Metka Łososiowa - Wędlina z PRL- u, to wspaniała wędlina.
Vložit
- čas přidán 12. 02. 2024
- To wspaniała wędlina, którą można przygotować w domu z charakterystycznym zapachem gałki muszkatołowej.
Boczek wieprzowy tłusty 800g
Wołowina ścięgnista gulaszowa 200g
Peklosól 24-26g/kg
Pieprz czarny mielony 2g
Papryka słodka 2g
Gałka muszkatołowa 0,5g
Osłonki wiankowe Fi 43 do kupienia w firmie ZIELOMIX
zielomix.pl/
7% kod rabatowy - CEZARYgotuje
grupa: Wędliny z PRL-u
1719730818499778
Dziękuję bardzo panie Cezary za super przepis i za pamięć o dobrych zwyczajach. Pozdrawiam
Dziękuję serdecznie i życzę dużo miłych wspomnień.
Panie Cezary masarskim zwyczajem było przy świniobiciu poprawienie smaku wyborową tą ze srebrną naklejką. Ma Pan super przepisy.
🤣🤣 Jak masz gdzieś schowaną gdzieś pod strzechą to już jadę i robimy Metkę
Czarek znowu pokazałeś klasę masarską z PRLu 👍🏻 a jak walnąłeś „lufę” to mi się odrazu przypomniał mój kolega Benek jak przychodził do nas bić wieprzka na koniec roboty to obaj byliśmy full ale wyroby były perfecto jak to powiedziałeś normalnie niebo w gębie , Czarek no to na drugą nóżkę cyk 😉
No to cyk przyjacielu 🥂 Jaj to dobrze ze jeszcze są ludzie którzy rozumią jak działa praca masarska. 😉😉🥂
Moj mąż właśnie lubi metkę łososiowa. 🌞 😊
No to trzeba zrobić, żeby mąż był zadowolony
Cezary ten kielonek to kwintesencja smaku pozdrawiam. Umm a metka piękności! 🤤👍
Witaj Wiesławie, to między innymi za Twoje zdrówko. Wszystkich Was bardzo lubię 👊🍻💖
@@comamtojemcezary dziękuję 👍
Dzieki Cezary
Nie ma za co.
Metki, omasty itp uwielbiam
Bo to najlepsze jedzenie.
Panie CEZARY cóż mogę dodać POLAK POTRAFI ❤
I to wszystko, nie trzeba więcej pisać. 👊
Panie Cezary twardziel z pana... taką lufę bez zagryzania..ho Ho...Pozdrawiam serdecznie.
😂 Jednak to prawda, TV to magia, w tym kieliszku to było może 30 ml tylko tak wygląda kieliszek. Wiem za wielu uważa że masarze z PRL-u to wielcy pijący, ale to nie prawda, oczywiście za kołnierz nie wylewałam, bo to była w tamtych czasach naprawdę ciężka praca. Pozdrawiam, i Twoje zdrówko 🥂
No i to , to ja rozumie .
Prawdziwy masaż .
A tu prawdziwy znawca i smakosz wyrobów wędliniarskich. Trzymaj się część 🤝
SOPLICA kocham kocham kocham
Ja też kocham, ale to było tylko awaryjnie.
Panie Cezary ma Pan kolejnego fana pod postacią mojej 5 letniej córki która oglądała że mną ten film. Bardzo czekałem ten przepis i napewno wypróbuje. Piatka z plusem za to co Pan robi. Dziękujemy za każdą inspiracje i wiedzę przekazywana dla nas amatorów.
😯😯 Taką fankę to mam pierwszą, bardzo się cieszę i serdecznie pozdrawiam 🍄🐠🐸🦜🐣🐥
Panie Cezary filmy Pana są jasne czytelne a przepisy super opisy do filmów nie można się pomylić dużo zdrowia życzę
Bardzo dziękuję, ale wpadki i mnie się też zdarzają i się pomylę. Jak zauważysz jakiś błąd to proszę informuj.
dziękuję za pozdrowienia
Dziękuję, chociaż w taki mały sposób mogę podziękować ze jesteście że mną.
A ten kielonek to chyba zdrowszy jak te piwo pozdrawiam serdecznie
Wiadomo, ale nie chce promować mocnego alkoholu, a tak mały łyk piwa, to dla zdrowotności.
Dziękuje za super przepis. Panie Cezary co zrobić jak nie dorobiłem się jeszcze wędzarni. Wierzę że Pan mi doradził.Pozdrawiam serdecznie Zbyszek 🤗🤗🤗
Przyjacielu, czarodziejem nie jestem, pewnych rzeczy nie wyczaruję. Na razie to używać sól wedzarniczą, płyny wędzarnicze, chodzi aby uzyskać zapach dymu wędzarniczego. Ja mam w planach pokazać jak można sobie poradzic jak nie mamy wędzarni. Ale to dopiero po świętach Wielkanocnych. Proszę uzbroić się w cierpliwość. Część, trzymaj się.
Soplica jest ok panie Cezary
Dziękuję, zaraz poznać dobrego smakosza. 🥂
Dziękuję i twoje zdrówko🍻
Twoje również 🍻
Super kolejny rarytas uwielbiam też metkę cebulową Panie Cezary mistrzostwo świata metki stanowią alternatywę dla pasztecików oczekuje na kolejne filmy i pozdrawiam
Oki, postaram się, zrobić jeszcze ze dwie metki, tylko proszę czekać.
Zawsze chciałam mieć dobry przepis na metkę łososiową.😊Mistrzowskie wykonanie👍 metka wygląda wyśmienicie tak też napewno smakuje.👍👍
Witaj Moniko, receptura jest z dawnych czasów, a jak smakuje to poczekam na twoją opinię jak zrobisz. Pozdrawiam 😉🐸
Metka jest jedną z moich ulubionych wędlin smarowalnych. Wódeczkę to dodaje do masy mięsnej ok. 5g rumu na kg mięsa. Pozdrawiam
Bardzo ciekawe, będę musiał spróbować.
Witaj Czarku jak zwykle mistrz stawia wyzwania ale ja zawsze podziwiam Cię jak sprytnie wiążesz te wędliny.Jak byś widział jak mi to marnie wychodzi to pewnie powiedział bys ta babka ma chyba dwie lewe ręce hi hi.Pozdrawiam.👍👍👍👍♥️👋
😉😘 Spokojnie i powolutku wiąż, dojdziesz do mistrzostwa świata. Dasz radę. 🌹
Witam Pana dziś z mężem zrobiliśmy kiełbaskę mozaikową i metkę łososiową i wyszło super bardzo dziękuję za tak dobre przepisy 👍 pozdrawiam i życzę dużo zdrówka 🥰😋
Witam was moi mili i cieszę się że wszystko wyszło, no i smakuje. Takie komentarze pisane przez pasjonatów wędliniarstwa bardzo mu są potrzebne. Pozdrawiam Was gorąco i życzę smacznego. 💗👏💖
WITAM PANIE CEZARY TU TEZ CEZARY
Witam imiennika, a skąd to Bóg prowadzi do mojej małej kuchni?
Panie Cezary jest Pan mistrzem i trzymać tak dalej pozdrawiam serdecznie
Dziękuję, będę się starał.
Jak zwykle super napewno zarobimy z mężem jesteśmy pana fanami ❤️po powrocie do dzieci i wnuków z feri robiliśmy kiełbaskę z cząbrem wyszła super 👍 a teraz kolej na metusie życzymy dużo zdrówka i dalszych pomysłów czekamy na więcej 😘😋fani z Żar
Witajcie moi mili 💗 trudno to wyrazić, ale bardzo się cieszę że mam takich fanów. Życzę wam dużo zdrówka, smacznych wędlin i do zobaczenia w Żarach. 🌺🤝💖
Trzeba wypróbować 😊
Tak myślę, i że podzielisz się uwagami. Część trzymaj się. 🤝
Panie czarku . jest pan wielki . super przepis na metkę .
To nasza polska receptura, i nic więcej. Ale dziękuję za miły komentarz. Część 👊
Bardzo lubie metke szkoda ze musze ja kupowac w sklepie ale z braku wedzarni nie mam innej mozliwosci Cezary jak zwykle przesympatyczny na zdrowie Cezary 😁😘❤️
😔😔Jest mi bardzo przykro że nie możesz sobie uwędzić. Muszę coś wymyślę bez wędzenia. 💗😘
Ja sie za chwile nie udzwigne bo kazdy twoj wyrob musze zrobic :) no i juz skrzynka piwka wypito przy wyrobach :) mega super Cezary tak trzymaj i juz czekam na dalsze delikatesy , to prost i na zdrowko :)
😀Dźwigać to się nie trzeba, bo jeszcze obali się skrzynka piwa, ta pełna, mam na myśli tą drugą skrzynkę i to dopiero bydzie strata. To łykniem bo odwykniem. Twoje zdrówko. 🍻🍻
Aż ślinka cieknie 😊😊😊. Pozdrowienia z Łodzi
Witaj, to trzeba zrobić. Pozdrawiam Łódź.
Witam Cezary . To są moje smaki , dzięki za super przepis . Mam zajęcie na zbliżający się weekend.
Pozdrawiam
Zbyszku, czekam na wyniki i życzę smacznego
Uwielbiałem ją.
Bułka grubo posmarowana, więcej niczego nie było trzeba.
Ja do dzisiaj bardzo lubię.
@@comamtojemcezary Niestety nie do kupienia. Zrobić nie umiem niestety.Deskę do krojenia na CNC z kuchennych rzeczy mogę wyciąć.
Albo jajecznicę usmarzyć 😂
Super❤
Dzięki serdeczne. 🤝
Ten kielonek trche maly pozdrawiam i zdrowia.
🤔 Może i mały, ale zdrowie Wasze duże 💪
Cezary ale smaka narobiłeś uhhh...i jeszcze ten kielonek...😉😉😉
Macieju, ten jeden głębszy to za Ciebie i twoją rodzinę. Część 🤝
Wielkie Dzięki...Pozdrawiam...🙂🙂🙂@@comamtojemcezary
na zagryche super
No, nie na dwóch zdań, jazda metka to super zagrycha.
Widzę ,że fajnie smarowna nie ma siły beż zapachu.Trzeba zrobić:)
Takim czarodziejem to nie jestem abym mógł wysłać mailem😂 Trzeba zrobić. Czekam na wynik. Część.
@@comamtojemcezary Czaruś za tydzień dam Ci znać bo u mnie tylko ja pracuję
Oki
jezuu,ale bym zjadła taką metunię .... :)
🤔 Myślę i nic nie mogę wymyślę żeby zrobić i podesłać. Chej koledzy, kto będzie robił Metkę i podeślę Mr Aliccjiii
👍👍
Dzięki 👊👊
❤❤❤❤❤❤❤
Haniu, uważaj żebyś mnie tymi serduszkami nie zasypiała. Pozdrawiam 🌺💗
Ok
Super 👍
panie Cezary trzeba było przed wedzeniem pod woodke posmarować kromke, ale ja nie o tym w tej firmie nie można się zalogować z zagranicy tzn pewnie nawet nie wyślą za granince, pisaliśmy kiedyś o krwi w proszku jestem z mansfield, może da się to jakoś zrobić
Jak Anglia była w UE to firma wysyłała, a teraz nie opłaca się bo są duże koszta i dużo roboty papierkowej. Zrobimy tak, napusz na mojego maila co chcesz i musisz spokojnie czekać. Jak będzie szła paczka do mnie to dołożą to co chcesz.
Oglądam co jakiś czas, czasami urozmaicam swoje przepisy. Pytanie mam jednak niezwiązane z wyrobem, bo spodobały mi się pojemniki na przyprawy, jednak w sklepie ich nie znalazłem. Ja używam innych, ale te wydaja mi się fajniejsze. Jakis namiar?
Takie pojemniki dostaniesz razem z przyprawami w firmie ZIELOMIX. Link i kod rabatowy w opisie filmu. Ps. Mnie też się podobają.
MA PAN JAKS KONTAKT DO ZIELOMIX? ZŁOŻYŁEM ZAMÓWIENIE 4 TYGODNIE TEMU I ZERO ODZEWU ANI TOWARU ANI KASY. TYSIĄC ZLOTY W BLOTO
Pozdrawiam Nie znak nazwy tej kielbasy ale z Poznanskiego lata temu moja znajoma przywiozla mi kielbase z zielonym pieprzem moze Pan Cezary zna przepis dziekuje
🤔Z zielonym pieprzem to zazwyczaj robiło się kiełbasy grube, ala szynkowa, krakowska. Jest to jakiś pomysł.
Panie Cezary czy metkę łososiową można zrobić w osłonkach białkowych?
Nie, bo się zetnie, i nie będzie smaczna, tylko wędzona w zimnym dymie.
Cześć. Bardzo lubię dobrą metkę, którą niestety trochę trudno dostać. Sam także co nieco umiem wyprodukować z wędlin ale za metkę jeszcze się nie brałem :)
Chcę spróbować przepisu ale mam pewną wątpliwość co do ilości soli (peklosoli). W wyrobach kiełbasianych stosuje od 16 do max 19 gram na kilogram, tu widzę 24 do 26 ?
Przyznam że kiedyś się skusiłem na serdelki ze starej PRL-owskiej książki dla gospodyń wiejskich gdzie było 20g/kg i powiem ze żałowałem zmarnowanego towaru czasu i włożonego wysiłku gdyż po lekkim owędzeniu i sparzeniu okazały się owszem zjadliwe bo żal wyrzucić ale przyjemności z jedzenia to raczej nie było.
Na pewno tyle peklosoli na kg ?
Rozumiem że masz obawy, bo jak się nie do soli to jest musztarda, Chrzan i sól i zawsze można wyrównać smak soli, gorzej odwrotnie. Zrób tak, odważ 0,50 kg i, daj sól, zwykłą kuchenną 24g/kg i napisz jak w wyszła w smaku,. Jesli będzie coś nie tak ja Ci to zrekompensuję żebyś nie był stratny. 👍
Witam panie Cezary mam pytanie właśnie robiłem taka metkę smakowo wyszła super tylko w środku tej osłonki białkowej była smarna a przy osłonce była taka zbita .co zrobiłem nie tak może pan wie .pozdrawiam
Tylko napisz proszę najpierw jaką robiłeś Metkę, Brunszficką, czy Łososiową.
@@comamtojemcezary łososiową i cebulową i obie wyszły podobnie
Szkoda ze nie zrobiłeś fotki w przekroju, było by łatwiej, a tak, pierwszy raz słyszę o takiej rzeczy, sam jestem bardzo ciekawy. Co do łososiowe to mogła zostać za mocno, lub długo wędzona, to by tak do tego pasowało, a cebulowa, ją się nie wędzi, chyba że również wedziłeś.
@@comamtojemcezary wędzidłem w sumie 11 godzin w temperaturze do 27 stopni
Panie Cezary nie mogę znaleźć Pana grupy na Facebooku. Link też nie działa 😔
Właśnie sprawdziłem, trzeba dwa razy stukać w w ten link i wyświetli się informacja czy otworzyć. Jak nie zadziała to wejść na Facebooka i wpisać Gropa wędliny z PRL-u
Ojciec hodował świnie Ja też hodował świnie raz ojciec zabijał u siebie raz u mnie ale zawsze musiało być na odwagę😅
No właśnie 😉 a teraz nie którym to tak bardzo przeszkadza. Ale jak zauważyłem tylko na polskim YT. Nie wiem czemu, dzięki za wyrozumiałość. Pozdrawiam 👊
Witam
Panie Cezary kiełbasę małopolską jak się robi podobno b dobra
Rzeczywiście była taka kiełbasa, ja już zapomniałem o niej. Dzięki za przypomnienie 👊
Witam Panie Czarku mam kilka pytań
To pytaj, jak będę umiał odpowiedzieć to odpowiem.
Metka lososiowa z lat geesowskich była grubsze jelito i długa jak kiełbasa gruba
Masz rację, bo robiono w osłonkach jakie miała dana masarnia. Ale ogólnie robiono i robią w osłonkach wiankowych. Dodajmy troszkę do tej metki dnia dzisiejszego. Co myślisz o tym.
Kupowałam metkę lososiowa ostatnio ale była beznadziejna
Teraz to już metka, tylko z nazwy. Takie czasy.
Kolego obawiam się że znajdzie się jakaś szuja i doniesie ze spożywasz kielicha na filmie i mogą ci strasznie koło dupy zrobić ! Zyjemy w nienormalnych czasach z nienormalnym prawem
Jak najbardziej, tylko w tedy jak będę promował, reklamował, lub pokazywał producenta i to jeszcze jak film dopuszczał bym dla oglądania przez dzieci. Ja mam kolegów z YT w wielu krajach, europejskich i po za Europy, tam z tym nie ma problemu. Oczywiście jak bym naprał się i używał nie odpowiednich słów. Dobrze mówisz, zazdrość ludzka nie zna granic, dlatego zazwyczaj jest to jedno małe piwko i na dodatek kilka łyków. Ale dzięki za info i cieszę się że potrafisz wszystko zrozumieć. Pozdrawiam 🤝
Pan Cezary szaleje , jak zwykle ze smakołykami 😊👍
Tomaszu, do szaleństwa to jeszcze daleko, ale może kiedyś zrobię coś szalonego ale bardzo dobrego. Dzięki