Как сделать вегетарианские пельмени?
Vložit
- čas přidán 6. 08. 2019
- Рассказываем как приготовить очень вкусные пельмени без мяса.
Тесто: (примерно 28 шт)
Мука - 200 гр.
Кипяток - 80 - 100 мл
Масло растительное (опционно) - 0,5 ч.л
Соль - щепотка
Мука - 1/4 стакана для раскатывания.
Соединить муку и соль, влить кипяток, масло, вымесить однородное тесто. Оставить его в закрытой посуде, пока готовиться фарш.
Фарш:
Чечевица(сухая) - 120 гр
Капуста - 50 - 70 гр
Соевый соус - 100 - 150 мл
Соль - 1 щепотка (опционно)
Асафетида - 1/5 ч.л.
Черный перец - 1/3 ч.л.
Копченая паприка - 1,5 - 2 ч.л.
Хмели - Сунели -1,5 - 2ч.л.
Мускатный орех - щепотка
Черный перец - 1/3 ч.л.
Яблочный уксус(домашний) либо лимонный сок - 0,5 ч.л.
Томатная паста или хороший саттвичный кетчуп - 2 ст.л. без горки
Вода - 100 - 200 мл
Масло для обжаривания
Для подачи:
Смесь для бульона - добавить в воду при варке пельменей
Паприка.черный перец для украшения
Масло(сливочное или растительное) - чтобы пельмешки не слипались и были сочнее
На ночь замочить чечевицу, так чтобы над ней было минимум 2 см воды.
Утром лишнюю воду слить, промыть чечевицу.
Если есть возможность - накрыть крышкой оставить ее еще на сутки, чтобы чечевица проросла. Промывать ее периодически (разв4- 6 часов) и перемешивать.
Если нет - использовать замоченную на ночь.
Когда чечевица готова - измельчить ее в комбайне. Мелко нарезать капусту.
Разогреть сковороду, масло, обжарить специи в масле, помешивая. Добавить молотую чечевицу, капусту, соевый соус - тушить до выпаривания жидкости, хорошо помешивая. Добавить воду, уксус (лимонный сок), продолжать все хорошо утушивать, помешивая, так, чтобы чечевица готовилась и пропитывалась специями.
Минут через 10 - 15 минут, капуста должна стать практически мягкой, чечевица приобрести вкус специй. Если в процессе фарш прилипает к сковороде можно подлить масла, воды или соевого соуса.
Готовый фарш не жидкий, при остывании он становиться еще более плотным.
Приготовление пельменей:
Присыпать рабочую поверхность мукой, затем, либо:
1) Раскатать все тесто и маленьким стаканом вырезать ровные кругляшки, затем начинить их фаршем.
2) Разделить тесто на 3 равных части, скатать из них "жгут"и разрезать каждый на 9 кусочков. Затем раскатать каждый, начинить.
Если тесто слишком тонкое, можно подмесить еще муки.
Чтобы раскатать тесто, также потребуется мука.
Выкладывайте готовые пельмени на поверхность, присыпанную мукой, иначе они прилипнут к поверхности.
Если пельмени перестали слепляться - смочите одну сторону водой.
Регистрация на кулинарный йога-семинар по ссылке cookinggod.tilda.ws/
* - Все специи и редкие ингредиенты смотрите на нашем сайте многоспеций.рф/youtube_um_eda...
Подписывайтесь на нас в соц. сетях:
anandacafe
/ um_eda_
Пройдите полный бесплатный курс обучения медитации на сайте урокимедитации.рф
Станьте частью команды проекта Уроки Медитации: goo.gl/JTcLp8
#МногоСпеций #УрокиМедитации_Еда #Пельмени
Самое главное в варке пельменей - это лаврушка! Только с ней получается тот самый вкус и запах!!!
Печально что такое количество не хороших комментов. То волосы углядели грязные(видать повылазило), то речь не та. В своём глазу точно бревна не видят. А вы умничка, благодарю за рецепт.
Намаскар! Хороший рецепт, хорошее видео. Музыка на фоне хорошая. Благодарю!
Хорошо,что вы есть!
Умничка. Всегда, с душой рассказывает. Всех благ вашему каналу, и коллегам.
Спасибо за рецепт !
Супер, спасибо,давно искала рецепт пельменей
Спасибо за новый крутой рецепт 👍♥️
Поддерживаю вегетарианцев!
❤❤❤Обязательно попробую . Благодарю за шедевр
Благодарю, интересно!
очень аппетитно выглядит))
Благодарю 🙏
Спасибо!
И тесто у Вас классное.
Спасибо за рецепт! А я всегда с рисом готовила. Попробую с капустой:)
Намаскар 🙏 Благодарю за хороший рецепт 🤗
Может вам понравится мой маленький совет - раскатывать большой корж и выдавливать стаканчикам заготовки😉 Тогда племени или вареники все одинаковые по форме и толщина одинакова. На много быстрее и удобнее 😊 рекомендую попробовать 🤗🙏
Намаскар! Рады что вам понравилось) Хорошая идея с заготовками) Спасибо за совет)
А мне нравится как раз именно так раскатывать, каждый кружочек отдельно, у него тогда даже плотность другая. Мои Мама и Бабушка именно так и раскатывали тесто на пельмени
Вкусно!)
Хотелось бы вегетарианские рецепты где не жарят ничего на сковороде . Такое пожелание для тех кому нельзя жареное.
Дада как то про хлеб говорил, который сами делаете. Можно рецепт?
супер ! Благодарю ! Если бы только вы показали, каак без пшеничной муки их сделать....она слишком химозная(
Здравствуйте. В рецепте фарша нет соды. Вы её не добавляете ? Живот потом пучить не будет ?
Ура я как раз вигетерианец
..чечевичка..капусточка..перчик..фаршик..орешик..стаканчик..кипяточек..чуть-чуть 😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Лучше конечно без уменьшительно ласкательных
Как мне кажется капусту жарить нужно отдельно, а потом смешивать.
Из банки специи, соль и пр. профи не насыпают ни в тарелку, ни в кастрюльку. Опасно. Меня однажды угощали солеными капкейками. Никогда не забуду...
Крышка сорвалась, и соль вывалилась в тесто
Рыбку то можно и веганам.А сам рецепт чудесный.Спасибо большое.
Веганы не едят пищу животного происхождения, в том числе и рыбу они не едят.
Не волнуйтесь, Дмитрий, Вам лично можно. Так и быть разрешаю, только вот опыта с собой из этой личной жизни будет, как кот наплакал. А так конечно можно.
Приятного поглащения знаний )
@@chelovekmiro1865 Но рыбку можно же даже в пост.Плохо может быть,сосуды не восстанавливаются,могут быть инсульты,инфаркты,особенно у пожилых людей.Все говорят,плохо может быть.
Все можно всем, запретов нет! Свободный выбор определяет рацион)
Дмитрий Брыкалов а рыбка что не живая чтоли? Поражаюсь такой логике......4 года на сатвичном вегетарианстве. На сосуды не жалуюсь.
Желаю Вам о повар научиться обращаться с тестом.
Не мять, а вымешивать, не резать ножом, а разделять и т.д. В общем желаю полюбить его всем безграничным сердцем мироздания.
Верю в вас, желаю успехов на кухне. Ом.
Желаю вам, о Наталья, научиться обращаться с текстом. Обязательно обособлять обращение запятыми.
Верю в Вас! Успехов в грамматике! Ом.
Наверное, вы очень хороший поварик, отлично готовите. Но возьмите, пожалуйста, за правило: полностью убирать волосы под косынку, под платок или под колпак... Извините, но вот так готовить с распущенными волосами...Эти волосы обязательно окажутся в пище...
Чечевичка, водичка, капусточка.... капуста, чечевица, вода не лучше ли? Что за мода пошла на уменьшительные?! Недавно в одной передаче слышала- ваша квартирка, машинка....
И что,вам то какое дело ?
Вы случайно не Водолей?!
@@alenkovko нет, не Водолей, я Овен.
Ничего не знаю, у сананды очень гармонично звучит😤
у психологов есть и такое мнение :обилие уменьшительно-ласкательных суффиксов указывает на скрытую агрессивность.Но это так - может и неправда,писать-то горазды всякое в диссератциях и монографиях в том числе.
Впрочем такая речь и впрямь несколько противоестественна.
а почему у всех вегетарианцев грязные немытые волосы? Вода тоже под запретом, как и мясо?