di lievitazione ? Grazie mille ☺️
Io la faccio tutte le settimane ed uso metà farina semintegrale e metà farro.. Viene una favola più o meno stesso metodo. La cottura la faccio sulla pietra ollare.
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Cara mia, che ti devo dire ???......se dico che è stupendamente..dico poco, se dico un capolavoro dico bene!!! Bravissima!!!!grazie
Grazieee 🙏❤️❤️❤️
Bravissima complimenti 👏👏👏👏👏👏🙋
E veramente Bravissima
I can't stop watching videos with ur cooking! All look so dilicious, wow 🥰 I think I wl start frm pizza, my daughter adores it 👍😋 thank You 😍
Bravissima questo impasto lo proverò presto 👏👏👏👏