Receta: Pastel mil hojas | Cocineros Mexicanos
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- čas přidán 6. 09. 2024
- No dejes pasar el postre y para hoy JoséRa te enseña a preparar un Mil Hojas con el que seguramente quedarás como la reina de la casa.
1800 gr. de pasta hojaldre
3 huevos
70 gr. de jarabe de maíz
100 gr. de azúcar glass
PARA LA CREMA PASTELERA
1/2 Lt. de leche
1/2 Lt. de crema
120 gr. de azúcar
1 vaina de vainilla
7 yemas
100 gr. fécula de maíz.
1 C. de grenetina hidratada
MANERA DE HACERSE
1.Extiende la pasta hojaldre hasta que este delgada.
2.Corta planchas del ancho de charolas medianas, pica con un tenedor y barniza con la mezcla de huevo y jarabe.
3.Escarcha con azúcar glass y congela.
4.Hornea a 180ºC por 15 minutos, saca del horno barnizar de nuevo y poner papel encerado en la parte superior, coloca una charola para que de peso y no se pandee el hojaldre.
5.Hornea por 20 minutos más, saca del horno, agrega más azúcar glass y hornea por 5 minutos más sin charola.
6.Para la crema pastelera mezcla la leche con yemas y fécula de maíz.
7.Calienta la crema con la vainilla a ebullición.
8.Vierte la mezcla de la leche con la crema y mueve hasta espesar.
9.Retira del fuego y agrega la gelatina hidratada.
10.Extiende en una charola y dejar enfriar un poco.
11.Pasa a por un procesador y lleva a una manga pastelera.
12.Para el montaje coloca una capa de hojaldre, agrega líneas de crema pastelera con una duya grande lisa, otra capa de hojaldre, nuevamente tubos de crema y terminar con hojaldre nuevamente.
13.Reservan en refrigeración por una hora, barniza con un poco de jarabe de maíz y decora con algunos frutos rojos.
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Se mira muy rico! Gracias
Lo decoraria con picos de merengue italiano o francés y dorarlo con el soplete, pero se ve rico 😋
hola aa muchas felicidades a todos los cocineros mexicanos, verlos me inspira a cocinar para sorprender a mi familia con cosas deliciosas, este mil hojas lo prepararé para mi suegra ya que es su postre de favorito, mil gracias por la receta Josera !ANiMO! a todos
Un rico
El milhojas se ve Espectacular pero el chef se ve nervioso. No es fácil estar en televisión. Mis aplausos a el.
Excelente chef José por tu preocupación saludos
Que delicia justo lo que estaba buscando, pero no me quedo claro la preparación de la crema pastelera 😭😭😢
Ya pasaron años, pero trataré de ayudarte.
En un coludo vas a poner a calentar la nata y la leche, en un bowl vas a mezclar las yemas con el azúcar, la maizena y la leche.
Cuando tengas los huevos bien mezclados y tu leche caliente, vas a poner un poco de tu mezcla de nata y leche caliente al bowl para a temperar y ya que estan iguales viertes tu mezcla de bowl en el coludo y lo poner a calentar de nuevo, siempre revolviendo y a fuego medio hasta que espese.
Ya pones en un recipiente y lo metes a enfriar.
angel Trujillo disculpa es crema de leche? Esa que se usa para batir?
@@vanemurillo5578 si
hola me gustaría saber como puedo obtener el recetario.
gracias por todas las recetas y los tips que nos comparten que yo estoy aplicando algunos de ellos y que rico sabe mis platillos 1000 gracias saludos
Aquí ya no la venden :'v
Tengo que hacer mi propio pastel >:v
DATO: En el bello estado de TLAXCALA aun se vende el pastel " mil hojas" riquísimo, y ahora se tiene que hacer pedido porque ya no alcanzan los que hacen!!!
la pasta de hojaldre es muy dificil debes de intentarlo varias veces y tener mucha paciencia
La crema pastelera que hizo se me.hizo muy gelatinosa pero que crema de.leche para hacerla uso el.chef alguien sabe?
Estupendo,.Cuando un plato blanco queda como rojizo por el adobo yo le pongo agua con cloro, unos minutos, también con el agitador eléctrico hago esto.Para las personas que trabajan, la primera agua que sale de la regadera la tiro al piso para que se limpie y no haga charco de tierra, el baño aguanta una semana sin que le salga hongos pero para aquellas personas que son más delicadas, se puede poner una mezcla en el piso y se lava, la pared aguanta sin salir hongos o se le pasa un trapo, según su tiempo., debe de haber otros métodos más fáciles pero hay que investigar.El cloro para mí quita la protección, en algunos lugares usan fabuloso pero es mejor el método menos dañino como el vinagre,bicarbonato y jabon para lavar loza, si no se e puede quitar cierta capa de tierra se le puede poner bicarbonato agua y tallar con lija de agua muy delgada, también el wc terminan por limpiarlo así pero se le puede poner también limón pero se deja unos 10 min. y cuando de plano queda sarro en el wc por lo regular se puede poner vinagre blanco una media hora pero es mejor usar otras cosas que el cloro solo que de plano es muy contaminante el lugar, Las papas fritas.. pongo las papas cortadas en agua en el congelador unos 8 minutos despúes le quito el agua y las frío y salen duritas.Una vez por semana se limpia muy bien la cocina sobre todo lo que se ve. Lo que no se ve ,se puede limpiar una vez por mes.La carne como el bistec se golpea con el machacador no recuerdo por qué,tengo el pendiente que las hamburguesas de puerco se cocen más tiempo pero están diciendo que hay más control del cerdo pero no sé, solo en algunos lugares que tienen control dealimentos, pero ha veces se muere un caballo y se vende ,como que yo pienso que deberian de reportar donde compraron la carne con su papelito.Un dulce redondido le puede quitar un hambre atroz para eso es el dulce creo yo y darle energía al cuerpo,pero a los dientes les puedesalir caries Hay que cooperar con el movimiento azteca, dice que se necesita unos $20 000 pesos para que unapersona pague sus medicinas de transplante por mes y es de por vida, qué horror,se han dado cuenta aquienes les dá más por estas enfermedades, parece que el refresco ayuda ,por eso el sector salud presenta anuncios de que hay que comer más frutas y verduras, en el centro de salud hay nutriológos por si alguna cosita y la alimentación es según su edad , actividad y análisis ,saludos DR Pipe y a toda la raza de cocineros mexicanos,tv azteca muy buenos programas
Liz Perez A Gracias por tu comentario
Mmm se me hiso agua a la boca que delicia
¡Hola! ¿Qué tipo de crema es?
SoIon JB que cremas es? Ácida.? O crema de leche para batír?
hola, soy primeriza en esto de los postres me gustaría saber que tipo de crema utilizan para hacer la crema pastelera?
imelda gutierrez la crema pastelela se hace con leche, huevos, maicena, canela y vainilla.
el la hizo con crema para batir pero la clasica crema pastelera es con leche ,huevos,maizena,canela y vainilla como lo dijo el comentario de jessylu martz
imelda gutierrez También la puedes hacer con media crema azúcar glass y vainilla bates por 3 min hasta q quede consistente y antes de aplicar al pastel la metes al congelador por 5 min o 3 y listo
imelda gutierrez te diré ya ya hice muchas recetas y te diiiigo la crema pastelera la mera buena es la de leche con huevos maicena y vainilla
kika suny será la lyncon?
Oli oliiiiiii cogi
Se puede preparar un día antes el pastel? Se aguada el hojaldre?
El hojaldre se debe aguadar, aquí no lo mencionan pero se sirve al otro día o a las 12 horas,
me encanto!!!!!!!!! :3
Laura Isabel H
JoseRa felicidades por el programa tengo una observación, en el pastel mil hojas en el programa das unos tiempos de horneado diferentes a la receta a cual le hacemos caso gracias por tu atención.
Manuel Aguilar Me parece todo un show hacer el pastel
guiate en la receta, porque en vivo a veces se equivocan en los tiempos por estar haciendolo al mismo tiempo que hablan.
Hay un poco de confusion en la receta. Jose dice que pongal al Horne por 30 minutos ,pero si vamos a la receta escrita esta diferente,entonces coal es la receta que debemos Seguin la escrita o la que el chef dice Durant el tutorial.
Thanks but the recipe cannot be translated on CZcams, lol. For those of us too Norte Americano lazy to look up the translation ?
Adresse dar el tajine maarak alger svp
Adresse dar el tadjine mmsarak svp
Cómo se llama la invitada?
yo quisiera aprender a hacer la pasta de hojaldre porfa pasen la receta pues la verdad ya lo intente muchas beses y no me sale
Gabriela le Barba busca a la CZcamsr MARISOLPINK tiene un vídeo donde explica bien cómo hacer la pasta
Para que están tantos disculpen no dejan oír se ríen mucho y no es malo pero dejen escuchar bien gracias
Uuuuuuuuuu
Uuuuu
El glaseadp original es blanco... 😪
Si pues, la gracia del pastel esta en la MASA. Realicen la masa de hojaldre. Hay varias versiones. Las que venden son muy grasosas, obvio no las hacen con mantequilla ni al menos margarina. Y saben muy artificiales.
Que desmadre traen! Se rompe la brocha, mueve la. Mezcla con la espátula! No hidrata la maizena, no, no, pobres hacen milagros, el tiempo de la tv. Se los come!
Regresen ..
no está muy clara la preparación de la crema pastelera, pareciera que le puso directo la maicena en la leche al fuego y se le hicieron grumos, definitivamente hay otras recetas mejor explicadas
Q guapo el cocinero 👨🍳 lastima como habla pero no importa
Uno trabajando y cinco observando. ¡Qué mediocridad!
Se ve bien, pero no sé le entiende nada 🤪
Que feo pastel...Yo lo he comido y nada que ver con lo que presentan.
Chichotas y Tequila que chulada
Cómo se llama?