sweet red bean paste jelly

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커피를 안 마시는 사람도 커피를 마시게 하는 마성의 양갱입니다.
커피 양갱과 우유 양갱을 각각 만들어 마블 양갱으로 만들어 보았습니다!
원래 양을 좋아하시는 분들에게도
양갱이 뭔지도 모르는 분이 드셔도 엄지 척! 양쪽 다 만족하는 양갱이었어요.
(특히 젊은 남성분들에게 폭발적인 반응....왜지?)
보기에도 예쁘고, 커피랑 먹으면 맛이 몇 만 배는 맛있어져요!
선물용도 좋고,
카페 하시는 곳에서 같이 디저트로 내면 아주아주 좋을 것 같습니다.
*레시피
커피 양갱
적앙금 500g(앙금 브랜드에 따라 수분이랑 단맛이 약간 다르더라고요. 큰 차이는 없지만 예민하신 분들은 체크하시는 게 좋을 것 같아요!)
물 350ml
한천 10g
커피 가루 10g
설탕 60~80g (커피가 써서 이번엔 80g 사용했는데 많이 안 달았어요)
물엿 15ml (한 큰술)
소금 한꼬집
물 15ml (커피가루에 섞을 물)
우유 양갱
백앙금 200g
물 100ml
우유 200ml~300ml(불에 올린 다음 상태를 보며 가감해주세여!)
한천 5g
설탕 30~50g(전 45 넣었어요! 설탕을 너무 적게 넣으면 묵 느낌에, 특유의 냄새가 날 수 있으니, 적당히 넣어주는 게 좋습니다.)
물엿 10ml
소금 한꼬집
*한천가루는 최소 10분 이상 불려주세요.
*앙금에 따라 수분 양에 차이가 나니, 너무 뻑뻑하면 물이나 우유를 더 넣고,
너무 묽으면 강한불에 계속 저어가며 수분을 날려서 조절해 주세요.
양갱 끓이기의 순서
*커피양갱
불린 한천을 끓이기-바글바글 끓기 시작하면 불을 낮추고 졸이듯이 저어준다
-걸쭉한 느낌이 들면 설탕을 넣어줌-설탕이 다 녹으면 불을 끈다
-앙금을 넣고 잘 섞어준다-소금 넣기-다시 끓이기-끓어오르면 불을 낮추기
-커피물 넣기
-타지 않게 저어가며 3~5분간 졸이기-물엿 넣고 1~2분간 졸이기
-잘 섞은 다음 불끄고 한김 식히기
*커피 가루는 미리 뜨거운 물에 풀어서 준비합니다.
*우유양갱
불린 한천에 우유를 조금씩 넣어가며 끓이기-바글바글 끓기 시작하면 불을 낮추고 졸이듯이 저어준다
-걸쭉한 느낌이 들면 설탕을 넣어줌-설탕이 다 녹으면 불을 끈다
-앙금을 넣고 잘 섞어준다-소금 넣기-다시 끓이기-끓어오르면 불을 낮추기
-타지 않게 저어가며 3~5분간 졸이기-물엿 넣고 1~2분간 졸이기
-잘 섞은 다음 불끄고 한김 식히기
*뜨거울 때 양갱을 냉장고에 넣으면 수분이 생겨서 2단 양갱이 분리됩니다.
반드시 처음 양갱은 실온에서 식혀주세요.
*먼저 식힌 양갱의 윗부분이 어느 정도 식어 단단해졌을 때 다음 양갱을 올려줘야 합니다.
너무 뜨거우면 아래 양갱과 섞여버려요. 마블이 생기기 어렵게 마구 섞여 버렸다면 그건 그대로 적당히 섞어주면 됩니다.
*2단 양갱은 넓고 큰 틀을 사용하거나 수분이 생기거나 온도를 잘 못 맞추면
분리되기 쉽습니다. 어려울 것 같으면 아주 작은 몰드 등에 넣어서 하면 잘 달라붙어요.
*설탕을 많이 넣지 않아서 보존기간이 길지 않아요.
바로 냉장고 보관해서 약 1주일, 냉동실 보관이라면 한 달 정도입니다.
(둘 다 밀봉 보관, 냉동실에서 꺼내서는 살짝 상온에서 해동해서 드시면 됩니다!)
보관기간을 늘리고 싶으면 좀 더 달고 수분을 적게 만들어주세요.
인스타그램 / jang_bosim
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : Winter Romance - • [Royalty Free Music] W...
#양갱 #커피우유양갱 #마블양갱