Come realizzare crostate professionali ( TECNICHE PROFESSIONALI )

Come realizzare crostate, frolle per monoporzioni, mignon o torte ( tecniche e metodi professionali )
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[@margheritasalonna7633]

Grazie 🙏 bravissimo 👏

[@marcellacrudeli3560]

Bravissimo! 👏

[@gazimahfuz4536]

Sono primo entrato tuo video Maestro.
Grazie per tutte queste informazioni.❤️

[@simonigianna4426]

Favolosaaa.. proprio così deve essere la frolla.

[@rusuliliana100]

Grazie per i preziosi consigli ❤

[@stecrukzy]

Grande🤟🏽

[@Biscottiedintorni]

Quanto mi piacerebbe essere lì a lavorare con voi...

[@elenatupponi6820]

Sei eccezionale bravo nello spiegare, però potevi darci la ricetta di questa frolla ❤ sei stato birichino 😊

[@mafaldatoscano2745]

Buon giorno vorrei sapere cortesemente che panna va usata all'interno della frolla e deve andare di nuovo in forno ?

[@fernando81097]

Se ve durísimo

[@dorinaveronica9422]

Che tipo di farina utilizi?

[@LuigiFranco]

Farina frolla 150/180 W mulino della Giovanna

[@melinadisimone8460]

Ma che ingredienti hai usato e il peso ,dosi e ricetta quando le dai

[@fernando81097]

Rompe dente

[@thestrambox]

Ero emtrato a vedere questo video per capire perché nelle crostate la marmellata mi si trasforma in un blob e sborda ovunque,credo di aver capito che la temperatura che uso in cottura sia troppo alta (180°) proverò a 160 allungando il tempo🤷🏻

[@fuser333]

Che tipo di amido utilizza, perché l'utilizza e in che percentuale? Grazie

[@LuigiFranco]

Amido di mais, per diminuire il quantitativo proteico con l’intento di creare una friabilità maggiore in degustazione

[@fuser333]

@@LuigiFrancola ringrazio della risposta. Potrei anche sapere gentilmente in che percentuale grazie.