Le traditionnel boeuf-carottes
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- čas přidán 12. 02. 2015
- Découvrez la recette de saison du 13 février 2015 !
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Bœuf aux carottes à la mode de Gérard Cagna
Ingrédients
800 grammes de paleron
8OO grammes de carottes
70 cl de vin rouge
1 oignon rouge
20 g de chocolat noir
2 cuillers à soupe de farine
1 bouillon cube de volaille
De l’ail, du thym
1. Faites colorer a l’huile dans la cocote, les cubes de viande salés et poivrés. Une fois la viande colorée, réservez-la.
2. Tailler l’oignon en mirepoix.
3. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive faites revenir l'oignon.
4. Singer l'oignon (action d'ajouter de la farine)
5. Puis rajouter les morceaux de viande (en gardant le jus de la viande de coté).
6. Mouiller a hauteur avec le vin, saler au gros sel et poivre du moulin ajouter le thym porter à ébullition douce ajouter les carrés de chocolat (ou cacao pur) et cuire au four à frémissement (temps de cuisson au four 1h 15/20 à 180°).
7. Tailler les carottes en sifflets assez épais
8. Prendre un sautoir ou une casserole déposer les carottes puis mouiller à hauteur, ajouter un bouillon cube de volaille. (ne saler pas)
9. Cuire à douce ébullition, comme pour des carottes vichy
Temps de cuisson 30/35 mn
Conseil pour le vin vous prenez le même vin que celui qui a servi à faire la sauce - Zábava
Ouf recettes dans trop de musiques 🎶🎶
le temps de cuisson !!!!
Du chocolat noir?
ui juste un carré ...c est top
Le bœuf carotte 🥕 est de cuire l’ensemble dans la même casserole..
ok mais alors ca sert a rien de laisser la viande avec le vin rouge ..thym ..etc une nuit ? merci d avance
Yes. (jean luc)
C'est pas un boeuf-carottes avec du vin rouge !!
Le bouillon cube, c'est de la m......