PIZZA AD ALTA IDRATAZIONE SUPER LEGGERA con poolish - RICETTA COMPLETA
Vložit
- čas přidán 3. 08. 2024
- Ciao!
Per una teglia casalinga di dimensione 30x40 avrete bisogno di:
Per il poolish:
200g farina di tipo 1 (300w/12-13g proteine)
200g acqua
1g lievito di birra
Per il giorno seguente:
130g farina di tipo 1 (300w/12-13g proteine)
2g malto (oppure 5g miele)
65g acqua
8g sale
Al prossimo video!
I PRODOTTI CHE USO: www.amazon.it/shop/ianspampat...
CONSULENZE & CONTATTI 📩 Business Mail - theianspa@gmail.com
LE MIE FARINE: www.molinopasini.com/e-shop
SEGUIMI
FACEBOOK : / ianspampatti.it
INSTAGRAM: ianspampatt...
CZcams: / @ianspampatti
WEB: www.ianspampatti.it/
Fino ad ora la migliore pizza in teglia fatta in casa di tutto il tubo. Centinaia di video visti, ma questo è senza dubbio il migliore. Grazie per i consigli
federico chisesi ti ringrazio di cuore! Faró altri video ❤️
@@IanSpampatti Riaultato straordinario.
R Z grazie di cuore, mi raccomando iscriverti al canale, pubblicherò altri video molto interessanti sugli impasti ❤️
Ian spampatti veramente fantastica complimenti, volevo chiedere, ma le pieghe prima della formatura del panetto sono circa 2-3?
Ribes1987 Nigrum si esatto
Da fornaio con 16 anni di esperienza e da amante dei lievitati,posso dire che Ian ha messo in piedi il miglior canale del tubo. Tutta la mia stima, complimenti.
grazie di cuore veramente, farò il possibile per farlo crescere!
Detto poi da un estimatore di fallout... Chapeau. Grande impasto...!!!
Ian Spampatti trovata grazieeeeeeee !!!!💪💪💪💪💪💪💪
Ian, volevo dirti grazie... Ormai da tanto tanto tempo uso il tuo metodo e la tua dose, e ogni volta è un gran successo! Alla grande!!
Grazie! Spiegazione chiara e molto professionale, che al contempo fa sembrare la ricetta accessibile a tutti. Un risultato spettacolare!
Una Statua col Busto di Ian in ogni piazza italiana ai tempi del Covid, per la pazienza nel rispondere a TUTTI! Chapeau!
ahahahahahahaha
Quelle mani lavorano divinamente bene e che impasto meraviglioso!!!!
Gabriele Porrelli ❤️
Complimenti Ian...sei bravissimo e molto umile.... provata ieri ... è venuta superlativa! Grazie oer la tua disponibilità e per la pazienza nel rispondere alle domande.Sei il migliore!!!
Non ho mai visto fare un impasto così dettagliato... Sono felice!!! E lo saranno anche i miei bambini... Un grazie di ❤ cuore😘sei magnifico!!! 🤗❤️
Bravo, sintetico, umile, ed estremamente chiaro chiaro
Alla faccia di tutti i santoni che fanno video a volontà dimenticandosi l'umilta'.
Grazie davvero per questo video.
Ho la tua stessa impastatrice un motivo in piu per provarla. Grazie davvero non cambiare mai
Grazie di cuore Mauro delle belle parole, faccio solamente quello mi appassiona e amo condividerlo con voi.
Mi raccomando iscriviti e presto usciranno altri video molto interessanti! Un abbraccio
Mauro Casaracciu, che impastatrice è? De vo prenderne una, ma con il gancio a spirale e questa mi sembra ottima.
Delle decine e decine di tutorial che ho visto, questo è uno dei migliori e più dettagliati che ho mai visto..
Grande Ian ;)
Narco Ray grazie mille gentilissimo
@@IanSpampatti Anche se per il poolish io dividevo la metà del totale della farina..
La prossima volta farò come dice il tuo titurial e son sicuro che sarà ancora più eccezionale. Io utilizzo farina 2 Antiqua..
Complimenti veramente.
Fai sembrare tutto così naturale. Pazzesca la tua manualità così come quella pizza.
Chapeau 🔝
L'anno scorso ho realizzato un forno per pizza a legna e ho cercato di trovare un video che spiegasse come preparare l'impasto per pizza migliore e più semplice invece di acquistarlo dal negozio. Ho provato a seguire altri video ma questo è semplicemente il migliore che ho trovato. Grazie Ian!!!
Waooo bravissimo!!! Mai vista una spiegazione così dettagliata!!! Veramente i miei complimenti!! Umile umile umile!! 🙏👏👏👏
Bravissimo!!!
troppo gentile!
mi inchino davanti a tanta perfezione, complimenti! ☺️
Grazie mille
Caro Ian, devo ringraziarti perché oggi ho provato a fare questo impasto (ahimè a mano) ed è la prima volta che riesco con un 80% e con risultati più che dignitosi per un forno di casa. Sei il numero 1
Grandeeee
Non sono mai riuscita a fare la pizza, ma da quando seguo la tua ricetta, suggerita da un carissimo amico, la pizza mi viene buonissima ...grazie infinite ciao buona domenica
Ma chi ha messo il dislike che problemi ha? Le tue ricette sono una bomba. Complimenti. Una alla volta le sto provando tutte.
Grazie 🙏
Ciao Ian, sei fantastico !!! Un vero “artista”.
Esagerata grazie mille 😘
Provata e riprovata, mai avrei pensato di ottenere un risultato così nel forno di casa. Semplicemente eccezionale, grazie!!! Pronta per testare le tue altre ricette 😊
È la seconda volta che la faccio, viene una bomba! La migliore pizza in teglia in assoluto! Grazie mille in famiglia ti adoriamo 😁
e io adoro voi ❤️❤️
That looks so spectacular. Wish we had pizza like that here in the USA.
Thanks ❤️
Finalmente possiamo dare un senso alla quarantena (e anche e soprattutto dopo!) grazie :-)
Favolosa è dir poco, viene appetito solo a guardarla😍sei bravissimo! è proprio vero, la pizza, pur essendo fatta da ingredienti semplici, é pura arte
grazie mille ❤️❤️
Ma un chilo di farina e ultima farina qunte
Ti devo fare i miei complimenti perché come fai tu i video non li ho mai visti fare sei semplice chiaro ed esaustivo grazie per tutte queste preziose informazioni che ci regali ovviamente mi sono iscritto al tuo canale e proverò senz'altro questa tua ricetta Grazie infinite
Mai vista una pasta così morbida, complimenti!
Stavo andando a letto e ora mi tocca andare a fare il poolish :-). Complimenti per il video!!!
Ahahahhaha grandee
Ian Spampatti ciao scusami ma le dosi del giorno dopo??? Malto , farina ???? Non le dici 🙏🙏🙏
@@rosariovarriale4755 sotto al video ci sono le dosi del polish e 2 impasto
Leona Leone si grazie le avevo viste!!!!!
Spettacolare !!!! Non vedo l'ora di provarla, il tuo video è davvero chiarissimo e il risultato è impressionante!
grazie mille
Complimenti, uno dei video migliori da seguire! 👏🏼
A distanza di una settimana dalla scoperta di questo video posso affermare che
"Non esisterà altro impasto all'infuori di questo"
Sottotitolo: "anche oggi si dimagrisce domani"
Fantastico!!!!!!!
Grazie 😊
Grazie di cuore 💓
Ciao Ian sei bravissimo complimenti volevo chiederti le dosi del secondo impasto per non sbagliare il tutto grazie ❤
Un colpo al cuore ad ogni "goccino" di acqua aggiunto 😂😂😂😂
Appena fatta... eccezionale! Finalmente una pizza degna di questo nome 🙌🏻 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Bravissima Debora😘
Sei il migliore di tutti, senza se e senza ma! GRAZIE GRAZIE GRAZIE!!! :-)
A 91 anni questo fanciullo,mi ha fatto realizzare il sogno mai riuscito di una pizza pane piena di buconi morbida e come dice il ragazzo di una SCIOGLIEVOLEZZA inimmaginabile!!!!Sia ben chiaro sto cercando di imitare il Maestro ma è difficile soprattutto le pieghe....ma Raga anche la mia è di una scioglirvolezza.inimmaginabile,mi sento miracolato,grazie Ian Spampitti, hai cancellato dalla mia memoria fior di santoni:Bonci,Sara Papa,,Campoli e Renato Bosco,basta ho detto tutto!!Grazieeee!!!!!..
Grazie mille Vincenzo lei è troppo gentile, un abbraccio grande
Ci vogliono 2 giorni per mangiare una pizza😂 skerzo, bravissimo e soprattutto m hai fatto venire fame!!!
Purtroppo le cose fatte bene richiedono tempo, è un buon segno
La fretta è nemica della panificazione 😂😂😂 se bello vuoi apparire un po' devi soffrire 🤣🤣🤣
Sei bravissimo! I miei complimenti!!!si vede che lo fai con passione
Pizza mondiale. Perfetta per cottura in teglia. Bravissimo!!!!
Ma quesi dislike che problemi hanno???!!!!! Bravissimo!!!
Vabbè tu sei un maestro... sarà difficile per un "normale" poterla replicare, o no?
Ci proverò!
Paola Ottob non sono maestro 😅
Sei un grande maestro .
Complimenti ❤❤❤❤❤❤
Un video spiegato in maniera eccellente, grazie davvero
Complimenti! Raramente ho visto "pagnotte" di questo aspetto celestiale, una roba stratosferica!!! Viene voglia di pizza solo a vedere la farina non ancora impastata.... Avrei una domanda da farti: dovendo impastare a mano, i tempi e le quantità di acqua variano parecchio? Grazie per i tuoi preziosi video e la tua professionalità generosamente condivisa!
Ahahahahah quanta cattiveria alla fine del video! Scherzo, spettacolare spiegazione, grazie!
0Tidus0989 ahahhaah 😂 grazie a te😘
Che spettacolo !!! Complimenti per la spiegazione
Fatto,il risultato....non ho parole...provare per credere.. semplicemente: PERFETTO! GRAZIE MILLE PER I TUTTO!❤️
Scusa posso fare una domanda non dice la quantità della farina che si aggiunge dopo la lievitazione di 16 ore e la quantità e del malto tu come ti sei regolata?grazie
@@elenalaurarocca7736 se guardi sotto ci sta la ricetta scritta,io ho raddoppiato o triplicato il tutto
Wow!!! Sembra stupenda, complimenti, iscritto! Proverò la ricetta... mi diresti qualcosa in più sulla cottura? Tipo temperatura e modalità? Grazie!!!
Fabrizio Piccin 250 gradi per 12 minuti ventilato
Ciao Ian, anzitutto davvero complimenti, ma più che complimenti, GRAZIE: mi hai aperto un mondo. Io però ho dei problemi a gestire impasti così idratati. Mi spiego: ho il Bimby, non la planetaria... Per tempi di impasto così lunghi, il Bimby tende a scaldarsi troppo, scaldando anche l'impasto e, da quello che capisco leggendo le tue risposte qui sopra, questo è un problema.
Ieri, per la prima prova, ho impastato a mano in una bacinella, facendo io e impastatrice, distruggendomi le braccia (ahimè, sono solo un povero ingegnere, le mie mani sono fatte più per tenere in mano la BIC che per impastare per mezz'ora...😅). Oggi ho provato con il Bimby: nella seconda fase ho introdotto acqua di frigo, ma non ha aiutato. L'impasto non si è formato.
La prima cosa che ti chiedo è: c'è un modo per tirar fuori un impasto come questo, con i mezzi che ho già (Bimby) e non essendo un professionista?
Domanda due: volendo acquistare una planetaria economica (su Amazon né ho viste intorno ai 100euro, che fanno solo impasto, senza troppi aggeggi e funzioni aggiuntive); ne vale la pena, o lascio perdere l'acquisto? Sarebbe comunque per fare la pizza diciamo circa tre volte al mese al massimo.
Ti ringrazio davvero tanto per la semplicità, la pazienza e per le gentilissime risposte che hai dato a tutti!
Stefano
Ho fatto un video apposito per il bimby guardalo! Non te la consiglio una planetaria che costa così poco, durano nulla e si spaccano presto.
Grazie mille!! L'ho appena visto! Bellissimo e utilissimo anche quel video, soprattutto per Bimby-dotati come me. Ok, proverò anche questo impasto con "auto creazione" del glutine. Per fare l'impasto con poolish e alta idratazione, invece, come in questo video, c'è modo?
@@IanSpampatti scusa, non avevo messo il tag, vedi mia altra domanda, sotto. Grazie ancora
Bravo faccio questo lavoro pure io e posso dire che su tutti i video che ho visto tu sei il migliore, mi iscrivo al canale👌
Oggi l'ho fatta pure io e devo dire che il risultato é ottimo!! Grazie 👋 👋
Ciao, bellissimo video! volevo chiederti se impastando in una planetaria kenwood è meglio utilizzare subito il gancio, o utilizzare inizialmente la frusta a foglia e successivamente utilizzare il gancio per dei rigeneri. Grazie mille!
Giopeì 97 usa subito il gancio tranquillamente
Ciao Ian! davvero complimenti! provata ed è venuta spettacolare! una DOMANDA: è possibile usare una farina integrale con 10g di proteine? e se Si, lievito, acqua e malto come dovrebbero variare? Grazie di cuore!
10g proteine per una integrale sono un pò pochine, cerca di trovarne almeno una che ne abbia 12, per il resto ricetta uguale
Buonasera
Finalmente ho fatto la pizza con la tua ricetta! Sei un fenomeno, era il top! Grazie per i consigli. Ho eseguito la ricetta dell'infobox come nel video. Fantastica! Se ci sono riuscita io, tutto il mondo ce la può fare! 😂😂👏👏
grande Debora, sono contento! un abbraccio
Sei super bravo a fare e a spiegare!
Complimenti per tutto ❤️
Grazie per le video lezioni.
Sto iniziando ad avere buoni risultati a casa seguendo i tuoi insegnamenti.👍😀
A che temperatura e quanto tempo in forno? Meglio la parte bassa? Comunque complimenti, sei bravissimo 👍
12 a 15 minutos la primer tanda y otros 12 minutos la segunda tanda saludos!
Ciao Ian! Ma ad impastare a quella velocità per tutto quel tempo non ti si scalda l impasto?
Ho fatto questa ricetta ed è venuta una pizza sensazionale. Grazie. Bravissimo
Grande Marco
Mamma mia che delizia di impasto! Vedere la massa che si forma con le pieghe e diventa bella gonfia e liscia è fantastico! Bravissimo!!!
Grazie di cuore
Una domanda: visto che le temperature si stanno alzando ed è difficile avere 18-20° in casa, si può fare il poolish utilizzando acqua fredda e lasciarlo maturare per 12-16 ore a temperatura ambiente?
Oppure conviene usare l'acqua, farlo maturare per due-tre ore a temperatura ambiente e poi metterlo in frigo a 4° per le 10 ore rimaste?
P.S.: il miglior canale CZcams per distacco 😍
Consiglio mio usa l'acqua a temperatura ambiente, fai il Polish e poi lo metti in frigor per 14,16 ore
Grazie, gentilissimo 👍
Io ho trovato la farina di tipo 1 del Molino Spadoni, 12g di proteine ma non credo che sia 300w, bensì 240w.
È troppo poco per fare un poolish?
Ian Spampatti dopo le 14 ore in frigo si può impastare subito o aspettiamo che il poolish passi a 18-20°? Grazie
la parte più dura è come "intromettere" l'acqua 🤣😂🤣😂😂😂🤣 mi ricordi il grande mago gabriel!
😂
io conobbi il Mago Gabriel a Torino.
@@raflonoce che cu... che fortuna! 😁
@@3Clod Era mitico,; anni fa avevo uno stand durante una fiera e vedendo passare Gabriel gli chiesi : grandissimo Mago Gabriel mi racconta di quando incontrasti gli gniomi ? E iniziò lo spettacolo , un sacco di gente, a centinaia..
Bravissimo, oggi ho provato questa ricetta, pizza fantastica, scrocchia davvero. Grazie del video.
bravissima Maria!
Ricette testata. Ottimo prodotto finale. Grazie!
Ciao! complimenti vivissimi, il risultato mette fame! :D Volevo chiederti se puoi dirmi il modello dell'impastatrice che hai usato. Grazie mille
sirman plutone 10 si chiama
@@IanSpampatti si possono impastare 300 etti di farina con questa impastatrice o conviene una planetaria?
Complimenti davvero !! Spettacolare !! fai spedizioni ? 😂😂
ahahahahaha grazie di cuore!
Una domanda. Quando prepari il poolish quanta farina metti ?
È possibile avere lo stesso risultato lavorandola solo a mano?
@@carmengreen878 in descrizione c'è la ricetta completa
Ciao ian, in generale quanto deve essere il poolish preso dall'impasto generale? Col mio impasto di 850 totale di farina ne prendo 100 farina e 100 acqua?per te è poco?
buongiorno, ieri sera l'ho rifatta... meravigliosa, ho unto un po' con olio sotto è venuta croccante e leggerissima.grazie mille
grande patrizia!
Ciao bravissimo questa pizza e fantastica grazie per questa ricetta 👏👍😘
Ciao sei un mito !
Solo un paio di domande.... adesso in estate ci sono 25 gradi in casa
Va bene se nei vari passaggi ( poolish,Massa e panetti) tengo sempre tutto in frigo a 7 gradi per gli stessi tempi?
L’impatto nei vari passaggi deve rimanere sempre coperto? Anche i panetti prima della stesura?
Grazie infinite, sei il migliore💪🏻
Fantastica ricetta...io ho il lievito madre essiccato, quanto ne devo mettere?
20g nel polish
That dough looks fantastic! 👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Spettacolo.. Complimenti l. Ho provata, e buon profumo
Ciao, si può fare anche con la semola di grano duro con proteine 14gr.?Grazie
si certo
Giovanotto Complimenti, da un ex panificatore pizzaiolo pasticcere di 65 anni. Se abiti nei dintorni di Milano, dopo avere visto la Tua modestia, frutto di persona serena ed educata ( un abbraccio)s cambierei due parole con te. Complimenti vivissimi. Descrizione ottima. Hai tenuto nascosti i W. Ma dopo averti visto all opera so cosa hai usato. Mi fa tenerezza la planetaria che si muove la testa. .magari una spirale da 20 kg doppia velocità, ci sta.
Franco Repossi Caro, grazie delle belle parole, abito in provincia di Bergamo a castione della Presolana, non ho tenuto nascosto nulla, se vedi in descrizione c’è scritto farina con relativo W e quantità di proteine (avrei voluto scrivere anche P/L ma mi sembrava troppo tecnico), in questo caso ho usato una semplicissima planetaria che uso per pasticceria, ma se vedi l’altro video che ho fatto sulla pizza napoletana potrai vedere che ho usato l’altra impastatrice professionale da 25kg da 270 battute al minuto.
Felice di incontrarla e fare quattro parole, magari davanti ad una pizza!
Cordialmente
Ian
@@IanSpampatti allora l'88
Allora... appena fatta la pizza come spiegato da te. UNA BOMBA!!! Mille grazie. Sei fantastico. Ora mi faccio una bella cultura con tutti i tuoi vudeo!! :-)
grazie Alberto bravissimo!
spettacolo puro!complimenti!!!
S P L E N D I D A!!!
Dario Brunoro s
Sei prezioso, pensi possa aver risultati soddisfacenti con i 270 del forno di casa,più refrattaria e qualche minuto di grill alla fine?
Matteo Seminara sei al top con quelle cose 👍😁
Il tuo impasto è fantastico, sei bravissimo, ero incantata a vedere i passaggi e mentre piegavi nello stesso tempo.. complimenti, ne avrei assaggiato un pezzo volentieri... un giorno con calma la proverò. Spero di riuscire, perché per fare un impasto così è un po' complicato. Ma ci proverò.
È quasi due anni che utilizzo questa ricetta… Sempre super 🎉
Ciao, scusa il disturbo, intanto complimenti per questa pizza, sei bravissimo! Ma per quanti minuti e quale temperatura la cuoci? Grazie 🙏🙏🙏
250C per 13 minuti
250° C per 13'.. Complessivo? Deve stare al centro del forno la teglia? Sportello chiuso o semi aperto?
Alessandro Di Dio si complessivo, sportellò chiuso, mettila inizialmente alla base e dopo 7-8 minuti la sposti sopra vicino al grill
Ciao, orientativamente quanto tempo impiega a raddoppiare/triplicare del suo volume? Grazie.
2-3 ore
Ian Spampatti temperatura del forno 😅😅
Non mi stanco mai di guardare i tuoi.meravigliosi video meraviglioso fantastico 💪💪💪💪bravo bravo bravo
Grazie mille Carolina
Non posso non scrivere un commento , sei bravissimo . Pizza una meraviglia
Ciao Ian,
Purtroppo causa emergenza Covid-19 in casa ho solamente farina 00 (W550 / proteine 8.3).
Posso provare a farla ugualmente? O devo apportare delle modifiche?
Grazie in anticipo e complimenti.
certo si va bene
@@IanSpampatti grazie mille per la risposta Ian. Sei stato molto gentile. Sono iscritto al canale, metto sempre like ai video e ora ti consiglierò ad amici e parenti. Grazie per le bellissime ricette, spero di vederne sempre di più. Un saluto. Stev
W550??? Con proteine 8.3?? Ma che farina è?? 🙄🙄🙄
550?? Cos'e' farina svizzera???
Swissmill 550
Complimenti. Voglio provare a farlo, ma non avendo l'impastatrice devo impastare a mano. Il procedimento è uguale?
Si uguale!
Ma quanta farina x la seconda fase, non l'hai detto
Antonio Ranghetti in descrizione c’è scritto tutto
Ricetta provata... Ottimaaaaa. incredibilmente squisita. Grazie
Grazie mille
Ian Grazie per questa ricetta l'ho provata a casa ed è qualcosa di incredibile
grande manuel!
Ben fatta e bravo.Una curiosita ma il contenitore di plastica trasparente mi piace molto dove l'hai trovato?
Salvo Mamas in un negozio specializzato per pasticceria
@@IanSpampatti ma ci sono negozi on line in cui trovarli?Ma quando con lo stesse dosi tra farina e acqua l'impasto finale risulta piu appiccicoso da riuscire a far le pieghe senza fatica e senza impasto che rimane attaccato sul piano,cosa vuol dire ?
Salvo Mamas sinceramente non so, mi sto attrezzando per trovarli tutti su Amazon così da darvi poi i link così potrete avere la mia stessa attrezzatura.
Per quanto riguarda l’impasto se ha quelle caratteristiche vuol dire che hai impastato correttamente
@@IanSpampatti ma non riesco a fare quelle pieghe che fai tu quando tiri impasto e lo pieghi su se stesso perche sembra non troppo o non e la farina che non ha assorbito acqua .solo con un spolverata leggera di farina sonl riuscito a far pieghe
Salvo Mamas é solo questione di manualità, più la fai e più impari. Vai tranquillo non serve farina 👍
Ciao Ian, complimenti per la ricetta, mi ha incuriosito E così ho deciso di provarla, Ieri sera ho fatto il poolish e ora sto facendo il secondo impasto, Purtroppo resta davvero liquido usando metà farina 0 con 10 g di proteine e metà manitoba, Sono arrivato ad aggiungere all'impasto altri 45 g di manitoba per renderla lavorabile altrimenti è davvero impossibile anche prenderla in mano per fare le pieghe, cosa può essere andato storto secondo te?
Grazie mille
metti l'acqua fredda da frigorifero, le pieghe falle con le mani bagnate così riesci bene, assicurati di aver mantenuto il poolish a 18-20 non di più
Sei veramente un grande. Complimenti.
Sei bravissimo!!!!! Complimenti!
Ciao, nella dose c’è scritto 1g di lievito ogni 200g di farina, ma se lo moltiplichi per 5 ottenendo 1kg esce 5g di lievito e non il 10% cioè 10g di lievito che tu dici a voce, bisogna tenere fede ai 5 o 10g di lievito ogni kg di farina? Ciao grazie e complimenti ancora x il canale
Io penso che sia un decimo della farina. Quindi 2 grammi
Avevo chiesto anch’io e mi ha risposto :
1% se usi lievito fresco e 0,5% se usi il secco.
Quindi su 200 gr di farina usi 2 gr di fresco oppure 1 gr di secco.
Incominciamo con " L‘intromettere" l’acqua... 😂
Che filologicamente è corretto 😅
@@abacuc1983.. Ma che in realtà nasce dall'indecisione tra mettere i introdurre! :)
Spettacolare veramente complimenti mi e venuta la bava 😂devo farla assolutamente grazie!
ahahahahaha grazie grande!
Grande jan!!👍👏 con i tuoi accorgimenti la pizza 🍕in teglia è il top! Un saluto dal lago di como🖐
Lui in Italia: 18 gradi, quindi in un’ambiente di casa va benissimo.
Io in Brasile: non va proprio bene. 🤦♂️
Carlos Henrique Binda se hai temperatura più alte di 25 gradi fallo lievitare in frigorifero
Catone il censore Giusto segnalare l’errore ma gli vanno anche fatti i complimenti.
Vivo alle Mauritius ed ho pensato la stessa cosa hahahaa
Fantastica! Una domanda: prima di stenderla, quando la metti nella cassetta di plastica, dopo quanto tempo raddoppia o triplica il suo volume? Grazie 😊
a me in 2,30-3 ore!
@@IanSpampatti deve raddoppiare di volume senza essere coperto il contenitore o con contenitore chiuso?
@@IanSpampatti Per quanto tempo massimo posso tenerlo a crescere prima di stendere ed infornare?
Perfetta!!! Bravissimo!
Ottima ricetta. Ho realizzato due panetti per ottenere delle pizze napoletane e sono venute buonissime. Grazie!
ci credo! grande
Sei bravissimo
Alcune domande
La lievitazione è temperatura ambiente ? Per quanto tempo?
Io non ho la pietra refratteria e il forno arriva a 220 come devo comportarmi ?
Pietro Pietro si tutto a temperatura ambiente, deve raddoppiare il volume, ci vorranno circa 3 ore.. se non hai la pietra inforni al massimo della temperatura e metti la piazza nella parte bassa del forno
@@IanSpampatti ciao ottima pizza con questa quarentena ho visto migliaia di video e devo dire che l'ultima volta ho fatto una pizza all 85% niente male... Unico problema è che non riesco a fare il sotto croccante come in parecchi video ho visto... Come devo fare!!? Ho un forno con la modalità pizza non ho la pietra e cuocio la pizza sulle teglie o la leccarda del forno... La temperatura massima è di 250 gradi altrimenti 300 se metto il grill ma cuoce solo sopra....
Consigli???
@@saveriostanzani2955 il consiglio è di comprare una pietra refrattaria (20-30€ la compri) e mettendola nel forno accumula calore e metti la teglia sopra la pietra
@@saveriostanzani2955 oppure se non vuoi la pietra il consiglio è quello di mettere la pizza nella parte piu bassa del forno e verso la fine metterla al di sopra.
@@IanSpampatti ok appena sarà di nuovo disponibile su amazon la comprerò
Fantastica!
Grazie, che video utile e ben fatto!
Posso chiederti la temperatura e il tempo di cottura?
Grazie!
250 gradi per 12 minuti
@@IanSpampatti ciao statico o ventilato?
claudio cagnazzi vantilato
@@IanSpampatti ok grazie e buona pasqua
Absolutely love the recipe, it’s delicious 😋
How did you get the recipe in English?
Beautiful dough...impasto fantastico