MUY BUENO. LA ACCIÓN DE CONGELAR EN LAS BOLSAS HERMÉTICAS... GENIAL.!!!!! CUANTO SABIDURÍA TENÉIS LOS BUENOS CHEF.!!!!! GRACIAS POR TRASMITIRNOS VUESTROS CONOCIMIENTOS.🧄🧅🥕🥜🍖🍗🥔🌯🧂🍚🍽🍴🥄🍷
Que bueno ese caldo... igualmente en los caldos pollo me gustan unas ramas de apio... en fin... y en mi casa les gusta agregar pimiento morrón al caldo... en fin ... Gustos... Saludos desde la ciudad de Concepción Biobío en Chile ... Muchas gracias... y Felicidades...
Ay dios mío, estoy con neumonía y me encantaría tomar un caldo así, estoy tan mal que no puedo moverme de la cama y no tengo fuerzas para prácticamente nada, ya llevo una semana y me encuentro fatal, estoy asustado, mi abuelo murió así
Yo ,el caldo para congelarlo , suelo ponerlo en cubiteras que se usan para el hielo y cuando lo necesito , vacío los cubitos que necesito ..nunca lo congelo en plástico .
Me ha encantado este video, pero, Jesús... no hubiese estado de más indicarnos el tiempo cual puede mantenerse una bolsita de estás en la nevera. Gracías por el video, aún siendo de hace 6 añitos.
Muy buena receta! Os paso un truco para quitar el agua de las bolsas de congelado. Y es meter el producto en la bolsa y antes de cerrar.. meter la bolsa en un recipiente con agua. Asi no queda aire dentro porque el agua aprieta el producto y saca todo el aire. ;)
Yo empecé a hacerlo así y para hacerlo más rápido y ensuciar menos... cierro casi por completo la bolsa (dejo apenas 1-2 centímetros en una esquina), la tumbo en plano, sosteniendo la esquina no cerrada un pelín en alto (para que no se salga). Con una mano sostengo y con la otra empujo las burbujas de aire. Queda igual y lo he hecho cientos de veces, cuando me toca guardar en bolsas para congelar (que es varias veces cada semana, bastantes bolsas cada vez)
Hola:yo en mi caso nunca he añadido vino pero lo haré a partir de ahora y por otro lado a mí el laurel me parece muy potente y prefiero un poco de apio.
El vino se utiliza por 2 motivos.El principal es para desglasar (aprovechar los jugos que se quedan pegados al fondo de la olla y que tienen gran sabor) y además, para algo de sabor. Es importante que cueza a temperatura alta y que reduzca al menos a la mitad (para que no quede gusto a alcohol). Un indicador muy simple es oler, dejará de oler fuertemente a alcohol cuando ya se haya evaporado
Hola perdonar mi ignorancia pero tener una hora un caldo de pollo 😮Creo que con 20 minutos es suficiente por lo menos así mea enseñado porque no una hora porque más tiempo lo tengas más tocidad se vuelve creo que hay que desespumar también
En este caso, fondo blanco de ave, se utiliza para enriquecer otras elaboraciones como guisos, cremas, salsas. En lugar de utilar pastillas de caldo comerciales, que no son nada buenas, se usa este tipo de fondo
dias? meses. Lo importante es que esté en un recipiente hermético o bolsa de sellado tipo zip, para que no coja olores. Te diría que por lo menos 6 meses puede aguantarte. Yo con regularidad (cada 2 semanas aprox) hago caldo de pollo en cantidad de 4 litros una vez terminado, lo guardo a razón de 350ml/gr por persona en bolsas y lo uso para todo... sopas, salsas u otras recetas. De Jesús cogí la idea de congelar en bolsa, en plano y así lo hago con muchísimas preparaciones, que también conservo congeladas apiladas de canto una al lado de la otra (caldos, salsas, fondos... etc). Espero que sirva de ayuda
CURIOSO, YO APRENDÍ, QUE EL MEJOR CALDO DE POLLO, ES EL QUE SE REHOGA, Y LUEGO SOLO CON AGUA Y SAL, NADA MÁS ! PORQUE TODO LO DEMÁS QUE LE AGREGAS,DE VERDURAS LE CAMBIA EL SABOR AL CALDO DEL POLLO, Y QUEDA DESVIRTUADO EL SABOR CONCENTRADO DEL CALDO DE POLLO !!
Supuestamente después de una cocción larga la verdura ha aportado al gua de cocción todos sus nutrientes y sabores (proceso de ósmosis), y quedaría la fibra de la misma, por lo que la verdura se deshecha, sin más.
Buena receta, pero yo prefiero utilizar muslos contra muslo o pechuga porque las carcasas las asocio a lo que antiguamente le daba de comer mi madre a los perros y es que el olor de las carcasas cocinandose era asqueroso. Pero la elaboración de la sopa me ha gustado. Un saludo.
Perdona pero el olor es espectacular, huele a sabroso y a cocina casera y de buen comer. Los aromas los aportan las verduras de condimenta ion y las hierbas aromáticas del bouquet garni.
MUY BUENO.
LA ACCIÓN DE CONGELAR EN LAS BOLSAS HERMÉTICAS...
GENIAL.!!!!!
CUANTO SABIDURÍA TENÉIS LOS BUENOS CHEF.!!!!!
GRACIAS POR TRASMITIRNOS VUESTROS CONOCIMIENTOS.🧄🧅🥕🥜🍖🍗🥔🌯🧂🍚🍽🍴🥄🍷
Gracias por compartir tus conocimientos..
Un gran saludo..
Desde Venezuela.
ERES UN.CRACK TIOOOO gracias super bien explicado y una.forma muy guay de preparar un buen.caldito
SI SEÑOR!!
TODO UN CHEF, TE FELICITO JESUS,
😊👍👍👍👍👍
1
Me encanto tu trabajo. Yo lo preparp. Pero hoy aprendi mas mucho mas. Felicidades.
Q idea mas buena lo de refreir el poyo ,,asi da mas sabor gracias me as dado una alegria 🌿🥕🥖
Es la mejor receta de caldo q he probado. Gracias
Que bueno ese caldo... igualmente en los caldos pollo me gustan unas ramas de apio... en fin... y en mi casa les gusta agregar pimiento morrón al caldo... en fin ... Gustos... Saludos desde la ciudad de Concepción Biobío en Chile ... Muchas gracias... y Felicidades...
Que bueno el vídeo, que buena receta, que bien explicado y que majo eres! Muchas gracias 👏🏾🥳
Fantástico, justo el vídeo que estaba buscando. Muchas gracias
Muy didáctico! Gracias por tus recetas!
Buena ejecución y bien explicada Jesús.
Saludos.
Excelente!! Me encanto 👍 saludos desde USA
Que rico todo,no puedo escoger,las recetas que hice me quedaron increibles.....gracias y adelante
Muy bueno Jesus.Un buen caldo.
El mejor caldo que he cocinado
Buenísimo.
Me a encantado , tengo todos los ingredientes y me voy a poner hacerlo gracias y feliz Navidad 🎄🎄
acabo de Acer el caldo tiene buena pinta y huel muy bien !!😋
Muy bien.....excelente
Buenísima receta! un saludo
Super rico😋 yo lo preparo así, es una delícia👍. Un saludo
Me encantó!! muchas gracias!!
Ay dios mío, estoy con neumonía y me encantaría tomar un caldo así, estoy tan mal que no puedo moverme de la cama y no tengo fuerzas para prácticamente nada, ya llevo una semana y me encuentro fatal, estoy asustado, mi abuelo murió así
Se rehoga las carcasas, y se cubren con agua y las verduras, muy curioso , desconocía lo del previo rehogado antes de la cocción. Gracias
Muy rico, muchas gracias.
Excelente explicación
Buena idea la bolsa para congelar. Cracias
Me gustó muchísimo waooo que rico
man encantados y mas baratos no puede ser gracias
Mi siempre duda es...no se puede comer así ese caldo tan bueno que hizo este chef ?q cocina exquisito...me encantó
Bien explicado, das variantes me a encantado me suscribo y vamos a descubrir recetas, felicidades
Muchas gracias es un caldo excelente para mi pues la carne del caldo no se come en mi casa. Además está buenísima. Un saludo
Rosa Sendros
Tienes una nueva suscriptora felicidades
Desde Canarias un beso guapo 😋
Yo ,el caldo para congelarlo , suelo ponerlo en cubiteras que se usan para el hielo y cuando lo necesito , vacío los cubitos que necesito ..nunca lo congelo en plástico .
¿las cubiteras no son de plástico?
Ya estoy haciendo el caldo. 😉
De lujo ese caldo me encantó saludos desde Uruguay
Jose pinto
FANTASTICO
Quisiera saber la sal que le pones, gracias lo explicas en cristianó, me encantas.
Esta muí bueno
Me ha encantado este video, pero, Jesús... no hubiese estado de más indicarnos el tiempo cual puede mantenerse una bolsita de estás en la nevera.
Gracías por el video, aún siendo de hace 6 añitos.
Muy buena receta! Os paso un truco para quitar el agua de las bolsas de congelado. Y es meter el producto en la bolsa y antes de cerrar.. meter la bolsa en un recipiente con agua. Asi no queda aire dentro porque el agua aprieta el producto y saca todo el aire. ;)
Yo empecé a hacerlo así y para hacerlo más rápido y ensuciar menos... cierro casi por completo la bolsa (dejo apenas 1-2 centímetros en una esquina), la tumbo en plano, sosteniendo la esquina no cerrada un pelín en alto (para que no se salga). Con una mano sostengo y con la otra empujo las burbujas de aire. Queda igual y lo he hecho cientos de veces, cuando me toca guardar en bolsas para congelar (que es varias veces cada semana, bastantes bolsas cada vez)
Me gustó mucho la receta
Hola , quedaria bueno en olla expres ?
Un10 me encanto :-)
Hola:yo en mi caso nunca he añadido vino pero lo haré a partir de ahora y por otro lado a mí el laurel me parece muy potente y prefiero un poco de apio.
El vino se utiliza por 2 motivos.El principal es para desglasar (aprovechar los jugos que se quedan pegados al fondo de la olla y que tienen gran sabor) y además, para algo de sabor. Es importante que cueza a temperatura alta y que reduzca al menos a la mitad (para que no quede gusto a alcohol). Un indicador muy simple es oler, dejará de oler fuertemente a alcohol cuando ya se haya evaporado
Buenísimo...
Muy rico un 😘
Vuele muy bien
Hola perdonar mi ignorancia pero tener una hora un caldo de pollo 😮Creo que con 20 minutos es suficiente por lo menos así mea enseñado porque no una hora porque más tiempo lo tengas más tocidad se vuelve creo que hay que desespumar también
😊😊👍👍👍 me encanto
Se mira muy rico si sabe explicar bien paso apaso yo le pongo nomas hierbabuena
Tomo nota!!!
Me encanta
Una presentación perfecta,
Profesional
😯😋
Me gusta!!
Me ha encantado.
7:50 que es lo de desgrasamos?
👏👏💜
En que momento se echa sal y cuanta?
Delicioso, cuando habla de codillos, a que se refiere? Supongo que es huezo, y si es huezo de que animal es?
Otra pregunta, el dice huezo de rodillas, de que? De res? De cerdo?
En mi pais cuando hacemos caldo de pollo nunca le ponemos de otro animal, pero tratare de hacer esta receta, gracias
:) Me encantó! Me SHUS-CRIBÍ
Hola: Me gustaría saber porque hace mas de 2 años que no haces mas recetas ???
Quiero ver mas recetas
Gracias
Por que estaba estudiando más platos de cocina
Hola Jesús.La sal cuando se la pones?sal o pastilla extalux?Un saludo.Gracias!,,
Los fondos de cocina no se sazonan. Cuando se va a consumir si, o si se utiliza como base de otra elaboración, se sazonaria la elaboración en sí
En este caso, fondo blanco de ave, se utiliza para enriquecer otras elaboraciones como guisos, cremas, salsas. En lugar de utilar pastillas de caldo comerciales, que no son nada buenas, se usa este tipo de fondo
Cuanto tiempo dura el caldo congelado en la heladera?
Por lo menos 6 meses si está cerrado herméticamente
¿Cuántos días puedo tenerlo guardado una vez congelado? Por favor alguien que me ayude con la respuesta 🙏
dias? meses. Lo importante es que esté en un recipiente hermético o bolsa de sellado tipo zip, para que no coja olores. Te diría que por lo menos 6 meses puede aguantarte. Yo con regularidad (cada 2 semanas aprox) hago caldo de pollo en cantidad de 4 litros una vez terminado, lo guardo a razón de 350ml/gr por persona en bolsas y lo uso para todo... sopas, salsas u otras recetas. De Jesús cogí la idea de congelar en bolsa, en plano y así lo hago con muchísimas preparaciones, que también conservo congeladas apiladas de canto una al lado de la otra (caldos, salsas, fondos... etc). Espero que sirva de ayuda
CURIOSO, YO APRENDÍ, QUE EL MEJOR CALDO DE POLLO, ES EL QUE SE REHOGA, Y LUEGO SOLO CON AGUA Y SAL, NADA MÁS ! PORQUE TODO LO DEMÁS QUE LE AGREGAS,DE VERDURAS LE CAMBIA EL SABOR AL CALDO DEL POLLO, Y QUEDA DESVIRTUADO EL SABOR CONCENTRADO DEL CALDO DE POLLO !!
Y la verdura que fin le disteis?
yo también quiero saber qué destino tiene la verdura?
@@claudiaiglesias8238 pues imagino que un puré.
Supuestamente después de una cocción larga la verdura ha aportado al gua de cocción todos sus nutrientes y sabores (proceso de ósmosis), y quedaría la fibra de la misma, por lo que la verdura se deshecha, sin más.
Ta muy lejos la camara no se ve
Que es puerro?.. ese caldo está muy complicado. 🙈
Buena receta, pero yo prefiero utilizar muslos contra muslo o pechuga porque las carcasas las asocio a lo que antiguamente le daba de comer mi madre a los perros y es que el olor de las carcasas cocinandose era asqueroso. Pero la elaboración de la sopa me ha gustado. Un saludo.
Le pondría algo de víscera, sino no entiendo lo del mal olor...
Perdona pero el olor es espectacular, huele a sabroso y a cocina casera y de buen comer. Los aromas los aportan las verduras de condimenta ion y las hierbas aromáticas del bouquet garni.
Si al final has de colar el caldo, a que viene la chapuza del ramillete
😰oyes para k no se distribuya el perejil listo
Para que le de el sabor de todas las especias chapuza ninguna es saber cocinar cosa que creo que Ti te falta muchoooo que aprender
Nada q ver!! Prueba las sopas de pollo Cartagenero y verás!!
Habla mucho
No me gusto
EN ESPANHA SE COME MAL! EM PORTUGAL SE COME MUITO MELHOR!!!
Pues ¡que aproveche!
Bacalao
🥚🥚 spanish food