Como fazer cerveja em casa - AMERICAN PALE ALE (APA)
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- čas přidán 7. 09. 2024
- Olá pessoal, hoje compartilho com vocês uma Brassagem de uma American Pale Ale (APA), uma cerveja com corpo médio, médio amargor e muito aromática! Espero que gostem! Não se esqueçam de dar aquela força clicando em GOSTEI, e comentando, assim fica mais fácil pensar nos próximos conteúdos.
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NÃO CLIQUE AQUI:
RECEITA PARA 20L
5Kg Malte Pale Ale
500g Malte Cara20
250g Carapils
40g Malte Torrado
Lupulos:
10g Columbus - FWH
10g Amarillo - 20 min
15g Amarillo - 5 min
Dry Hop
65g Amarillo
10g Cascade
Rampas:
50°C durante 15 min
63°C durante 40 min
68°C durante 20 min
78°C durante 10 min (mash out)
Abraços e cuidem-se!
André.
Muito bem explicado
Gostei muito.
Parabéns pelo seu trabalho.
Fala Moacir, tudo bom? Que bom que vc gostou cara! Continue acompanhando o canal por aí, e vamos falando! Abs!
Parabéns, uma das brejas mais bonitas dos vídeos do CZcams.
Kraca André. Sensacional sua breja e todo com tudo do seu vídeo, já sou seu fã manim. Abraço.
Fala Rodrigo!!! Cara, que legal que você gostou! Tem muita coisa legal para subir ainda...Estou acompanhando sempre você lá no seu canal tbm, e o conteúdo ta muito legal também! Valeu por fortalecer a gente aqui, abraços!
Receita show...
Valeeeu 👏👏👏
Top. Vou fazer
Boaaa 👏👏👏
Muito bom vídeo!
Excelente vídeo.
Parabéns
Ficou bonitona a cerveja. Faz um vídeo mostrando seu equipamento.
Opa! Tudo bom por ai? Acredite o equipamento é o mais simples possível. Sistema de duas panelas fogareiro de alta pressão, e resfriamento no gelo! haha. Como faço lotes de 20 a 30 litros ainda fica fácil para movimentar. Mas é uma boa ideia, vou fazer um vídeo mostrando o equipamento aqui! Abraços!
Hopfen Culture estou na procura de um fogão, e o modelo do seu me agradou. Por isso fiz a sugestão, obrigado pelas informações. Abraços
@@javabeer2953 se te ajudar, segue link do que eu comprei:
produto.mercadolivre.com.br/MLB-1131084371-fogo-fogareiro-1-boca-10-caulins-alta-presso-completo-_JM?quantity=1
Dá para se basear pelo modelo, o ideal é que você compre um modelo de alta pressão. O meu possui 10 caulins (bocais de saída do gás) mas para fazer até 40 litros, um de 8 caulins da conta tranquilo.
Adoro o canal, vc explica de uma maneira fácil, de modo que todos entendam... Parabéns.... Duvidas, onde vc comprou seu equipamentos e principalmente onde vc comprou esse fermentador azul?
Fala Fabrycio! Que legal cara! Fico muito feliz em ver que o conteúdo está sendo útil! Muito obrigado!
Quanto aos equipamentos, tudo que eu tenho eu comprei na estação brew shop. Os caras tem os melhores preços e entregam no Brasil inteiro.
Da uma olhada no site, e se vc falar que foi através do canal, ainda ganha desconto. Chama o pessoal no whatsApp que eles te ajudam!
www.estacaobrewshop.com.br
Abs
vou fazer amanha
👏👏👏👏
Boa noite
Vídeo top d+, bem prático e sem termologia difícil
Só duas dúvidas,, vc não faz uso de whirfloc? E como vc faz a inoculação do fermento? No dia anterior? Vou brassar uma no sábado, e gostaria de adiantar o fermento se não der problema
Obrigado Pedro!!! Fico geliz que tenha gostado do vídeo!!! Abs!
O teste com densimetro e feito antes da fermentação?
Fala Thi, blz? Cara a medição deve ser feita nos dois momentos, antes e depois da fermentação, com essas leituras teremos os valores de OG e FG. Com estes valores é possível saber o teor alcoolico que temos na cerveja, através da formula (OG-FG)*0.134
Se tiver dúvidas sobre o processo me fala que eu explico com mais detalhes. Na internet você também encontra muitas explicações detalhadas a respeito do método.
Espero que ajude.
Abs!
@@hopfenculture2605 primeiramente muito obrigado por responder, vc me ajudou demais, depois da sua resposta, eu pesquisei no CZcams e entendi como fazer o cálculo, agradecido de verdade! Mto obrigado. Gosto dos seus vídeos, sempre muito bem explicados!
Eu queria tirar mais uma dúvida, na verdade dica! vale a pena growler de 1l? Referente ao gás da breja por exemplo, enfluencia em algo? Estava pensando em pegar 10 de 1l para tomar com mais de duas pessoas! Qual dica vc me dar? Eu já comprei 20 growler de 500ml, estou na dúvida se compro mais 20 de 500ml, ou 10 de 1l! Vou começar a fazer 20 litros!
@@thisilvino3888 opa! Que legal que te ajudou cara! Sobre os growlers, é uma questão de gosto, a carbonatação não muda. Eu particularmente gosto das garrafas de vidro, mas tenho growlers também e são muuuuito mais práticos, além de serem mais baratos e fáceis de utilizar, não quebram, são faceis de higienizar, enfim... só vantagens. Desde que vc mantenha a proporção de primming na cerveja, a carbonatação será a mesma. Manda bala! Abs!
@@hopfenculture2605 eu tb tenho preferência por vidro, inclusive eu tenho umas 8 caixas de cerveja de 600ml guardada, a ideia era usar elas, mais alguns vídeos me deixou na dúvida, quando diziam que podia explodir se o priming fosse feito errado! Eu teria que comprar arrolhador tb, vamos ver mais pra frente, quero pegar gosto primeiro, estou empolgado! Já comprei os equipamentos necessários para iniciar com extrato de malte lupulado ! Vc tem alguma dica sobre fazer com extrato?
Top
Opa amigos! Boa tarde. Gostaria de saber o nome desse filtro que é colocado na panela? Desde já agradeço. Att Alan oliveira
bazuca.
Olá. Vc faz a moagem dos grãos?
Olá Miriã, sim os grãos dever ser moídos. No meu caso eu já peço moído quando eu compro.
opa beleza top seu video,eu só nao entendi qts litros de agua voce usa pra fazer a lavagem dos graos!!qts litros seria ?abraço
Cara a quantidade a ser utilizada depende muito do seu equipamento. No meu caso eu uso 25 litros na mostura e lavo com 10 litros. Espero que ajude ai. Abs!
Boa tarde, o que seria o fwh?
Olá Edson!
First Wort Hopping em tradução literal significa "lupulagem inicial do mosto" e é um método que era muito usado por cervejeiros alemães no início do século passado, e que foi redescoberto nos anos 1990.
Nesta técnica, a adição de lúpulo ocorre quando fazemos a transferência da panela de filtragem, pouco antes de iniciar a fervura. Dessa forma, os óleos essenciais do lúpulo são aquecidos, sendo oxidados e se tornando solúveis no mosto. Essa técnica confere um amargor mais homogêneo à cerveja, evitando uma adstringência (amargor incômodo) no resultado final.
Recomendo que você experimente o FWH, e tire suas conclusões, pois o amargor fica mais "redondo" na minha opinião. Outra coisa, que pode gerar dúvida, é que apesar de ficar mais tempo em contato com o mosto quente, não afeta o aumento do amargor final. No video, na primeira lupulagem vc consegue notar que o mosto ainda não está fervendo.
Espero que ajude.
Abraço!
André.
Boa noite!
Qual o tempo de fermentação, qual levedura e quantidade, qual o tempo de fermentação e maturação e temperaturas? Pergunto porque gostaria de fazer essa receita, estou iniciando no mundo cervejeiro!
Obrigado!
Olá amigo, obrigado por acompanhar o canal! Eu falo sobre essas informações no vídeo. A levedura que eu utilizei foi a M44, da Mangrove. Quanto aos tempos de fermentação e maturação, seguem:
7 dias a 18°C
2 dias a 22°C
7 dias a 0°C (cold crash) lembrando que no terceiro dia do cold, entrei com o Dry Hop, que permence até o ultimo dia. Depois disso é só envasar.
Boas brejas por ai, e se vc ainda não se inscreveu no canal, não esquece de se inscrever. abs!!!
@@hopfenculture2605 Parabéns bela Breja. sobre DH a frio... vc tem tido bons resultados? ja pensou e fazer a frio mas dinâmico?
Parabéns bela Breja. sobre DH a frio... vc tem tido bons resultados? ja pensou e fazer a frio mas dinâmico?
André, depois de envasadas, tem algum prazo de validade? tratando-se de cerveja artesanal!
Opa, me inspirei e vou fazer essa breja! Como vc fez a fermentação/maturação? É possível fermentar a 20° pra aproveitar uma Kölsch que vou fazer junto?
Fala amigo, que legal! Quanto a fermentação a 20°C, a levedura que eu utilizei foi a M44 que é uma levedura de perfil bem neutro, claro que temperaturas mais altas podem trazer ésteres mais frutados, porém como esta cerveja utiliza o M44, e ainda contempla um DH na fase de maturação, da pra faser a 20°C sim, sem medo de ser feliz. Haha
Não esquece de contar depois como ficou! Abs, e boa breja!
Parabéns pela cerveja. Uma dúvida: em qual temperatura deve ser feito o DH? Grato.
Fala parceiro blz... seguinte seu modo de fazer a cerveja é muito bacana... Tô querendo começar a fazer também pra mim tem um agravante estou longe dos grandes centros ai ja viu insumos so pelo correio... uma dica pra ajudar pessoas como eu... oque seria uma parada protéica? Ou um dri hupe? Tipo quando citar explicar oque é... no mais Ta show gostei muito parabéns.
Olá amigo, obrigado pelo comentário! O DH eu faço no 3 dia de maturação, a temperatura é de 5°C. Os ultimos 3 dias da maturação eu baixo a temperatura para 0°C. Obrigado por acompanhar o canal, abraços!
@@celsopolinario9084 obrigado pelo comentário!
Cara imagino como é complicado depender dos correios, quem sabe em breve você mesmo não abre um brewshop por aí?
Vamos lá, tem vários termos e técnicas que são mais complexas de explicar, mas vou tentar.
PARADA PROTEÍCA: Existem várias rampas de temperatura que podem ser utilizadas durante a mostura (cada faixa de temperatura gera um "efeito" no malte, e isso se faz necessário em algumas receitas). Parada proteíca, é uma faixa de temperatura que varia entre 45°C e 55°C, recomendada para ser feita quando temos cereais não maltados na nossa receita (Receitas com trigo, e aveia, por exemplo). Nesta faixa de temperatura (eu uso 50°C durante 10 ou 15 min) acontece a proteinase, que é a quebra de proteínas presentes em moléculas menores (em resumo, esse processo pode ajudar na retenção de espuma e sabor final da sua cerveja). Como eu disse, isso não é obrigatório, e muitas pessoas inclusive alegam que não usam. Como eu disse no vídeo, minhas brassagens tem apresentado bons resultados, então mantenho utilizando.
DH ou DRY HOP (na tradução literal seria lupulagem a seco): Trata-se de uma técnica de lupulagem, na qual é feita a adição de lúpulo na fase de maturação da cerveja, com o objetivo de adicionar aromas para a cerveja, sem comprometer o amargor. (tem um vídeo meu fazendo uma IPA, em que eu filmei o DH, dá uma olhada lá.
Enfim, existem muitos termos e processos, e é legal que você procure por isso na internet, e estude para que possa tirar maior proveito, e fazer suas cervejas com mais qualidade.
Vou compartilhar com você um link da Brau Akademie, que tem varios links para download, e tem materiais muito interessantes, que vão te ajudar. Espero que tenha ajudado, e caso tenha mais dúvidas é só perguntar. Continue acompanhando o canal, e vamos falando! Abraços.
Segue o link:
www.brauakademie.com.br/downloads.html
Qual o tempo total para ficar pronta? 1 semana da fermentação e mais uma de maturação?
Pena que não filmou o restante após a fermentação
Olá amigo, obrigado pelo seu comentário! É que após a fase de fermentação não tem muito segredo. Basta seguir as etapas de fermentação, e maturação. A ideia tem sido fazer os videos mais resumidos e colocar as informações que mais agregam valor. Assista o video da IPA, nele eu mostro com mais detalhes inclusive a fase do dry hop. Se você tiver alguma dúvida a respeito, pode perguntar e eu tento te reponder por aqui, ok? Abs!
@@hopfenculture2605 obrigado pela resposta, iniciarei esse hobby sábado, minha primeira breja será uma APA. Muito medo e a ansiedade a flor da pele para dar certo!
Começarei por essa pois é a que mais gosto.
@@marlonjerzewskinoro7953 cara, eu sou suspeito pra falar, mas APA é um dos meus estilos preferidos também! Essa receita me agrada muito! Se precisar de alguma ajuda, é só perguntar! Esse é um hobbie muito legal! Caminho sem volta, bem vindo e boas brejas!! Abraços!
Ótimo vídeo. Esse vídeo também tá demais: czcams.com/video/U_-dkhz3wck/video.html
Fala amigo, bem vindo ao canal! Muito bom que tenha gostado, vou dar uma passada lá no seu canal tbm! Abs