Приготовление Белого вина. Вино из Цитронного Магарача. Часть №4
Vložit
- čas přidán 5. 09. 2024
- В этом выпуске мы продолжаем серию роликов связанных с приготовлением белого вина из сорта винограда Цитронный Магарача
Ссылки на все части по теме приготовление белого вина:
Приготовление Белого вина. Вино из Цитронного Магарача. Часть №1
• Приготовление Белого в...
Приготовление Белого вина. Вино из Цитронного Магарача. Часть №2
• Приготовление Белого в...
Приготовление Белого вина. Вино из Цитронного Магарача. Часть №3
• Приготовление Белого в...
Приготовление Белого вина. Вино из Цитронного Магарача. Часть №4
• Приготовление Белого в...
На данный момент прошло более двадцати дней, наше вино уже практически перестало играть, и пришло время снять вино с осадка.
Я делаю это самым простым способом, переливая из одной ёмкости в другую при этом, оставляя осадок в ёмкости в которой изначально сбраживалось вино.
Если немного осадка попало во вторую ёмкость, это ничего страшного так, как осадок мы будем снимать ещё несколько раз.
Сахар добавляем исходя из того, какое вино Вы хотите приготовить.
Далее мы переливаем вино в чистую ёмкость и ставим в тёмное прохладное место на дозревание.
Хочу порекомендовать интернет-магазин Садиба UA, в котором Вы всегда можете приобрести качественные препараты для защиты и подкормки растений!
Ссылка на интернет-магазин Садиба UA:
sadybaua.com.ua/
ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЙ TELEGRAM КАНАЛ: t.me/vinogradvm
ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЙ TikTok: / vinogradvm
ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЮ СТРАНИЦУ В ФЕЙСБУКЕ: / vinogradvm
МОЙ САЙТ: maer76.wix.com/...
#ВиноИзВинограда #ВиноИзЦитронногоМагарача #ВиноИзБелогоВинограда #Виноделие #БелоеВиноИзВинограда #БелоеВиноСвоимиРуками #ДомашнееВино #КакПриготовитьВино #БелоеВино #ДесертноеВино #Виноград #ВиноградVM #ВладимирМаер
*Хочу порекомендовать интернет-магазин Садиба UA, в котором Вы всегда можете приобрести качественные препараты для защиты и подкормки растений!*
*Ссылка на интернет-магазин Садиба UA:*
sadybaua.com.ua/
Прекрасное вино без химии. Успехов и удачи вам!
В начале 5 минуты засветил ящики с тёмным виноградом- видосы есть? Наверное уже смотрел- так как сделал по твоему, Володь, рецепту в условиях Крайнего Севера вино с покупного материала и оно получилось вкусным! С меня- благодарность и подписка! Просмотрел много роликов и всем скептикам отвечу за автора- скиньте ссылку на своё видео и ваш комментарий будет предметным! А так...это просто ..здёж! Володь- не обращай внимание- собака лает- караван идёт!
Спасибо большое за интересный опыт. Интересно смотреть и слушать. Все записала( конспект для себя)
Спасибо, интересно и познавательно
большое спасибо
Большое вам спасибо за ответ.
Да, сахар щас одна химия)) и не сладкий
Владимир, смотрю Ваше видео с большим удовольствием . Вчера поставил сухое вино из Муската итальянского, все хорошо , но есть следы окисления. Подскажите что делать, буду очень благодарен.
Ничего уже не сделаешь.Разве , что уменьшить зазор воздуха ( от поверхности вина до горлышка) , ну и снизить температуру в помещении .
Видео супер,подскажите а какая максимальная плюсовая температура должна быть чтоб упал винный камень,большое спасибо.
+Евгений Кадченко Наверное Вы имели минимальная плюсовая температура.По опыту скажу если температура от 5 до 10 С , винный камень выпадает к новому году.при комнатной температуре 20-22 С выпадает к февралю.
Владимир, добрый день. Вот если бы вы решили высадить например 100 кустов технарей, какой процент занял бы Цитронный Магарача.?
100 процентов
Дображевание при какой температуре и как узнать добродило ли ?
Дображивание при температуре 18-22(максимум 24 С) .Узнать можно на вкус или поджечь спичку и поднести под крышку если потухнет , то еще не готово.
А дозревать вино 🍷 на лоджию ставить под водяной клапан, или уже без него?
AzovPort Уже без него , иначе вино остынет и вытянет в себя воду .
Володя,скажите пожалуйста,когда добавляется сахар по вкусу,скажем так. А разве сахар при брожения не превращается в алкоголь? Или остаётся сладкий вкус?
czcams.com/video/vmnsCRw_jik/video.html
czcams.com/video/auj9vdhsL2M/video.html
czcams.com/video/5gWvtNQmPQI/video.html
А ёмкость должна быть полной под горловину с вином или можна чтоб было не полным.
+Евгений Кадченко Желательно , чтобы воздуха было не более 5-10%.То есть наливаем почти под самое горлышко.Тогда меньше вероятность перекисания и появления плесени(белой).
Владимир что делать если получилось как шампанское? Делал по вашим видео... Но не останавливается процесс брожения.
qqmistqq Вино на тихом брожении может стоять от 20 и до 80 дней. Поставьте вино на дображивание при температуре не ниже 18 С и не выше 21 С.
Вино получилось крепковато , видимо сахара было многовато , подскажите .. сбавить крепость возможно как нибудь ? Разбавить водой можно ?
Для таких случаев я делаю 100 литров белого сухого вина и 100 литров красного сухого вина .Им разбавляю .
Я не сторонник добавлять воду в вино.Но допускаю возможность добавления 10% воды .Купите сухого вина у знакомого винодела и сделайте тест на совместимость 50мл одного 50мл другого -вкус и цвет понравится,тогда и смешайте весь обьем
@@maer1976 Спасибо ..
Владимир ,а как сделать так что бы при устраивающей крепости вина добавить сахара,и что бы оно не начало дображивать ?
Иван Иванов Чуть чуть наоборот .При определенном( нужном) сахаре добавляем 1 литр спирта на 10 литров вина и брожение прекращается . Можно конечно и по другому , но придется дождаться полной остановки брожения ( гибели дрожжей) это 50-60 дней после окончания брожения и затем добавляем сахар.
Владимир Маер спасибо большое, ломал голову как это сделать Вам спасибо что делитесь опытом и находите время объяснять каждому неясные моменты.
Чуть чуть не так,всё идёт от начального содержания сахара,из 1% сахара будет 0,6% спирта, если в сусле 20% сахара и вы хотите чтобы в готовом вине было допустим 10%, то сбражуем 8-9% сахара это получим 5-5,5% спирта, тогда нужно внести 1,1 л. спирта на 10 л. сусла чтобы было 16-17%, вино ещё будет дображивать 1 день а это 1-2% сахара вот и выйдет 10%, чем больше хотите оставить сахара тем больше доза спирта, но сбраживать менее 3-5% сахара не желательно надо чтобы выработалась винная кислота или изначально довести сахаристость сусла до 28% и ставить на брожение да это будет дольше.Или если хотите чтобы вино более лёгким 10-12% спирта и при нужном сахаре, нужно остановить брожение путём холода до минус 3, вино должно осветлится слить с осадка и пастеризовать вино на водяной бане до +65-70 если в 3-х. банках 30-40 минут, в бутылках не желательно выпадет осадок, после пастеризации вино улучшится в разы, я так делаю 4 года и вино класс без всякой химии.
Настя Илиенко Спасибо за подробное разъяснение ( поправки принял и записал)
У вас же мускатные сорта, попробуйте из ЦМ сделать десертное вино со спиртованием без брожения на мезге хоть малую часть ради эксперимента.
Прикольно "ПЕРВОЕ", а ни проще было написать на бутле цифру -1
Можно было , но мне так удобнее и привычнее, так мой батя писал и я так пишу .
..и какая его урожайность с куста, из вашей практики?
У меня есть пару роликов со сбором урожая czcams.com/video/_icD-6h3Ikc/video.html В среднем 20-25 кг
а темное вино
+Евгений Кадченко Ну различия делать ненужно между белым и темным, но темное вино обычно менее подвержено всяким болячкам (если все сделано правильно) и оно(вино) может простить Вам некоторые агрехи в технологии, но все же , лучше доливать под горлышко, особенно если планируете длительное хранение вина(тогда тара должна быть заполнена практически под самую пробку - иначе вину КИРДЫК)
Владимир! Дайте пожалуйста свой комментарий cyclowiki.org/wiki/%D0%97%D0%B0%D0%BF%D1%80%D0%B5%D1%82_%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%B0_%D0%B8%D0%B7_%D1%81%D0%BE%D1%80%D1%82%D0%BE%D0%B2_%D0%98%D0%B7%D0%B0%D0%B1%D0%B5%D0%BB%D0%BB%D0%B0_%D0%B8_%D0%9B%D0%B8%D0%B4%D0%B8%D1%8F_%D0%B8%D0%B7-%D0%B7%D0%B0_%D0%BC%D0%B5%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%BE%D0%BB%D0%B0
. А из Лидии возможно сделать белое вино?
+Наталі Іванова Я уже не раз говорил об этом - эти статьи и запрет не что иное как нечестная конкуренция производителей вина, попросту выдавливание с рынка производителей дешевых вин.
вино с Лидии можно отнести и к белым и к темным сортам.
+Владимир Маер По крайней мере никаких научных исследований которые бы действительно это подтверждали я не видел.