Como evitar Ranço nos Alimentos - Antioxidante para conservar produtos com gordura
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- čas přidán 25. 08. 2024
- Como evitar Ranço nos Alimentos - Antioxidante para conservar produtos com gordura, tais como: biscoitos, farofas, granolas, peles e frituras.
Antioxidante BASS: www.adicel.com...
Antioxidante BASS evita a alteração de sabor e odor dos seus produtos. Também ajudam a manter as qualidades dos alimentos por mais tempo, tornando-os muito mais apetitosos.
O Antioxidante BASS foi desenvolvido para ser utilizado em produtos com altas concentrações de óleos e gorduras na sua composição. Ajuda a controlar a oxidação natural que os produtos gordos sofrem quando em contacto com altas e médias temperaturas e o oxigênio no ar. O Antioxidante BASS também atua no sentido de retardar a deterioração, ranço e descoloração resultantes da oxidação. Além disso, pode melhorar a estabilidade da cor dos alimentos. Pode ser utilizado na fabricação de: biscoitos em geral, peles e derivados, cremes, recheios e coberturas e outros produtos com alta concentração de óleos e gorduras, farofas e granolas. Além dessas aplicabilidades, o Antioxidante BASS pode ser usado na produção de linguiça de porco e carne-seca congeladas.
POR QUE USAR O ANTIOXIDANTE BASS?
O Antioxidante BASS anti-ranço evita a alteração de sabor e odor dos seus produtos. Também ajudam a manter as qualidades dos alimentos por mais tempo, tornando-os muito mais apetitosos.
O QUE CAUSA O RANÇO?
O ranço é causado a partir do processo chamado de auto-oxidação, que é a reação do oxigênio com os lipídios (gordura). A rancidez oxidativa é a principal responsável pela deterioração de alimentos ricos em lipídios (gordura), como o dos biscoitos de polvilho. Pois resulta na alteração indesejável de sabor, cor, consistência e aroma do produto.
COMO USAR O ANTIOXIDANTE BASS?
Adicione 3g de Antioxidante BASS anti-ranço para cada 1 kg de gordura. Verifique a legislação vigente para o uso desse produto no seu tipo de fabricação.
COMO APLICAR O ANTIOXIDANTE BASS NA MINHA PRODUÇÃO ALIMENTÍCIA?
Biscoitos: adicionar diretamente na mistura.
Farofas e granolas: adicionar após pronto.
Peles e frituras: adicionar junto aos temperos antes de fritar.
VALIDADE
12 meses a partir da data de fabricação.
ARMAZENAMENTO
Manter em local seco, arejado e ao abrigo da luz.
#biscoitodepolvilho #pururuca #padaria #dicas
Excelente conteúdo!
Obrigado 😃
Muito bom! Gostei demais da explicação
Que bom que gostou
Ótimas dicas! Bom saber que tem produtos assim.
Que bom que gostou
Produto excelente!!
Resultado satisfatório, super recomendo.
Obrigada pela explicação! 🙌🏼👏🏼
Agradecemos pelo comentário!
Onde comprar?
@@Marleyevoce2023 Você consegue comprar em nosso site através do link: www.adicel.com.br/antioxidantes/antioxidante-bass-anti-ranco-40-kg
Ótimo antioxidante para conservar por mais tempo alimentos com gordura, biscoitos, peles, farofas, granolas, etc. Também ajuda a evitar o gosto de ranço que se dá com o tempo nesse tipo de produto. Uso e recomendo!
olá tudo bem? cono faço para fazer minha farofa durar 3 meses?
Também gostaria de saber
Boa noite . Serve para licor gourmet tbm ?
Não serve para licores
Faço biscoito de polvilho, comprei o adicell bass e com e uso gordura vegetal 400da coamo e com 15dias ta rançando estou colocando ele no polvilho, posso colocar ele direto no óleo acho que sera melhor
Pode sim, na verdade indicamos que ele seja mesmo adicionado na gordura.
Oi tudo bem?
Eu estou testando o adicel para doces.
Estou colocando nos meus brownies.
Estou colocando 3 gr por kilo cimo indica. Mas achei o sabor muito salgado. Posso diminuir a gramatura? Passar para 2 gr a cada kg? Vai fazer efeito?.
Olá! Tudo e com vc? Adicel é o nome da nossa marca e não do produto. Precisamos entender melhor qual produto que você está usando. Você poderia, por favor, nos chamar no WhatsApp para entendermos melhor o seu problema? 31 3425-3999 (WhatsApp)
Qual a quantidade para usar em farofa ?
Deve-se adicionar 3g de Antioxidante BASS anti-ranço para cada 1 kg de gordura.
Antioxidante BASS: www.adicel.com.br/antioxidantes/conservante-farofa-evita-ranco-1kg?parceiro=7911&Conteudo&CZcams&Comentario
Boa tarde eu produzo biscoito de polvilho, estava dando cheiro de ranço comprei o produto de vcs, queria tirar uma dúvida sobre a quantidade a ser colocada, são 7 kg de polvilho com 1.8 L de óleo l, quantos gramas devo utilizar ?
Olá! Recomendamos que adicione 3g de Antioxidante Bass para cada 1 kg de gordura.
Eu comprei várias sementes tipo nozes castanhas e logo pegou gosto de ranço o que posso fazer para diminuir esse gosto
Olá, @elianemartello2483. Tudo bem? Quando o processo de rancificação começa, não conseguimos fazer com que ele regrida. O Antioxidante Bass é utilizado para retardar o processo.
Para biscoito do tipo de nata, biscoito de fuba (cavaca) biscoito de coco , biscoitos caseiros e de padaria em geral, é melhor usar o anti ranço Bass ou o Mass? Esses biscoitos usam muita margarina (lipídios)
Para alta concentração de gordura, indicamos o Antioxidante Bass (anti ranço)
Boa tarde!
Como posso colocar o anti ranço por exemplo na orelha de porco
Vou defumar ela com isso não sei o momento de colocar o antioxidante
Olá, tudo bem? O Antioxidante Bass não deve ser usado em cárneos. Se a sua defumação for lenta, o mais indicado seria o sal de cura 1. Segue o link do nosso Sal de cura: www.adicel.com.br/conservantes/cura-frescal-sal-de-cura-1-1-kg?parceiro=7911&Conteudo&CZcams&
Qual o ideal para Frango que foi cozido e depois porcionado e cogelado não ficar com gosto e cheiro de ranço?
Patrício, recomendamos que faça um teste com o Fosfato Tricálcico. Na Adicel, vendemos embalagens menores desse produto, úteis para teste: www.adicel.com.br/aditivos/qualipro/fosfato-tricalcico-225g. Lembre de sempre consultar a legislação vigente do seu produto.
estou usando em banha suina gostaria de mais informações
Oi Aryana! Quais informações você precisa ?
Olá! Como faço para colocar em massa de coxinha, pode ser colocado em água fervente, ou melhor na massa pronta já morma? A minha quantidade de massa total é de 2,800kg, quanto usar? Gratidão!
Olá, tudo bem? O Antioxidante Bass não é indicado para massas de coxinha. Indicamos que utilize um conservante para o recheio, que seria o Conservante AV para Recheios e Molhos. Indicamos utilizar de 3 a 5 gramas do conservante AV para cada 1Kg de recheio. Consulte a legislação vigente para o uso desse produto no seu tipo de fabricação.
Link do Conservante AV: www.adicel.com.br/conservantes/conservante-av-para-recheios-e-molhos-1-kg?CZcams&
Conheça também o nosso Realçador de Sabor e o nosso Condimento para Massa de Coxinha.
Realçador de Sabor: www.adicel.com.br/realcador-de-sabor?CZcams&
Condimento para Massa de Coxinha: www.adicel.com.br/condimentos/condimento-massa-de-coxinha-1-kg?CZcams&
Posso usar no leite que faço o queijo?
Olá, Eliana. Tudo bem? Não, o produto mais indicado no seu caso seria o Ácido Sórbico.
Link do Ácido Sórbico: www.adicel.com.br/aditivos-alimenticios/conservantes/acido-sorbico-1-kg?parceiro=7911&Conte%C3%BAdo&CZcams&
Qyal antioxidante para charque?
Olá, Tudo bem? O mais indicado para charque seria o Curamil. Ele estabiliza e mantém a cor característica do produto, inibe a contaminação de fungos e bactérias.
Segue link do Curamil: www.adicel.com.br/conservantes/curamil-sal-de-cura-2-1-kg?CZcams&
O que fazer para banha não ficar com ranço?
Você pode retardar os efeitos de ranço na banha utilizando o Antioxidante Bass.
Link do produto: www.adicel.com.br/antioxidantes/antioxidante-bass-anti-ranco-1kg?
Como usar no biscoito de polvilho? Quantidade por kg de polvilho ou massa, colocar na massa?
Olá, Eliel. Tudo bem? Você vai adicionar 3g de Antioxidante BASS, anti-ranço, para cada 1 kg de gordura utilizada no seu biscoito. E sim, adicionar na massa.
Link para o produto: www.adicel.com.br/antioxidantes/antioxidante-bass-anti-ranco-1kg?Conteudo&CZcams&
Quando se diz gordura, então não é a receita toda, somente a " gordura" adicionada no produto. No meu caso é o óleo, leite e ovos. Pesa esses ingredientes e adiciona o produto equivalente ao peso deles?
@@elielbrito1084 Seria considerada apenas a quantidade de óleo.
Oi fabrico biscoito de polvilho preciso comprar seu aditivo como faco p comprar
Olá! Basta acessar o link a seguir: www.adicel.com.br/antioxidantes/antioxidante-bass-anti-ranco-1kg . Qualquer dúvida, entre em contato conosco pelo telefone/whatsapp 31 3425-3999
Bom dia , tudo bem?
Gostaria de saber como diluir fosfato tricalcico , pois apliquei ficou esbranquiçado , ou posso diluir na agua? por favor alguem pode me dar um help.
Grato.
Marcelo
Bom dia @magrofaustino. Nos dê mais detalhes sobre sua produção. Você está usando esse produto em quê?
Bom dia usei no biscoito de polvilho e não consegui um bom resultado
Adicinei direto no polvilho
Já vi nos comentários que o indicado é usar direto na gordura
Como seria o procedimento pra misturar na gordura ?
Bom dia. Tudo bem? Qual quantidade você usou? Se preferir, você pode entrar em contato conosco pelo nosso Whatsapp (31) 3425-3999 para podermos te auxiliar melhor.
Usei 3 gramas por quilo de gordura
Já tentei no ZAP
Não tem a opção l
@@Sakurasensei763 Vc pode enviar um e-mail para sac@adicel.com.br. Vamos te explicar direitinho como usar. Não se preocupe!