【粉から作る】自家製タピオカミルクティーの作り方〜手間かかるから店で買え〜
Vložit
- čas přidán 11. 09. 2024
- レシピは概要欄の下にあります↓
チャンネル登録はこちら→ / @nekonomecafe2385
※登録後にベルマークをタップすると新着動画の通知が届くようになります！
-------------------------------------------------------------------
オンラインパティスリーを始めたのでぜひ食べてみて欲しいです...!!!
オンラインパティスリー【Chat LuuME】
→chat-luume.com/
Twitter→ / nekonomecafe
インスタ→ / nekonomecafe
-------------------------------------------------------------------
どうも、ネコノメです！
さっきこの動画をアップロードしようとしたらいつの間にかテロップファイルがぶち飛んでいる事に気づいて鼻水を垂らしながら編集しました。
実は2019年7月にも投稿した事があるタピオカを作りました。
元ファイルは完全に消しちゃったので見れないんですが、何か懐かしいですね。。。
声を出してない時に出した動画も今振り返ると「ちゃんと解説しながら撮りたかったな〜」ってめちゃくちゃ思いますね。何か年末並みの湿っぽさになっちゃいましたね。
ともかく、手作りタピオカめちゃくちゃ楽しいです！
色をつけたり、味を変えたり、変な形にしてみたりとか色々やってみてください！
あと、ダラダラ雑談と糊化の比較はサブチャンネルにアップしました！
タピオカ麺とタピオカのダイラタンシー現象↓
• タピオカ麺とタピオカのダイラタンシー現象【タ...
タピオカをチネリながらだらだらと喋る↓
• タピオカをチネリながらだらだらと喋る。
サブチャンネル↓
/ @user-um7mr5ix2g
----------------------------------
【協賛】
株式株式会社ジェリフ様
HP：jeleaf.co.jp/i...
楽天ページ：www.rakuten.ne...
〜撮影機材〜
・Canon Kiss X9
amzn.to/3gCCBRt
・Canon 単焦点レンズ EF50mm
amzn.to/2PwIG5Y
------------------------------------------------------------------
【レシピ】
〜ブラックタピオカ〜
タピオカスターチ 100g
ココアパウダー 5g
水 75g
黒砂糖 30g
きび砂糖 20g
タピオカ澱粉 適量
お湯 適量
〜ブラックタピオカ用シロップ〜
水 200g
黒砂糖 100g
〜抹茶のタピオカ〜
タピオカスターチ 100g
抹茶 8g
水 75g
グラニュー糖 45g
タピオカ澱粉 適量
お湯 適量
〜抹茶のタピオカ用シロップ〜
水 200g
グラニュー糖 100g
〜ブラックタピオカ仕上げ〜
紅茶の茶葉 10g
お湯 250g
グラニュー糖 30g
牛乳 適量
〜抹茶タピオカ仕上げ〜
牛乳 600g
グラニュー糖 10g
抹茶 10g
生クリーム 50g
グラニュー糖 5g
抹茶 適量
【作り方】
〜ブラックタピオカ〜
・タピオカスターチ、ココアパウダーは合わせてふるっておく
・水、黒砂糖、きび砂糖を手鍋に入れ沸騰させる
・沸騰したら火を止めてタピオカスターチを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる
・台に出して手で練り合わせ、1cm厚に伸ばし、とうもろこし大くらいにカットする
・手で丸める
・全体に軽くタピオカスターチをまぶし、沸騰したお湯で約50分茹でる
・軽く流水で洗う
〜ブラックタピオカ用シロップ〜
・水、黒砂糖を合わせて手鍋に入れて沸かす
・軽く煮詰めたらタピオカを加え、シロップに濃度がつくまで煮たらボウルに移し、冷ます
〜抹茶のタピオカ〜
・タピオカスターチ、抹茶は合わせてふるっておく
・水、グラニュー糖を手鍋に入れ沸騰させる
・沸騰したら火を止め、タピオカスターチを加え、ホイッパーで手早く混ぜ合わせる
・台に出して手で練り合わせ、1cm厚に伸ばし、とうもろこし大くらいにカットする
・手で丸める
・全体に軽くタピオカスターチをまぶし、沸騰したお湯で約50分茹でる
・軽く流水で洗う
〜抹茶のタピオカ用シロップ〜
・水、グラニュー糖を合わせて手鍋に入れて沸かす
・軽く煮詰めたらタピオカを加え、シロップに濃度がつくまで煮たらボウルに移し、冷ます
〜ブラックタピオカ仕上げ〜
・茶葉にお湯を注ぎ、約10分煮出す
・グラニュー糖を加え溶かしたら冷蔵庫で冷やす
・コップにタピオカを入れ、紅茶を注ぐ
・牛乳を加えかき混ぜる
〜抹茶タピオカ仕上げ〜
・牛乳にグラニュー糖を加え温める
・抹茶を温めた牛乳で溶かす
・コップにタピオカを入れ、抹茶を注ぐ
・生クリームとグラニュー糖を7分立てに泡立て、カップにすりきる
・抹茶パウダーをかける（溶けないやつがおすすめ！）
【使用した器具、材料】
■タピオカスターチ GABAN 1kg
amzn.to/2PgO1PH
■cotta ココアパウダー 200g
www.cotta.jp/p...
■cotta 抹茶パウダー 20g
www.cotta.jp/p...
■cotta 中沢乳業 フレッシュクリーム 42% 1000ml
www.cotta.jp/p...
【動画でよく使うもの】
■ハンドミキサー dretec HM-703WT
amzn.to/2Z32odw
■オーブン 東芝 ERPD3000W
amzn.to/2slfTJ6
■cotta オーダーメイド鉄板 （410mm*300mmでオーダー）
www.cotta.jp/p...
■cotta シルパット
www.cotta.jp/p...
■cotta 耐熱ゴムベラ
www.cotta.jp/p...
■IPOW ストレーナー 粉ふるい
amzn.to/2VQbRFa
■粉をふるってる紙（カットしてます） クラフト紙 100枚
amzn.to/3oysT7e
■カセットコンロ イワタニ CB-SS-1
amzn.to/38F1TuG
■スケール タニタ KD-189
amzn.to/38usScb
■cotta 赤外線温度計
www.cotta.jp/p...
■スティック温度計 タニタ TT-805N
amzn.to/2LKG0QP
■耐熱ガラスボウル25cm iwaki
amzn.to/36ph7BY
■耐熱ガラスボウル21cm iwaki
amzn.to/2E6qpXz
上記のリンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています。
----------------------------------------------------------------------------------------
サブチャンネル→ / @user-um7mr5ix2g
ブログ→nekonomecafe.com/
Twitter→ / nekonomecafe
インスタ→ / nekonomecafe
オンラインパティスリー【Chat LuuME】→chat-luume.com/
ニコニコ動画にも投稿しています！
www.nicovideo....
ご連絡はこちらから → catcake@nekonomecafe.com
-------------------------------------------------------------------
#NekonoMEcafe
#お菓子作り
#タピオカ
![Tapioca Pearls & Bubble Tea [Recipe]](http://i.ytimg.com/vi/nD2k199_HBM/mqdefault.jpg)
すみませんCZcams様の機嫌が悪くて全然アップロードできませんでした。でもCZcams様にも色々と都合があるもんね！全然！！恐縮でございますよ！！えへへ...
いつも助けて頂いておりますし、いつもお世話になっております！！CZcams様！！！CZcams様大好き！！！！
※CZcams様に媚びを売る媚びノメ(割とすき)
CZcamsにすりすりしてるのおもろいw
媚びに媚びてる笑笑
えへへ…
CZcams様にも媚びを売るなんてcotta様が嫉妬しちゃいますよ！
【結論】買え
お菓子系のCZcamsrさんで初めて聞いた言葉www面白すぎるwwwww
視聴者を煽ったと思ったら媚びたり、食レポとか作ってる時に元も子もないことを急に言い出す情緒不安定なネコノメさんが好き笑
それなすぎるwww
タピオカを長細くして切り始めた時点で、
「あっ、これ…大変なやつだ。よ〇こ濱口のチネリ米やん。」って思ったら、案の定の次のカットで愚痴ってた😂😂
栗屋さん、桃屋さんに続いてタピオカ屋さんになっちゃうネコノメさん
桃屋になっちゃう
栗屋さんになっちゃう
に
タピオカ屋さんになっちゃう
が追加されたねw
粉から作るって一瞬、キャッサバから粉にするとこからかと思った（語彙力）
もしかして:T〇KI〇
伏字の意味よ。www
それな。やるならキャッサバ育てるとこからだよな
@@Noah0727Kingscholar どこのTOKIOだよw
@@user-lw5ib3kf2d
東京（TOKYO）にみえた…
〜手間かかるから店で買え〜
っておしゃれ(？)ぽくなってんのなんか好き(？)
何処ぞのフランス料理ですかね🤔
｢俺は今最高に楽しんどるんよ、タピオカ作りを｣
⬆
歴戦の戦士の名言っぽくて、ここ好き
俺〜から入った倒置法はカッコよくなる説を提唱します。異論は認める
@@user-xg6cl2yg5r 私もその説推します！
もちろん、異論は認めますが(笑)
テキトーに飛ばしたら丁度そこで笑った
9:54 お散歩出掛けるタピ助可愛いかよ
9:53 「お散歩に出かけるタピ助」
ネコノメさんのこういう表現めっちゃ好きです
タピオカをかわいいって言うとこも好き🥺
タピオカミルクティーにあうかはよくわからんけど、キーメンって紅茶はミルクティーにすると素晴らしく美味しいです。
ストレートティーで飲むと若干渋エグいような味なんだけど、ミルク入れた途端にそれが旨味に変わります。
初めて飲んだ時本当に感動しました。
17:03俺らは別にネコノメに「物知りだね‼」なんていわんぞ「ふぅ〜ん」や。（ツンデレ
ちょうどそこにいた我
「へぇぇ〜」
タピオカミルクティーだったらセイロンかアッサムがいいと思います😊
アッサムは香りが高くて濃く出るのでミルクティーに一番向いている茶葉ですし、
セイロンはアジアの茶葉なのでタピオカとの相性もいいですよ！
アールグレイはミルクと合わせるとすこしさわやかすぎるかもしれません😏
チネるところ土で遊ぶ25歳第2弾みたい笑
私未だにタピオカミルクティー飲んだことないのに自分で作って飲むなんてシャレオツすぎる
よゐこの無人島生活思い出した😂😂
タピオカで実験してるのめためた笑ったw
タピオカを黙々と丸める成人男性☺️
ミルクティーにするなら、セイロンとかアッサムがおすすめで丸い茶葉（CTC製法）で作るのが紅茶の味が濃くなって美味しいでやんす
ロイヤルミルクティーって日本発祥らしいですよ…（コソッ
コロナ禍でイライラしてる中、方言の破壊力に癒されてます。
声が良すぎて映像が入ってこない。。(もちろんちゃんと見てます)
ミルクティーは砂糖だけじゃなくて練乳いれるともっと美味しい甘味がでますよ〜！練乳だけだとコクがなくなるので砂糖と練乳3:2ぐらいがいいのかなと思います（多分）好みにもよるので好きなように入れたらいいと思います。
早送りされる作業工程の下の〜ingシリーズすごい好き
「タピオカ屋さんになっちゃう、俺」
…なんか可愛い。笑
20:22｢タピオカヤサンニナッチャウオレ｣
栗屋さん桃屋さんにつぎ……
ネコノメさんの調理学の授業とかめっちゃ受けたい
控えめにいってこういうことできるとカッコいい
紅茶にするなら私はキャンディ茶葉かな
オシャレで高度なこといつもやってるのに、親近感のある緩いトークで、スっと入ってくるので動画いつも楽しみにしてます。
タピオカに合う紅茶といったら正山小種（ラプサン・スーチョン）でしょうね。
香ばしい松葉の燻製フレーバーでミルク・黒糖に良く合います。
グレイ伯爵が愛飲していた本物の正山小種を目指してアールグレイとラプサン・スーチョンが生まれました。
現在だと正山小種＝ラプサン・スーチョンなのでややこしいのですが、グレイ伯爵が好んでいた本物の『正山小種』も小規模に生産されているそうです。
14:38の絵面すごくて笑っちゃった
サラッと抹茶味も作っていたけど長時間の作業お疲れ様です……！！！！！
散歩させたりトイレの砂変えたり加熱して孵化させたおかげでCZcams上がりましたね！よかった🥰
手間がかかるから店で買えってなんかおもしろい好き
ネコノメさんがしゃべりながら作ってる動画が1番わかりやすいし楽しくて好きです！
栗屋さん
桃屋さん
タピオカ屋さん ←new!!!!!
〇〇屋さんになっちゃうネコノメ
・「桃屋さんになっちゃう俺」in桃とゼリーのムースタルト
・「栗屋さんになっちゃう俺」in栗のショートケーキ
20:21
・「タピオカ屋さんになっちゃう俺」inタピオカミルクティー（←new!）
p.s.【桃屋さんになっちゃう俺】で検索して一番上に出てくるの草
CZcams様の機嫌が良くなってよかったですね！！w
ちなみにタピオカの動画、見たことあります((ﾎﾞｿｯ
21:30 ネコノメ悲痛の叫び
1人でチネってるところ気にしててかわいいです笑
想像したらジワジワきました…笑
アジミノカフェ、、たまらんだろな。
失敗例までやってくれるの凄い！
雑談めっちゃ好きでリピしまくりそう！
アールグレイは柑橘系の香りがついてるのでレモンティーにおすすめで、ミルクティーならダージリンとかおすすめですよ
ねこのめさんってなんかすごく楽しそうにお菓子作ってるから、見入っちゃうんですよね笑ひとつ見よ！ってなっても何本も見ちゃって😳ねこのめさんも、したのめさんも大好きです♡笑
お菓子食べれんけどお菓子作り好きで、最近ネコノメさん永遠に見とる
作れんし作れたところで食べれんけど楽しい
お菓子作る動画で声出して笑ったのはじめてｗｗうなぎみたいなタピオカやばすぎるｗｗｗ
サブチャンのほう楽しみなので登録しました！アップロードお疲れ様です！
ネコノメさんをここまで大好きになるまえに
タピオカの動画見てました！
ここまでネコノメファンになるとは…
18:34
だから右京さんはああやって入れるのか
作り方教えといて結論買えなのほんと草
ネコノメさんの動画は癒し効果抜群でいつも寝落ちします。3日くらいに分けて見れるので得した気分になります☺️
ありがとうございます💓
あ、分かります🥰
14:25 ダイラタンシー現象というやつですね
片栗粉以外でもなるんですね！
@@MK-tz9lb 片栗粉もタピオカ粉もデンプンですので同じようなもんですね( ´･∀･`)b
めっちゃ前のタピオカの動画も見たことあります🙋🏻♀️🧋
3回作ってみたんですけど、かまります、けど団子だったり、動画みたくなかなかなりません。この動画を見て更にハマりました。全部失敗しました。
普段お菓子作りとかしないくせにネコノメさんにどハマりした時に動画見漁ってその時にタピオカの動画見ました🙋♀️(しっかりアピ)
ネコノメさんの「ワー」大好き
CZcamsくんの機嫌が良くなって良かったですね笑 アップロードお疲れ様です 深夜の飯テロ爆弾しかと受け取りました
こんばんは、台湾人です。
1:32
日本→じゃかいも
台湾→馬鈴薯
中国→土豆
なるほど～～私タピオカスターチから作った時、最初のお湯の温度低かったんだなぁ(意地で丸めた)
ネコノメ先生の実験🧪いいな😆
温度が若干低い場合にどれくらい糊化するかも見られてありがたい！粉から練って作るの大変やけど楽しそう☺️※定番すぎるけどやっぱりココナッツミルク🥥🧋とあわせたタピオカが好きですね。
方言に親近感湧きすぎて一気に好きになりました
私も同じです！
ネコノメさんの動画音と声が心地良くて眠くなるので、寝る前にいつも見てます🧸🤍
CZcamsさんの機嫌直ってよかったです…！👏🏻
めちゃくちゃタピオカミルクティー飲みたくなりました
ネコノメさんの声好きなんですけど、わかる方いませんか！？
わかる。いい声してるよね
めちゃめちゃ分かります！なんか落ち着く声
めちゃめちゃ分かります！！！
いい声すぎて、、！😭
紅茶じゃないけど、鉄観音のミルクティーがタピオカにめちゃくちゃ合って美味しいです🥺🌈
昔の90秒の動画みました。 今まであれを見ながらタピオカミルクティー作ってたんですけど、たんとした動画作ってくれてありがとうございます。助かります笑
紅茶入れてる口付きのクロスの柄入りのガラスのやつが好みすぎて同じものが欲しいです…！！
15:08 話し方と声とド好みです！！
こんなに時間をかけて、ありがたいタピオカですね
アール=伯爵 グレイ=名前、ですね！
ミルクティーにするならアッサムかな。紅茶の中でも渋みがしっかりと出る傾向なので紅茶や甘いタピオカに合わせた際に紅茶の味わいが負けずにうまく合わさると思います〜
ダージリンはすこし上品な香りがあるからミルクティーにするときも甘さ控えめにするとちょうど良さそう。
春摘みよりも秋摘みの茶葉になれば渋みもしっかり出てくるからミルクティーとの相性良くなりそうですね。
初めて観ましたが豆知識とトークが面白かったので登録させてもらいました。
苦労をして（ため息まじり）作ってましたが大変参考になりました。
自分で作るのは「辞めよう」と思います。
さっそく、、、買いに行きます！()
結論買えww
作らなくてもネコノメさんが頑張ってる動画見れるので良いです
タピオカの作り方とか普段なかなか見ないから面白かった！！
アップロードお疲れ様でした！
ネコノメさんの動画、作業が丁寧でありながらお話や字幕が面白くて、つい見てしまいます☺️
タピオカミルクティー美味しそうでした！
ミルクティーにする時には茶葉はアッサムやアールグレイを使うのがオススメです！茶葉も、製造する会社で香りや奥深さが凄く変わるので自分の好みの物を見つけてみて下さい！
アールグレイはベルガモットの香りをつけたフレーバーティーで銘柄ではないんだよってお話してくれて紅茶好きの私は嬉しかったです！
フレーバーティーなのにダージリンとかに混ざって紅茶の代表みたいな顔されるのにずっともやもやしてましたｗ
花の香りが苦手な私が一番ミルクティーにして好きなのはセイロンのウバです！！
渋みが少し強いのですが、その渋みが強い紅茶感を演出してくれて好きです♡
昔の紅茶花伝とか午後ティーのマイスターズミルクティーってやつがウバ使ってます！
あとはミスドのタピオカミルクティーもウバ100％だったかと！
(ミスドのは氷が溶けたときに薄くならないようかなり濃い目に作られてるみたいなので最初のほうはかなり濃くて渋いです)
渋みが苦手ならアッサムですかね！アッサムは渋みが少なくてコクがあるってよく言われますが、ウバの強さが好きな私的には色が濃く出る割には味薄く感じちゃいます…
私も紅茶そこまで詳しくないのでミルクティーにおすすめの茶葉知りたいです…！
粘土感すごい💭
タピオカ苦手だけど、ネコノメさんが作ってると美味しそうに見える💫
紅茶大好きマンだけど、タピオカミルクティーならやっぱりアッサムがいい！！ウバも美味しいなんかこう、モッタリマッタリがいい
すごい上手にできました〜ーありがとうございます😭！
チネリで黄金伝説の有野さん思い出した
アップロード、編集お疲れ様です！！！！
テロップありがとうございます！
夏はジャスミンミルクティだとさっぱりして香りも爽やかで美味しいですね
チネリお疲れ様でした！
昔の動画見たことある！！！
見たことある動画なのに投稿日二日前でびっくりした！
アップロードされるまで寝ないって決めてずっと待ってました！
遅い時間までお疲れ様です☺︎
あまり詳しくありませんが、ロイヤルミルクティーは最初の紅茶を作る濃度自体が濃く、それをミルクで薄めるような感じなので、通常のミルクティーよりもミルクが濃く、まろやかな味わいになると聞いたことがあります。
対比が合ってるかはさておき
分かりやすく伝えるイメージとしては
ロイヤルミルクティー
紅茶3×ミルク7
ミルクティー
紅茶7×ミルク3
くらいだと思えばよいかと。思います
紅茶は高温で入れるのがよく
リーフが大きいものは長く
リーフが細かい場合は早めに蒸します
ポットで入れる際は温度の急激に変えないため、茶器を温め、またティーコージなどを茶器に被せて温度を保たせるなどあります。
アールグレイなどの香りがつく茶葉は
フレーバーティー等耳馴染みがあるかと思います
謎にアジミノカフェの印象強くて動画全部見たのにアジミノカフェしか覚えてない…🤔
あっ、アジミノさん動画アップありがとうございます
めっちゃ美味しそう✨😆抹茶のタピオカ飲みたい🧋😍
うぽつです〜！
CZcamsくんの機嫌治りましたね！
ネコノメさんを知ったのは去年なのですが、以前のタピオカ動画見た気がします…
知ったばかりくらいの頃に動画全部見てみよう！って自動再生の中で流れてきて、タピオカ作るのすごいなあなんて思ってみてた気がします😳
ただ消したのが去年より前だとしたら見間違いかもです😂
失敗例の手で転がせてる時は固まってるのに載せると溶けるのは片栗粉のダイラタンシー現象と同じ感じですかね🤔
久しぶりにタピオカ飲みたくなってきちゃいましたが作るのは大変そうなので買いますね🧋笑
タピオカの食感好き🥰台がおっしゃれ〜、凄い✨
茶葉は主に産地・フレーバーもしくはブレンド・茶葉グレードで命名されてます。
アールグレイは簡単に言ってしまえばブレンド茶葉にベルガモットで香りをつけたものですね。
紅茶苦手な人はセイロンやアッサムにすると渋みも癖のある香りも少なく美味しく飲めますよ。
ミルクティーでオススメはイングリッシュブレックファストティーです〜
甘くても甘さ控えめでもどっちも絶品です🤭
ミルクによく合うアッサムとセイロンのブレンドなのでミルクティーにした時に理想の色と味が楽しめる感じなのでぜひ😋😋
タピオカ大好き！
はやくみれましたぁー！！今日も美味しそう☺️☺️
14:27
小学生の頃、唐揚げ作ったあとの余りの片栗粉に水入れてやってたwww
紅茶の種類は詳しくないですが、ミルクティーに甘さをつける時、コンデンスミルクを使うと濃厚な味わいになって美味しいですよ！
その時の勢いでタピオカ粉1kg買ってしまって困っていたところなので助かる！
たくさんの球作る時は、丸薬の作り方が参考になるかも。ある程度大きさ揃えて切ったヤツを板で挟んでまとめてゴロゴロすると一気にできるかと思いますよー
喋ってる時めちゃくちゃボウルぺちぺちするの好き
糊化させられなかったタピオカの力入れたら固まって、入れなかったら液状になるやつ、
高校の時にやったダイラタンシー思い出しました！
そういえばあれも片栗粉で作ったな〜
テスト勉強をするべきか、ネコノメさんを見るべきか…
ついにタピオカ屋さんに！？
タピオカブームの時にこの動画見たことあるけど投稿日付けが去年になってて、おかしいなって思っていたら、そういうことだったんですね。古参アピしときます🙋♀️笑
前タピオカの動画見た！毎日見ていた！
ネコノメさんの動画は本当にかっこいい！こんな動画にしたいなあ…あこがれるっす！
14:30 まじダイラタンシー
アップロードお疲れ様です～
私深夜にニコニコ動画でネコノメさんの動画見てます笑
そして自分も古いかなと、思いつつニコニコ動画で見て、そして3DSで見てます最高に画質悪いです(＾ω＾ )