El ALIMENTO BÁSICO en la ANTIGUA ROMA: Puls Cartaginensis

¡Hola! hoy os traigo esta receta de Catón el viejo, Re Agriculture:
"Cuece la papilla(Puls) cartaginesa de la siguiente manera: echa en agua una libra(unos 300g) de álica, haz que se empape bien. Viértela en un recipiente limpio y además tres libras(900g) de queso fresco, media libra(150g) de miel y un huevo: mézclalo bien todo junto. Échalo así en una olla nueva"
#historia #receta #imperioromano

[@nacogoni]

Muy bueno, probaré la tortilla a la romana

[@chemetazgz]

Farro hay en Mercadona, estupendo video !!

[@LasMiticasRecetas]

Muchas gracias! ojo, pues no lo sabia mirare en el de mi barrio😊

[@amebansmic7560]

Queso blanco tipo Burgos? O más bien tipo Feta?
Sobre la polenta, hasta donde sé, había tres tipos, una de cereal (que era amarillenta) y otra de castañas, que era blancuzca,... O también de piñones. Por eso los Romanos plantaron pino piñonero por todo el Imperio. Lástima que la actual sea sólo de sémola de maíz, pero puede que en Italia se siga consumiendo la más tradicional. La de castañas, con lo cara que está la harina del ídem, lo veo difícil de conseguir, salvo que vivas en zonas de castaños.

[@LasMiticasRecetas]

Yo usé un Vega e hijos, parecido al de burgos pero mas firme, no funde al calentarse. Los romanos tenían un problema con los piñones, la mitad de las recetas los usan, con lo caros que están ahora jaja.

[@amebansmic7560]

@@LasMiticasRecetas gracias por la explicación. Tomo nota. Lástima lo de los piñones, con lo sabrosones que son.
La espelta se puede conseguir en tiendas de productos a granel o en herbolarios en formato grano, pero la harina estaría más en otros formatos. Se podría usar trigo sarraceno en su lugar? Tiene mucho sabor y cuece más rápido.