粤式点心【菜肉包】的做法！How to make Pork and Chinese Cabbage Steamed Buns.
Vložit
- čas přidán 27. 08. 2024
- 馅料 The Filling
梅花肉 Pork Shoulder 400g
绍菜 Chinese Cabbage 400g
干冬菇（已泡发）Dried Mushroom( soaked) 90g
盐 Salt 10g
白糖 Sugar 24g
胡椒粉适量 White Pepper Powder as needed
芝麻油 Sesame Oil 12g
味精 MSG. 12g
蚝油 Oyster Sauce 26g
生粉 Cornstarch 12g
面团 The dough
低筋面粉 Low-gluten flour 650g
白糖 Sugar 90g
鲜奶 Fresh Milk 380g
泡打粉 Baking powder 6g
活性干酵母 Active Dry Yeast 7g
看達哥的教程，收益良多。
谢谢你的收看和支持！
第一次跟達哥學造包就成功，用低筋粉比中筋粉造出來的包柔軟，比較適合香港人口味，人在外國唯有自己親手造包，大人小朋友都說非常好吃，非常感謝達哥❤
@@cacawong8545 给你点赞👍👍👍👍👍👍
達哥師傅,多謝你細心教導！
也谢谢你一直支持我的频道！
也谢谢你一直支持我的频道！
好養眼的包子啊!
先赞后看😋👍
谢谢你.
達哥師傅真棒！感謝您詳細講解和示範。👏👍👍
達哥師傅您好！您的點心手藝很棒，請問能不能教授潮洲粉果？謝謝！
It was so very wonderful of pork steamed buns 👏👏👏. Thanks for your sharing to everyone, 🌷🌹🌷🌹🙏👍.
謝謝達哥無私的傳授，感恩
謝謝達師傅，太細心教導
非常感恩功德无量🙏。太棒咯。❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
看了幾次影片 今天試做著, 蒸出來的包子非常鬆軟， 這次是我最成功的一次 ，很好吃。 多謝達哥的配方😊😊😊
不客气，你做成功又好吃，我也开心给你点赞👍👍👍👍👍👍
达哥您好！今天第一次试做你的菜肉包方法👍非常好吃👏每次试做你別的视频方法从来沒失败过，都好好吃哦😋謝謝你🙏
很高兴听到做成功的消息，一定要给你点赞👍👍👍👍👍👍
@@Da-Kitchen謝謝你🙏我今天做了3个份量总共有64个包子😊刚刚又蒸好一笼😋
@@aiyuma7027 很好👍吃不完可以冷冻起来也可以冷藏一个星期
@@Da-Kitchen嗯，謝謝你的告知🙏自己留些，送些给朋友一起分享😊
🎉🎉👍早些做好了.放冰櫃.早上起來先蒸.後刷牙換好衣服便可一杯茶.吃個飽🎊或外帶~哈哈！
👍
达哥出品，必属精品！👍
真心比那些師父包得快也漂亮，真係好利害。
谢谢！
西利! Especially, tapping thumb under buns to glued it to the wax paper.
今天按照达哥师傅这个方子做了菜肉包子，从切肉切菜调馅，揉面团，包包子，发酵，蒸包子，从早上9点一直忙到了下午5点。女儿下课回家一口气吃了2个，晚饭还要再吃，说太好吃了ten out of ten！我太开心了，所有的辛苦都值了❤❤❤谢谢您的分享🎉🎉🎉
辛苦了，很高兴听到你做成功又开心，我给你点赞👍👍👍👍👍👍
太好了！十分清晰，點讚+留言+支持+分享❤
今天照着方法做包子，很成功。还试做了荞麦包，也成功。 好高兴，感谢你的分享！！！
我也高兴，一定要给你点赞👍👍👍👍👍👍
Thank you teacher
👍👍👍👍👍谢谢分享，辛苦达哥❤
我最喜欢da哥視频都是真貨赞
谢谢你的支持！
感恩达哥
达哥好久不见谢谢你的分享美食。㊗️福你和家人龙年大吉、龙年行大运🎉
好久不见谢谢你继续支持！同祝！
终于更新了😂
看到都觉得非常好吃 非常漂亮
谢谢！
真高興又見達哥❤❤
好久不见🤝
谢谢🙏分享。我最喜欢👍吃的不是肉包。我的最爱是菜包。希望我能做的成功😂。😋😋😋👍👍👍👏👏👏😘😘😘❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
好喜欢这个包子！谢谢分享🎉🎉🎉❤❤❤❤❤
感謝您的教導！
我学做了，包子很成功，好好吃
很高兴听到你做成功，给你点赞👍
达哥整的包子真是美到没话说❤
谢谢！
White and fluppy boss Da🥰
終於等到了，謝謝達哥！請問您已有分享老婆饼了嗎？是用新鮮冬瓜做內餡，因為我住這買不到糖冬瓜！
老朋友好久没见了，以前也分享过老婆饼是糖冬瓜做配料你应该也看过，用新鲜的冬瓜还没有分享过
新鮮的冬瓜能做老婆餅，能分享一下嗎🙋♀️
好久不见得达哥回来了 谢谢达哥分享😊
好久不见，谢谢你继续支持！
Wow😯😯😯😯😯 hau pang👏👏👏👏👏 hau pang👍👍👍👍👍 lek💖 🌹🌟⭐🌟⭐🌟🙏💪😋🤤😘😍😘👌terimakasih telah berbagi🤗🤗🤗 Semoga Tuhan memberkati💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯👈
I made them today, turn out great ! 谢谢 老师！
Great👍👍👍
Thank you for your support❤️
❤❤❤❤❤❤
達哥師傅晚安好夢😘非常感謝🙏你細❤教導分享，使我們收益良多辛苦你了。⛽️⛽️㊗️－切順利。請教師傅這份量可以用中筋粉嗎？
谢谢！你好，只要你学会了做包子之后，做类型这一种的包都可以用中低筋面粉来制作
看到达哥的包子，果断订阅！谢谢分享！
谢谢你的支持！
@@Da-Kitchen 今天我做了一次，馅很鲜，还真不是盖的！不过我没放泡打粉，不知道是什么作用？谢谢达哥！
Like😊
谢谢达哥分享！想请教达哥为什么用低筋粉做包子的原因？一般都是用低筋粉做蛋糕，用中筋粉做包子的。先谢谢🙏
你好，因为广式点心大多数的包点都是用低筋面粉来做，因为做出来的包又白又松软
感谢達哥不藏私的爰心教学🧑🍳請教達哥您用什么牌子的低筋麵粉？牛奶用semi-skim 或全脂的？謝謝，God Bless🙏
达哥您好，请问您用的是哪个品牌的低筋面粉呢？是不是所有的低筋面粉都可以？我很喜欢您做的包子，看起来非常棒👍
@@junliu1741 czcams.com/video/9bhvJhVpMBs/video.htmlsi=MklQf8-0Zk7-u_v4
你好，你有时间可以点进去看看我这期节目，就知道我用的低筋面粉是那几种
@@Da-Kitchen 谢谢达哥，我前天跟随您做咸水角，效果非常棒呢。
@@junliu1741 👍👍👍👍👍👍
请教达哥，为什么您会同时用酵母和泡打粉两种发面剂，单独使用一种会出现什么样的问题呢？
达哥请问一下，包子馒头冷了还是很软，是不是需要加馒头改良剂？
達哥可否教香港街頭小食,魚肉燒賣,及碗仔翅,謝謝
👍👍👍🙏🙏🙏
Hi Da, is this non sugar milk?
Thanks Da. I always I your show.
I want to make buns for my mother, but I am afraid that I won't be. sucessfull. ❤❤❤❤
Hi there,
Thanks for your support!
It’s non sugar milk. And it’s better if you can buy the Low-gluten flour from Chinese brands. If you couldn’t get the Low-gluten flour from Chinese brands, I would suggest you buy All-Purpose Flour, the brand is King Arthur.
Thank you DA, wishing you and your family is always healthy and prosperous.
达哥好,平常做包子我都是用中筋麵粉. 你这是用低筋麵粉,也可以吗？还沒有試过. 不过有一次用低筋麵粉做饅頭,一点延長性都沒有,一扯就断. 不知道用來做包子会不會也不能成功,又怕又想做😂
你好，当然是可以的如果不可以的话，达哥也不会分享出去告诉大家，广式点心有九成的包点都是用低筋面粉做出来的
准备想学做这个包子
👍
達哥，請問如果買不到低筋粉用中筋麵粉可以嗎？據說用玉米粉和中筋麵粉混合就可以成低筋麵粉，但是不知道混合比例，請指教，謝謝你！
老师您好 感谢您的分享🙏请教老师 可以不放泡打粉吗？若不放 成品会不发吗？ 感谢您的解答 顺祝 龙年大吉🍊🍊
你好，不放泡打粉的话也是可以的，但是肯定没有那么膨松
@@Da-Kitchen 感谢老师的解答 明白了 🙏😁🫰
跟着师傅做的每一道点心都好成功。师傅请问香菇90克是泡发前的重量还是泡发后的重量？谢谢🙏
先给你点赞👍👍👍👍👍👍香菇是泡发后的重量90克
@@Da-Kitchen 谢谢师傅这么快回复。做成功了再来汇报
达哥好，我很blur😮为什么别的视频✋子好像很复杂，要3折3杆后卷起分粒包馅，为什么您可以如此的机大20分就了事？您有什么秘诀呢？可能我的问题很笨😂期待您的回复😅谢谢🙏
@@sallytan9525 你好，做菜肉包就是这么简单，酒楼就是这样做的
请问达哥，
1. 影片里用的低筋面粉是做蛋糕的那种低筋面粉吗？
2. 包子蒸好就可以马上开盖了吗？
3. 还有如果蒸锅不够大，包子可以分两次蒸吗？比较慢蒸的会不会过度发酵呢？
你好，只要在华人超市里面包装上面写的是低筋面粉都可以的，在这期节目篜的时间到，我就马上打开盖子，可以分开好几次篜都没问题的，如果做多的话可以拿部分放在最温暖的地方发酵，
请问达哥！可以用这同樣方法把它当水煎包去煎焖吗？或能否教水煎包做法，谢谢！☺️
你好，这期的包也是可以的，在我频道里面水煎包也有分享过如果你有时间的话也可以看一看
❤😊😊😊
達哥好
低粉製作的包子，口感如何？
有空試試
你的问题非常有意思，如果有人出去吃饭问餐厅的老板你这里的东西好不好吃，我相信百分之百的老板都会回答同样的一句话好吃😀开个玩笑😀用低筋面粉做出来的包口感松软又好看又洁白👍
@@Da-Kitchen
哇！謝謝！
聽到鬆軟又潔白
今天肯定要試作看看
@@86646198 好的，希望你能做成功好吃👍
@@Da-Kitchen
今天立馬照你麵糰配方製作包子與刈包皮，真的很鬆軟很Q彈，非常好吃
謝謝你的分享！
@@86646198好消息 很高兴给你点赞👍👍👍👍👍👍
师父能做下加映包吗
請問達哥白菜可以改成高麗菜嗎？謝謝。
@@teresarp2041 你好！这没关系的，自己做喜欢吃什么菜都是可以的
蒸12分钟后直接拿出来吗？还是要熄火闷几分钟吗？
达哥您好，我在国内学过中点，师傅教过面团打好后最好压面一下，我视频中见你没有压面的步骤，是否家庭制作时不需压面也行，另外在蒸好后会有遇到包子塌陷的问题，想问这情况如何解决，谢谢
你好，我们在洒楼做这一些类型的包子都没有用压面机，如果做馒头的话用压面机压面团口感会更加好，包子塌陷主要是控制好发酵，如果发酵过度肯定会塌陷
请问达哥一下、可以马上开盖啊哈哈😝。会不会回缩吗？谢谢🙏不好意思😬。
你好，我这一期时间到就马上打开盖子
Da ge I did the receipe but my Pao looks rough & taste chewy can I know what is wrong
Hi there,
In my opinion, it’s because the fermentation time is not long enough before steaming, resulting in inadequate fluffiness and an unsatisfactory texture of the buns. You should extend the fermentation time.
Thanks for your comment and support ❤️
飽裡配方的糖，可否減少呢？這個內餡可否用作包餃子？😊
减少糖肯定没问题，我大部分时间包包子的皮是不下糖或下很少。饺子馅都很随意的，我一般是手里有什么合适的材料就用什么，荤素不打紧，重点是切细一点，不要有很多水份，味道调合适就好：） 😀
好漂亮的包子。看达哥的视频，感觉广式面点，多用低筋面粉，口感上应该比中筋面粉要松软。
但要放泡打粉……
低筋失敗率低
Can you show the package of flour
你好达哥，你在头条新闻也有账号发视频吗？早几天看见更新
你好，以前我小姨有问过我她想拿我的视频开个账号在内陆平台播放，不知道她有没有在头条新闻播放，我到时候问问她，非常感谢你告诉我！
@@Da-Kitchen 嗯，前天又更新了，IP属地是湖南省，你问问比较好，不然怕人家盗用你的原创视频，我以为是你，也关注了
@@huifangyu404 你好，我刚刚跟我小姨联系过是她注册的在内陆有好几个平台都播放，我老婆是湖南人所以在湖南登记是对的，非常感谢你告诉我👍
材料放味精就不要放白糖，你放很多白糖面粉也放很多白糖。中糖尿病就有。
我是這樣想的：老師毫無保留分享！糖份量多少，可以因自己個人口味調效，老師教導要懷著感恩之心，可以的話回贈一下，以示感謝，對嗎！
為什么蒸好的包子會皺皮？
@@ritaszeto9559 你好，这样的情况呢，有两种原因，第一面团打得不够光滑，第二发酵过度，蒸熟后有稍微回缩，慢慢练习一定会做得好👍
请问达哥。包好后可以冷冻吃几天吗？是生胚或先蒸好待冷后冷冻？感谢。
你好，需要蒸熟之后冷藏一个星期都没问题，也可以冷冻好几个月
師傅， 不是用中筋粉嗎
你好，广式点心做包子大多数都是用低筋面粉来做，因为用低筋面粉做出来的包又白又松软
听达哥说了一句“想抽烟的人可以借醒面的时间去抽根香烟” 我马上就会心一笑😂。
老師請問,加旦清有什么不一樣
这食谱没有用蛋清啊？
请问达哥 打粉打了多长时间
你好，约20分钟左右，如果你想试做的话，最好看完整个视频，这样的话成功率会更高
这个菜肉包冇得頂。
很喜欢达哥的视频，希望达哥能多更新。请问达哥垫在包子下面的是什么纸？谢谢
你好！包底下面是烘焙纸也有人叫油纸
请问水可以代替牛奶吗？
你好，水是可以代替牛奶的，但是如果你想试做的话最好看完整个视频
好的，谢谢你的回复😊
听到10克盐都已经很多了，味精还更多，12克，什么炸裂操作。
你好，这样的调料比例你都嫌多，那你更加要去学会怎么样做菜，如果你去外面餐馆吃东西，我相信餐馆老板和厨师是不会告诉你这一道菜下多少味精和盐，我告诉你在外面吃东西盐10克，味精必须配18到20克，所以说要学会自己懂得做，盐和味精在你手上想放多少自己来决定，比如说出去打工嫌弃公司规矩太多同样的道理，那你必须学会自己做老板规矩自己来定，不知道你看完以上的回答，你会不会改变你的评论
不懂就好好學 你要是專業的就不會有這樣愚蠢的評論
Dear Da, After folding all the buns. You wait for 1 to 1 1/2 Hour before steam the buns. However, the first batch you steam for 12 minutes, how about the second batch, it will continues to raise. What or how do you do with it before you steam the second batch. Could you please explain to me. Million thanks!!! ❤❤
Confusing , it's better write in Chinese, or better English comprehension 👎
English is my second language.
Good for you if you can speak English well. I am not Chinese. How impolite you are. You have no maner.👎👎👎👎
Not everbody speak English well.
If you do, good for you.
But you should not have such a poor maner. I am not Chinese.
👎👎👎
I understand what you mean. After folding the buns, they will be steamed in multiple batches. I used to do it the same way when I worked in a restaurant. A ten-minute time difference shouldn’t be a problem. Thank you for inquiry.
一锅一锅来嘛。发酵都需要时间的。先包好一锅放一边醒，等下一锅包好了第一锅也醒好了可以上锅蒸了呀。
Brother Da, can you open the lid of steamer immediately after steaming?
Hi there,
Yes, in this video I opened the lid of steamer immediately after steaming.
Thank you for your support!
@@Da-Kitchen open the lid = chienglish / take the cover(not lid) off = English !
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达哥係专业酒楼师傅的做法真棒👍，想问低筋面粉美国在哪里有买？包装怎样的，我想寻找买，谢谢！❤
你好，只要在华人超市里面都可以买得到，只要包装上面写的是中文低筋面粉都可以，因为图片在评论区是不可以发出去的，如果你需要图片的话在我以前分享过包点的视频，大多数都有显示我用的包装和名字
最好不要提／鼓励人去抽烟啦！危害健康
❤❤❤❤❤❤