HO FATTO LE SFOGLIATELLE RICCE NAPOLETANE - ANCORA NON CI POSSO CREDERE 😅
Vložit
- čas přidán 19. 03. 2021
- 🤝 Sostieni il canale donando 1€ con PayPal: www.paypal.com/donate/?hosted...
📸 Seguimi anche su Instagram: bit.ly/3cvfLK1
📩 Per info e collaborazioni: lapizzafattaamano@gmail.com
🛒 Cosa utilizzo in questo video:
✅ Tira pasta: amzn.to/2NxgOkI
✅ Matterello girevole: amzn.to/3vHVL07
✅ Farina Manitoba caputo: amzn.to/3c3ltVa
✅ Misurino graduato: amzn.to/2GmRr1u
✅ Contenitore vetro pirex: amzn.to/2GfLAet
✅ Teglia forno in alluminio: amzn.to/3f3MjOV
---------------------------------------------------------------------------------------------------
Per 10/12 Sfogliatelle
Impasto:
- Farina Manitoba 500 g
- Acqua 200 g
- Sale 10 g
Ripieno:
- Semola cotta (150 g Semola - 500 g Acqua - 10 g Sale)
- Ricotta 350 g
- Zucchero 200 g
- Uova intere 2
- Cedro candito 70 g
- Arancia candita 70 g
- Scorza grattugiata di 1 Arancia
- Cannella
- Vanillina
Sfogliatura:
- Strutto 150 g
Chi dice che va in pasticceria non ha capito il motivo e lo spirito con cui si fanno queste cose. Ti assicuro che, per chi ha un'indole non troppo positiva (a detta di altri) come me, vedere che si riescono a fare, croissant, sfogliatelle, pandori, panettoni o altro, è una botta di autostima enorme, un modo per dire che si è riusciti in qualcosa in cui si ha passione, anche senza in realtà avere grosse competenze e non essere esperti. Grazie a te e a tutti quelli che ci danno una mano.
Luigi se fossero gli anni 90 avrei il tuo poster in camera.... Complimenti davvero sono meravigliose!
Ahahaha grazie 😊
😂😂😂👍
Ti piace, Luca? 🥰
Complimenti !!! Sei simpaticissimo
Oltre che bravo nello spiegare tutto il procedimento della Ricetta!
La sfogliatella è tra i miei dolci preferiti ...ma che purtroppo non trovo qui al Nord ( Schio - Vi ) ciaooooooo ☺️
Mi sono emozionata a vederle è uno dei dolci napoletani meraviglioso! Finalmente è arrivata la tua ricetta!...Ti superi ogni giorno di più, sai spiegare, sei gentile e soprattutto umile ed è una dote che ti porterà lontano perché sei oggettivamente BRAVO!
Grazie mille Alessandra 😊
No vabbè le sfogliatelle! 😍😍 Scoprire il tuo canale è la cosa migliore che potessi fare nel 2021. 👏🏻
Grazie mille Fatima 😊
@@Lapizzafattaamano bel lavoro ❤️, l'unica cosa hai commesso il mio stesso errore. Io le ho fatte per la seconda volta proprio domenica, hai lavorato la sfogliatura in larghezza come feci anche io. Infatti i cornetti ti sono usciti troppo allungati, sono uscite "code di aragosta". Se mai avrai voglia di rifarle 🤣 perché è un po' da sadici ahhaah prova a lavorare in spessore così escono perfette. Se c'è una cosa che mi piacerebbe portassi nel canale sono i cornetti ischitani. Mi è preso la scimmia qualche giorno fa andando nel instagram di "zio rocco" e sono davvero assurde. Peccato non ci sia una ricetta esatta. So solo che è 20% di pasta brioches e 80% pasta sfoglia
@@marcochinaglia4095 scusa, che vuoi dire con "prova a lavorare in spessore"??
Questa volta, caro Luigi, ti sei surclassato: hai raggiunto il livello di Libero Docente in ARTE BIANCA👏👏👏
Ahahahah grazie mille Massimo!
Per fare quest’opera d’arte servirebbe l’accompagnamento di un disco del nostro cantante preferito. Che e’ Luigi
Mi è proprio piaciuto !
Sei bravo ,simpatico e hai ottime capacità di insegnamento.
Poi io sono convinto che già la modestia sia il principale ingrediente per chi vuole insegnare qualcosa ad altri.
Dico una cosa, non vuole essere un consiglio ma un amichevole contributo, lo strutto morbido com'è dallo con un pennello.
Eviterai di non darlo in modo uniforme.
Comunque bravo !
Sono giusti 10 g di sale nella semola mi sembra salata
Provate le tue sfogliatelle eccezionali!! Un po lavorate ma si può fare!! Grazie mille
Compà... Tu sí ppazz' 😅 👏👏👏 Questo non è solo amore per le cose fatte in casa. E una malattia! 😂
Aahahah grazie Andrea 😊
bravo. Come al solito! Mi piace che non salti nessuna fase della preparazione e ti prepari le cose da dire. Bravo, grazie.
Quelli che vivono all'estero penseranno: „Ma tutto questo lavoro per due sfogliatelle🤔? Però… purtroppo qui non ci sono delle pasticcerie dove andare a prenderle!😫“ Adesso mi è venuta l'acquolina in bocca e no mi resta altro che trovare il coraggio per provare a farle anch'io. Bravissimo Luigi e grazie per un'altro video spettacolare.👏👏👏
Grazie e te Milton!
Concordo! Tutti quelli che viviamo all'estero siamo contenti di tutte le ricette che fa Luigi. Mi è servita anche la ricetta del pandoro e del pane per non parlare della pizza (ma quello era ovvio).
Dai provaci,se sono riuscita io a fare pizze e focacce. .......
Bellissimo video spiegato davvero dettagliatamente.
Grazie davvero per questo bel lavoro
Super mega fantastico! Bravo Luigi! MMazza che impegno e che pazienza! ♥
Bravissimo sei molto chiaro nel spiegare la ricetta le farò sicuramente. Grazie
Buongiorno Luigi e grazie 🙏 per i tuoi preziosi consigli ! Che ne diresti di un tutorial su casatiello/tortano ? Sono anni che ci provo, ogni volta con una ricetta diversa, ma non sono mai pienamente soddisfatta...illuminami tu😄!
La butto lì...perché per il casatiello o pastiera non fai una live dove avvisandoci prima possiamo impastare con te?😁
Complimenti bravissimo. Vedere la preparazione delle sfogliatelle (adoro fare i lievitati) mi ha rilassato tantissimo come se facessi yoga. Fare le cose con passione è rilassamento e soddisfazione.
Ya tengo nuevo proyecto para 2021! Gracias.
Che buongiorno! Meraviglioso come sempre! 😍
Sono rimasto a bocca aperta. IN CRE DI BI LE! Sei bravissimo!
Quando hai tagliato il tappo a fettine e hai fatto vedere la sfogliatura prima di dare forma alla sfogliatella mi si sono illuminati gli occhi, quindi non vedo l’ora di provare a farle! Grazie per la tua ricetta super precisa e la passione che ci metti!
Bravissimo Luigi, erano giorni che aspettavo la notifica della pubblicazione del video :)
Dopo aver fatto i salti mortali per fare la ricetta dei cornetti, spettacolari, non posso non provarci.
Mi tocca organizzarmi e seguire passo passo i tuoi suggerimenti!!
Forza forza 😊
Uno dei miei dolci preferiti! Stavolta ti sei superato di nuovo. Bravo!
Difetti??? Io non li vedo. Immagino la soddisfazione e soprattutto il profumo che sprigionano queste fantastiche sfogliatelle. Bravissimo come sempre!!!
Grazie mille Anna!
Grazieeee😍 finalmente!!!!!! Appena ho tempo li voglio fare anch'io, spiegato da te sembra tutto facile
Complimenti! Bravissimo! Spiegato benissimo.
Grazie mille
Mamma mia caro luigi , io sono unamante delle sfogliatelle ed ho molta passione, devo dire che mi hai aperto un mondo , perché sugli altri tutorial non capivo nulla e tu mi hai salvato .
Complimenti davvero domani provo subito la tua ricetta
Fammi sapere come andrà Kevin
These sfoglia are so delightful and delicious, l made them long ago. I love to bake them again. But I am sure that you can share one or two with us. 😊 ❤️ 👍 Thank you! 😊
Hai propio Ragione, ricordi ed emozioni! È questo che suscitano dolci come le sfogliatelle riccie, riportando la mente all'infanzia😍
Proverò subito la ricetta! 😉
Quando hai messo la storia su insta dell'impasto non credevo minimamente si trattasse delle sfogliatelle 😁 comunque sei pazzesco! Sei un pozzo di conoscenza e bravura. Vedo già i 100.000 iscritti.. bravo bravo Luigi💪❤
Grazie Bob 😊
Stupende! Non avevo mai visto la ricetta! Vorrei farle... Complimenti!!!!
mamma mia stupende!!!! bellissimo anche vedere il processo, mi sono sempre chiesto come le facessero!
Fantastiche , non avevo idea di come venivano fatte , vado spesso a Napoli , mi faccio sempre delle scorpacciate, di Babà e sfogliatelle.
Grazie a te proverò a cimentarmi a farle di persona , anche se non saranno eccellenti, come le vere Napoletane,
Ma sarà una grande soddisfazione farle con le proprie mani,
Complimenti per le tue preziose spiegazioni sempre molto dettagliate , precise passo per passo,
Bravissimo
Grazie
Fammi sapere come andrà!
E io che pensavo che i croissant fossero complicati! 😄 Luigi, sei un concentrato di precisione, pazienza e manualità! Complimenti davvero!
Grazie mille Giulia!
I croissant sono più difficili secondo me
Stupende. Proverò sicuramente perché adoro la sfogliatella riccia!
Uno spettacolo, proverò a farle!!! Grandioso...👍😋
Che bomba! Davvero stupende, anche se son belle toste da fare! Grandissimo 😍
Che spettacolo, lo scrocchio alla fine del video è micidiale 🤣🤣🤣 complimenti di vero cuore, ti sei superato!!!
Ciao, in effetti è un bel po’ impegnativo, soprattutto nella creazione della sfogliatura, ma accidenti il risultato che hai ottenuto è fantastico! Sono abbastanza suonata da provare a farle, anche perché le adoro. Grazie per aver condiviso tutti i passaggi e la ricetta.
Dai dai, fammi sapere come andrà! 😊
FINALMENTE...questo si che è un buongiorno...grazie Luigi
Bravissimo, finalmente una video ricetta che si può fare a casa. 👏👏😋
Sei un genio! Mi hai dato l'idea per fare una colazione soddisfacente per la prossima Pasqua 😍 Grazie chef!
Ciao, volevo chiederti se posso usare una farina 15,05 proteine?, ho nel caso sarebbe meglio unire insieme farina 12,00 di proteine? Grazie
Bravissimo Luigi, ottimo risultato!! Complimenti
Grazie mille!
Luigi complimenti per le sfogliatelle, si vedono veramente deliziose, sei un fenomeno.
Scusami se ti scrivo questo messaggio in un video che non centra niente ma volevo ringraziarti, anni e anni facendo la pizza in casa e quando la mangiavo dicevo dai accettabile, sono a casa non ho le attrezzature posso accontentarmi invece questa sera seguendo le tue ricette e adattandole alle mie nesessità sono riuscito a fare una pizza così buona da superare molte delle pizzerie dove mi è capitato di mangiare, incredibile sono emozionato, ti sono veramente grato, sei un maestro, hai una maniera di spiegare le cose che nemmeno a scuola, ti faccio i più sinceri complimenti, ho indicato il tuo canale a tutti gli amici che si sono compliementati attribuendoti i meriti. Un abbraccio Alessandro
Grazie mille Alessandro, mi fate sempre molto felice quando mi riportate queste esperienze 😊
Fantastica spiegazione.... Ma una ho una domanda.... Se al posto dello strutto ci metto il burro ci sarà differenza??
Did you grease the counter with the shortening before laying out the dough for the stretch and roll?
Looks awesome, congratulations! My first series failed miserably, the dough didn't raise in the oven, even though I proceeded exactly according to your recipe -- with one exception: I used butter instead of lard. Could this be the reason, or do you have another explanation? Thx in advance for your tips & suggestions!
yes I think lard is very much indispensable. I won't even try with butter. good luck with the next ^_^
I have made sfogliatelle with butter and also with lard and had no trouble. I much preferred the taste with butter. The butter does firm up more than the lard in the fridge so you need to let it sit out until it completely comes to room temperature before working and stretching the dough.
Ciao Luigi come stai? Bellissimo video spiegazione molto ben fatta. Ricetta molto faticosa.. senza una raffinatrice e una sfogliatrice è molto dura.Se mi permetti per i tappi vorrei aggiungere un passaggio. Dopo l' avvolgimento dell' impasto con lo strutto ( spiegato perfettamente)e il riposo in frigorifero, per raggiungere un ulteriore assottigliamento degli strati l'mpasto va stirato.., cioè con determinati movimenti con le mani si allunga l' impasto di 2/3 della lunghezza originale. Poi quando si allarga il tappo si deve usare lo strutto con movimenti morbidi e fatti in un solo verso in modo che gli strati si allarghino in modo uniforme così quando andranno in cottura la sfogliatura sarà più uniforme.Comunque bravissimo.👋
Grazie mille Vincenzo 😊
Spettacolare grazie Luigi lo farò di sicuro ! Bravissimo
Che meraviglia Luigi, sono strepitose! 😃😋 il lavoro fatto è altamente ripagato! 👏🏼👏🏼👏🏼💯🔝
By far, the best instruction I found on CZcams and I barely even speak Italian! 3rd time is a charm for me. I only had 1 sfogliatella in my life 3 years ago and it was stale 🤭 So, I have no point of reference.
Ti ringrazio per questo video!
Grazie mille!!!
Thank you so much Leon! 😊
@@Lapizzafattaamano
Prego. But really, thank YOU! 😀
Took me 3X because here in the midwest (USA), I can't find farina Manitoba. I don't think the Gold Medal bread flour here is exactly the same 😬
Keep on making videos!!!
Bravo!!!
Complimenti per la passione, la voglia e chi più ne ha ne metta, "suonano" davvero bene. 👏
Mi permetto un piccolo consiglio per chi non ha mai mangiato (ammesso esistano persone che non l'hanno fatto) una sfogliatella come Dio comanda; fate in modo di farlo perché sono un qualcosa di spettacolare (e non sto esagerando).
Bravissimo Luigi! Le ho fatte anche io durante il primo lockdown e mi sono divertito un sacco! Dovresti provare a farle salate con salsicce e friarielli!!!
Mi è piaciuto tantissimo questo video. Ti sto guardando da Parigi al ora di notte e mi è venuto una fame di sfogliatelle … e una grande voglia di provare, anche se non sono portato alla cucina. Ci proverò!!! Grazie ! Grazie !!!
Sei davvero bravissimo ..queste le farò sicuramente.. grazie x la ricetta..ed è spiegato benissimo 👏👏👏 complimenti
Grazie a te Anna... fammi sapere poi come andrà!
@@Lapizzafattaamano certo.. sicuramente si....ti farò sapere... grazie mille e buona domenica
Ciao
Ma che bravooo! 👍🏻 👍🏻 👍🏻
Al posto dello strutto posso usare il burro? Si ottiene lo stesso risultato? Complimenti per il video ben spiegato Grazie
Ma che figata pazzesca!!!🤩 Caspita ogni volta rendi le ricette non solo facili da replicare, ma anche divertentissime! Un ottimo maestro 🙌🏻
Grazie 😊
@@Lapizzafattaamano ciao luigi, poi m'inviterai a casa tua a mangiarli
Ciao volevo chiederti,se si possono cuocere vuote, e poi riempirle con della crema? Ovviamente non tutte qualcuna. Grazie
Grande video Luigi, complimenti.. ma un bel video sul tortano napoletano? Sai si avvicina la Pasqua 😋
Capolavoro, bravo!
Complimenti!
Davvero perfetti!👏🏻👏🏻👏🏻
Grazie Cristina! 😊
Che buoneeee!!! Quel crunch.... che ricordi. Sei un grande per me che sono un napoletano nelle Marche vedere certe cose è un ricordo. Certo Luigi prima di cimentarti in quella riccia potevi fare la frolla.. forse più semplice 🤔.... noooo hai fatto bene anche perché sono più buone!!!! Bravissimo 👏
Ciao Luigi, complimenti per la ricetta dettagliata! Avrei solo una domanda/consiglio. Credi che potrei congelare il "tappo" o i dischi già tagliati, o i coni già formati, per una futura preparazione? Grazie ancora☺️☺️
Complimenti per tutto... non solo per la ricetta e la bravura nell eseguirla
Ma anche per il sorriso e la persona che lo fa.
Un uomo da acchiappare al volo.
Ciao.
MAMMA MIA CHE LAVOROOOO!!! Complimenti davvero per questa splendida ricetta, incarnazione della cultura culinaria italiana!!!! Sono venute benissimo, bravo davvero!!!😍🔝
Grazie 😊
Io sono campana di origini e le ho fatte lo scorso anno, ci ho impiegato un giorno con il ripieno classico ma che dire una soddisfazione, bravooo
Grande Luigi! Ricetta spettacolare. Bravissimo come sempre
F-E-N-O-M-E-N-O!!! Complimenti davvero, senza parole.
Qual è il mio canale di panificazione in italiano preferito? E perché proprio il tuo? Grandissimo come sempre!
Grazie mille Cosimo!
Quelle sfogliatelle finali appena sfornate sono la perfezione assoluta in video: grande :)
Che spettacolo! Questo video mi ha fatto sognare
grazie Marika, sei gentile! 😊
Risultato WOW! veramente bravissimo 😍
Non sa quanto mi manca questo dolce, che ho mangiato in Napoli in 2018 e 2019.
In Brasile non ha sfogliatella. Lo faró questa ricetta!
Grazie mille! 🙏
Uno dei dolci più difficili. Complimenti davvero! Uguali a quelle che trovo nelle mie pasticcerie di zona (sono campana!). Bravo!
Grazie mille Anna! 😊
Complimenti, chapeau!!
Bellissime!!!!!! Immagino anche buonissime..... aspetto con ansia il CASATIELLO...una delle mie passioni!!!!
Mamma mia 😱
Complimenti davvero, bravissimo 👏👏
Grazie per questo video, ora ho la conferma che posso continuare ad andare in pasticceria per uno dei miei dolci preferiti 😂
Però tu meriti davvero un premio!!
Ahahaah grazie Emanuela!
Mammamia che meraviglia!!!Le adoro ma non ho mai avuto il coraggio di provare a farle, complimenti a te, splendida realizzazione😁
Wow spettacolari! Vorrei provarli a fare per domenica mattina, è meglio se preparo il panetto la sera prima e i croissant li faccio il giorno dopo, oppure posso fare direttamente i croissant la sera prima e cuocerli la mattina?
Se non ho il forno ventilato a quanto lo devo impostare il forno?
Ho provato a replicarle, vero, ci vuole tanta pazienza, ma il risultato é stato eccezionale, quindi grazie mille della ricetta e le spiegazioni perfette in tutti i passaggi, sei un mito🤩
Fantastiche sono la mia passione grazie x la ricetta
Pazzo! Spettacolare!!!
Che spettacolo!!! Bravissimo 😎
Si puo stendere la pasta per i croissant con la stendi pasta o bisogna farla per forza con il mattarello?
Che belle😮 devo provare a farle il prima possibile! Grande Luigi come sempre👋👋
Grazie mille 😊
Ciao volevo chiederti se posso usare il burro? Ho in caso lo strutto vegetale? Ah invece parlando della farina andrebbe bene una manitoba 12/13-5 di proteine? Grazie
Si va bene per il burro e per la Manitoba che hai 😊
@@Lapizzafattaamano Grazie
Mamma mia quanto lavoro!! Però che soddisfazione eh? Bravissimo Luigi, c'è qualcosa che non ti riesce? 😀😀👏👏👏👏👏
Forse faccio una domanda sciocca ma la macchinetta che usi (non so se sono tutte uguali ma quella che ho io il numero 2 stende doppio per poi arrivare al sei che è sottile) il numero sette è il più grande cioè stende sottile o più spesso?
Sei un ragazzo appassionato e la tua passione si vede! Complimenti Gigi 😊
Grazie mille Stefano!
Sei bravissimo, e un piacere seguire i tuoi video una vera e propria poesia.
Mi piacerebbe vedere la ricetta dei tarallucci glassati tipo Castellammare , ti sarei molto riconoscente per questa mia richiesta ti ringrazio e ti auguro tante belle cose. 😀🙏
Ci vuole una bella pazienza e una bella manualità ma il risultato è fantastico. Bravissimo
Bravo! Bravissimo! Le sfogliatelle sono fra i miei dolci preferiti, e sicuramente ci proverò.
Una domanda: si possono congelare prima della cottura?
Direi meglio dopo cottura!
le ho fatte oggi che dire una faticata ma ne e' valsa la pena grazie tanto per la spiegazione dettagliata perfetta++++
Wow, sono molto impressionato. Non sapevo che la ricetta della sfogliatella era cosi complicata e lunga. Bravissimo
Da provare!!!
Ma sono fantastiche. Non osavo chiedertelo. Ci pensavo da mesi.. :-) bravissimo veramente.. ps non è che ti puoi accingere anche a fare il casatiello dolce di Pasqua?
Mamma mia quando sei bravo Luigi. Ogni cosa provi ti esce un prodotto spettacolare. Tanti complimenti.
Wow bellissimo video e bellissime sfogliatelle! Mi hai fatto venire una voglia incredibile hahah Le farò sicuramente😋 ciaoo un saluto 👋🏻😊
P.S: volevo solo dirti che spieghi benissimo e sei uno dei pochi che fa vedere tutto il processo in maniera molto comprensibile!
Grazie mille Lalla 😊
Sei troppo bello. Che bel sorriso che hai. E come spieghi bene.
Le sfogliatelle napoletane , sono il mio dolce preferito 🤩 😋 !!!! Dopo aver visto il tuo video , proverò a farle ..... sei stato bravissimo nel spiegare i vari passaggi , con molta semplicità e simpatia !!! Complimenti 🎊 per il successone finale !!! 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Grazie mille Luciana 😊
Non ho parole...mi hai fatto ritornare nel passato quando andando all'università le compravo a piazza Garibaldi. Grazie
Ciao Pietro, grazie a te!