AIRFRYER POLVILHO DOCE. Não erre mais. 🤔Qual usar?
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- čas přidán 26. 08. 2024
- RÁPIDA, ECONÔMICA E SEM SUJAR O LIQUIDIFICADOR!!!
Isso mesmo...um #lancherápido e você bate a massa como se estivesse fazendo omelete.
SIMPLES ASSIM!
Neste vídeo te explico como fazer o Biscoito de Polvilho Montanha Russa na Airfryer.
Esta é com POLVILHO DOCE, ZERO LACTOSE.
No vídeo você vai saber a diferença entre os dois tipos de polvilho.
Qual o polvilho certo?
Os 2 servem e ficam muito bons!
Não tem como dar errado.
Conhecido também como #biscoitofofao ou #biscoitocavaco...é uma receita muito antiga do tempo das avós e dos interiores do Brasil.
A receita correu o país e as quitandeiras e cozinheiras foram acrescentando uma coisa aqui, outra acolá...dando suas ricas contribuições.
E o vídeo da D. Vera da Chácara Cristal bombou na Internet.
O Canal Receitas do Will tb tem vídeo publicado há anos.
E, por ser regional, cada lugar usa um polvilho...uma receita diferente.
-Mas afinal, qual a diferença entre os polvilhos?
Tanto o doce quanto o azedo são fabricados a partir da decantação da mandioca, no entanto, o polvilho doce passa apenas pelos processos de secagem e moagem, enquanto o polvilho azedo passa por um processo de fermentação antes de ser moído e seco, o que resultará em um sabor mais ácido e intenso.
O polvilho doce tem textura fina, parecida com a Maizena (amido de milho).
O polvilho azedo tem textura mais áspera, grosseira.
O azedo deixa tudo mais seco, aerado e crocante. É mais expansivo...como o fermento. Por isso é indicado para receitas salgadas como biscoito de polvilho, pão de queijo.
O doce, pelo contrário, "dá liga" à comida e proporciona cremosidade.
Deixa uma textura que "estica" (elástica) e quando esfria fica mais "densa...borrachuda".
É com ele que se faz a tapioca , bolos e pães e sequilhos.
Para o biscoito Montanha-Russa , os 2 tipos servem.
Não tem como ficar ruim.
Resta saber qual fica melhor.
E esta resposta você só saberá fazendo, pois cada um fica com uma característica única e vai do gosto de cada um.
É como pão de queijo...não tem pão de queijo certo.
Cada região, cada quituteiro e padaria faz de um jeito.
E, gosto é gosto.
Uns gostam dele borrachudo e outros, cascudo e crocante.
O certo é aquele que mais você gostar.
Que você come e fala :
-Esse foi o melhor que já comi na vida!!!
Então o jeito é testar.
Garanto à você que não vai se arrepender.
Obs:
Compre o polvilho em casas de produtos naturais ou "casas do norte"...costumam ser bem mais baratos.
Aqui em São Paulo, na loja que costumo comprar à granel, está custando (cotação abril 2024):
R$12.90/ Kilo - polvilho azedo
R$ 8,90/ kilo - polvilho doce
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BISCOITO MONTANHA RUSSA (POLVILHO DOCE ) NA AIRFRYER
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Rendimento : 2 porções
Tempo de preparo : 15 minutos
Custo: média de R$ 3,00 (considerando o polvilho comprado em MERCADO -que é mais caro -embalagem de 500g, preço de abril de 2024...ou seja, é possível sair mais barato ainda!!!)
COMECE PRÉ-AQUECENDO A AIRFRYER À 200 C.
INGREDIENTES:
- 1 ovo (médio à grande)
- 5 colheres (sopa) de água
- a pontinha de 1 colher (chá) de sal
- 4 colheres (sopa) cheias de POLVILHO DOCE.
- 1 colher (sopa) de óleo (pode ser o de sua preferência) .
Se usar o de côco, meia colher é o suficiente.
- QUEIJO RALADO (OPCIONAL... O TANTO QUANTO BASTE...MAS AÍ JÁ NÃO SERÁ MAIS ZERO LACTOSE)
Bater com um fouet ou garfo por 30 à 40 segundos.
Despejar em fôrma untada e levar para assar cerca de 8 à 15 minutos*.
*O tempo vai variar conforme modelo do aparelho.
Caso ainda não tenha dourado, vá controlando o tempo.
Não tenha medo de abrir para ver.
Ele não murcha!
Desde que seja rápido e o ar quente não saia.
* Atenção para a capacidade dela.
Existem vários modelos de aparelho no mercado.
* A quantidade da massa é suficiente para uma fôrma de 16 à 22cm de diâmetro.
Pode ser aquelas de silicone...mais baixas que vai dar certo também...
A volume total da massa pronta vai ser por volta de 1 copo de 190ml.
quanto mais fina a camada de massa, mais crocante ele fica.
Se sua Airfryer comportar uma capacidade maior...dobre a massa...ou triplique, se for o caso.
Referência do vídeo :
Airfryer Walita Philips
Capacidade 4,7 litros
Potência : 1425 w
Tensão : 110v
Se ainda não viu, aproveite e assista nas outras versões.
Polvilho azedo na airfryer
Mais crocante
• AIRFRYER POLVILHO AZED...
Polvilho doce no forno convencional
• SÓ 6 REAIS!!! BISCOITO...
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Agradeço sua visita! 🌷
Música: positive, confident, present, progress, corpo late VP(1518395)
Proprietário: CapCut
Impacto no vídeo: Nenhum
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Huuuuuuummmm parece que ficou delicioso, vou fazer com certeza.❤😊
Faz, sim. Fica maravilhoso!
Ola sou Maria de Sao Paulo, posso assar no forno convencional, aguardo a sua resposta.
Oi Maria...pode sim.
O segredo é pré aquecer o forno à 250...280°C...por uns 8 à 10 minutos.
A massa é parecida com a de panqueca.
Se for fazer para mais pessoas, tem receita dela maior.
czcams.com/video/RBLEd89cMX0/video.html
Faz e depois me conta o que achou.
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Obrigada por sua visita. 🌷
Eu TMB colocou queijo ralado fica ótimo
Fica, né?
Obgda pelo seu feedback 🌷