Les linguines aux sardines - Les recettes de François-Régis Gaudry
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- čas přidán 27. 08. 2024
- Aujourd’hui, une imbattable recette de pâtes avec les ingrédients du placard. Elle est librement inspirée de la recette sicilienne des spaghettis aux sardines et François-Régis Gaudry l’a trouvée dans le livre "Les pâtes, dix façons de les préparer" d’Alessandra Pierini, aux éditions de l’Épure.
INGRÉDIENTS
400 g de linguine
12 filets de sardines fraîches ou en boîte
40 g de beurre coupé en cubes
1 grosse gousse d’ail ou 2 petites
6 cuillères à soupe de chapelure
1 trentaine de feuilles de menthe
Huile d'olive
Sel
DÉROULÉ
Écraser la gousse d’ail avec le plat d’un couteau et la faire revenir dans une poêle dans un bon filet d'huile d’olive. Ajouter la chapelure et mélanger régulièrement sur feu vif, saler et réserver dès que le pain commence à toaster. Retirer la gousse d’ail et débarrasser la chapelure.
Ciseler la menthe fraîche.
Faire cuire les linguine dans une grande casserole d'eau bouillante salée, 2 minutes de moins que ce qu’indique le paquet.
Pendant ce temps, dans une sauteuse, faire revenir dans un bon filet d’huile d'olive chaude les sardines entières, les laisser fondre.
Sortir de l'eau les linguine 2 min avant leur temps de cuisson, les plonger dans la sauteuse pour terminer la cuisson tout en mélangeant énergiquement à la cuillère en bois. Les pâtes doivent être enveloppées dans une émulsion crémeuse. Ajouter un filet d’eau de cuisson. Retirer du feu, ajouter le beurre, bien mélanger pour le faire fondre et la menthe ciselée. Servir aussitôt dans les assiettes avec avec une pluie de chapelure en guise de fromage.
Surprenant la menthe
Recette testée en début de semaine, quelle merveille ! J'en reste soufflée !
Je vais tenter cette recette, tout dans mes placard.
Fais à l instant c est top
Super. J’essayerai demain
Impayable !.. Décidément,a chaque apparition, il en trouve une...Ce coup ci, c'est "les sardines au naturel...,a l'huile d'olives!... Grâce a lui,on en apprend tous les jours !...😂😢😢
plat de prison mais eux ont la décence de ne pas mettre de menthe
Ba va rejoindre tes potos en zonzon alors
Avec des sardines au citron c'est magnifique... La petite touche de beurre à la fin est la bien venue...
Par contre avec des sardines à l'huile d'olive, le beurre j'évite ! Le gras de l'huile d'olive ne se marrie pas avec le gras du beurre dans ce plat...
Hésitez pas à faire une vidéo au lieu de critiquer...
Pastas plus sardines en boîte améliorées, c'est mon plat rapide et nourrissant préféré depuis 50 ans!
Je vais essayer mais avec 1 seule feuille de menthe , pour commencer.
Change de poêle bordel 😵
Oui, c'est toxique ces poêles à revêtement...
Ouais, pas que les poêles... Tiens,au fait,je viens de me faire zapper... Coucou les "modérateurs-immoderes"!...😅
40 grammes de beurre !! Au secours 😮 un peu de respect pour la cuisine italienne. Une noisette de beurre peut être tolérée dans le nord de l’Italie pour les risotti. Mais dans les pâtes aux sardines c’est une hérésie de franchouillard qui se la joue rital 😅
Oui c'est pour ça que c'est une inspiration et non la recette originale 🙂
Ce n’est pas recette que j’ai connu , il y a quelques années ???? Je l’ai faites à plusieurs reprises !!
France Inter , chaine nationale . Monsieur Gaudry se sert de sardines espagnoles Ortiz . Il n’y a plus de sardines en Bretagne
Tu sais ce qu'elles te disent,les sardines marocaines de st.gilles-croix-de-vie ?... Gros malin chauvin,habite le monde !.. Les pêcheurs Marocains te remercient,et te laissent a ton pâté Hénaff de m.rde!..😊...
En bref, avant d'être zappé,je suggèrais a ce mauvais coucheur, soit de cesser de manger des sardines, soit d'apprendre a déguster celles du Maroc, comme celles "emboîtées"a st.gilles croix de vie,par exemple, et de ne pas réduire a la Bretagne l'origine de tous les bonheurs du monde !..(Et notamment pour ce qui concerne le pâté Hénaff,et une multitude de sous-produits industriels non-indiques aux chiens !..Et je passe pudiquement sur la pourriture environnementale associée...Les pêcheurs de sardines Marocains et Sénégalais vous remercient, vous embrassent,Et vous souhaitent de bons oncologues,en attendant que vous découvriez qu'il n'y a qu'une seule Humanité sur ce petit paradis qu'était la terre, avant avant que des abrutis egocentres la pourrissent !..
Quelle horreur
1:31 "the tears of the gods" 🥲