Torta Tipo Barozzi - Cerchiamo di scoprire il segreto di una ricetta millenaria
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- čas přidán 31. 07. 2024
- Ciao a tutti e benvenuti in questo nuovissimo video sul canale! Finalmente sono riuscito a ritornare nella cucina del noto CZcamsr modenese Davide Fantinati e abbiamo provato a riprodurre, guardando solo gli ingredienti, la leggendaria Torta Barozzi della famosissima Pasticceria Gollini di Vignola.
Il gusto della Torta Barozzi è qualcosa di sublime e artistico che dà vita ad un tripudio di sapori all'interno della nostra bocca; una torta da assaggiare assolutamente almeno una volta nella vita.
Con questa ricetta e questa torta tipo Barozzi, abbiamo cercato di avvicinarci al suddetto capolavoro e direi che ci siamo arrivati anche piuttosto vicini. L'unica davvero grande differenza è la quantità di caffe contenuta nella Barozzi originale nella quale sembra ce ne siano almneo 4/5 volte in più da quanto abbiamo messo dentro. Per quanto riguarda umidità e densità siamo arrivati veramente vicini ERGO provatela anche voi!
Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
250 gr di Cioccolato Fondente minimo 60%
110 gr di Burro
150 gr di Zucchero semolato
4 Uova
65 gr di Arachidi
35 gr di Mandorle
30 gr di Cacao amaro in polvere
5 gr di caffe'
Ingredients for a 24 cm mold:
250 gr of Dark Chocolate minimum 60%
110 gr of Butter
150 gr of caster sugar
4 eggs
65 gr of Peanuts
35 gr of almonds
30 gr of bitter cocoa powder
5 gr of coffee
The taste of Barozzi cake is something sublime and artistic that gives life to a riot of flavors inside our mouth; a cake to taste absolutely at least once in a lifetime.
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Qui di seguito metto i link degli attrezzi indispensabili in ogni cucina per preparare dei dolci alla perfezione!
Leccapentole in silicone: amzn.to/2UwCyhq
Frusta a mano: amzn.to/2R182Km
Fruste elettriche: amzn.to/2wJkyYb
Ciotola in acciaio: amzn.to/39AJezj
Stampi per dolci a cerniera set da 4: amzn.to/2UNJRjE
Teglia per 12 Muffin: amzn.to/340jeMB
Pirottini per Muffin in silicone: amzn.to/33Zvz3u
Sac a Poche più punte: amzn.to/3bLxSK7
Tappetini da forno in silicone riutilizzabili: amzn.to/3dIUGw0
Coloranti per dolci: amzn.to/2WYFc15
Termometro da cucina: amzn.to/2yymlAd
Frullatore a immersione: amzn.to/3668WvB
Piastra a induzione portatile: amzn.to/2Zgh2Qy
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Che delizia!!! Da provare assolutamente!
Sempre al top!!!
Bravi bravi bravi 🎉
Bravissimi
ciao Gianmarco , insieme a davide siete 2 mitici dei fornelli . la torta è da provare assolutamente . 👍😉😘
Davide è lasso della carne e io provo ad essere almeno uno spicchietto bravo nei dolci 🤣. Grazie infinite sempre del supporto che mi date, a settembre, con il fresco porterò un sacco di nuove idee sul canale 😉🥺😍
Coi fondi di caffè in aggiunta il sapore è supe. Provare x credere.
Grazie per queste ricette squisite 😋😋.
io non sono di Modena ma mia madre si e devo dire che i vostri dolci ci fanno sempre diventare più felici.Ciaooo😉
Ciao Ale, grazie mille a te per vedere i miei video 🥺, Modena è una terra piena di ricchezza e il cibo è quella che preferisco 🤣 anche perché da buon pasticcere ne sono un ambasciatore 😌😅
I can't wait to make this. Thank you! New subscriber here. Grazie mille.
Thanks a lot you too Brian! I Hope you can do It as good as i do so you can have a Little taste of Italy and our Cakes!
Buonissima questa torta al cioccolato; un eccezionale tutorial per una torta deliziosissima per noi amanti del cioccalto !! ti confessiamo che è vero il cioccolato è come una droga crea una fortissima dipendenza !!BELLISSIMO VIDEO GRAZIE PER LA CONDIVISIONE 👍👌 😍 GRANDI POLLICI IN SU CARO 👍🏻🙏 Nuovi amici qui, ti mando il mio pieno sostegno, spero di vederti anche a casa mia, cresciamo insieme, restiamo in contatto, 🍮👈saluti da Rossella e Umberto
La mia torta preferita
Quanti ricordi golosi con questa torta, quando ho vissuto un anno a Modena nella via Emilia ho avuto il piacere di mangiarla. Amo il caffè e il cioccolato. Un ottimo lavoro e tutorial di questa torta mitica. Mi sono iscritto e attivato al tuo canale goloso,un grande pollice in alto! Bravissimi!
Un saluto. .
Marco
Grazie infinite Marco😉. Adesso per il periodo estivo mi sono fermato di nuovo, ma a settembre ricomincerò alla grande con altri tantissimi dolci e idee. La torta Barozzi è inimitabile da sempre e per me è stato un onore il solo averci provato ad imitare 💪
@@Pasticciandosimpara lo stimolo e l'ispirazione sono cose importanti per la cucina te lo dice un ex collega. Buon rientro sul tuo canale,e se ti fa piacere. . . . sei il benvenuto sul mio.
boooonaaaa😋🤗
🥰🥰
Fantastici ragazzi!!!! Se volete sapere il trucco è che nella Barozzi ci va il caffè CON I FONDI 😉😉😉
In realtà la signora gollini lo ha sempre negato: nella torta Barozzi non c'è nessuna traccia di caffè. Il gusto amarognolo deriva dalla cottura avanzata di arachidi e mandorle 😌
@@Pasticciandosimpara io la Barozzi la mangio spesso e nella lista degli ingredienti c’è il caffè…! Da qualche anno c’è scritto “caffè decaffeinato”….👍🏼
Ciao e complimenti, siete bravissimi, in questo caso soprattutto Gianmarco!
Potreste fare per favore anche la torta nera reggiana?
Mi sembra un guscio di pasta frolla il cui ripieno ricorda molto l'impasto di questa Barozzi.
La trovo sempre squisita in un forno a Rondinara, nell'appennino reggiano! Grazie!
Ciao Marco, bentornato 🙂. Intanto ti ringrazio molto dei complimenti, sempre graditi ☺️, ho fatto anche la torta Susanna, come mi avevi chiesto, ma devo ancora finirla di editare e caricare 🤕 troppo poco tempo e troppa roba da fare 🤕 però... Entro fine mese vado in ferie, ma vorrei fartela così non rimani a mani vuote! Adesso la cerco nei miei archivi e vediamo se riesco a saltarci fuori 💪🏻👀
Bravi ragazzi, anche per il confronto diretto con l'originale ma mi sembra che nella lista ingredienti della Barozzi (l'ho comprata diverse volte) ci sia anche il rum che serve sia per l'umidità che per l'aroma. Inoltre le mandorle e le arachidi forse sono tostate? Comunque la voglio provare con i vostri ingredienti con più caffè....poi vedremo. Grazie
Ciao Marisa. Grazie mille per la visione del video 😊. Diciamo che nel corso di questi anni la siamo anche riusciti ad interpretare meglio. Attualmente, quando mi capita di farla, tosto per bene la farina di mandorle direttamente, senza tostare arachidi e mandorle intere, per poi aggiungerla al composto. Sono comunque passati quasi 2 anni e questa ricetta è stato un esperimento riuscita, ma migliorabile ecco 😅 dicci come ti viene a te in ogni caso 😉
Che buono la torta al cioccolato ma con tanti ingredienti like per te sei un angelo con la farina sale olio.
Ti ringrazio all'infinito Fabio, sei davvero una persona troppo unica e gentilissima
@@Pasticciandosimpara mi ringrazi tanto infinitamente, sono davvero una persona unica troppo anche tu sei gentile e dolce.
Io sapevo che non si può neppure scrivere " Torta Barozzi ".. bravi 😂😂
Infatti noi abbiamo scritto "tipo" 😬... Torta Barozzi è vietato da copyright e brevetto poterlo scrivere o vendere senza il loro permesso 😯😅🤣
non so se è vero, ma ho sentito che ci va il fondo del caffè..... può essere ?
SIETE ...... F O R T I . Ciao
Non sai quanto ti ringrazio Mauro, cerchiamo solo di dare del nostro meglio sempre. E Davide di assaggiare tutto 🤣🤣🤣
Mamma mia che gola che mi fateee, offriteee 😂😂😂
😅🤣🤣
Ciao, hai un bel canale,molto bene!! Io ho un canale di cucina e blog, se ti va passa da me a dare un’occhiata, cibi e piatti internazionali sono preparati proprio qui!!! Iscriviti e ricambio l’iscrizione con piacere! Rimaniamo attivi e supportiamoci !!🤗🤗👍👍🔔🔔
Trovo strano che ci siano arachidi. Non potrebbero essere nocciole?
Nella parte posteriore della scatola della torta Barozzi che Davide ha comprato direttamente a Vignola , negli ingredienti, non c'erano elencati ne arachidi e né le nocciole, ma solamente le mandorle. Non penso che non scrivano allergeni così importanti nella ricetta generica, penso piuttosto che le sole mandorle possano fare la differenza totale in questo dolce senza aggiungere nient'altro . Se cotte e tostate per bene danno il gusto irripetibile e inimitabile che è proprio della Torta Barozzi. Al massimo si prova a parlare con la proprietaria e si prova a estrarre qualche segreto 🤏👀🤣🤣🤣
Ma il rum ci va o no? grazie
Nella torta Barozzi originale, ovvero negli ingredienti, il rum non è indicato, quindi non ci va, nemmeno noi lo abbiamo usato perché alla fine il vero aroma lo sprigionano le arachidi, le mandorle e il cacao 😉
Però avete sbagliato a tagliarla 😂 la parte tutta coperta dalla stagnola va verso l'alto, va tagliata con la carta per fare in modo che non si sbricioli. Ovviamente prima di mangiare il proprio quadratino si 'scarta' 😁
Grazie di questo video, proverò anche la vostra versione 😊
Grazie mille serena per la visione e la delucidazione! Sono passati anni da questo video, ho anche cambiato modo per farla 👍🏻👀 comunque provala, se vuoi, e commenta come ti è venuta! Ciao e buon proseguimento
Scusate, ma il rum non ce lo mettete?
Il rum nella torta Barozzi? Non c'è nemmeno nominato negli ingredienti della torta originale, quindi non ce lo mettiamo 😅
@@Pasticciandosimpara grazie 🙂👍l'avevo letto come ingrediente in alcune ricette in rete. Complimenti per video spiegazione e simpatia!
Grazie mille a te Daria per la visione ☺️
Metteteci la posa del caffè e un po di rhum scuro.
In teoria non ci vanno 😅 la ricetta originale non prevede né l'uno né l'altro , ma solo arachidi, mandorle e cacao 👍👀
@@Pasticciandosimpara novità per me
Ahahah, il segreto non è nel caffè, tutti fuori pista, segreto di scout
Vero Paolo, hai completamente ragione... Il vero segreto è tutt'altro 😉
Però mi avvicino ma….vabbè la compro!! 😂😂🤣🤣