⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️ KFC雞髀 材料： 急凍雞下髀8隻 雞蛋2隻 麪粉 粗麪包糠 處理： 1. 雞下髀，清水解凍。 2. 大約15分鐘後，倒去水分，雞髀未完全解凍，加入粗鹽1湯匙，乸30分鐘，去除雪味、腥味及加入少許鹹味。 3. 清水一邊洗淨雞髀，一邊揸出血水，擎乾水，廚紙索乾。 4. 在雞下髀，頂部厚肉部分，每面鎅兩刀至見骨。 5. 雞下髀，加入調味料： a. 五香粉半茶匙 b. 辣椒粉1茶匙 c. 鮑魚汁2茶匙 撈勻，醃6小時以上，放入雪櫃抽乾水分。 烹調： 1. 慢火在煲內燒熱油900毫升。 2. 雞髀已醃了一晚，預備： a. 生粉1份及麪粉1份半，混合攪拌。 b. 粗麪包糠 c. 雞蛋，打勻。 3. 上粉，次序： a. 生粉及麪粉 b. 雞蛋漿 c. 麪包糠，壓實。 4. 放已洗淨的筷子落煲，如有少量氣泡冒出，表示油溫大約70度。 5. 雞髀，逐隻放入煲內，繼續用最慢火炸5分鐘。 6. 反轉雞髀，再炸5分鐘。 7. 雞髀已炸了10分鐘，放在已鋪上廚紙的碟上。 8. 轉大火，油已滾，放雞髀落煲，再炸1分鐘。 9. 不要熄火，夾雞髀上碟，熄火。 10. 完成，可享用。 KFC chicken drumsticks Ingredients: Frozen chicken legs 8 Nos. Eggs 2 Nos. Rice flour Thick bread crumbs Preparation: 1. Chicken legs, defrost with tap water. 2. Pour away water 15 minutes later. Chicken legs, have not been totally defrosted, add in cooking salt 1 tbsp, season for 30 minutes to remove unpleasant smells and add some salty tastes to them. 3. Chicken legs, on one side, rinse with tap water, on the other side, squeeze the blood in them. Drain. Dry with kitchen towels. 4. Make 2 cuts on the top portion of legs as deep as to the bones. 5. Chicken legs, add seasoning: a. Five spices powder 0.5 tsp b. Chili powder 1 tsp c. Abalone sauce 2 tsps Mix well. Season for 6 hours or more. Dehumidify in refrigerator. Steps: 1. Heat up oil 900ml at low flame in pot. 2. Chicken legs have been seasoned for 1 night. Prepare: a. Tapioca starch 1 share and rice flour 1.5 share, mix well. b. Thick bread crumbs c. Eggs, beat well. 3. Crispy batter preparation: a. Tapioca starch and rice flour b. Egg syrup c. Bread crumbs, press well. 4. Put a pair of clean chopsticks in wok. If there are small bubbles coming up, that means the oil temperature is about 70 C. 5. Chicken legs, put in pot one by one. Continue to deep fry at low flame for 5 minutes. 6. Flip over chicken legs, deep fry for 5 minutes more. 7. Chicken legs have been deep fried for 10 minutes, put them on kitchen towels on plate. 8. Turn to high flame. Oil boils up. Put chicken legs in pot. Fry for 1 minute more. 9. Keep flame on, pick chicken legs on plate. Turn off fire. 10. Complete. Serve.
![【美式】KFC香辣脆雞 | 脆嫩爆汁秘密公開 Copy KFC hot&Spicy Chicken［eng sub]](/img/n.gif)
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
KFC雞髀
材料：
急凍雞下髀8隻
雞蛋2隻
麪粉
粗麪包糠
處理：
1. 雞下髀，清水解凍。
2. 大約15分鐘後，倒去水分，雞髀未完全解凍，加入粗鹽1湯匙，乸30分鐘，去除雪味、腥味及加入少許鹹味。
3. 清水一邊洗淨雞髀，一邊揸出血水，擎乾水，廚紙索乾。
4. 在雞下髀，頂部厚肉部分，每面鎅兩刀至見骨。
5. 雞下髀，加入調味料：
a. 五香粉半茶匙
b. 辣椒粉1茶匙
c. 鮑魚汁2茶匙
撈勻，醃6小時以上，放入雪櫃抽乾水分。
烹調：
1. 慢火在煲內燒熱油900毫升。
2. 雞髀已醃了一晚，預備：
a. 生粉1份及麪粉1份半，混合攪拌。
b. 粗麪包糠
c. 雞蛋，打勻。
3. 上粉，次序：
a. 生粉及麪粉
b. 雞蛋漿
c. 麪包糠，壓實。
4. 放已洗淨的筷子落煲，如有少量氣泡冒出，表示油溫大約70度。
5. 雞髀，逐隻放入煲內，繼續用最慢火炸5分鐘。
6. 反轉雞髀，再炸5分鐘。
7. 雞髀已炸了10分鐘，放在已鋪上廚紙的碟上。
8. 轉大火，油已滾，放雞髀落煲，再炸1分鐘。
9. 不要熄火，夾雞髀上碟，熄火。
10. 完成，可享用。
KFC chicken drumsticks
Ingredients:
Frozen chicken legs 8 Nos.
Eggs 2 Nos.
Rice flour
Thick bread crumbs
Preparation:
1. Chicken legs, defrost with tap water.
2. Pour away water 15 minutes later. Chicken legs, have not been totally defrosted, add in cooking salt 1 tbsp, season for 30 minutes to remove unpleasant smells and add some salty tastes to them.
3. Chicken legs, on one side, rinse with tap water, on the other side, squeeze the blood in them. Drain. Dry with kitchen towels.
4. Make 2 cuts on the top portion of legs as deep as to the bones.
5. Chicken legs, add seasoning:
a. Five spices powder 0.5 tsp
b. Chili powder 1 tsp
c. Abalone sauce 2 tsps
Mix well. Season for 6 hours or more. Dehumidify in refrigerator.
Steps:
1. Heat up oil 900ml at low flame in pot.
2. Chicken legs have been seasoned for 1 night. Prepare:
a. Tapioca starch 1 share and rice flour 1.5 share, mix well.
b. Thick bread crumbs
c. Eggs, beat well.
3. Crispy batter preparation:
a. Tapioca starch and rice flour
b. Egg syrup
c. Bread crumbs, press well.
4. Put a pair of clean chopsticks in wok. If there are small bubbles coming up, that means the oil temperature is about 70 C.
5. Chicken legs, put in pot one by one. Continue to deep fry at low flame for 5 minutes.
6. Flip over chicken legs, deep fry for 5 minutes more.
7. Chicken legs have been deep fried for 10 minutes, put them on kitchen towels on plate.
8. Turn to high flame. Oil boils up. Put chicken legs in pot. Fry for 1 minute more.
9. Keep flame on, pick chicken legs on plate. Turn off fire.
10. Complete. Serve.
雞翼雞髀(系列)
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czcams.com/video/OiuBEF9a6L8/video.html 手撕雞
czcams.com/video/QM-Y-2RzEco/video.html 鹽焗雞 上
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I
一80 099張，惟9
好容易整喎！👍👍👍
如果整油炸食物，好多時都會用剩一鍋油，通常都不會用一次這麼浪費，將它隔乾淨油渣，留下平時煮餸或下次炸食物時再用，但炸過海鮮或肉類的油，會留有一些食物氣味，用來再煮會影響餸菜味道！
所以炸過的油在每次隔淨油渣後，先放入兩片薑炸至乾身，然後拿走這樣就可去除油中的臭腥味。
煮餸應該OK嘅，不過不建議用炸過嘅油再返炸嘢，尤其可能隔唔乾淨啲渣，第二度長時間高溫啲油容易碳化致癌
多謝分享了炸完食物的油用途！😁
wow! new video
I have my own video also
please have a look
czcams.com/video/WIQmhUTdMPg/video.html
《炸雞槌重點》🔴
用刀𠝹開雞厚肉
炸時唔驚雞唔熟
大火滾油再返炸
皮脆肉嫩惹食慾 👍🍗😋
Yuen C Pan 多謝你呢幾句金句 👏🏻👏🏻跟住金句做嘢 👍睇怕一定整得好好食😆😍😋😋
平靓正!!!! I like it. Thank you very much for sharing the video. :)
Jack🤝😊Thank you so much🌷👈😁
跟住你嘅方法整！好成功，雞肉嫩滑！正！
生果既重點係啲酸性會同雞肉有化學作用 令雞肉滑啲
而唔關味道事
不過煮家菜最緊要簡單 所以我都buy 師傅做法
真係睇見都流口水😋
炸鸡腿，炸鸡翼家🏠常小食，细焖仔最喜欢食，味道香酥脆肉嫩滑，食到吮手指，谢谢越煮越好。
Wow that dinner sounds amazingggg! That drumsticks are so crispy🙌🏼😩Looks so yummy 😍😍😍
Neny Lei Thank youNeny😍😘❤️🙏🏻
正呀 超正的小雞槌
可能多人試 升价至$24 七隻
都要食 先炸再焗 少了油 更加脆
多得你的分享和介紹
太多功夫了, 出去食較化算
真叻啦、連肯得基雞都曉炸！正、見到就想食！多謝！
我想同你一齊去食😁😁😝
Good
好開心呀💖😊多謝呀🙏🤝
你有張良計
我有kf雞
係咪好計呢😁😁🥇👍🤝🤝
@@VeryGood_VeryGood 掂曬
Looks better than KFC!
mmmh！好脆，顏色又覯
✌好佩服自己炸鸡的人，我自己搞不定又吃不多，就出去吃快餐鸡😊
may 自己整唔同㗎😊冇咁熱氣因為啲油好啲仲可以要辣唔辣自己揀😁😊
多謝分享
Thanks for sharing 👍👍👍
炸得仲靚過kfc👏 見到就想食😜 阿好💑謝你們分享💃
di di Cheung 我自己都有再整嚟食 今次整咗辣啲 重嘢未😋有機會快啲整嚟食啦😬
@@VeryGood_VeryGood 巧呀
又開始肚餓😋😋
早晨呀🙏wendy👧可以食早餐啦🍗🤝🥇🙏
死火啦 聽日又想去買調味料整喇 師父你好叻呀好用心教，好有親切感
好多謝你的分享!
SIU SIU 唔好客氣🤗多謝你嘅支持🙏🏻😍
Looks crispy, tks f sharing n guidance
昨日跟師傅做左醉豬手，
超級正!又簡單
全家都鍾意食~
黎緊星期日可以整呢個，睇到流口水
Draco hahaha 我最開心知道你全家都鍾意食😬😬我仲有好多豬手食譜 都好好味㗎😁呢個炸雞鎚 跟着程序慢慢做 雞鎚掩耐D時間 更好味👍
KFC雞🤗🤗我鐘意食😍😍😀😀😘😘
你試唱果１part 要學味吉陽一😀😀😀大聲叫😀😀😀好好味呀🤗🤗😀😀😀才好看😍😍😍🤗🤗以後試味記得學味吉陽一🤗🤗😍😍😍
@@ivan97790408 畀條link我學習下先啦👈🙏🤝😁😁
@@VeryGood_VeryGood youtu.be/addme/IYguPkGC2-gYdeJaCki7Nj3NoxrSqQ
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師父😊你炸得俾KFC爽脆👍，賣相金黃色👍，睇見就流口水😋，忍唔住想整嚟食🤗👍
Shuk Yin To 快啲整嚟食啦 跟着程序慢慢來唔好心急 辣唔辣自己話事 唔使流口水你都做得到💪🏻🤗😃
見到都餓~😍ི😍ི
咁你聽日試下啦👈👍🙏😋
very yummy.
一定熟，肯定脆👍師傅好有辦法，好叻呀👍👍😋😋
Maria L 多謝你呀Maria 🙏🏻都係將我嘅經驗同大家分享😬😁
师傅师母晚上好！超赞，最爱炸的口味😊
好開心呀JIX🙏🤝早晨早晨😊🥇
师傅晚安·炸鸡🐔超正·您上次教饮食杞子真系好好·多谢👍😘♥️♥️♥️♥️
唔好客氣呀🙏😊Joseph🤝 你多啲上嚟傾計呀👈🤝🤝
@@VeryGood_VeryGood 好呀·周末愉快·❤❤❤😘
係好嘢👍
蘸鸡蛋/水，如果蘸两次，上三次粉的话，表面会有鳞片出现，炸出来的效果更酥脆。
夠真.支持師傅
好開心呀😊💖 多謝曬KA🙏👧🌷😁
雖然家中極少整炸物， 但係呢個一定要整!
Fun Lai 係呀整過你好想再整 啲雞鎚真係好脆好滑超好味😋😋😬
阿好早晨，好搞笑士多啤梨，蘋果橙，以為你講粗口🤣🤣🤣
原來雞脾要咁樣處理😁
食完呢個炸脾，飲返杯西瓜汁，咩熱氣都冇晒，一流😋
你話好多人識炸，我唔識炸喎😂
不過睇咗你咁整，我諗我都可以既。
唔駛師母學啦，佢幫手食😂
士多啤梨蘋果橙🍓🍎🍊 呢三樣生果 👈我雪櫃真係有呀😊 仲有西瓜🍉 黑提🍈 紅火龍果😋 你話我開支幾大呢😢 不過真係好開心😊 真係好有心情💖就試下咋啦 🥓🍗係幾開心嘅😊 我太太 👧真係洗咗幾十年碗💧但係從來冇煮過飯🔥最近先開始學下蒸南瓜🍊電飯煲蒸番薯🍠 因為我實在太忙喇😢所以冇辦法可以做到🙏😊
@@VeryGood_VeryGood 😂😂一家人最緊要開心，你同師母努力💪🥰
正好味呀! 不過太多油，我用氣炸鍋試吓先
FUNG KENNY 氣炸鍋 用少好多油 😀我真係要試下😬你做完效果 同我分享吓🤗
氣炸鍋好正，噴油12-15分鐘搞掂，皮脆有肉汁。
原来系要细火炸，又学到嘢👍👍👍
Candy Zhao 都係經驗話比我知😆大家多啲互相分享知多啲可以做好啲😬😍
超靚炸雞肶😋😋👍👍口水流🤤
炸雞髀好食😋 你要快啲試下啦🙏😁🤝
師傅早晨
香脆炸雞係咁整
學識唔駛去Kfc
師傅👍👍👏👏
Yee Fung 係呀 Yee Fung😆要幾辣 自己話晒事🤗😬 仲冇咁油膩添😋
天才👍👍👍
開心死我喇😭💖好多謝你呀KEVIN🤝🙏😁
{{越煮越好}} 真心既，一直都係你粉絲，加油💪
好正呀！must try! Thanks!
Jennifer 👏🏻👏🏻多謝晒你Jennifer🙏🏻😍😘
平親正，一定好好味啦👍👍👍😋😋😋
cheng cheng 真係好好味㗎😋我整完已經又再整多一次啦🤣😁
炸完的油如何處理？ 可重用？
識整真係慳好多 / 一齊自炸 哈哈哈
Boxer Lonie 天口熱 又想食啲香口野 想慳多啲自炸 整多幾隻 開行冷氣慢慢嘆😋😋🤣🤣
早晨好師父，睇到流曬口水🤤😍得閒會試整～
大飛 早晨大飛😆快啲試整啦跟程序吾難😀好好味㗎😋😬
😊😊😊😊
我流晒口水了
Nice preparation and love chicken but not spucy
thank you very much😍😋🤝🙏🏻
yummy👍👍👍👍👍
我喺kfc炸雞就梗係冇咁樣啦 我哋淨係攞袋雞 倒落個筲箕道瓊走啲血水就直接影粉 粉水粉 之後就用一個類似雀籠嘅嘢裝住佢咋 一個咋龍可以炸到三代雞
@harryhin tv ys
Kfc啲炸雞 醃料大約是什麼醃料？
@harryhin tv 其實有啲舊舖會用
追索返，我 剛畢業線嘅回憶 大約2ooo年， 當時kFc 係我等ㄧ分工。 我記得，成袋雞 喺大雪櫃攞出嚟。 我哋準備成個星盤嘅炸粉，同埋啲香料囉。啲香料係成袋預先已經pack好曬。跟着我哋就會同啲主食上粉，同佢做返頭先煮飯哥哥動作順返好啲皮，同埋擺落個窿度炸。
個爐， 個爐差不多有部洗衣機上下大，有微電腦控制 溫度同埋 壓力。
咁好似煮咗十幾分鐘，個鐘就會響la。
咁我哋就去熄爐 揭蓋 摳嗰爖上嚟等佢嘆一嘆 涼點 放入㕑房與樓面之間熱櫃 就可供 客人享用了。 雖事隔近十九年，但記憶尤在。 感謝版主 拍ˋ片，帶起小弟回憶。🙏😄
Good！
五香粉粉呢個配搭都畀你諗到！ 香噴噴啱曬我口味，立即速遞一份兩件有打賞！ 食完再飲埋 你雪櫃啲西瓜汁就包冇熱氣啦😍😍😍
Chun Chun Chun 收到order即刻免費送到😍❤️ 我地真係咁 你好了解我哋🤣🤣 100分食完炸雞飲西瓜汁😋真係正😬
劲啊💪💪💪好耶😋😋😋🙏🙏🙏
💖我好開心呀🙏HENRY🤝🤝
呢個可唔可以用air fryer整?
呢個師傅高手之處就係處理雞時會教你把雞血也放出！十分佩服！
好多 功夫
先点like，再睇片！哈哈 15分钟慢慢啖~~~ 正
呢啲咪係真正老友囉😭🤝🤝🙏🌷👧👈
🙋♀️Hello師父😋😋😋😋炸雞比😋😋😋😋😋😋堅好味㗎🤩🤩🤩仲要好似KFC咁😋😋😋😋正呀喂🤩🤩我都快D學先😁😁😁好味
🙏早晨呀Ellen👧我哋呢邊kfc炸雞好細嚿嘅咋👈😁😁😊🤝🌷
@@VeryGood_VeryGood 🤩🤩🤩😄差唔多啦
勁啊，師傅🤤🤤
開心死我喇😊CHERRIE 👧下次叫我做呀(好)就得啦😊🙏🤝🤝🌷
好師傅，用Air Fryer 健康些，很好用的，免油啊
最鐘意快靚正
普通家庭🙏千祈唔好太複雜👋😁😁🤝
what is the temperature and timing for using air fryer?
👍👍👍yummy
Thank you🌷👧NUNUR🤝😁
KFC有秘方㗎、咁易整到？
之前有跟你學整蠔餅，西多士，兩樣整出嚟嘅效果都好正 西多士果次你推薦果隻牛油 我都很喜歡👍
平靓正, 冇得輸
SW Yeung 真係平靚正 又好味 整完您好想再整嫁😬😋
正吖，睇到就黎流口水🤤
約你一齊去食炸雞啦👧👈😁😁😁🌷
{{越煮越好}} 期待中🤗🤗🤗
正👍👍👍
😁👍
好正
Fanny Lai 嗰日整左嚟食我自己都食到唔停得口😅你有時間快啲整嚟食啦Fanny😬🤗
好正呀
睇完都好想自己試下炸嚟食
你好 厲害 大廚師 加油
❤
👍好正！
真係好好食😋🙏😁
阿好～我又可以試下整啦！好靓既雞皮～流口水～
KAREN🤝真係要試一次👈好有滿足感💖👍😋😁
😋😋😋😋我流晒口水囉⋯⋯等我試下先😬😬😬
不得了，我流晒口水啊！
leungwymansc 唔使流口水😅快啲整嚟食 😁😍
學到野！
yummy
正
師傅，辣辣粉用邊隻？喺邊度有得買？？
阿好师傅早晨，多谢晒👍👍👍👏👏👏
Melissa Khen 早晨Melissa吾好講多謝啦 大家分享分享😍🤗
正呀 ！ 😋👍
不過只係油都貴 ！
生氣氛我們這一家子
同KFC冇關係
請問氣炸鍋可以做到呢個效果？
睇到好肚饿！
Kfc点會用麵包糠，換個張相啦師傅
可否做一集氣炸便利店雞翼雞脾？
睇見都想食
可以下次再炸的
可否用气炸窩嗎?
用光波爐效果好食嗎？
做唔到咁趣嘅效果👋🙏😁
呀好，你整啲炸雞，好正喎👍，請問如果唔用麵包糠，改用薯粉，會脆嗎？
會脆🙏 開漿更好👈👍😁
咁其實係咪可以用氣炸鍋整都可以呢?@@
亞好住家炸雞🍗🍗🍗🍗非同凡響...加埋可樂無得頂 ! 🤣🤣🤣😋😋😋👍👍👍
哈哈哈😁你又知我心意👈👍👍
根本就唔係同kfc一樣嘅程序 有點解可以用佢個名呃我入嚟呢？ 炸雞脆咪炸雞鎚囉 乜嘢kfc姐？
師兄分享下啦咁
KFC個隻炸粉要點做
@@fuackyoujj 我記得嗰時我最後上網搵到嘅係 佢哋有兩種炸嘅方法 第一種炸辣嘅雞 首先將雞去除汁水之後 上第一層麵粉 上一層水 然後再上第二層麵粉 跟住就炸得 不過就搵唔到 究竟乜嘢味粉溝啲麵粉 第二種就係原味雞 首先將啲原味雞過水 然後再上麵粉 咁就炸得㗎喇 都係嗰句 唔知佢麵粉裏面溝咗乜嘢味粉 所以炸唔到佢嗰隻味
過水意思係先烚熟？
@@dorischiang722 浸水 即係類似上蛋漿嘅步驟
@@boogie4859 辣雞係一早醃咗先上粉既，家鄉雞就完全冇醃過，辣雞因為本身就濕，所以唔駛上第一次水，就真接上粉，再浸水就要佢再上厚D既粉阻止肉汁流失，家鄉雞冇醃過，味道全靠粉，所以上粉前要浸水。最大分別係，家鄉雞係要用高壓爐，250度炸既，辣雞係就咁炸，香料只係普通西餐香料，顏色係靠吉士粉先咁靚，所以就算俾你知香料都炸唔到個隻味
正呀👍正呀! 不過我通上炸到濃曬、入面又未熟㗎😭😭痛苦