Swojskie parówki bez wędzenia ale jak wędzone😍
Vložit
- čas přidán 5. 02. 2024
- Mięso z udek drobiowych ze skórą ale bez kości.
Na 1kg:
-16gr sól/peklosól 50/50
-1gr pieprz czarny mielony
-1gr czosnek granulowany
-1gr papryka słodka wędzona
-wywar z gotowania kości 30ml
Mielimy 2x
Jelita 28-30 wieprzowe
Do parzenia dym w płynie i łupiny cebuli.
Wszystko do zrobienia takich parówek kupicie w sklep.jelux.pl/ a z KOdem rabatowym KOSTRZEWSKI10 zapłacicie 10% taniej 💪
Zapraszam na Facebook na moją grupę
groups/23128...
TikTok Swojskie Gotowanie
Instagram Swojskie Gotowanie
Sklep Internetowy
Swojskie Gotowanie i Wędzenie.pl
Pozdrawiamy 🙂
Jestem myśliwym i też robię swojskie wyroby ale ten pomysł z łupinami cebuli mnie zainspirował. Myślę, że nie tylko do dzikich parówek ale i innych wyrobów. Pozdrawiam serdecznie i smacznie.
Polecamy i pozdrawiamy
WSPANIAŁE PARÓWKI.
Dziekujemy
No to mam co robić .
Dziękuję za przepis.
Wyglądają super.
Polecamy i pozdrawiamy
Kochani Państwo Em i Em Kostrzewscy kocham Was za Wasze dialogi, a przede wszystkim za inspiracje do samodzielnego wyrobu wędlin. Parówki zrobię, ale już po świętach, bo szynek, schabów, kiełbas wędzonych i parzonych bez wędzenia wg waszych przepisów już narobiłam, że wystarczy na razie. Jak rodzinka zje to co już jest to potem będą parówki. Dziękuję ❤🤤🥰
Dziekujemy i pozdrawiamy
Super.Pozdrawiam
Dziekujemy i pozdrawiamy
Dziękuje bardzo za bardzo prosty prz
Polecamy i pozdrawiamy
1957.P.Marcinie jak by małżonka nie namieszała to życie byłoby nudne,pozdrawiam.😊😊😊😊😊
Pewnie że tak 😜
Poszło z reklamami , łapa w górę! Super smaczne parówki domowe. Pozdrawiam
Dziekujemy i pozdrawiamy
Wygląda super I napewno tak smakuje, pozdrawiam serdecznie
Dziekujemy i pozdrawiamy
Rewelacja 👍
Dziekujemy
Fajny film pozdrawiam serdecznie.
Dziekujemy i pozdrawiamy
Kolejna wędlina do zrobienia. Używam dymu wędzarniczego i jest super zastępstwem do wędzenia. Klamka zapadła jutro idę po ćwiartki. Parówki będą robione . Bardzo dziękuję za przepis. Serdecznie pozdrawiam❤
Polecamy i pozdrawiamy
Jak się fajnie ogląda. Pozdrawiam
Dziekujemy i pozdrawiamy
Witam wyglądają super a smakują napewno wyśmienicie pozdrawiam
Dziekujemy i pozdrawiamy
A ja myslalem,po wielu niedanych probach,ze parówy bez kutra nie zrobisz,a jednak.Byly smaczne,dzisiaj robie znowu.Pozdro dla pani żony-wartosci dodanej do tego kanalu.
Dziekujemy i pozdrawiamy
Dawno nie jadłem takich parówek ale narobiłeś mi smaku
💪💪💪
❤❤Hejka Kostrzesie. Pozdrawiam 🖐️🖐️🥰🥰
Paróweczki bajunia, pięknie wyszły. Smaku się domyślam 👍👍 🤗
Dziekujemy i pozdrawiamy
Bajunia jak zwykle, łapka w górę i pozdrawiam was serdecznie
Dziekujemy i pozdrawiamy
Pozdrawiam serdecznie jestescie panstwo wspaniali 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻dziekuje bardzo za przepis i o to mi chodzilo bo nie mam wedzarni,ciesze sie bardzo 💓💓💓💓💓
Polecamy i pozdrawiamy
Dzięki za przepis, na pewno zrobię bo wygląda apetycznie. Pozdrawiam serdecznie.👍
Polecam i pozdrawiam
Jak zapowiadałem , zrobiłem parówki w/g tego przepisu z niewielkimi zmianami. Mięso pierwszy raz skręciłem na maszynce , a drugi raz kutrowałem w Termomixie, oczywiście z zachowaniem niskich temperatur. Wynik znakomity. Do przypraw dodałem 0,5 g/kg gałki muszkatołowej. Pomysł z łupinami cebuli i płynem wędzarniczym genialny. Parówki wyszły i wizualnie i smakowo fantastycznie. Przepis godny polecenia.
Wniosek mój jest taki , że każdy przepis należy przetestować. Mortadela była niejadalna , a parówki pyszne.
Super ze smakowalo
Apetycznie wyglądają.Dziękuje za pomysł.Pozdrawiam państwo ❤
Dziekujemy i pozdrawiamy
Zakupy w Jelux zrobione i działamy mistrzuniu pozdrowionka wam
Będziesz zadowolony
Szacun za gramow, anie gram...
Te parowki sa lepsze niz sporo kielbas.
A na 100% lepsze
Wyglądają tak jak w sklepie,ale tysiąc razy lepsze niż w sklepie dzięki za przepis jutro lecę po udka pozdrawiam Was milutko 🙂
Polecamy i pozdrawiamy
Wyszly tak ciekawie🎉 ,że się skuszę na zrobienie w/g tego przepisu....pozdro.
Polecam w 100%
Dziś zrobiłam. Są suoer każdemu polecam . Rewelwcja.❤
A nie mówiłem 💪pozdrawiam
Witam 😊😊😊
Kolejna wedlina do zrobienia super
Działamy
Polecamy i pozdrawiamy
Łapka w górę!
👍👍👍
Będę robił. 👍
👌👌👌
no i Mały robić będzie 😀😇
👌👌👌
Panie Marcinie jesteś chodzącą encyklopedią,skąd tyle wspaniałych pomysłów.Domyßlam się,że to też zasługa szanownej małżonki.pozdrawiam serdecznie
Tak😜to wszystko zasługa żony😉pozdrawiam
Żonę masz chyba, tak jak ja, spod znaku Skorpiona. Nigdy nie zapomina, zawsze wypomina, czyha na okazję. Skorpiony tak mają. Poza tym kochana kobieta. W końcu wytrzymałem z nią już 40 lat. 😮
Dobrze jest
Komentarz dla zasięgu 👍
Dziekujemy 👍
SZACUN , JA OSOBISCIE USUWAM SKORE Z KURCZAKA , ALE OGLADAM DALEJ CZLOWIEK SIE UCZY CALE ZYCIE .POZDRAWIAM ! WESOLYCH SWIAT !
Dziekujemy i pozdrawiamy
Ojjj dzieciakom posmakują dzięki wielkie za ten konkretny przepis. Pozdro mordeczki.
Pozdrawiamy
Panie Marcinie zrobiłem parówki według pana przepisu POEZJA z zaciekawieniem oglądam inne pomysły pozdrawiam gorąco całą rodzinkę
Dziekujemy i pozdrawiamy
Dzięki będę musiał zrobić przepis prosty jak świński ogon 😂
😂😂😂
Ja uparzyłabym je w rosołku po parzeniu wędzonek. Nigdy tego rosołku nie marnuję. Jak od razu nic na nim nie gotuję,to pasteryzuję go w słoikach i mam do wykorzystania później. Pozdrawiam.
🤔🤔🤔
Petarda 😂😂w sumie ja ze slodyczy ti tez mieso lubie😅😅😅😅
😜😜😜
Oooo widzisz i tu trafiles w sedno bo u nas tylko ja jadam takie rzeczy wiec musze zrobic takie😂."Ten z nozykami"to chyba malakser bedzie.Super wyrob.
Tak…. Malakser😜
Petarda
Dziekuje i pozdrawiam
Witam. Jedna rzecz mnie nurtuje. Mam wujka, starej daty wędliniarza, masaża, rzeźnika itd. On też z tego co wiem daje do wędlin pół na pół soli peklowej i zwykłej, natomiast inne szkoły mówią, że to bez sensu, bo sama peklosól już jest gotową mieszanką w odpowiedniej proporcji saletry i zwykłej soli, więc jeszcze bardziej ją rozrabiając ze zwykłą solą traci swoje właściwości konserwujące. Gorąco pozdrawiam.
Szkoły są różne 🤔pozdrawiamy
Haha to Ci odpowiedział. On nie ma żadnej wiedzy typowo technologicznej.l, zwykły entuzjasta, który został zasięgi. Słuchaj wujka, albo czerp wiedzę ze strony wedlinydomowe kropka pl. Tam są technolodzy żywienia, którzy obalają takie mity i luźne podejście do technologii robienia wędlin. Nie mówię, że przepisy Kostrzesia są złe, ale dla własnego bezpieczeństwa weryfikuj wszystko.
Właśnie dlatego napisałem, im więcej opinii tym lepiej. Ja sam już przerobiłem kilka kg mięsa (parówki, kiełbasy kabanosy) ale dalej jestem na początku drogi. Pozdrawiam wszystkich zapaleńców
@@Wyntyltraci swoje właściwości, ale na wyroby domowe gdzie nikt do sądu cię nie poda jak się zatruje wystarczy jak dasz poł na poł, bo nam bardziej chodzi o kolor i żeby polezało kilka dni bo zazwyczaj długo nie leży. Są wyroby gdzie ja osobiście daje tylko peklę, zazwyczaj jest to wędzenie na zimno, czyli surowe mięsa, bo choć dym konserwuje to tydzień jest wedzić niepraktycznie a i do smaku za wiele nie wnosi, moim skromnym zdaniem. Jeśli czas nas goni też można dać tylko peklę, i generalnie to dobrze jest do dużych kawałków mięsa wędzonych w całości dawać bez mieszania z solą, zaś do kiełbas polecam pół na pół. Zawsze to mniej trucizny😊
Moja prawda jest taka.
Czytając kolejne dokumenty o produkcji wędlin znalazłem takie zdanie:
Zwykle ilość dodawanego azotynu sodu mieści się w przedziale 50-200 mg/kg na kilogram masy mięsnej.
Sól peklująca w Polsce powinna mieć 0,6% azotynu.
Stosując 18g/kg peklosoli na kilogram mięsa dodajemy tym samym 0,108g Azotynu sodu czyli nie najniższa dopuszczalna dawka, ale też nie najwyższą bezpieczna.
Czyli dając 9g peklosoli na kilogram wprowadza się do masy 0,054g Azotynu - jest to nadal bezpieczne.
Wiem jakie opinie krążą o "mieszaczach" soli i peklosoli, ale obliczenia nie kłamią..
Inną kwestią jest czas przechowywania gotowego produktu. To też ma wpływ na ilośc stosowanego azotanu/Azotynu.
Jeżeli wyjdą tak jak roladki wędzone
to sztos !
Mięsko już w pekli
Jutro wyrób.
Czekam na efekt finalny 😉
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 Sorry za opóźnienie ale robiłem dwie porcje.
Wyszła petarda ale drugą lekko zmodyfikowałem pod siebie
1kg mięsa
1g pieprzu
0,5g czosnku
2g, papryki wędzonej.
Parzenie 2l wody na kilo wyrobu. Dym 10ml na litr.
Kopara mi opadła. Smakowało nawet żonie, która na codzień nie przepada za
Parówkami, serdelkami, mortadelą :)
Następny Twój przepis do kolekcji.
Dzięki i pozdrawiam.
SUPER OPLERKI TERAZ WIEM ZE SA ROBIONE TAK JAK TY ROBISZ BO NA NATURALNE WEDZENIE NIE WYGADAJA CHODZI MI W SKLEPIE
Dokładnie tak
👍😉
👍👍👍
👍👍😎
👍👍👍
No i teraz ludzie się dowiedzą że można zrobić serdelki jak ze sklepu ale z mięsa.😂 A tak serio to już wiem co następne do zrobienia. Pozdrawiam
Uwierz że sam się zdziwisz💪normalnie sklepowe
Mam zamiar na weekend robić Twoje serdelki w cebuli, i tu pytanie Marcinie, czy zamiast wywaru mogę użyć wody z żelatyną, i kwestia posmaku dymu, na ostatnim filmie z boczkiem gotowanym używałeś 30 ml na 1 l wody, tu jest 50 ml na 3 l, czy polecasz użyć jak było w przepisie powyżej, czy jednak mniej jak w przypadku boczku, jak to wyszło w sensie aromatu i smaku parówek, teraz byś użył innych proporcji do parzenia serdelków? pozdrawiam świetny przepis🙃
10ml/1litr wody
Panie Marcinie ma pan wprawe ale po tylu latach masowania i w wspulpracy z kochana Pania twojego telefony , pozdrawiam
Dokładnie tak
Film Super 😊 mam pytanie czy kod rabatowy również działa przy zakupie w sklepie w Żorach? Mam zamiar podjechać na zakupy
Tak,działa
Łapka w górę
Dziekujemy
No ja dziś chcę skomentować reklamy zbyt dużo 😅😂😂😂
😂😂😂
Oglądam z ciekawością za kilka dni na pewno zrobię mam pytanie to jest produkt na spojrzycie w ciągu kilku dni to czy jest sens dodawać peklo soli czy chodzi o coś innego
Można nie dawać jeśli szybko będzie zjedzone
Cześć Marcin pozdrawiam ciebie i rodzinkę pomału nie nadążam za tobą Mam na myśli robienie kiełbasy kurczę mój rzeźnik już krzywo na mnie patrzy❤😂
😂😂pozdrawiamy
Brak słów👍
🤜🤛
serdecznie Państwu dziękuję za dobry wspaniały przepis mam pytanie czy poradzę sobie nadziać mięso maszynką do mielenia mięsa drugie pytanie Czy mogę Państwa prosić o przepis z jakich innych mięs można jeszcze zrobić paróweczki może jakieś mieszane Bardzo proszę o jeszcze taki przepis Serdecznie pozdrawiam z wyrazami szacunku Jolanta
Dziekujemy bardzo.powinno się udać ale lekko nie będzie
Panie Marcinie jedna rzecz mi niedaje spokoju mowi Pan że na jeden kg miesa do robienia parówek drobiowych daje Pan 8g soli zwyklej i 8 g soli peklowej na kg a miesa jest 1.5kg to powinno być 12g na półtora kg proszę o odpowiedz
Oczywiście tak
Jak zwykle zaskakujecie przepisem
Dziekujemy i pozdrawiamy
Dzień dobry Panie Marcinie mam pytanie czy zakładamy nożyk gdy używamy szarpaka w maszynce
Dzień dobry.tak zakładamy
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 dziekuje
Witam panie Marcinie nie mieszkam w Polsce i mam tylko oslonki bialkowe 6,5 cm. Czy moge zrobic takie parowki .dziekuje za odpowiedz.Jaki byl czas peclowania.?
Witam.w takich grubych to coś innego ale można zrobić.parzyc 1godz
Witam moze byc dym wedzarniczy wisnia czy nie zabardzo
Może być wisnia
wiadomo swojskie , to nie sklepowe pozdrawiam całą rodzine Janusz😁
To wiadomo 😉
Panie Marcinie dzien dobry czy parowki drobiowe schladza Pan w zimnej wodzie proszę o szybką odpowiedź
W tym przypadku nie
Dziekuj wystarczy wyjąć zwody pozostawić do całkowitego ostygniecia?
@zenonwaszczuk341 tak
Ciekawe czy jak dodam trochę płynu wędzarniczego do farszu czy podbije smak wędzenia.
Nie ma takiej konieczności
Witam,czy mozna te parowki zrobic bez peklowania?pozdrawiam😊😊😊
Raczej musi się peklować
Czyli bez peklowania nie będą dobre?tak od 2godzin mmieso jest w lodówce tylko w zwykłej soli🫣
A gdyby do mięsa dodać aromat dymu?
Uwierz że nie potrzeba
Można zrobić z solą wedzoną zamiast płynu? Jesli tak to ile tej soli na kg?
Pewnie mozna
Witam ile te kości gotować???
Pozdrawiam L.Kapias
Z 2-3godz
Parówki extra. Uwielbiam was oglądać ❤ Pozdrawiam serdecznie ze Śląska 👋
Pozdrawiamy serdecznie
Panie Marcinie jeszcze jedno pytanie jak parzymy to czekamy aż będzie gorące i wkładamy czy wkładamy zimnej wody i od momentu 72 stopni dopiero liczymy czas bo niewiem a niechcem spaskudzić
Wkładamy do zimnej wody,grzejemy i odliczamy
❤👍@@marcinkostrzewskiswojskieg3412
Witam Pana mam pytanie czy do parówek drobiowych mozna dodac mięsko wolowe do potkrecenia smaku
Raczej nie
Dziekuje
Jak dlugo gotować kosci z udek kurczaka by powstała lakka galaretka
W opisie jest 30 ml. Ale to chyba nie ma większego znaczenia jak będzie 50ml.Pozdro
Nie więcej niż 50
Witam, niech Pan kiedy spróbuje sobie kupić grubą parówkę wieprzową o nazwie ALEKSANDRJA, trudno ją dostać ostatnio, najsmaczniejsza parówka jaką do tej pory jadłem, może udało by się Panu ją odtworzyć czy zdobyć na nią przepis, wielu by było takich którzy by chętnie obejrzeli taki film jak ją zrobić.
🤔🤔🤔
A jaki to ma byc zapach wedzarniczy panie Marcinie??!!pozdrawiam Panstwa!
Najlepiej buk,ale w sumie to bez wielkiej roznicy
Dziękuję 👍@@marcinkostrzewskiswojskieg3412
A musztarda z keczupem i chlebek do paróweczki?
👌👌👌
A może by tak jakaś kiełbacha jałowcowa 😅 przepisik
Jest myśliwska😉
Też prawda muszę sprawdzić ale parówki ida na warsztat w weekend 😂
a w mięsie kury co jest ?
Tzn???
To jak mówisz ze podasz adres i bedzie rozmowa to znaczy że będą liście jak na punch down😂😂😂Pozdro
Nie😉aż tak to nie.parówki rewelacja
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 dlatego muszę je zrobić,wsumie wszystko mam tylko mięsiwa muszę kupić
Jeżeli chodzi o parowki z kurczaka to nie 16g soli tylko24g dlatego że miesa jest 1.5kg bo na każde 1.5kg trzeba dac 12g a nie8
16gr na 1kg… niewyraźnie mówiłem 😉
Nie podszedłem jeszcze do tematu parówek, bo zawsze przerażało mnie powtórne drobne mielenie czegoś, co już drobno zostało zmielone. Tobie to poszło jak z płatka. Zastanawiam się, czy na pewno jednokrotne mielenie nie wystarczy? A może zmielić raz, a potem zblendować? Lubię parówki i troszkę tutaj czuję się niespełniony.
Można zblendowac
Ile tej soli
Jest w opisie filmu
Panie Marcinie paroweczki drobiowe wyszły z....biste ale to prawda
Dziekujemy i pozdrawiamy
co to jest dym w plynie...chodzi mi o sklad
Samo dobro
Do gęby tego nie wezmę
Nikogo nie zmuszam
Pozdrawiam tylko żonę ……🫦
😡😂
Dużo puryn z tych kości
😮
😳😳😳
"Jak nie wyjdzie zapraszam na rozmowę " już ja widziałem ( nie w tej grupie ) jak umiesz rozmawiać 😉
Tzn?
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 nie przywitasz liściem 😁 ( oczywiście żartuję )
Gorczyca by dużo nanpewno dałanw smakum
W tym przypadku nie ma gorczycy
Panie Marcinie , tradycyjnie już nie pochwalam ,"wędzenia bez wędzenia" fujjjjj.....a droga Vicka jeszcze dodaje , że deskę przydałoby się odświeżyć bo wygląda nieapetycznie już. Pozdrowienia - drogi Wicek
😂pozdrawiamy
Deskę wystarczy drobnym papierem przejechać i na oliwić olejem spożywczym. Będzie jak nowa 👍
Poza tym masz wykształconych widzów, nie musisz ryzykować przytyków, że nie powiedziałeś ile soli, bo wszyscy świadomi widzowie znają przecież te proporcje.
?????
Czemu tak szczekasz na kamerujacą😮😢
Szczeka to pies
Wszystko jest OK co dotyczy wyrobów.Natomiast wewnętrzne komentarze między WAMI są zbędne i irytujące.
Hmmmm🤔nie oglądać jak irytujące 😜
Marcinie, mordeczko, oglądam Cię jeszcze od czasów jak o brodzie nie myślałeś a filmy były wstawiane w pionie. Marcinie i ty psie sabo nie idźcie ta droga :D, masz kanał ktory wybił sie na dobrych tematach nie sp**rdol tego. pozdrawiam
Psie????
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 w zadnym momencie nie chciałem CIe obrazic :D
czcams.com/video/VTBjyhMZj9I/video.html
AMATORSZCZYZNA CZYLI PARANOJA
😂😂😂
komentaze sa wkurzajace
Czyli???
Muszę zrezygnować z subskrypcji ponieważ Twoje prowadzenie rozmowy z Twoją Połówką w trakcie filmików to jakaś TRAGEDIA. Jednak życzę powodzenia może ktoś się na to złapie ,to jest tak denerwujące i rozwlekłe że można tyko myśleć o następnej kłutni a na efekty nie można się doczekać. Marnie .Pomijając fakt że jesteś obżarty jak t strzelczyk. To nie jest smaczne. Jeszcze raz pozdrawiam.
Pozdrawiamy
No to jest parowka Panie MArcinie nie to swinstwo z pod lasu co zmowilam pozdrawiam
Że co????bez przesady… mi smakowała
👍👍👍
Wy tyle żrecie ze ja nie nadazam wszystkiego oglądać 🤦
Bez kitu za często te filmy......
Za często????🤔
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 no ja nie nadążam z oglądaniem tej codziennej wałówy 😅
A co dopiero z przyrządzeniem czegokolwiek...