海外の絶品オイスターに負けない味！佐渡直送絶品"幻の一年牡蠣"！酒蒸しとしゃぶしゃぶで舌鼓！
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- čas přidán 27. 03. 2023
- アシスタント：片田直久
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〈加茂湖一年牡蠣〉自然の恵み3つのポイント
①そもそも佐渡島は土壌、環境の良さを国のお墨付きである〈ジオパーク認定〉を受けており、そこで育つ米を中心とした農作物は栄養素が高く、とても質が高いと言われ、自然の恩恵を享受しているエリアです。周りを囲む日本海は、寒流と暖流がちょうど交差するエリアであり、佐渡島の地形もその交差する海流の影響を受け、成形されました。
②その佐渡島にある加茂湖では100年以上の牡蠣養殖の歴史があります。その湖水の特徴は、山からの雪解け水や海水、雨水などが混ざり合う事で特殊な水質=汽水湖として、牡蠣養殖には最適な栄養素のあるプランクトンが大量に発生するのです。
そのプランクトンを餌に牡蠣は成長しますが、通常牡蠣が成長するまでに2-3年掛かりますが、加茂湖のプランクトンの栄養素の高さから、加茂湖の牡蠣は一年で成長します。
③一年で成長する牡蠣は、成長に2-3年掛かる牡蠣と比べて、当然エグみや臭みがなく、とてもまろやかでコクがあり、さっぱりとしており、牡蠣があまり得意ではない方でも飽きずにたくさんお召し上がり頂けます。一年でありながら、身の大きさは驚くほど大きく、しかもぷっくり、艶々で、他の産地の牡蠣と比べても、誰もが加茂湖の牡蠣を言い当てられる、そんな牡蠣です。
【美味しいお召し上がり方】
加茂湖の牡蠣は出来るだけフレッシュな状態で、本来の一年牡蠣の旨味を体験いただくため、全て「加熱用」です。蒸したり、焼いたり、鍋にしたり、これが一年牡蠣の旨さを引き出してくれます。
どうぞ加茂湖の一年牡蠣は熱々にしてお召し上がりください🙇♂️
※生食用の牡蠣が加熱用と比べ、価値が高いと大きな誤解をされている方がほとんどです。新鮮だから生食出来る訳ではありません。
生食用にするには、水揚げ後、牡蠣にとって栄養素のない特殊なプラントで牡蠣の中にある菌を吐き出させます。牡蠣は毎日一粒あたり200㍑の水を飲み200㍑吐き出しながら、それに含まれる栄養を摂取して成長します。
よって、生食用になるまで、一週間ほど栄養が摂取出来ないため、痩せてしまいます。
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前田 日明（まえだ あきら）
格闘家。空手を皮切りに、新日本プロレス→UWF→リングスCEO。
リングスではエメリヤーエンコ・ヒョードル、アントニオ・ホドリゴ・ノゲイラを発掘し、現代総合格闘技の礎を築いた。後にHERO’Sでスーパーバイザーを務めた後、2008年第2次リングスをスタート。「THE OUTSIDER」大会をプロデュースし、朝倉未来、朝倉海を輩出した。
身長： 192cm
誕生日： 1959年1月24日
出身地： 大阪府大阪市大正区
所 属： リングス
スポーツ歴： 空手
■趣 味
釣り
読書
日本刀の収集・研究。
日本刀に限らず、骨董品を見て回るのが好きらしい。
鉱物の収集。
株式会社 リングス
お仕事(イベント出演、講演依頼など)、コラボのご依頼はこちらへ
e-mail: info.rings.koho@gmail.com
＃前田日明＃牡蠣＃佐渡＃料理#クッキング＃リングス - Zábava
片田さんはホントいい声してるよね。ラジオのパーソナリティとかできそう
実年齢より若い声に感じます。
前田さんと片田さんのコンビ、末永くずっと見ていたいです。
普段インタビュアーのエプロン姿は新鮮
このインタビューアー何者なんだ？古舘レベルで優秀なんですけど
片田さん好きやわぁ😊
片田さんのファンです❤
最近は、前田さんより片田さんのファンになってしまいました。
頭の回転の速さと空気を読むのが上手いのがとても好きです。
粕谷さんの牡蠣はお母さんの手洗いが決め細かく、本当に美味しいのが決め手です。
佐渡島の地元からのレポートです。
片田さんイケボでインタビューの質が非常に高く尊敬しております。
容姿も品がありダンディーですね。
同意。この人の質問は、そこらへんの新聞記者よりも質問の質が高く的確で無駄がない。
片田さんのエプロン姿好き🥰
片田さんのエプロン姿、熱いですね！笑
前田さんと片田さんの最強タッグ！
前田さんの調理姿は何気に好き
素手で開けて片田さんに「どうぞっ！」って言う前田さんがなんかじわりますw
佐渡島行ってみたくなりました！
前田さんが料理しているの好き
インタビュアーの声だけしか聞いてなかったから30代くらいの人かと思ってたら、めっちゃオジサン😂
片田さん、ついにアシスタント！
前田さん天才。おいしいサラダドレッシング作りから戦闘機の話まで、牡蠣の酒蒸しできるまでのお話しも聞きたかったぐらいです。こんなに話す内容が面白い人もいないかと思う。知性もあって、心も清らかみたいな。
前田さんお時間です の勇気よ
なんか前田さん面白いわ🤣
好きな事には夢中になる前田さん素敵です！😆👍
片田さん、コンビ定着の方向で！
なぜだか癒される、、
片田さん、組長のアームロック食らったり牡蠣の解説まで、ほんとステキ❤
片田さーーーん 最高にいい。個人チャンネルもいけそう😊
牡蠣うまそー！ダンディーなおじ様二人で牡蠣食ってる姿なんか微笑ましい。
ほんわかする食レポ
片田さんはビル・エヴァンスに似ていますね
片田さまの御姿が…何ともシュールです。
いつも頭のいい的確な質問している人が顔出し❤武闘派の付き人と頭脳派の両方の部下がいる前田さん。
前田さんが政党作ったら絶対応援するのに。
カキオムレツも美味しいです
前田さんのグルメ動画大好きです
前田さん痩せましたね
前田さん、メインクーン飼ってるのは非常に似合いますね。自分も飼っていますけど犬的な処があって面白いです👍😺
牡蠣は地域で食べる時期が年間通して違うみたいですね。
夏場の佐渡の海産物食レポ楽しみにしてます笑
前田さんの食レポも、安心して見られていいですね。
プロレスラーはチャンコ登板があるので、まず外れは無さそうですが、前田さんは中でも様々なレシピを考えつく感じもあり、また、世界中に呼ばれて現地で歓待を受けて多くのご馳走で、間違い無く舌が肥えておられる筈ですから、信頼できます😊。
前田さんとても美味しく召し上がるのでもっとこういう料理動画みたいです。
あと司会の方とても良い間合と声ですね。
元々やってたのかな
片田さん声めちゃくちゃ若い
片田さん＼(^o^)／
あの前田日明が和気藹々と牡蠣を食してる姿を見られる。良い時代になったもんだ。
有田ってちゃんと喋り方のコツ掴んでるなぁ本当
酒蒸し🤤
牡蠣🤤🤤🤤
片田さんの顔初めて見たけど、なんか想像と違う感w
ネコ好きだから牡蠣よりネコに目がいってしまう…
前田さんと真面目な人のコンビめちゃくちゃ組み合わせが良い⭕️😂面白い😂
子供の頃の俺に、前田日明って本当は気さくで面白い人なんだよって教えてあげたい。
真面目な人と元荒くれ者のコンビに凄い(笑)
バカみたいに牡蠣食いたくなったから明日食べてきます
牡蠣は生より蒸したほうが美味しいです
栄養価が高い海だと菌も多いのであたりますよ
クッキング動画よろしくお願いします。
片田さん、聞き手→アシスタントに降格？www
タイピーやん
これ普通に水張った蒸し器の上段に殻取ってから並べた方が良くないですか？酒も適量、一つ一つに垂らせばいい。生の状態で蝶番も柱も外して、上蓋取ってしまえば後で食べやすい。貝のまま調理した方が旨味のエキスを閉じ込めて風味よく仕上がるというセオリーも心情的にはわかりますが、実際の仕上がりは身につまったジュースまで干上がった感がありますね。下皿だけで蒸すと中弱11分くらいで十分、しっとり仕上がります。しかし素材そのものは惚れ惚れとするような見事な牡蠣。三代目太平丸粕谷大祐、購入したいです。